一种穇子粉条的生产方法技术

本发明专利技术属于粉条制备技术领域，公开了一种穇子粉条的生产方法，所述穇子粉条的生产方法包括：磨样、搅拌、送料、保养房保养、结冰、散冰、晾干、烘干、包装。本发明专利技术提供的穇子粉条将穇子籽粒与玉米淀粉、木薯粉按比例进行混合，弥补了穇子口感的苦涩，提高穇子的口感；穇子的蛋白质含量高，富含矿物质，提高了穇子粉条的营养价值；并且穇子粉条的制备实现了穇子的深加工，减少粮食资源的浪费。本发明专利技术提供的穇子粉条的制备方法简单，穇子粉条经过“收汗”、“洗粉”，颜色澄清无杂质，外观好且食用口感更好。本发明专利技术进行穇子粉条的制备能够实现穇子深加工，实现资源的有效利用。

【技术实现步骤摘要】
一种穇子粉条的生产方法
本专利技术属于粉条制备
，尤其涉及一种穇子粉条的生产方法。
技术介绍
目前，穇子(学名：Eleusinecoracana(L.)Gaertn.)是禾本科穇属植物，一年生，粗壮簇生草本。秆直立，高50-120厘米，常分枝。叶鞘长于节间，光滑；叶舌顶端密生长柔毛，长1-2毫米；叶片线形。穗状花序5-8个呈指状着生秆顶，成熟时常内曲，长5-10厘米，宽8-10毫米。果为囊果，种子近球形，黄棕色，表面皱缩；胚长为种子的1/2-3/4，种脐点状。花果期5-9月。据《本草纲目》记载，“穇子，甘、涩、无毒，补中益气，厚肠胃”。民间常用于尿频、脾虚腹泻、消化不良等症，是食疗佳品。穇子粟籽蛋白质属优质蛋白质，含量与稻米相当；脂肪含量与小麦相当；富含天然有机矿物质，其中钙、钾、镁、硒、锌含量分别为稻米含量的16.4、4.7、4.7、4.8、1.5倍。穇子粟籽味甘涩，单独食用粗糙且略带涩味，需要与其它作物合理搭配，生产上产量低下且难以脱粒，加上人们对它的认知不充分，没能充分开发它的应用价值，穇子加工多半停留在初加工阶段，目前暂无将穇子进行深加工成粉条的方案，限制了其应用。通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：穇子粟籽味甘涩，单独食用粗糙且略带涩味，需要与其它作物合理搭配，生产上产量低下且难以脱粒，加上人们对它的认知不充分，没能充分开发它的应用价值，穇子加工多半停留在初加工阶段，目前暂无将穇子进行深加工成粉条的方案，限制了其应用。解决以上问题及缺陷的难度为：穇子粉条的生产无报道案例，无好的经验参考。对穇子的特性掌握不充分，配方不合理容易造成产品口感差无法食用；穇子淀粉含量高，如果配方中量过大，容易造成机器残留，影响后面产品品质。解决以上问题及缺陷的意义为：通过不断对穇子特性的研究，以及配方的不断摸索，找到适合的配方，提升穇子粉条的口感和品质，为加工穇子粉条提供新的技术指导，同时扩宽的穇子的应用空间，增加穇子产品的多样性，也丰富了粉条产品，对穇子产业及粉条产业起了很大的促进作用。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种穇子粉条的生产方法。本专利技术是这样实现的，一种穇子粉条，所述穇子粉条按照质量比由穇子粉条料65-70％、水30-35％组成进一步，所述穇子粉条料由穇子籽粒、玉米淀粉、木薯粉、大豆油按照质量比为5-6:12-14:6-8：0.001-0.002。本专利技术的另一目的在于一种穇子粉条的生产方法，所述穇子粉条的生产方法包括：磨样、搅拌、送料、保养房保养、结冰、散冰、晾干、烘干、包装。进一步，所述穇子粉条的生产方法包括以下步骤：步骤一，磨样：选择颗粒饱满、表皮无皮损的穇子籽粒，将穇子籽粒置于磨粉机中进行磨碎，磨碎过程进行3次，得到穇子粉末；步骤二，按照质量份数称取穇子粉末、玉米淀粉、木薯粉作为穇子粉条料，将称取的穇子粉条料置于搅拌机中搅拌5min，向搅拌机中加入水，继续搅拌，充分混匀，得到穇子粉条混合料；步骤三，送料：将穇子粉条混合料进行两次高温处理，出粉，得到成型的穇子粉条,根据要求将粉条切断；(第一次进料温度120-130℃；第二次进料温度150-160℃)步骤四，保养房保养：选择无光无风的常温环境，将成型的穇子粉条置于保养房，静置12-14h，得到经保养的穇子粉条；步骤五，结冰：将经保养的穇子粉条置于温度为-20℃-18℃的冷库，静置8-9h，使粉条结冰；步骤六，散冰：将结冰的穇子粉移出冷库，置于室内晾场，喷水，使粉条上的冰块散去；步骤七，晾干：将散冰后的穇子粉条，在晒场上晾晒0.5h，0.5-1h在粉条外部包上吸水纸，自然风干，至粉条的水分大体散干；步骤八，烘干：将晾干后的粉条移至烘干房，室温控制在10～20℃，烘干时间为0.5h-1.0h，得到穇子粉条成品；步骤九，包装对穇子粉条成品进行包装。结合上述的所有技术方案，本专利技术所具备的优点及积极效果为：大豆油分量很少但是作用很大，对后期的解冻、散粉都很重要，调节口感，提升品质，并且能解决穇子粉粒残留机器的问题。本专利技术提供的穇子粉条将穇子籽粒与玉米淀粉、木薯粉按比例进行混合，弥补了穇子口感的苦涩，提高穇子的口感；穇子的蛋白质含量高，富含矿物质，提高了穇子粉条的营养价值；并且穇子粉条的制备实现了穇子的深加工，减少粮食资源的浪费。本专利技术提供的穇子粉条的制备方法简单，穇子粉条经过“收汗”、“洗粉”，颜色澄清无杂质，外观好且食用口感更好。本专利技术进行穇子粉条的制备能够实现穇子深加工，实现资源的有效利用。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对本申请实施例中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术实施例提供的穇子粉条的生产方法的流程图。图2是本专利技术实施例提供的穇子粉条的生产方法的实现流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种穇子粉条的生产方法，下面结合附图对本专利技术作详细的描述。本专利技术实施例提供的穇子粉条按照质量比由穇子粉条料65-70％、水30-35％组成本专利技术穇子粉条料由穇子籽粒、玉米淀粉、木薯粉、大豆油按照质量比为5-6:12-14:6-8：0.001-0.002。如图1所示，本专利技术实施例提供的穇子粉条的生产方法包括：磨样、搅拌、送料、保养房保养、结冰、散冰、晾干、烘干、包装。如图2所示，本专利技术实施例提供的穇子粉条的生产方法包括以下步骤：S101，磨样：选择颗粒饱满、表皮无皮损的穇子籽粒，将穇子籽粒置于磨粉机中进行磨碎，磨碎过程进行3次，得到穇子粉末。S102，按照质量份数称取穇子粉末、玉米淀粉、木薯粉作为穇子粉条料，将称取的穇子粉条料置于搅拌机中搅拌5min，向搅拌机中加入水，继续搅拌，充分混匀，得到穇子粉条混合料。S103，送料：将穇子粉条混合料进行两次高温处理，出粉，得到成型的穇子粉条。S104，保养房保养：选择无光无风的常温环境，将成型的穇子粉条置于保养房，静置12h，得到经保养的穇子粉条。S105，结冰：将经保养的穇子粉条置于温度为-20℃的冷库，静置8h，使粉条结冰。S106，散冰：将结冰的穇子粉移出冷库，置于室内晾场，喷水，使粉条上的冰块散去。S107，晾干：将散冰后的穇子粉条，在晒场上晾晒0.5h，在粉条外部包上吸水纸，自然风干，至粉条的水分大体散干。S108，烘干：将晾干后的粉条移至烘干房，室温控制在10～20℃，烘干时间为0.5h，得到穇子粉条成品。S109，包装对穇子粉条成品进行包装。以上所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种穇子粉条，其特征在于，所述穇子粉条按照质量比由穇子粉条料65-70％、水30-35％组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种穇子粉条，其特征在于，所述穇子粉条按照质量比由穇子粉条料65-70％、水30-35％组成。


2.如权利要求1所述穇子粉条，其特征在于，所述穇子粉条料由穇子籽粒、玉米淀粉、木薯粉、大豆油按照质量比为5-6:12-14:6-8：0.001-0.002组成。


3.一种如权利要求1～2所述穇子粉条的穇子粉条的生产方法，其特征在于，所述穇子粉条的生产方法包括：磨样、搅拌、送料、保养房保养、结冰、散冰、晾干、烘干、包装。


4.如权利要求3所述的穇子粉条的生产方法，其特征在于，所述穇子粉条的生产方法包括以下步骤：
步骤一，磨样：选择颗粒饱满、表皮无皮损的穇子籽粒，将穇子籽粒置于磨粉机中进行磨碎，磨碎过程至少进行3次，得到穇子粉末；
步骤二，按照质量份数称取穇子粉末、玉米淀粉、木薯粉、大豆油作为穇子粉条料，将称取的穇子粉条料置于搅拌机中搅拌，向搅拌机中加入水，继续搅拌，充分混匀，得到穇子粉条混合料；
步骤三，送料：将穇子粉条混合料进行两次高温处理，出粉，得到成型的穇子粉条；
步骤四，保养房保养：选择无光无风的常温环境，将成型的穇子粉条置于保养房，静置，得到经保养的穇子粉条；
步骤五，结冰：将经保养的穇子粉条置于冷库，静置，使粉条...

【专利技术属性】
技术研发人员：李基光，王艳兰，汤睿，王素华，田茂花，邓晶，向兰舟，朱建宇，田仁广，熊振友，王利群，彭美纯，田肖，
申请(专利权)人：湖南省作物研究所，
类型：发明
国别省市：湖南;43