一种低密度多微孔球状食用盐及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种低密度多微孔球状食用盐，包括原料A与食盐，将上述原料制粒而成，所述原料A由食品胶或/和淀粉组成。通过将食盐称量，以及将食品胶或/和淀粉配制成溶液，然后采用沸腾制粒机加工而成，再根据需要粉筛，从而得到本申请的一种低密度多微孔球状食用盐。能够制备出堆积密度＜1g/cm

【技术实现步骤摘要】
一种低密度多微孔球状食用盐及其制备方法
本专利技术属于食用盐新产品领域，具体涉及一种低密度多微孔球状食用盐及其制备方法。
技术介绍
科学用盐的趋势：摄入食盐过多会对人体产生许多危害，《健康中国行动(2019-2030年)》中提出，健康成人每日食盐摄入推荐量不超过5克，食盐进入“5g”时代。开发一种堆积密度低的食用盐，不改变用盐习惯的情况下减少氯化钠的摄入；根据NY/T1040-2012《绿色食品食用盐》标准的规定，现有可加入到食盐中的抗结剂存在无法满足抗结、无法达到水不溶物的要求，缺乏理想的抗结剂，有必要开发一种不添加抗结剂或少添加抗结剂食盐；井矿盐生产采用的真空制盐会产生大量的粉盐，粉盐存在易结块、流动性差、不易存放的问题，同时如果重新溶化再次进行结晶，会增加成本同时存在污染卤水的风险；食盐深加工工艺相对单一，产品同质化严重，有必要借鉴食品行业其它先进技术引领多品种盐的发展。
技术实现思路
本专利技术解决的技术问题是：提供一种低密度多微孔球状食用盐(低密度指堆积密度低)，在有效利用制盐工艺产生的副产物(粉盐)，并在不添加抗结剂或少添加抗结剂的情况，使其不易结块，同时其外型异于普通食用盐产品，为多微孔球状颗粒，将会带来不同的视觉冲击。由于具备蓬松、堆积密度低的特点，在不改变现有中国居民以勺计量食盐的传统习惯，将在一定程度下减少氯化钠的摄入。本专利技术采用的技术方案如下：一种低密度多微孔球状食用盐，包括原料A与食盐，将上述原料制粒而成，所述原料A由食品胶或/和淀粉组成。优选的，其原料食盐按1kg计，食品胶1～3‰，淀粉3～10‰，由上述原料制粒而成。优选的，其原料食盐按1kg计，包括食品胶1～3‰，由上述原料制粒而成。优选的，其原料食盐按1kg计，包括淀粉3～10‰，由上述原料制粒而成。优选的，所述食品胶为阿拉伯胶。优选的，所述淀粉为木薯淀粉。优选的，所述食盐为未加抗结剂的食用盐和粉盐中的任一种。一种低密度多微孔球状食用盐的制备方法，包括如下步骤：步骤1、称量：分别称取食盐、食品胶或/和淀粉，食盐按1kg计算，阿拉伯胶添加比例为1～3‰或/和木薯淀粉添加比例为3～10‰；步骤2、配制阿拉伯胶或/和木薯淀粉溶液：纯净水中加入的阿拉伯胶和木薯淀粉或其中之一，使其溶解或均匀分布于水溶液中；步骤3、投料并启动制粒机：将步骤1称量的食盐投入到沸腾制粒机料斗密闭容器中，连接步骤2所制备的溶液，并启动造粒机进行制粒。优选的，所述步骤2配制溶液的过程中，纯净水的水温≥50℃，且以纯净水为1L计算，食品胶胶和淀粉或其中之一比例为：0.5～10‰；所述步骤2的添加方式：搅拌纯净水的同时，将食品胶和淀粉或其中之一少量多次加入，直至全部溶解或均匀分布于水溶液中。优选的，还包括步骤3启动造粒机制粒的过程中，由于热气流作用，使食盐都悬浮呈流化状循环流动，为了防止步骤2的溶液分层，喷入时可将溶液进行搅拌，同时喷入雾状溶液润湿粉末食盐，使食盐凝成疏松的小颗粒，成粒的同时，由于热气流对其作高效干燥，水分不断蒸发，食盐不断凝固，此过程重复进行，最终形成多微孔球状颗粒，在容器中一次完成混合，造粒，干燥三个工序。优选的，好包括步骤4、分筛：筛除未成型的食盐，并根据产品市场需求进行不同粒度筛分，使产品更加均匀。本专利技术的低密度多微孔球状食用盐的盐原料采用井矿盐生产采用的真空制盐过程中采用的粉盐，或者未加抗结剂食用盐为原料，其中未加抗结剂的食用盐可以进行粉碎，同时添加食品胶和淀粉中的任一种或两种，只要可食用的具有粘度的淀粉或食品胶均可应用于本专利技术。一般食品胶选用阿拉伯胶，阿拉伯胶指来源于阿拉伯胶树或与其接近的金合欢属树的枝干获得的胶状分泌物为原料，经物理加工制得的食品添加剂阿拉伯胶，通过沸腾制粒机加工而成。沸腾制粒机工作原理是将物料粉末粒子(粉末状食盐)，在原料容器(流化床)中呈环形流化状态，受到经过净化后的加热空气预热和混合，将(食品胶和淀粉)或其中之一溶液雾化喷入，使若干粒子聚集成含有粘合性的团粒，由于热空气对物料的不断干燥，使团粒中水分蒸发，凝固，此过程不断重复进行，形成理想的、均匀的多微孔球状颗粒。本专利技术的低密度异型食用盐技术特点：亚铁氰根(以[Fe(CN)6]4-计)/(mg/kg)＜0.3，堆积密度＜1.00g/cm3(普通盐的堆积密度为1.00～1.50g/cm3)。通过本专利技术制备的低密度多微孔球状食用盐外观异于普通食用盐为多微孔球状颗粒，不易结块，流动性好。由上所述，本专利技术的有益效果在于：1、堆积密度＜1g/cm3，低于食用盐，不改变我国居民以勺计量的用盐习惯，在一定程度上将减少食盐的摄入量，引领科学用盐；2、产品无需添加抗结剂，克服当前绿色食品食用盐无理想抗结剂的现状，满足市场需求；3、溶解速度优于普通食盐，相同质量的情况下，所占表面积大，比普通食盐更适合于餐桌用盐；4、打破现在的多品种盐发展瓶颈，从配方、工艺、感官等方面有别于普通食盐，对多品种盐的发展具有一定借鉴意义。以此为基础，可开发系列食盐产品。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述，但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于下述实施例。在不脱离本专利技术上述技术思想情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出各种替换和变更，均应包括在本专利技术的范围内。实施例1称取阿拉伯胶1g，搅拌溶解于纯净水0.5L(水温≥50℃)，称取未加抗结剂粉盐1kg，将其投入到沸腾制粒机料斗密闭容器中，连接溶液，并启动造粒机，使未加抗结剂粉盐悬浮呈流化状循环流动，同时将阿拉伯胶溶液以雾状喷入，在热气流作用下，混合，造粒，干燥，最终制得多微孔球状食用盐，并筛取粉盐，同时可根据不同产品需要用筛分机进行分断筛分。实施例2称取阿拉伯胶3g，搅拌溶解于纯净水1L(水温≥50℃)，称取未加抗结剂粉盐1kg，将其投入到沸腾制粒机料斗密闭容器中，连接溶液，并启动造粒机，使未加抗结剂粉盐悬浮呈流化状循环流动，同时将阿拉伯胶溶液以雾状喷入，在热气流作用下，混合，造粒，干燥，最终制得多微孔球状食用盐，并筛取粉盐，同时可根据不同产品需要用筛分机进行分断筛分。实施例3称取木薯淀粉10g，搅拌溶解于纯净水1L(水温≥50℃)，称取未加抗结剂粉盐1kg，将其投入到沸腾制粒机料斗密闭容器中，连接溶液，并启动造粒机，使未加抗结剂粉盐悬浮呈流化状循环流动，同时不停搅拌木薯淀粉溶液使其不产生溶液，同时将其以雾状喷入，在热气流作用下，混合，造粒，干燥，最终制得多微孔球状食用盐，并筛取粉盐，同时可根据不同产品需要用筛分机进行分断筛分。实施例4称取木薯淀粉3g，搅拌溶解于纯净水0.5L(水温≥50℃)，称取未加抗结剂粉盐1kg，将其投入到沸腾制粒机料斗密闭容器中，连接溶液，并启动造粒机，使未加抗结剂粉盐悬浮呈流化状循环流动，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，包括原料A与食盐，将上述原料制粒而成，所述原料A由食品胶或/和淀粉组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，包括原料A与食盐，将上述原料制粒而成，所述原料A由食品胶或/和淀粉组成。


2.根据权利要求1所述的一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，其原料食盐按1kg计，食品胶1～3‰，淀粉3～10‰，由上述原料制粒而成。


3.根据权利要求1所述的一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，其原料食盐按1kg计，包括食品胶1～3‰，由上述原料制粒而成。


4.根据权利要求1所述的一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，其原料食盐按1kg计，包括淀粉3～10‰，由上述原料制粒而成。


5.根据权利要求1-4任一项所述的一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，所述食品胶为阿拉伯胶；所述淀粉为木薯淀粉。


6.根据权利要求1-4任一项所述的一种低密度多微孔球状食用盐，其特征在于，所述食盐为未加抗结剂的食用盐和粉盐中的任一种。


7.权利要求1-6任一项的一种低密度多微孔球状食用盐的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1、称量：分别称取食盐、食品胶或/和淀粉；
步骤2、配制阿拉伯胶或/和木薯淀粉溶液：纯净水中加入的阿拉伯胶和木薯淀粉或其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈勇，李波，刘昌辉，陈俊，张小军，李斌，刘永刚，李长政，雷文杰，黄丽，谭江涛，
申请(专利权)人：自贡市轻工业设计研究院有限责任公司，四川盐都盐产业技术研究有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51