一种豆奶、豆浆制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，所述方法包括：取分别取第一配料、第二配料和辅料，将所述第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；其中，所述第一配料为豆浆粉、奶粉和豆奶粉中一种或几种；所述第二配料为燕麦、藜麦、干果、脱水蔬菜、面制品或肉制品中的一种或几种。本发明专利技术能够提供更多的口味组合食品，可固态食用，也可液态饮用，方便快捷，可以满足人们的多样化口味需求。

【技术实现步骤摘要】
一种豆奶、豆浆制品及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种豆奶、豆浆制品及其制备方法。
技术介绍
目前，市场上存在着单一的奶粉制品、豆浆粉制品或者其他单一的蔬菜、水果制品，其成分单一，营养价值单一，不能满足现代人们对于饮食口味以及营养的需求。例如，豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成分，具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富、携带方便等特点。但现有的豆奶粉大多只具有营养功能，很少具有保健功能的营养成分。综上，现有的豆浆、豆奶粉制品存在着成分单一、营养成分单一的缺陷，亟待进一步改进。
技术实现思路
为此，本专利技术提供一种一种豆奶、豆浆制品及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：本专利技术实施例提供一种含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，所述方法包括：取分别取第一配料、第二配料和辅料，将所述第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；其中，所述第一配料为豆浆粉、奶粉、奶茶粉和豆奶粉中一种或几种；所述第二配料为燕麦、藜麦、干果、脱水蔬菜、面制品或肉制品中的一种或几种。本专利技术的一个实施例中，所述食品组合物通过杯装、瓶装或袋装方式进行包装。本专利技术的一个实施例中，所述奶粉采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成；豆浆粉原料是采用大豆、赤豆或绿豆中的一种经水磨燥后制成。本专利技术的一个实施例中，所述辅料包括低聚糖或麦芽糊精，所述聚糖选自低聚乳果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的一种或几种。本专利技术的一个实施例中，所述食品组合物包括以下质量百分数的原料：所述第一配料为10-90％、所述第二配料为10-90％，所述辅料为0-15％本专利技术的一个实施例中，所述面制品为面包、麻花、方便面、烤饼、馒头或油条中的一种或几种。本专利技术的一个实施例中，所述肉制品为香肠、火腿、培根、酱卤肉、肉干、肉脯或者腊肉。本专利技术的一个实施例中，所述豆奶粉的制备方法包括：步骤一、挑选完全成熟、颗粒饱满的大豆；步骤二、将大豆与水按1:4的比例进行浸泡，水的pH6.5-7，水温20-30℃，浸泡时间3-6h，浸泡结束后用清水清洗大豆；步骤三、使用胶体磨对浸泡后的大豆进行磨浆；步骤四、利用浆渣分离机进行分离，筛网设置为80-100目；步骤五、根据豆浆干物质含量按10-35％的比例加入奶粉；步骤六、将调配好的物料直接进入脱腥装置进行脱腥处理；步骤七、将脱腥后的物料做均质处理，均质温度65-75℃，压力为25-35Mpa；步骤八、干燥进风温度设置在170℃以上，豆奶粉含水量控制为4-5％，微波灭菌后，得到所述豆奶粉。本专利技术的一个实施例中，所述辅料还包括大枣粉和钙强化剂，所述大枣粉和钙强化剂分别占所述食品组合的质量风湿为8-15％。本专利技术具有如下优点：本专利技术制备的组合食品中，豆奶粉中含有多种矿物质和维生素；豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用，有润肠通便的作用，可以预防直肠癌。本专利技术的豆奶粉中含有大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，长期食用可以预防乳腺癌、前列腺癌；可以预防骨质疏松；可以减轻或避免引起更年期综合症。豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健脑。本专利技术能够提供更多的口味组合食品，可固态食用，也可液态饮用，方便快捷，可以满足人们的多样化口味需求。具体实施方式以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例提供一种含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，该方法包括：取分别取第一配料、第二配料和辅料，将第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；其中，第一配料为豆浆粉、奶粉、奶茶粉和豆奶粉中一种或几种；第二配料为燕麦、藜麦、干果、脱水蔬菜、面制品或肉制品中的一种或几种。食品组合物通过杯装、瓶装或袋装方式进行包装。奶粉采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成；豆浆粉原料是采用大豆、赤豆或绿豆中的一种经水磨燥后制成。辅料包括低聚糖或麦芽糊精，聚糖选自低聚乳果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的一种或几种。食品组合物包括以下质量百分数的原料：第一配料10-90％、第二配料10-90％。面制品为面包、麻花、方便面、烤饼、馒头或油条中的一种或几种。肉制品为香肠、火腿、培根、酱卤肉、肉干、肉脯或者腊肉。辅料还包括大枣粉和钙强化剂，大枣粉和钙强化剂分别占食品组合的质量风湿为8-15％。实施例1、杯装豆浆粉、燕麦组合食品本专利技术实施例提供一种杯装豆浆粉、燕麦组合食品的制备方法，该方法包括：取分别取第一配料、第二配料和辅料，辅料包括低聚糖，聚糖选自低聚乳果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的一种或几种。将第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；其中，第一配料为豆浆粉；第二配料为燕麦。食品组合物通过纸杯进行包装。食品组合物包括以下质量百分数的原料：第一配料10％、第二配料90％，辅料不添加。其中，豆奶粉的制备方法包括以下步骤：步骤一、挑选完全成熟、颗粒饱满的大豆；步骤二、将大豆与水按1:4的比例进行浸泡，水的pH6.5-7，水温20-30℃，浸泡时间3-6h，浸泡结束后用清水清洗大豆；步骤三、使用胶体磨对浸泡后的大豆进行磨浆；步骤四、利用浆渣分离机进行分离，筛网设置为80-100目，得到豆浆粉；步骤五、根据豆浆粉含量按10-35％的比例加入奶粉；步骤六、将调配好的物料直接进入脱腥装置进行脱腥处理；步骤七、将脱腥后的物料做均质处理，均质温度65-75℃，压力为25-35Mpa；步骤八、干燥进风温度设置在170℃以上，豆奶粉含水量控制为4-5％，微波灭菌后，得到豆奶粉。其中，豆浆粉原料是采用大豆、赤豆或绿豆中的一种经水磨燥后制成。本实施例制备的杯装豆浆粉、燕麦组合食品可直接食用，也可热水泡喝。实施例2、杯装奶粉、干果组合食品本专利技术实施例提供一种杯装奶粉、干果组合食品的制备方法，该方法包括：取分别取第一配料、第二配料和辅料，辅料包括低聚糖，聚糖选自低聚乳果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的一种或几种。将第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；其中，第一配料为奶粉；第二配料为干果。食品组合物通过纸杯进行包装。食品组合物包括以下质量百分数的原料：第一配料10％、第二配料90％，辅料不添加。奶粉采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成；本实施例制备的装奶粉、干果组合食品可直接食用，也可热水泡喝。实施例3、瓶装豆奶粉、面制品组合食品本专利技术实施例提供一种瓶装奶粉、干果组合食品的制备方法，该方法包括：取分别取第一配本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：/n取分别取第一配料、第二配料和辅料，将所述第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；/n其中，所述第一配料为豆浆粉、奶粉、奶茶粉和豆奶粉中一种或几种；/n所述第二配料为燕麦、藜麦、干果、脱水蔬菜、面制品或肉制品中的一种或几种。/n

【技术特征摘要】
1.一种含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括：
取分别取第一配料、第二配料和辅料，将所述第一配料、第二配料和辅料混合后形成食品组合物；
其中，所述第一配料为豆浆粉、奶粉、奶茶粉和豆奶粉中一种或几种；
所述第二配料为燕麦、藜麦、干果、脱水蔬菜、面制品或肉制品中的一种或几种。


2.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，
所述食品组合物通过杯装、瓶装或袋装方式进行包装。


3.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，
所述奶粉采用牛、羊、马或骆驼的奶液中的一种制成；
豆浆粉原料是采用大豆、赤豆或绿豆中的一种经水磨燥后制成。


4.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，
所述辅料包括低聚糖或麦芽糊精，所述聚糖选自低聚乳果糖、低聚木糖或低聚异麦芽糖中的一种或几种。


5.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特征在于，
所述食品组合物包括以下质量百分数的原料：所述第一配料为10-90％、所述第二配料为10-90％，所述辅料为0-15％。


6.如权利要求1所述的含豆浆和/或牛奶的制品的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：路国廷，
申请(专利权)人：路国廷，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15