一种预防老年痴呆的馒头制造技术

一种预防老年痴呆的馒头，涉及食品配方技术领域。其特征在于，由下列重量份的原料组成：面粉100份、玉米粉17份、灵芝粉3份、酵母0.7份、冷水55份。本发明专利技术的有益效果是：配方科学、合理、新颖；营养丰富，长期食用不仅能益智、增强记忆、增强肌体免疫力，而且具有预防老年痴呆的功效。的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种预防老年痴呆的馒头


[0001]本专利技术属于食品配方
，具体涉及一种预防老年痴呆的馒头。

技术介绍

[0002]老年性痴呆是危害老年人身心健康的重大疾病之一。随着人口的老龄化，老年性痴呆的发病率逐年上升，严重危害老年人的身心健康和生活质量，给病人造成深重的痛苦，给家庭和社会带来沉重的负担，已成为严重的社会问题，引起各国政府和医学界的普遍关注。西医对老年性痴呆尚无特效疗法，并且具有一定的副作用，因而增加了治疗难度，在使用上存在一定的弊端。随着人们生活水平的提高、保健意识的增强，营养丰富、保健功能突出、无毒副作用的营养食品必将受到广大老年痴呆患者的青睐。

技术实现思路

[0003]为了克服如上所述的问题，本专利技术提供一种预防老年痴呆的馒头，以弥补其不足。
[0004]本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种预防老年痴呆的馒头，其特征在于，由下列重量份的原料组成：面粉100份、玉米粉17份、灵芝粉3份、酵母0.7份、冷水55份；具体制作方法如下：(1)将上述重量份面粉、玉米粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度32
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38℃、湿度65
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75％的环境中发酵35
‑
45分钟，制得发酵面团，备用；(2)将发酵面团与灵芝粉搅拌均匀，揉制成混合面团，备用；(3)将混合面团分割成每个60
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70克的小面团，并将小面团制成圆馒头，备用；(4)将圆馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为95
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100℃，蒸煮时间为20
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25分钟；(5)揭开锅盖，取出，即得一种预防老年痴呆的馒头。其灵芝粉的生产步骤如下：(1)灵芝生长基质的配制：按重量份数计，蔓越莓10份、锦灯笼8份、南瓜花8份、木耳4份、红萝卜干品4份、川芎2份、甘草3份、葡萄糖20份、琼脂粉5份、无菌水800份；(2)按配方称取蔓越莓、锦灯笼、南瓜花、木耳、红萝卜干品、川芎、甘草，粉碎，溶于无菌水中煮开，再加入葡萄糖和琼脂粉，搅拌，调节pH值至5.5
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6.5，分装于500mL三角瓶中，硅胶塞封口；(3)采用高压蒸汽灭菌锅消毒灭菌，130℃，灭菌30
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40分钟；(4)取出分装于直径6cm的培养皿中，装量为20mL，待基质凝固后接种；(5)每个培养皿接入灵芝菌种，接种量为1
‑
5wt％，接种后置于28
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30℃培养箱中暗培养，待灵芝菌丝布满基质表面，将每个培养皿的物料全部收集起来，粉碎，得到灵芝份，备用。
[0005]本专利技术将蔓越莓、锦灯笼、南瓜花、木耳、红萝卜干品、川芎、甘草作为灵芝培养基的主要成分，用于培养灵芝菌丝体。蔓越莓、锦灯笼、南瓜花、木耳、红萝卜干品、川芎、甘草中的营养成分一方面可以为灵芝生长培养提供必要的养分等，另一方面这些营养成分能被灵芝吸收，在灵芝菌丝体生长过程中，与灵芝的活性成分发生生物转化，既去除了中药成分中的苦味、辛未，又培养得到多种药效集于一体的灵芝菌丝体；灵芝菌丝体经粉碎得到灵芝粉，灵芝粉与面粉、玉米粉混合制得的馒头富含高蛋白、高营养、低脂肪、高维生素，并且易于消化，十分符合老年痴呆患者的营养需求，经常食用能够使患者快速恢复精力和体力，使患者症状减轻，使未患者避免患上。
[0006]本专利技术的有益效果是：配方科学、合理、新颖；营养丰富，长期食用不仅能益智、增强记忆、增强肌体免疫力，而且具有预防老年痴呆的功效。
具体实施方式
[0007]下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。
[0008]实施例
[0009]一种预防老年痴呆的馒头，其特征在于，由下列重量份的原料组成：面粉100千克、玉米粉17千克、灵芝粉3千克、酵母0.7千克、冷水55千克；具体制作方法如下：将上述重量份面粉、玉米粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度32℃、湿度65％的环境中发酵45分钟，制得发酵面团，备用；将发酵面团与灵芝粉搅拌均匀，揉制成混合面团，备用；将混合面团分割成每个60克的小面团，并将小面团制成圆馒头，备用；将圆馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为20分钟：揭开锅盖，取出，即得一种预防老年痴呆的馒头。其灵芝粉的生产步骤如下：灵芝生长基质的配制：按重量份数计，蔓越莓10千克、锦灯笼8千克、南瓜花8千克、木耳4千克、红萝卜干品4千克、川芎2千克、甘草3千克、葡萄糖20千克、琼脂粉5千克、无菌水800千克；按配方称取蔓越莓、锦灯笼、南瓜花、木耳、红萝卜干品、川芎、甘草，粉碎，溶于无菌水中煮开，再加入葡萄糖和琼脂粉，搅拌，调节pH值至5.5，分装于500mL三角瓶中，硅胶塞封口；采用高压蒸汽灭菌锅消毒灭菌，130℃，灭菌30分钟；取出分装于直径6cm的培养皿中，装量为20mL，待基质凝固后接种；每个培养皿接入灵芝菌种，接种量为5wt％，接种后置于30℃培养箱中暗培养，待灵芝菌丝布满基质表面，将每个培养皿的物料全部收集起来，粉碎，得到灵芝份，备用。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种预防老年痴呆的馒头，其特征在于，由下列重量份的原料组成：面粉100份、玉米粉17份、灵芝粉3份、酵母0.7份、冷水55份；具体制作方法如下：(1)将上述重量份面粉、玉米粉、酵母、冷水混合均匀，搅拌成面团，然后在温度32
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38℃、湿度65
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75％的环境中发酵35
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45分钟，制得发酵面团，备用；(2)将发酵面团与灵芝粉搅拌均匀，揉制成混合面团，备用；(3)将混合面团分割成每个60
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70克的小面团，并将小面团制成圆馒头，备用；(4)将圆馒头放入蒸锅中进行蒸煮，蒸煮温度为95
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100℃，蒸煮时间为20
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25分钟；(5)揭开锅盖，取出，即得一种预防老年痴呆的馒头。2.根据权利要求1所述的一种预防老年痴呆的馒头，其特征在于，灵芝粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红光，
申请(专利权)人：李红光，
类型：发明
国别省市：