一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺，饼干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝3∶3∶3∶1；果蔬粮冲粉的配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝5∶3∶1∶1；饼干、克力架和面包制品工艺流程：选料

【技术实现步骤摘要】
一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺


[0001]本专利技术涉及健康食品
，具体为一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺。

技术介绍

[0002]我国很多学者都提出过亚健康的评价方法或诊断标准，其中陈国元、陈青山、刘保延、陶茂萱等学者提出的评价方法或诊断标准具有一定的影响力。2007年，中华中医药学会发布了《亚健康中医临床指南》，从中医的角度对亚健康的概念、常见临床表现、诊断标准等进行了明确描述，产生了较为广泛的影响。
[0003]中华中医药学会发布的《亚健康中医临床指南》指出：亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。处于亚健康状态者，不能达到健康的标准，表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症状，但不符合现代医学有关疾病的临床或亚临床诊断标准。
[0004]国内对亚健康的研究多限于横断面调查，使用的工具多为自评量表或调查问卷。这些调查涉及到教师、公务员、企业人员、社区居民、医务人员等不同人群。由于各研究采用的亚健康定义不统一、应用的调查问卷或量表不统一，各研究报道的亚健康检出率差别也较大，大多在20％
‑
80％之间。亚健康的检出率在不同性别、年龄、职业上有一定差异，与出生地、民族无关。一般女性的检出率高于男性，40
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50岁年龄段较其他年龄段高发，教师、公务员高发。
[0005]现在国民生活虽然丰盛了，但吃大鱼大肉的得“三高”人多了，刻意减肥的不吃饭造成体质虚弱亚健康的大有人在，上班族、野外工作、旅行等快速便于携带的营养齐全的食品很少见到。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方和制作工艺，具备由各种水果、蔬菜、粮食按一定的比例组合成各种营养成分俱有的营养健康食品，保证不同群体的需求的优点，解决了上班族、野外工作、旅行等快速便于携带的营养齐全的食品不常见的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，饼干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝3∶3∶3∶1；
[0008]果蔬粮冲粉的配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝5∶3∶1∶1；
[0009]配方中不添加食品添加剂。
[0010]作为本专利技术的进一步方案，所选择的原料都是纯天然的水果、蔬菜、粮食；
[0011]水果包括：苹果、梨、桃、草莓、芒果、火龙果、香蕉、无花果、蓝莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠萝和柠檬；
[0012]蔬菜包括：白菜、卷心菜、萝卜、芹菜、黄瓜、豆角、韭菜、茄子、辣椒、油菜、菠菜、西红柿、山药、藕、西蓝花、土豆、南瓜、洋葱和秋葵；
[0013]粮食包括：小麦、玉米、大米、小米、花生、红薯、大豆和小豆。
[0014]作为本专利技术的进一步方案，饼干、克力架和面包制品的配方中，按照咸、甜、麻辣和酸口味选择相应的果蔬粮按比例配方制作；对于体弱，失眠，三高和肥胖的人群选用针对性的实用功效的果蔬粮按比例配方制作功能性食品。
[0015]一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，饼干、克力架和面包制品工艺流程：选料
→
冲洗
→
冻干
→
配料
→
磨粉
→
发酵
→
和面
→
静置
→
压面
→
成型
→
烘烤
→
冷却
→
包装。
[0016]饼干、克力架和面包制品制作流程：
[0017]S1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；
[0018]S2、将精选的食材用水进行冲洗2
‑
3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；
[0019]S3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；
[0020]S4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮食按相应的质量百分比混合在一起；
[0021]S5、将混合后的食材送入到粉碎机内进行磨粉作业，将食材精磨成细粉，取出备用；
[0022]S6、取出三分之一食材细粉在标准温度和标准湿度下进行发酵，经过发酵生产出生物酶，制作成果蔬粮酵素；
[0023]S7、将按照配方比例选取的牛奶和鸡蛋、果蔬粮酵素和食材细粉送入到和面机内混合和面；
[0024]S8、将调和好的面团静置10
‑
15分钟，使其发酵彭松后进行压面作业；
[0025]S9、压面后的面团用冲印成型方法，模型采用无针孔的阴文图案花纹，在成型前皮子的压迫比不要超过4：1；
[0026]S10、成型后的面团送入到烤箱中，高温烘烤，在200℃条件下烘烤6分钟；
[0027]S11、烘烤后取出食材，在室温条件下经自然冷却5分钟以上，食材温度下降到45℃以下；
[0028]S12、根据不同客户各种需求，无菌真空进行包装，分别装入不同重量的铁罐、塑料桶和纸盒中。
[0029]一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，果蔬粮冲粉工艺流程：选料
→
冲洗
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冻干
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配料
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磨粉
→
发酵
→
烘干
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包装。
[0030]果蔬粮冲粉制作流程：
[0031]S1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；
[0032]S2、将精选的食材用水进行冲洗2
‑
3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；
[0033]S3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；
[0034]S4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮
食按相应的质量百分比混合在一起；
[0035]S5、将混合后的食材送入到粉碎机内进行磨粉作业，将食材精磨成细粉，取出备用；
[0036]S6、取出三分之一食材细粉在标准温度和标准湿度下进行发酵，经过发酵生产出生物酶，制作成果蔬粮酵素；
[0037]S7、将按照配方比例选取的牛奶和鸡蛋、果蔬粮酵素和食材细粉混合送入到烘干机内进行烘干；
[0038]S8、根据不同客户各种需求，无菌真空进行包装，分别装入不同重量的铁罐、塑料桶和纸盒中。
[0039]与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：所选择的原料都是纯天然的水果、蔬菜、粮食；水果包括：苹果、梨、桃、草莓、芒果、火龙果、香蕉、无花果、蓝莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠萝和柠檬；蔬菜包括：白菜、卷心菜、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，其特征在于：饼干、克力架和面包制品配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝3∶3∶3∶1；果蔬粮冲粉的配方是：水果∶蔬菜∶粮食∶牛奶和蛋类＝5∶3∶1∶1；配方中不添加食品添加剂。2.根据权利要求1所述的一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，其特征在于：所选择的原料都是纯天然的水果、蔬菜、粮食；水果包括：苹果、梨、桃、草莓、芒果、火龙果、香蕉、无花果、蓝莓、核桃、桑葚、葡萄、山楂、菠萝和柠檬；蔬菜包括：白菜、卷心菜、萝卜、芹菜、黄瓜、豆角、韭菜、茄子、辣椒、油菜、菠菜、西红柿、山药、藕、西蓝花、土豆、南瓜、洋葱和秋葵；粮食包括：小麦、玉米、大米、小米、花生、红薯、大豆和小豆。3.根据权利要求1所述的一种果蔬粮新型组合营养健康食品配方，其特征在于：饼干、克力架和面包制品的配方中，按照咸、甜、麻辣和酸口味选择相应的果蔬粮按比例配方制作；对于体弱，失眠，三高和肥胖的人群选用针对性的实用功效的果蔬粮按比例配方制作功能性食品。4.根据权利要求1所述的一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，其特征在于：饼干、克力架和面包制品工艺流程：选料
→
冲洗
→
冻干
→
配料
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磨粉
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发酵
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和面
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静置
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压面
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成型
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烘烤
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冷却
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包装。5.根据权利要求4所述的一种果蔬粮新型组合营养健康食品制作工艺，其特征在于：饼干、克力架和面包制品制作流程：S1、将水果，蔬菜和粮食进行筛选，去掉霉变、残缺、发黄和不新鲜的杂品，精选出成熟、新鲜的绿色食材；S2、将精选的食材用水进行冲洗2
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3遍，去除食材附着的有害物质及杂质，风干，将干净卫生不含任何杂质的食材暂存；S3、将冲洗风干后的水果和蔬菜分别进行切块、切断作业，将水果、蔬菜和粮食送入到速冻机内快速冻干储存；S4、根据需要的配方比例，从速冻后后的食材中筛选出来称重，将水果、蔬菜和粮食按相应的质量百分比混合在一起；S5、...

【专利技术属性】
技术研发人员：董海，
申请(专利权)人：莱阳海特尔食品有限公司，
类型：发明
国别省市：