一种红薯粉丝的加工方法技术

本发明专利技术提供一种红薯粉丝的加工方法。所述红薯粉丝的加工方法包括以下步骤：S1、选薯：准备合格的红薯，将合格的红薯置入清洗池中，将红薯表面的泥土和杂质进行去除，并且削去两头和表面的根须；S2、粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再将切碎后的红薯块磨成粉浆，而且在研磨的过程中，持续加水，形成浆水，再将浆水置入过滤机中，通过过滤机对浆水进行过滤。本发明专利技术提供的红薯粉丝的加工方法，不仅加工步骤清晰，而且加工方法简单，便于每家每户的加工，并且易储存、保质期长，经炖煮后微酸清香，柔韧筋道，丝条均匀，营养丰富，有效的对人体补充各种有益的微量元素。

【技术实现步骤摘要】
一种红薯粉丝的加工方法
本专利技术涉及红薯粉丝领域，尤其涉及一种红薯粉丝的加工方法。
技术介绍
红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。现实生活当中，再将红薯制作成红薯粉丝时，通常需要经过选薯、清洗、粉碎、过滤、曝晒、打浆糊、漏丝、晒丝等步骤，然而在红薯粉丝加工时，往往不能很好的对红薯渣中的淀粉物质进行提取，以至于红薯渣中含有大量的淀粉物质，而且在制作时，不能有效的对粉条进行加热步骤和冷却步骤进行调节，以至于制作后的红薯粉丝，保质期较短，而且柔韧筋道效果较差，并且在加工的过程中，容易造成营养物质的流失。因此，有必要提供一种红薯粉丝的加工方法解决上述技术问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种红薯粉丝的加工方法，解决了不能很好的对红薯渣中的淀粉物质进行提取，以至于红薯渣中含有大量淀粉物质的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的红薯粉丝的加工方法，包括以下步骤：S1、选薯：准备合格的红薯，将合格的红薯置入清洗池中，将红薯表面的泥土和杂质进行去除，并且削去两头和表面的根须；S2、粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再将切碎后的红薯块磨成粉浆，而且在研磨的过程中，持续加水，形成浆水，再将浆水置入过滤机中，通过过滤机对浆水进行过滤；r>S3、过滤、沉淀：再将过滤后的浆水通过吊浆布进行过滤，最后将过滤后的液体排入沉淀池中，先进行搅拌10-20min，再进行沉淀加工，沉淀后把池内的废水进行排放；S4、暴晒淀粉：舍去淀粉层表面的油粉，并且把底层的淀粉取出，吊成粉团，移到暴晒场地进行暴晒加工，在暴晒过程中，每隔5-7h倾翻一次；S5、和面：按每500克淀粉加30克明矾，对水2-3千克搅拌，紧接着将搅拌后的产物置入大锅内煮沸，并不断搅拌，再加入100克小麦粉和燕麦粉原料，成熟度达到80-90％形成粉糊，形成的浆糊可与湿淀粉进行混合，并且每次采用5克淀粉进行添加，直到搅拌成不粘手，无气泡的面团即可；S6、漏粉加工：把搅拌好的面团置入漏勺中，均匀的拍打面团，使面团成条状从漏勺孔中进行排至90-97℃的水锅中，形成粉丝，再将浮出水面的粉丝进行掏出，置入放入10-25℃的冷水中，进行冷却，再将冷却后的粉丝拿到冷库中冷冻3-5小时，再将冰冻粉丝，放置再温度为35-50℃的烘干房或太阳下干燥，即得到红薯粉丝。优选的，所述S1中红薯的合格标准为旱薯、阳坡沙壤土地的表面光滑、无不病虫害、无青头。优选的，所述S2中的浆水过滤采用边揉搓边过滤方式进行过滤。优选的，所述S3中的吊浆布长宽均采用0.8-2.0米。优选的，所述S3中沉淀时间为2-3天，并且沉淀环境为20-25℃。优选的，所述S4中的暴晒加工也可以采用干燥炉，通过干燥炉对粉团进行干燥。优选的，所述S4中将粉团内水分烘干蒸发35-50％时，再把粉团进行破碎，破碎后再进行烘干至保留水分2-8％。优选的，所述S6中的面团需要置入漏粉装置中进行漏粉加工，所述漏粉装置包括底座，所述底座的顶部的两侧均固定连接有L型支撑架，两个所述L型支撑架相对的一侧之间通过连接架固定连接有圆环套，所述圆环套的内表面设置有齿牙块，所述底座的底部通过支撑板固定连接有电机，所述电机的输出轴固定连接有转动轴，所述转动轴的外表面顶端贯穿底座并延伸至所述底座的顶部，所述转动轴延伸至所述底座的顶部的一端的外表面固定连接有驱动板，所述驱动板的另一侧转动连接有齿轮，所述齿轮的外表面通过齿牙块与所述圆环套的内表面啮合。优选的，所述齿轮的内表面固定连接有驱动轴，所述驱动轴的顶端固定连接有放置板，所述放置板的顶部固定连接有热水槽，所述驱动轴的另一侧转动连接有移动块，所述移动块的底部转动连接于所述底座的顶部。优选的，两个所述L型支撑架的顶部之间固定连接有U型架，所述U型架的内壁的顶部固定连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的底端固定连接有拍打块，两个所述L型支撑架相对的一侧之间通过支撑板固定连接有漏勺筒。与相关技术相比较，本专利技术提供的红薯粉丝的加工方法具有如下有益效果：本专利技术提供一种红薯粉丝的加工方法，通过将洗净的红薯用磨碎机切碎，再将切碎后的红薯块磨成粉浆，而且在研磨的过程中，持续加水，形成浆水，再将浆水置入过滤机中，通过过滤机对浆水进行过滤，随后通过吊浆布进行过滤，最后将过滤后的液体排入沉淀池中，进行沉淀加工，沉淀后把池内水放尽，并且舍去淀粉层表面的油粉，并且把底层的淀粉取出，吊成粉团，移到暴晒场地进行暴晒加工，按每500克淀粉加30克明矾，对水2-3千克搅拌，紧接着将搅拌后的产物置入大锅内煮沸，并不断搅拌，再加入100克小麦粉和燕麦粉原料，成熟度达到80-90％形成粉糊，形成的浆糊可与湿淀粉混合，搅拌成不粘手，无气泡的面团，最后把搅拌好的面团置入漏勺中，均匀的拍打面团，使面团成条状从漏勺孔中进行排至水锅中，形成粉丝，再将浮出水面的粉丝进行掏出，置入放入10-25℃的冷水中，进行冷却，再将冷却后的粉丝拿到冷库中冷冻3-5小时，再将冰冻粉丝，放置再温度为35-50℃的烘干房或太阳下干燥，即得到红薯粉丝，通过小麦粉和燕麦粉的添加，不仅提高了红薯粉丝的劲道，而且提高了红薯面料的鲜美，进而提高了红薯面料的口感，不仅加工步骤清晰，而且加工方法简单，便于每家每户的加工，并且易储存、保质期长，经炖煮后微酸清香，柔韧筋道，丝条均匀，营养丰富，有效的对人体补充各种有益的微量元素，而且通过采用边揉搓边过滤方式进行过滤，有效的将红薯渣中的淀粉等物质进行提取，提高了红薯粉丝制备的产量，避免造成浪费。附图说明图1为本专利技术提供的红薯粉丝的加工方法的一种较佳实施例的结构示意图；图2为图1所示的输送结构的结构示意图；图3为图1所示的圆环套的俯视示意图。图中标号：1、底座，2、L型支撑架，3、圆环套，4、齿牙块，5、电机，6、转动轴，7、驱动板，8、齿轮，9、驱动轴，10、放置板，11、热水槽，12、移动块，13、U型架，14、电动伸缩杆，15、拍打块，16、漏勺筒。具体实施方式下面结合附图和实施方式对本专利技术作进一步说明。请结合参阅图1、图2、图3，其中，图1为本专利技术提供的红薯粉丝的加工方法的一种较佳实施例的结构示意图；图2为图1所示的输送结构的结构示意图；图3为图1所示的圆环套的俯视示意图。红薯粉丝的加工方法包括以下步骤：S1、选薯：准备合格的红薯，将合格的红薯置入清洗池中，将红薯表面的泥土和杂质进行去除，并且削去两头和表面的根须；S2、粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再将切碎后的红薯块磨成粉浆，而且在研磨的过程中，持续加水，形成浆水，再将浆水置入过滤机中，通过过滤机对浆水进行过滤；S3、过滤、沉淀：再将过滤后的浆本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、选薯：准备合格的红薯，将合格的红薯置入清洗池中，将红薯表面的泥土和杂质进行去除，并且削去两头和表面的根须；/nS2、粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再将切碎后的红薯块磨成粉浆，而且在研磨的过程中，持续加水，形成浆水，再将浆水置入过滤机中，通过过滤机对浆水进行过滤；/nS3、过滤、沉淀：再将过滤后的浆水通过吊浆布进行过滤，最后将过滤后的液体排入沉淀池中，先进行搅拌10-20min，再进行沉淀加工，沉淀后把池内的废水进行排放；/nS4、暴晒淀粉：舍去淀粉层表面的油粉，并且把底层的淀粉取出，吊成粉团，移到暴晒场地进行暴晒加工，在暴晒过程中，每隔5-7h倾翻一次；/nS5、和面：按每500克淀粉加30克明矾，对水2-3千克搅拌，紧接着将搅拌后的产物置入大锅内煮沸，并不断搅拌，再加入100克小麦粉和燕麦粉原料，成熟度达到80-90％形成粉糊，形成的浆糊可与湿淀粉进行混合，并且每次采用5克淀粉进行添加，直到搅拌成不粘手，无气泡的面团即可；/nS6、漏粉加工：把搅拌好的面团置入漏勺中，均匀的拍打面团，使面团成条状从漏勺孔中进行排至90-97℃的水锅中，形成粉丝，再将浮出水面的粉丝进行掏出，置入放入10-25℃的冷水中，进行冷却，再将冷却后的粉丝拿到冷库中冷冻3-5小时，再将冰冻粉丝，放置再温度为35-50℃的烘干房或太阳下干燥，即得到红薯粉丝。/n...

【技术特征摘要】
1.一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选薯：准备合格的红薯，将合格的红薯置入清洗池中，将红薯表面的泥土和杂质进行去除，并且削去两头和表面的根须；
S2、粉碎制浆：将洗净的红薯用磨碎机切碎，再将切碎后的红薯块磨成粉浆，而且在研磨的过程中，持续加水，形成浆水，再将浆水置入过滤机中，通过过滤机对浆水进行过滤；
S3、过滤、沉淀：再将过滤后的浆水通过吊浆布进行过滤，最后将过滤后的液体排入沉淀池中，先进行搅拌10-20min，再进行沉淀加工，沉淀后把池内的废水进行排放；
S4、暴晒淀粉：舍去淀粉层表面的油粉，并且把底层的淀粉取出，吊成粉团，移到暴晒场地进行暴晒加工，在暴晒过程中，每隔5-7h倾翻一次；
S5、和面：按每500克淀粉加30克明矾，对水2-3千克搅拌，紧接着将搅拌后的产物置入大锅内煮沸，并不断搅拌，再加入100克小麦粉和燕麦粉原料，成熟度达到80-90％形成粉糊，形成的浆糊可与湿淀粉进行混合，并且每次采用5克淀粉进行添加，直到搅拌成不粘手，无气泡的面团即可；
S6、漏粉加工：把搅拌好的面团置入漏勺中，均匀的拍打面团，使面团成条状从漏勺孔中进行排至90-97℃的水锅中，形成粉丝，再将浮出水面的粉丝进行掏出，置入放入10-25℃的冷水中，进行冷却，再将冷却后的粉丝拿到冷库中冷冻3-5小时，再将冰冻粉丝，放置再温度为35-50℃的烘干房或太阳下干燥，即得到红薯粉丝。


2.根据权利要求1所述的红薯粉丝的加工方法，其特征在于，所述S1中红薯的合格标准为旱薯、阳坡沙壤土地的表面光滑、无不病虫害、无青头。


3.根据权利要求1所述的红薯粉丝的加工方法，其特征在于，所述S2中的浆水过滤采用边揉搓边过滤方式进行过滤。


4.根据权利要求1所述的红薯粉丝的加工方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙友亮，詹业梅，万敬开，
申请(专利权)人：颍上县天好食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34