一种活菌型酵素饮料的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种活菌型酵素饮料的制作方法，包括水、人参(人工种植)、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、山楂、芭蕉、陈皮、山药、黑木耳、茯苓、红茶菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、β

【技术实现步骤摘要】
一种活菌型酵素饮料的制作方法


[0001]本专利技术涉及机械设备
，具体为一种活菌型酵素饮料的制作方法。

技术介绍

[0002]酵素饮料，顾名思义是通过添加酵素使得饮料的口感更佳，同时能够起到一定的功能性，促进肠胃蠕动，提高新陈代谢的效率。
[0003]目前市场上同类产品有不足，其一，产品原料配方不合理，矫正肠道菌群失调，食疗便秘，消化不良及慢性炎症的效果不佳。其二，不能保证活菌型产品在货架期的口感保持不变。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种活菌型酵素饮料的制作方法，以解决上述
技术介绍
提出的产品原料配方不合理，矫正肠道菌群失调，食疗便秘，消化不良及慢性炎症的效果不佳，不能保证活菌型产品在货架期的口感保持不变的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种活菌型酵素饮料的制作方法，包括水、人参(人工种植)、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、山楂、芭蕉、陈皮、山药、黑木耳、茯苓、红茶菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、β
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环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠和抗坏血酸，包括如下步骤：
[0006]S1：黑木耳、陈皮、山药、茯苓、山楂，冲洗干净、浸泡、软化；
[0007]S2：加糖水，加热100℃煮30分钟；
[0008]S3：加入人参(人工种植)、螺旋藻粉、百香果混合打浆；
[0009]S4：冷却至25
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30℃；
[0010]S5：接种红茶菌种液25
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30℃，发酵7
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15天；
[0011]S6：留10％继续发酵7天，并灌装小瓶待用；
[0012]S7：取90％发酵液，过滤，瞬间超高温灭菌，冷却至30
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35℃，接种干酪乳杆菌，30
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35℃发酵7天，加低聚果糖等辅料混合均匀，超高温瞬间杀菌，灌装包装瓶大瓶，盖入以上灌装好的小瓶，即成食疗便秘、消化不良、慢性炎症，活菌型酵素饮料。
[0013]优选的，所述S5物料浆冷至30
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35℃后，加入15％的红茶菌种发酵7
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15天；
[0014]发酵液PH4.0
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4.5时，留下10％发酵液继续发酵待用。取发酵液的90％进行过滤，滤液瞬间超高温杀菌，冷却至30
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35℃，加15％的干酪乳杆菌菌种25
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30℃发酵7天得二次发酵液。
[0015]优选的，所述S5加入低聚果糖50
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500克，白砂糖50
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400克，β
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环糊精50
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100克，三氯蔗糖1
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3克，低聚异麦芽糖50
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400克、羧甲基纤维素钠1
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20克，黄原胶1
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20克，三聚磷酸钠1
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20克，柠檬酸钠1
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20克，抗坏血酸1
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20克，陈醋50
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250克，加热、搅拌混合溶解，超高温瞬间杀菌待用。
[0016]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：该活菌型酵素饮料的制作方法：
[0017]1.食疗便秘、消化不良、慢性炎症，效果好；
[0018]2.保证产品货架期，口感不变。
具体实施方式
[0019]对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]本专利技术提供一种技术方案：一种活菌型酵素饮料的制作方法，包括水、人参(人工种植)、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、山楂、芭蕉、陈皮、山药、黑木耳、茯苓、红茶菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、β
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环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠和抗坏血酸，包括如下步骤：
[0021]S1：等量黑木耳、陈皮、山药、茯苓，山楂，粉碎混合，1公斤混合料加15公斤水，1公斤红砂糖，搅拌煮沸得混合加工物料液；
[0022]S2：人参1
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5克，螺旋藻粉1
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5克、蓝莓200克、百香果200克、芭蕉200克、分别加入以上混合加工物料液中，混合打浆，得混合加工物料浆；
[0023]S3：物料浆冷至30
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35℃后，加入15％的红茶菌种发酵7
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15天；
[0024]发酵液PH4.0
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4.5时，留下10％发酵液继续发酵待用。取发酵液的90％进行过滤，滤液瞬间超高温杀菌，冷却至30
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35℃，加15％的干酪乳杆菌菌种25
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30℃发酵7天得二次发酵液；
[0025]加入低聚果糖50
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500克，白砂糖50
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400克，β
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环糊精50
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100克，三氯蔗糖1
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3克，低聚异麦芽糖50
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400克、羧甲基纤维素钠1
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20克，黄原胶1
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20克，三聚磷酸钠1
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20克，柠檬酸钠1
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20克，抗坏血酸1
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20克，陈醋50
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250克，加热、搅拌混合溶解，超高温瞬间杀菌待用；
[0026]S4：灌装：取S3留下的10％的发酵液灌入小瓶中；
[0027]取第三步制得的酵素调配液灌入大瓶中，大小瓶合体加盖即成食疗便秘、消化不良、慢性炎症，活菌型酵素饮料。
[0028]尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种活菌型酵素饮料的制作方法，包括水、人参(人工种植)、螺旋藻粉、蓝莓、百香果、山楂、芭蕉、陈皮、山药、黑木耳、茯苓、红茶菌、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、β
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环糊精、陈醋、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠和抗坏血酸，其特征在于：包括如下步骤：S1：黑木耳、陈皮、山药、茯苓、山楂，冲洗干净、浸泡、软化；S2：加糖水，加热100℃煮30分钟；S3：加入人参(人工种植)、螺旋藻粉、百香果混合打浆；S4：冷却至25
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30℃；S5：接种红茶菌种液30
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35℃，发酵7
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15天；S6：留10％继续发酵7天，并灌装小瓶待用；S7：取90％发酵液，过滤，瞬间超高温灭菌，冷却至30
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35℃，接种干酪乳杆菌，30
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35℃发酵7天，加低聚果糖等辅料混合均匀，超高温瞬间杀菌，灌装包装瓶大瓶，盖入以上灌装好的小瓶，即成食疗便秘、消化不良、慢性炎症，活菌型酵素饮料。2.根据权利要求1所述的一种活菌型酵素饮料的制作方法，其特征在于：所述S5物料浆冷至30
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【专利技术属性】
技术研发人员：吴美材，周马林，
申请(专利权)人：广西五福生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：