一种苹果浓缩果汁及其制备设备制造技术

本申请涉及苹果深加工技术领域，具体公开了一种苹果浓缩果汁及其制备设备，包括如下组分：100‑120份的浓缩汁、10‑15份的紫菀汁和8‑10份的柴胡汁。苹果浓缩果汁有提高消费者的饮用体验的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种苹果浓缩果汁及其制备设备
本申请涉及苹果深加工
，更具体地说，它涉及一种苹果浓缩果汁及其制备设备。
技术介绍
苹果是一种营养十分丰富的水果，新鲜的苹果保存时间较短，为了满足消费者对苹果的消费需求，会对新鲜的苹果进行深加工，将新鲜的苹果加工为浓缩果汁后，极大程度保持了苹果的原始风味和营养，受到了各个年龄段消费者的喜爱。相关的公告号为CN101233944B的中国专利公开了一种苹果复合果汁保健饮料，它主要由下述成份组成，各组份按重量份配比：苹果汁800-1200份、葡萄汁300-700份、榅桲汁300-700份、白砂糖500-800份、玫瑰花4-10份、香青兰5-15份、琉璃苣花5-15份、丁香4-8份。制备饮料时首先将重量份的苹果汁、葡萄汁、榅桲汁三种果汁混合均匀；再将所述重量份的玫瑰花、香青兰、琉璃苣花、丁香用一个纱布袋装好放入混合果汁中煮沸，煮沸时间为15-30分钟；最后将纱布袋取出并放入所述重量份的白砂糖搅拌均匀即可。针对上述中的相关技术，专利技术人认为在天气较为干燥时，咽喉易出现干痒的问题，当饮用上述果汁后，因上述果汁内含有大量白砂糖，会加重饮用者咽喉干痒的问题，进而导致消费者饮用体验下降。
技术实现思路
为了提高消费者的饮用体验，本申请提供一种苹果浓缩果汁及其制备设备。第一方面，本申请提供一种苹果浓缩果汁，采用如下的技术方案：一种苹果浓缩果汁，以重量份数计，包括如下组分：100-120份的浓缩汁、10-15份的紫菀汁和8-10份的柴胡汁。通过采用上述技术方案，饮用该苹果浓缩汁后，会减轻饮用者咽喉干痒的问题，在浓缩汁中加入紫菀汁和柴胡汁后，紫菀汁和柴胡汁复配会对饮用者的咽喉起到保护作用，可降低天气干燥时饮用者咽喉不适的问题，同时紫菀汁和柴胡汁复配具有清热凉血的效果，可从根本上缓解天气干燥时饮用较甜的果汁后，咽喉不适的问题，进而提高了饮用者的饮用体验。优选的，其原料还包括重量份数为8-10份的牡丹皮汁和重量份数为14-16份的葛根汁。通过采用上述技术方案，饮用加入了牡丹皮汁和葛根汁的苹果浓缩果汁后，牡丹皮汁和葛根汁协同作用，可进一步提高饮用者咽喉的舒适性，从而进一步提高了饮用者的饮用体验。第二方面，本申请提供一种苹果浓缩果汁制备设备，采用如下的技术方案：一种苹果浓缩果汁制备设备，包括混合釜，所述混合釜上端连通有进液管，所述进液管设有进液阀，所述混合釜上端设有搅拌电机，所述搅拌电机的输出轴穿过混合釜连有搅拌轴，所述搅拌轴位于搅拌釜内的部分设有搅拌桨。通过采用上述技术方案，对果汁进行制备时，打开进液阀，通过进液管将浓缩汁加入到混合釜内，再将其他原料同样加入至混合釜内，原料添加完毕后，启动搅拌电机，搅拌电机的输出轴旋转带动搅拌轴进行旋转，进而设置在搅拌轴上的搅拌桨在搅拌轴的带动下进行旋转，进而可对原料之间进行充分混合搅拌，。优选的，所述混合釜一侧设有至少两个加热筒，所述加热筒外侧设有外壳，所述外壳与加热筒之间留有加热空腔，所述加热空腔内盘设有电热丝。通过采用上述技术方案，需对固体原料进行熬煮时，可将原料放置在加热筒内，再向加热筒内加入水，给设置在加热空腔内的电热丝通电，即可对固体原料进行熬煮。优选的，所述加热筒上端铰接有上盖，所述加热筒内设有水平的过滤网，所述加热筒下端连通有出液支管。通过采用上述技术方案，关闭上盖后，可减少加热筒内水分的蒸发的问题，过滤网可对固体原料进行过滤，可减少固体原料排出后堵塞出液支管的问题，出液支管便于将熬煮完毕的料液排出。优选的，所述出液支管远离加热筒的一端连通有出液主管，所述出液主管上设有出液阀和出液泵，所述出液主管远离出液支管的一端与混合釜上端相连通。通过采用上述技术方案，出液支管与出液主管相连通，需将料液排入混合釜内时，可打开出液阀，同时启动出液泵，出液泵可将料液泵至混合釜内。优选的，所述出液主管远离出液支管的一端连通有冷却罐，所述出液主管与冷却罐下端相连通，所述冷却罐上端连通有排液管，所述排液管远离冷却罐的一端与混合釜相连通。通过采用上述技术方案，设置冷却罐可对料液进行冷却，冷却罐对料液进行冷却后，可通过排液管将料液排入混合釜内，便于冷却后的料液与浓缩汁进行混合。优选的，所述冷却罐内部的上端设有上冷却板，所述冷却罐内部的下端设有下冷却板，所述上冷却板和下冷却板均开设有若干冷却孔，所述上冷却板的冷却孔和下冷却板的冷却孔之间连通有冷却管，所述冷却罐上端连通有出水管，所述冷却罐下端连通有进水管。通过采用上述技术方案，出液主管将料液导入冷却罐内时，料液通过下冷却板上的冷却孔进入到冷却管内，将冷却水从进水管通入冷却罐内，冷却水可对冷却管内的料液进行冷却，冷却结束后，冷却水可从出水管排出。第三方面，本申请提供一种苹果浓缩果汁制备工艺，采用如下的技术方案：一种苹果浓缩果汁制备工艺，包括如下步骤：S1：原料接收：查验运入厂的原料苹果的来源、品种等，抽样检查原料农残含量，不合格的拒收；抽样查看原料苹果腐烂程度，腐烂率超过5％的拒收；S2：果槽暂存：原料要做到先卸先加工的原则，缩短原料苹果在果槽内的停留时间，运果车辆尽量靠近果槽，卸原料时要求装卸工做到文明卸车，不要将原料散落到果槽旁的路面上；禁止将果槽旁路面上的原料捡到果槽沟内，而应用塑料筐收集起来同车间捡出的烂原料苹果集中放在一起；S3：拣选、喷淋：在拣果台上随着原料苹果的滚动将腐烂程度小于1/3的原料用刀削去，超过1/3的则拣出，拣选后的原料腐烂率要控制在3％以内，拣果台上的原料苹果成单层摆放，每条洗果线保证足够数量的选果人员；S4：用自来水和蒸发冷凝水对拣选后的原料表面进行清洗，除去表面上的泥土等杂物；S5：将喷淋后的苹果原料提升到破碎机处，将洗净的原料苹果在刀片式破碎机内破碎成果浆；S6：原料破碎成果浆后在浆料酶添加罐内加入果浆酶，将加入果浆酶的浆料收集在浆料罐中，并保持40分钟以上，使果浆酶充分反应，由螺杆泵通过管道输入一榨榨机内；S7：压榨，一次压榨：浆料通过榨机的挤压分离为果汁和果渣，果渣加水打入二榨浆料罐浸提，同时加入果浆酶；果汁则进入振动筛进行粗滤；将加入果浆酶的果渣收集在浆料罐中，并保持40分钟以上，使果浆酶充分反应，由螺杆泵通过管道输入二榨榨汁机内，二次压榨：一榨果渣通过二榨榨机的挤压分离为果汁和果渣，果汁由收集管道流入振动筛进行粗滤，二榨果渣排出转为非食品用途；S8：粗滤：果汁经过振动筛(筛网60目)粗滤去较大颗粒的非水溶性物质后经管道传送至果汁收集槽；S9：巴氏杀菌：果汁通过加热，杀灭部分微生物，钝化酶的活性，使淀粉糊化，杀菌温度：90-105℃，保持时间≥30秒；S10：酶解：果汁在淀粉酶和果胶酶作用下，将淀粉和果胶分解成可溶性的小分子物质，酶解温度和时间分别是50～55℃和2小时左右，按照产品色值要求加入适当比例的活性炭；S11：过滤，酶解后的果汁通过40目的粗过滤器滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果浓缩果汁，其特征在于：以重量份数计，包括如下组分：100-120份的浓缩汁、10-15份的紫菀汁和8-10份的柴胡汁。/n

【技术特征摘要】
1.一种苹果浓缩果汁，其特征在于：以重量份数计，包括如下组分：100-120份的浓缩汁、10-15份的紫菀汁和8-10份的柴胡汁。


2.根据权利要求1所述的一种苹果浓缩果汁，其特征在于：其原料还包括重量份数为8-10份的牡丹皮汁和重量份数为14-16份的葛根汁。


3.一种针对如权利要求1-2任一所述的一种苹果浓缩果汁制备设备，包括混合釜(1)，其特征在于：所述混合釜(1)上端连通有进液管(11)，所述进液管(11)设有进液阀(12)，所述混合釜(1)上端设有搅拌电机(13)，所述搅拌电机(13)的输出轴穿过混合釜(1)连有搅拌轴(14)，所述搅拌轴(14)位于搅拌釜内的部分设有搅拌桨(15)。


4.根据权利要求3所述的一种苹果浓缩果汁制备设备，其特征在于：所述混合釜(1)一侧设有至少两个加热筒(21)，所述加热筒(21)外侧设有外壳(23)，所述外壳(23)与加热筒(21)之间留有加热空腔(24)，所述加热空腔(24)内盘设有电热丝(25)。


5.根据权利要求4所述的一种苹果浓缩果汁制备设备，其特征在于：所述加热筒(21)上端铰接有上盖(22)，所述加热筒(21)内设有水平的过滤网(34)，所述加热筒(21)下端连通有出液支管(3)。


6.根据权利要求5所述的一种苹果浓缩果汁制备设备，其特征在于：所述出液支管(3)远离加热筒(21)的一端连通有出液主管(31)，所述出液主管(31)上设有出液阀(32)和出液泵(33)，所述出液主管(31)远离出液支管(3)的一端与混合釜(1)上端相连通。


7.根据权利要求6所述的一种苹果浓缩果汁制备设备，其特征在于：所述出液主管(31)远离出液支管(3)的一端连通有冷却罐(42)，所述出液主管(31)与冷却罐(42)下端相连通，所述冷却罐(42)上端连通有排液管(43)，所述排液管(43)远离冷却罐(42)的一端与混合釜(1)相连通。


8.根据权利要求7所述的一种苹果浓缩果汁制备设备，其特征在于：所述冷却罐(42)内部的上端设有上冷却板(5)，所述冷却罐(42)内部的下端设有下冷却板(55)，所述上冷却板(5)和下冷却板(55)均开设有若干冷却孔，所述上冷却板(5)的冷却孔和下冷却板(55)的冷却孔之间连通有冷却管(6)，所述冷却罐(42)上端连通有出水管(7)，所述冷却罐(42)下端连通有进水管(8)。


9.一种针对如权利要求1-8任一所述的一种苹果浓缩果汁制备工艺，其特征在于：
包括如下步骤：
S1：原料接收：查验运入厂的原料苹果的来源、品种等，抽样检查原料农残含量，不合格的拒收；抽样查看原料苹果腐烂程度，腐烂率超过5%的...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁春宪，王国贞，任美丽，
申请(专利权)人：乳山中诚果汁饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37