陈皮菊花红茶制备方法技术

本发明专利技术公开一种陈皮菊花红茶制备方法，包括以下步骤：将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，使鲜茶叶的含水量降低至50‑60％，将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵完后采用烘干机烘干；将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为3％～5％；本发明专利技术解决了现有技术中花茶的制作复杂，品种单一，不能满足广大消费人群的需求的问题。

【技术实现步骤摘要】
陈皮菊花红茶制备方法
本专利技术属于红茶领域，特别是涉及一种陈皮菊花红茶制备方法。
技术介绍
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。目前花茶的制作复杂，品种单一，不能满足广大消费人群的需求。
技术实现思路
基于此，有必要针对现有技术中的上述问题提供一种陈皮菊花红茶制备方法。本专利技术提供一种陈皮菊花红茶的制备方法，包括如下步骤：将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，摊叶厚度为18-24cm，并自下至上输送30-40℃的热风，使鲜茶叶的含水量降低至50-60％，呈现萎蔫状态；将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵完后采用烘干机烘干，烘干至水分为10-15％；将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，在密闭的室内发酵20-22小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20％；将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为3％～5％；将烘干的陈皮、菊花和茶叶摊凉并包装。优选地，所述将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为3％～5％的步骤包括：将发酵后的陈皮、菊花和茶叶置于温度为120～130℃的烘干机烘干，使茶叶叶片含水量为15％～20％，得到半成品；将所述半成品置于温度为50～60℃的烘干机中烘干，使茶叶叶片含水量为5％～7％。优选地，所述将萎凋后的茶叶进行充分揉捻的步骤包括：将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以60转/分速度将萎凋叶进行揉捻，揉捻过程是先轻柔15分钟，加压12分钟，减压6分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止。优选地，所述放入通风的室内在自然条件下进行发酵的步骤中，发酵的温度为22℃-25℃，相对湿度为90％以上，发酵时间为2个小时。本专利技术通过将自然发酵的红茶与陈皮和菊花层叠放置使茶叶吸收陈皮和菊花中的香味，同时在将三者放置在一起进行渥堆发酵，最后烘干提香，使红茶具备陈皮和菊花的香气的同时，也具备一定的药理作用，可用于散风清热、清肝明目、解毒消炎、理气健脾，调中去湿，化痰止咳。具体实施方式实施例1一种陈皮菊花红茶的制备方法，包括如下步骤：将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，摊叶厚度为18cm，并自下至上输送30℃的热风，使鲜茶叶的含水量降低至50％，呈现萎蔫状态；将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以60转/分速度将萎凋叶进行揉捻，揉捻过程是先轻柔15分钟，加压12分钟，减压6分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止。放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵温度为22℃℃，相对湿度为92％以上，发酵时间为2个小时。发酵完后采用烘干机烘干，烘干至水分为10％；将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，在密闭的室内发酵20小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20％；将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为3％，将烘干的陈皮、菊花和茶叶摊凉并包装。本专利技术通过将自然发酵的红茶与陈皮和菊花层叠放置使茶叶吸收陈皮和菊花中的香味，同时在将三者放置在一起进行渥堆发酵，最后烘干提香，使红茶具备陈皮和菊花的香气的同时，也具备一定的药理作用，可用于散风清热、清肝明目、解毒消炎、理气健脾，调中去湿，化痰止咳。实施例2一种陈皮菊花红茶的制备方法，包括如下步骤：将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，摊叶厚度为20cm，并自下至上输送35℃的热风，使鲜茶叶的含水量降低至55％，呈现萎蔫状态；将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以60转/分速度将萎凋叶进行揉捻，揉捻过程是先轻柔15分钟，加压12分钟，减压6分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止。放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵温度为24℃，相对湿度为93％以上，发酵时间为2个小时。发酵完后采用烘干机烘干，烘干至水分为10％；将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，在密闭的室内发酵21小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20％；将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为4％，将烘干的陈皮、菊花和茶叶摊凉并包装。本专利技术通过将自然发酵的红茶与陈皮和菊花层叠放置使茶叶吸收陈皮和菊花中的香味，同时在将三者放置在一起进行渥堆发酵，最后烘干提香，使红茶具备陈皮和菊花的香气的同时，也具备一定的药理作用，可用于散风清热、清肝明目、解毒消炎、理气健脾，调中去湿，化痰止咳。实施例3一种陈皮菊花红茶的制备方法，包括如下步骤：将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，摊叶厚度为24cm，并自下至上输送40℃的热风，使鲜茶叶的含水量降低至60％，呈现萎蔫状态；将萎凋后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，揉捻机以60转/分速度将萎凋叶进行揉捻，揉捻过程是先轻柔15分钟，加压12分钟，减压6分钟，重复进行，当茶叶局部泛红或呈淡黄绿色且茶汁外溢不成滴流时立刻终止。放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵温度为25℃，相对湿度为95％以上，发酵时间为2个小时。发酵完后采用烘干机烘干，烘干至水分为10％；将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，在密闭的室内发酵22小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20％；将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为5％，将烘干的陈皮、菊花和茶叶摊凉并包装。本专利技术通过将自然发酵的红茶与陈皮和菊花层叠放置使茶叶吸收陈皮和菊花中的香味，同时在将三者放置在一起进行渥堆发酵，最后烘干提香，使红茶具备陈皮和菊花的香气的同时本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮菊花红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，摊叶厚度为18-24cm，并自下至上输送30-40℃的热风，使鲜茶叶的含水量降低至50-60％，呈现萎蔫状态；/n将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵完后采用烘干机烘干，烘干至水分为10-15％；/n将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；/n将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，在密闭的室内发酵20-22小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20％；/n将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为3％～5％；/n将烘干的陈皮、菊花和茶叶摊凉并包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种陈皮菊花红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将采集的鲜茶叶倒入萎凋槽，摊叶厚度为18-24cm，并自下至上输送30-40℃的热风，使鲜茶叶的含水量降低至50-60％，呈现萎蔫状态；
将萎凋后的茶叶进行充分揉捻；放入通风的室内在自然条件下进行发酵，发酵完后采用烘干机烘干，烘干至水分为10-15％；
将陈皮切条并置于托盘内并平整铺满，将茶叶平铺在陈皮上方，再将菊花铺在茶叶上方，如此依次层叠铺设，置于密封箱中窨花12小时；
将陈皮、菊花和茶叶混合并渥堆处理，在密闭的室内发酵20-22小时，每一小时翻堆一次，并均匀喷洒清水，使茶叶含水量保持在20％；
将发酵后的陈皮、菊花和茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，使茶叶的含水量为3％～5％；
将烘干的陈皮、菊花和茶叶摊凉并包装。


2.根据权利要求1所述的陈皮菊花红茶的制备方法，其特征在于，所述将发酵后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄静，邹方晴，
申请(专利权)人：湖南龙回一都富硒茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43