一种黄精的泡制方法技术

一种黄精的泡制方法，涉及一种黄精的制备方法，包括如下步骤：摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3

【技术实现步骤摘要】
一种黄精的泡制方法


[0001]本专利技术涉及一种黄精的制备方法。

技术介绍

[0002]黄精（Polygonatum sibiricum Red）为百合科植物，俗称为多花黄精，大黄精、鸡头黄精、姜形黄精等，是人们公认的具有补气养阴、益肾之功效的中药材。生黄精口感麻涩，不能直接食用，必须经过特殊的制备才能作为黄精补品食用。现有的黄精泡制技术采取的九蒸九晒的泡制方法， 如中国专利公开号为CN110772597A、公开日为：2020.02.11的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，公开的技术为：包括以下加工步骤：步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％
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80％；步骤二：去除滇黄精的根须，并将其清洗干净；步骤三：将清洗干净的滇黄精切片并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15
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25％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至110
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130℃蒸制1
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2个小时，停止加热再焖1
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2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，或置于烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3
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5小时；步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”；步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入10
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25mg/kg的山梨酸钾溶液若干秒，捞出，热风风干；步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。滇黄精切片的厚度为2
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3cm。
[0003]现有技术所存在问题在于：采用高温长时蒸煮，造成一些营养成份流失，加之第一次蒸煮时就将黄精蒸得熟透，破坏了黄精的生物结构，黄精无法利用本身的生物性能进行有效物质的转化并逐渐糖化，导致泡制后的黄精，糖化不彻底，质地硬软不一，无香气，口感欠佳，无法直接食用。
[0004]本专利技术的目的在于克服现有技术存在的问题，公开一种萎凋速度快，脱根效率高，能使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免营养成份流失，泡制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用的一种黄精的泡制方法。
[0005]本专利技术的技术解决方案是：一种黄精的泡制方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3
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5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；S4)、九蒸九晒：汽蒸之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。
[0006]进一步地，在萎凋步骤中，所述热风温度为40
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50℃，低温蒸汽的温度85
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100℃。
[0007]进一步地，在萎凋步骤中，所述用热风吹，时间可以为3
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10小时，一般5
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8小时；进一步地，所述重复多次，3
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5次。
[0008]进一步地，所述九蒸九晒：第一次蒸晒：汽蒸4
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6分钟，日晒夜露9天；第二次蒸晒：汽蒸10
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15分钟，日晒夜露9天；第三次蒸晒：汽蒸20
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30分钟，日晒夜露9天；第四次蒸晒：汽蒸30
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40分钟，日晒夜露9天；第五次蒸晒：汽蒸50
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60分钟，日晒夜露9天；第六次蒸晒：汽蒸60
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90分钟，日晒夜露9天；第七次蒸晒：汽蒸90
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120分钟，日晒夜露9天；第八次蒸晒：汽蒸120
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180分钟，日晒夜露9天；第九次蒸晒：汽蒸180
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240分钟，日晒夜露9天。
[0009]进一步地，所述汽蒸的蒸汽温度为85
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100℃。
[0010]本专利技术由于采用以上技术方案，通过低温汽蒸、热风萎凋，使黄精在2
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3天时间内形成表皮软化和根系脆化，为一次性完成无损伤脱毛清洗创造了条件，解决了现有技术萎凋黄精表层很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题；通过脱毛清洗，能一次性将黄精的根系全部脱尽，脱毛清洗一次完成，解决了现有技术需要人工脱根或机械多次才能将根系脱除，脱毛清洗只能分步进行的问题；通过低温蒸汽九蒸，汽蒸时间从4
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240分钟逐步递增，九晒，每次日晒夜露9天，使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免了黄精营养成份流失，泡制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。
附图说明
[0011]图1为本专利技术泡制的黄精。
具体实施方式
[0012]为了更清楚地理解本专利技术，下面用具体实施方式对本专利技术作进一步的说明。
[0013]实施方式：一种黄精的泡制方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3
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5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；S4)、九蒸九晒：汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。
[0014]本专利技术的萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用蒸汽蒸3
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5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆。所述热风温度为40
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50℃，蒸汽的温度85
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100℃。通过低温汽蒸、热风萎凋，使黄精在2
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3天时间内形成表皮软化和根系脆化，为一次性完成无损伤脱毛清洗创造了条件，解决了现有技术萎凋黄精表皮很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题。热风温度低于40℃，导致萎凋时间延长，降低萎凋效率；热风温度高于50℃，会造成黄精表皮干燥化，影响后续的糖化效果。蒸汽温度低于85℃，无法使黄精根系熟化变脆，蒸汽温度高于100℃，会导致黄精表层熟化，会在脱毛清洗过程中出现破损。在一些实施例中，热风温度为40℃，45℃，50℃；蒸汽温度为85
℃，90℃，95℃，98℃，100℃。
[0015]在本专利技术萎凋步骤中，所述用热风吹，时间为3
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10小时，在一些实施例中为3小时，4小时，5小时，6小时，7小时，8小时，9小时，10小时；所述重复多次为重复3
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5次，在一些实施例中3次，4次，5次。根据黄精的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄精的泡制方法，其特征在于：包括如下步骤：S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3
‑
5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；S4)、九蒸九晒：汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。2.根据权利要求1所述的一种黄精的泡制方法，其特征在于：所述热风温度为40
‑
50℃。3.根据权利要求1所述的一种黄精的泡制方法，其特征在于：所述低温蒸汽的温度85
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100℃。4.根据权利要求3所述的一种黄精的泡制方法，其特征在于：所述低温蒸汽的温度90
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95℃。5.根据权利要求1所述的一种黄精的泡制方法，其特征在于：所述用热风吹，时间为3
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10小时。6.根据权利要求5所述的一种黄精的泡制方法，其特征在于：所述用热风吹，时间为5
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8小时。7.根据权利要求1所述的一种黄精的泡制方法，其特征在于：所述重复多次为重复3
‑
5次。...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭伟中，谭渤曦，周欢，熊德卿，李训华，陈友元，王聪，罗又花，
申请(专利权)人：湖南安化芙蓉山茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：