一种用橡木桶制备的营养酒制造技术

一种用橡木桶制备的营养酒是选用纯粮酿造的白酒，加入0.1g/L的牛磺酸，搅拌均匀，贮存于内通微量氧气的橡木桶中30天，贮存期满后倒桶，倒入普通的陶坛继续贮存6个月以上。即得具有特殊香气的营养酒。该方法制作的营养酒具有香气怡人，并同时兼具有促进恢复记忆力，改善内分泌、增强人体免疫力，防治缺铁性贫血等功能。

【技术实现步骤摘要】
一种用橡木桶制备的营养酒
本专利技术属于酒类酿造
，提供了一种用橡木桶制备的营养酒，尤其是一种橡木桶制备营养酒方法。
技术介绍
橡木桶贮存的酒会赋予饮者一种香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香气，酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。橡木本身含″单宁酸″，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。一种用橡木桶制备的营养酒是选用纯粮酿造的白酒，加入0.1g/L的牛磺酸，搅拌均匀，贮存于内通微量氧气的橡木桶中30天，贮存期满后倒桶，倒入普通的陶坛继续贮存6个月以上。即得具有特殊香气的营养酒。该方法制作的营养酒具有香气怡人，并同时兼具有促进恢复记忆力，改善内分泌、增强人体免疫力，防治缺铁性贫血等功能。公开号CN105950420A，一种用橡木桶贮存白酒提高酒质的方法，是将不同酒度的白酒贮存于橡木桶中，并在贮存的前两天将橡木桶的桶盖一边抬高1～3厘米，以便让气体从桶盖边缘溢出，并在第三天起密封桶盖，贮存三至六个月后转至旧橡木桶中贮存一年，以达到提高的目的。但该方法并未能从根本上解决白酒贮存中酒质转化的路径及途径，并不能将橡木桶贮存白酒的作用发挥到最大，其真正的实用价值并不高。通过检索，尚未发现与本专利技术申请相关的橡木桶制备的营养酒的公开专利文献。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种方法简便，成本低廉，提高了纯粮白酒的营养性及香气的制备方法。由该方法制备而得的营养酒，色泽金黄，酒味绵柔怡畅，同时具有普通白酒不具备的香草或可可的香气，具有促进恢复记忆力，改善内分泌、增强人体免疫力，防治缺铁性贫血等功能。本专利技术实现目的的技术方案是：一种用橡木桶制备的营养酒的制作方法，步骤如下：(1)选择优质纯粮白酒，酒精度控制在55％vol-57％vol之间。(2)按照0.1g/L的比例，将牛磺酸加入优质纯粮白酒中。(3)搅拌均匀：将已经加入牛磺酸的白酒搅拌均匀。(4)选择橡木桶：本专利技术选用的橡木桶为美洲白栎制作的橡木桶。(5)橡木桶盖开孔：在橡木桶的桶盖上开直径3毫米的小孔，在橡木桶桶盖的小孔上通入直径3毫米的不锈钢管，管外部与纯净度99.9999％的纯净氧气瓶连接。(6)加入白酒：将已经加入牛磺酸的白酒加入体积为100L的橡木桶中。(7)通入氧气：在桶内每三天通入一次氧气，氧气每次通入的量为0.24L，通入流量速度为0.01L/小时，共计通入10次氧气，总共通入的氧气体积为7.2L。(8)总贮存时间为30天，贮存期满后倒桶，倒入普通的陶坛继续贮存6个月以上。即得具有特殊香气的营养酒。(11)而且，所述步骤(1)中，优质纯粮白酒可选择优质的浓香型或酱香型或清香型纯粮酿造白酒。(12)而且，所述步骤(2)中，牛磺酸为纯度为99.3％及以上纯度。(13)而且，所述步骤(5)中，橡木桶盖上通入的不锈钢管，不能与酒液接触，与酒液面最高点保持1-3厘米的高度。本专利技术的优点和积极效果是：1、本专利技术制备的营养酒采用添加牛磺酸，同时在橡木桶盖上开孔通入纯净氧气的制备方法，让贮存后的白酒具备一定的营养价值，同时具有橡木中的香草或可可的香气，香气怡人，酒体金黄。2、本专利技术同时采用在贮存过程中通入氧气的方法，可大幅度缩减贮存的时间，同时由于在贮存中微量氧气的参与，让橡木桶的呼吸作用加强，氧气可加速酒体氧化，加速酒体中醇类物质的氧化，可使酒体变得更加绵柔。3、本专利技术采用的生产工艺均为现有技术工艺，生产操作简便，设备普遍，可实现规模化生产具备一定的社会价值和经济效益。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术做进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。本实施方式中如无特殊说明，所使用的方法均为常规方法；实施例一种用橡木桶制备的营养酒，其制备方法，包括以下步骤：(1)选择优质纯粮浓香型白酒100L，酒精度为55％vol。(2)按照0.1g/L的比例，将10g牛磺酸加入优质纯粮浓香型白酒中。(3)搅拌均匀：将已经加入牛磺酸的白酒搅拌均匀。(4)选择橡木桶：选择美洲白栎制作的100L的橡木桶。(5)橡木桶盖开孔：在橡木桶的桶盖上开直径3毫米的小孔，在橡木桶桶盖的小孔上通入直径3毫米的不锈钢管，管外部与纯净度99.9999％的纯净氧气瓶连接。(6)加入白酒：将已经加入牛磺酸的白酒加入体积为100L的橡木桶中。(7)通入氧气：在桶内每三天通入一次氧气，氧气每次通入的量为0.24L，通入流量速度为0.01L/小时，共计通入10次氧气，总共通入的氧气体积为7.2L。(8)总贮存时间为30天，贮存期满后倒桶，倒入普通的陶坛继续贮存6个月以上。即得具有特殊香气的营养酒。上述实施例不以任何形式限制本专利技术，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用橡木桶制备的营养酒，其特征在于，所述的营养酒具有香气怡人，并同时兼具有促进恢复记忆力，改善内分泌、增强人体免疫力，防治缺铁性贫血等功能。/n

【技术特征摘要】
1.一种用橡木桶制备的营养酒，其特征在于，所述的营养酒具有香气怡人，并同时兼具有促进恢复记忆力，改善内分泌、增强人体免疫力，防治缺铁性贫血等功能。


2.根据权利要求1所述的一种用橡木桶制备的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈绍华，
申请(专利权)人：陈绍华，
类型：发明
国别省市：福建;35