一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统技术方案

本实用新型专利技术提供的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，该禽蛋腌制系统包括PLC控制面板、腌制厢体和料液循环装置，所述PLC控制面板、腌制厢体和料液循环装置相连接设置。本系统实现高料液利用率原因有二：一是腌制厢体中的空闲区域采用食品级材质的气囊进行填充，减少厢体内无效空间；二是通过料液循环及杀菌装置，实现料液的高利用率，减少料液排放对环境的污染，降低生产成本。本系统利用控压和水循环控温系统自由调节腌制厢体内部的真空度或反压保持时间，保障再制蛋的生产可以全年进行，有效地提高了腌制效率和腌制速度，缩短禽蛋腌制周期；所述系统采用连续化生产线操作系统，适合工厂流水线生产。适合工厂流水线生产。适合工厂流水线生产。

【技术实现步骤摘要】
一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统


[0001]本技术属于食品科学
，涉及一种禽蛋腌制系统，尤其是一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统。

技术介绍

[0002]我国是世界上禽蛋产量最大的国家，占到世界总量的43％，同时，我国也是世界禽蛋消费大国，蛋食品在整个食品工业中占重要比重。当下蛋制品行业已经成为食品行业中新的经济增长点，整个行业发展迅猛，需求量一直保持相对稳定地增长。我国蛋制品行业在经过一系列的产业整合之后，从前几年的低调调价转入集体涨价冲高的快车道，市场销售额突破百亿元大关。但是随着市场需求量的不断增大，现有产值未能满足需求量的增长，整个蛋制品行业处于转型期，需要经历从行业到产业的深度转变。与世界先进水平相比，我国蛋品加工业滞后、现代化程度较低，整个消费市场仍以鲜蛋为主。
[0003]松花蛋、盐皮蛋、糟蛋、咸蛋等属于再制蛋的范畴，均是我国传统蛋制品，在我国有悠久历史，每年都大量出口至多个国家和地区。再制蛋，是采用鸭、鸡等禽蛋为原料，经用配制的料液加工而成的蛋制品，包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、盐皮蛋，是我国独创的蛋加工产品。近年来我国再制蛋远销亚、欧、美三大洲30多个国家和地区，出口量大大增加。当前在新加坡、日韩的市场所销售的再制蛋的销售产值约在2.5亿元左右，但市场容量尚未饱和，需求量还在日益上升。此外，欧盟对再制蛋的市场需求也日益增加。蛋制品以其独特口味、精美包装、营养健康等优点获得大量消费者的喜爱，优质的蛋制品更将代替鲜蛋，成为人们日常生活中蛋制品消费的首要之选。但是，目前蛋制品种类较为单一，仍需要开发出特色且优惠的蛋制品来带给消费者新的体验。
[0004]目前，蛋品加工企业虽然数量较多，但规模较小，大多属于中小型企业。蛋制品行业需要再制蛋加工新技术、新设备来提高生产效率，改善传统制法生产效率低下、人工成本高的现状，实现工艺创新和升级，保证企业能在激烈的竞争洪流中占有一席之地。

技术实现思路

[0005]本技术的目的在于提供一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，本技术是通过以下技术方案实现的：
[0006]一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，其改进之处在于，所述腌制系统包括控制面板、腌制装置和料液循环装置，其中，
[0007]所述控制面板设于远端，用于控制所述腌制系统；
[0008]所述腌制装置包括厢体，所述厢体用于盛放禽蛋，所述厢体与所述控制面板控制连接；
[0009]所述料液循环装置与所述腌制装置连接，用于实现料液绕所述腌制装置循环。
[0010]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，所述厢体主体为长方体形，内部呈中空状，顶部设计呈梯形；于所述厢体内部设有多层托架，于所述厢体
内壁上沿竖直方向设置液位检测器，于所述厢体的顶端间隔设有与内部连通的放气阀、压力表和抽气口，所述抽气口设于所述厢体外的一端与水循环式真空泵连通。
[0011]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，于所述厢体一端设有活动链接的厢门，于所述厢门上设有旋转助力把手；
[0012]于所述厢体内壁的顶端和底端均设有气囊，于所述厢体的顶端和底端均设有与所述气囊相连通的充气口和排气口，所述充气口设于所述厢体外部的一端均与空气压缩机连接，所述排气口设于所述厢体外部的一端均与压力表连接。
[0013]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，每层所述托架下安装有藏于所述托架底端暗槽内的折叠支架，拉出所述托架即可将所述折叠支架支撑起；于所述厢体的顶端、所述放气阀的两侧对称设有取样口，两所述取样口均与所述厢体内部连通。
[0014]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，所述托架通过滑道安装于所述厢体内壁上。
[0015]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，靠近所述取样口下方的所述厢体内部沿水平方向设有喷料管，所述喷料管上沿水平方向间隔均布有多个喷料口，所述厢体内部的下底面上沿纵向铺设有多个均匀回旋分布的控温盘管。
[0016]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，于所述厢体下端间隔设有多个与内部相连通的料液循环出口，多个所述料液循环出口均通过管道与料液循环泵的一端连接，所述料液循环泵的另一端通过管道依次串联有管式离心机和加料罐，所述加料罐的另一端通过管道依次串联有双联过滤器和紫外杀菌装置并最终连接至所述喷料管。
[0017]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，于所述加料罐和所述双联过滤器之间还连接有储料罐，于所述储料罐下端的管道上、所述加料罐和所述双联过滤器之间的管道上均设有阀门。
[0018]进一步地，在上述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统中，于所述厢体下端还设有与内部相连通的排污口，所述排污口与外部污水处理系统连接。
[0019]本技术的有益之处在于：
[0020]1、本系统利用多个气囊占据除蛋框外的多余空间，以此减少腌制厢体的无效空间，既节省了腌制料液，又提高料液利用率。气囊材质选取弹性好、强度大的PE/PA多层共挤膜材质，PE/PA属于食品级材料，无毒无害，可用于食品生产过程。气囊的使用占据了厢体内的非鲜蛋框外的空余空间，从而节省腌制料液的使用量，大大提高料液利用率。此外再结合料液循环装置，提高料液动能，加快料液渗入蛋内的速度，从而提高腌制效率，缩短腌制周期。
[0021]2、本系统的厢体采用长方体设计，顶部采用梯形体设计，提高了腌制厢体的空间利用率。厢体内部有四层托架，每层托架下配有折叠支架，装卸蛋品时，可将托架沿滑道拉出，并放出折叠支架。此设计具有结构稳定，方便操作，节约成本，最大程度上利用了腌制空间的优势。
[0022]3、本系统采用PLC控制面板，使得界面整洁，按钮简单，易操作，还具有良好的系统安全性和可靠性，具有良好的自诊断能力，可以自行纠错，适用于成熟小闭环系统的运行。
通过该PLC控制面板可以自动设置腌制条件，实现自动化生产，适用于工厂流水线生产。
[0023]4、本系统设置了料液循环装置，使用过的腌制料液，适当添加主要成分后，可以进行再利用，在负压状态下，料液中小分子物质动能增加，有利于料液中的有效成分扩散，腌制料液合理循环，解决了腌制蛋在腌制过程中料液不均一导致的品质不均一问题，使得腌制蛋风味良好，同时还减少了料液对环境的污染。本系统采用料液浸泡制作再制蛋，在腌制过程中料液定期循环来避免压差和蛋壳表面的低浓度区；通过料液循环及杀菌装置，实现料液的高利用率，减少料液排放对环境的污染，降低生产成本。
[0024]5、料液循环装置中的紫外杀菌装置可以保证料液的结净度，避免腌制料液在长期使用过程中出现细菌大量生长的现象。同时，料液循环装置中的双联过滤器和管式离心机可以保证料液循环时经过双联过滤器时将料液中破损的蛋白、蛋壳或蛋黄等杂物过滤除去，保证料液可长时间使用，料液使用时间可长达一个月以上，而且料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，其特征在于，所述腌制系统包括控制面板、腌制装置和料液循环装置，其中，所述控制面板设于远端，用于控制所述腌制系统；所述腌制装置包括厢体，所述厢体用于盛放禽蛋，所述厢体与所述控制面板控制连接；所述料液循环装置与所述腌制装置连接，用于实现料液绕所述腌制装置循环。2.根据权利要求1所述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，其特征在于，所述厢体主体为长方体形，内部呈中空状，顶部设计呈梯形；于所述厢体内部设有多层托架，于所述厢体内壁上沿竖直方向设置液位检测器，于所述厢体的顶端间隔设有与内部连通的放气阀、压力表和抽气口，所述抽气口设于所述厢体外的一端与水循环式真空泵连通。3.根据权利要求2所述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，其特征在于，于所述厢体一端设有活动链接的厢门，于所述厢门上设有旋转助力把手；于所述厢体内壁的顶端和底端均设有气囊，于所述厢体的顶端和底端均设有与所述气囊相连通的充气口和排气口，所述充气口设于所述厢体外部的一端均与空气压缩机连接，所述排气口设于所述厢体外部的一端均与压力表连接。4.根据权利要求2所述的一种高料液利用率负压快速禽蛋腌制系统，其特征在于，每层所述托架下安装有藏于所述托架底端暗槽内的折叠支架，拉出所述托架即可将所述折叠支架支撑起；于...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘会平，李梦钰，高洁，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：新型
国别省市：