一株高产香气物质的浅白隐球酵母Cryptococcusalbidus菌株YN14及其应用制造技术

本发明专利技术“一株高产香气物质的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14及其应用”属于微生物技术领域。所述一株浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14的保藏号为CCTCC M 2021081。该菌株发酵葡萄汁生成的正己醇产量高达439.01μg/L，1

【技术实现步骤摘要】
一株高产香气物质的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14及其应用


[0001]本专利技术属于微生物
，具体涉及一株高产香气物质的浅白隐球酵母Cryptococcusalbidus菌株YN14及其应用。

技术介绍

[0002]目前已报道的浅白隐球酵母菌(Cryptococcus albidus)的分离来源多为陆地土壤、陆生植物及陆生植物果实，鲜见海洋底泥，腐烂的树叶，其形态特征为：细胞椭圆棒状，芽殖，菌落初期成浅白色，培养后期呈浅红色。可利用硝酸盐，亚硝酸盐，耐受10％氯化钠，不可在50％D葡萄糖生长，脲酶试验，DBB试验阳性。该类酵母菌常见的主要用途为研究，具体用途为分类学及产菊粉酶的微生物的研究。
[0003]目前关于该类酵母菌可用来发酵酿酒鲜见报道，关于可产正己醇、1
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戊醇、乙酸乙酯等香气物质的浅白隐球酵母(Cryptococcus albidus)，本领域更是从未见报道。

技术实现思路

[0004]基于本领域的上述空白，本专利技术筛选得到一株以葡萄汁为底物发酵高产正己醇、1
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戊醇、乙酸乙酯等香气物质的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14。
[0005]本专利技术的技术方案如下：
[0006]一株浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14，其保藏号为CCTCC M 2021081。
[0007]保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14在生产香气物质方面的应用。
[0008]所述香气物质选自由2
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庚醇、正辛醇、正庚醇、1
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辛烯
‑3‑
醇、丁位十二内酯、芳樟醇、3
‑
辛酮、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、正己醇、1
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戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
[0009]所述香气物质选自由正己醇、1
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戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
[0010]保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14在酿酒方面的应用。
[0011]一种酿酒发酵剂，其特征在于，其发酵活性物质包括保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14。
[0012]所述发酵活性物质还包括酿酒浅白隐球酵母。
[0013]所述酿酒发酵剂为菌剂；
[0014]优选地，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
[0015]优选地，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
[0016]一种葡萄酒酿造方法，其特征在于，采用保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵
母 Cryptococcus albidus菌株YN14进行发酵酿造。
[0017]所述发酵指采用所述浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14以葡萄或葡萄汁做为底物进行发酵。
[0018]优选地，所述浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14在底物中的添加浓度为 106‑
107CFU/ml，优选106CFU/ml。
[0019]本专利技术筛选得到一株菌株，经香气物质成分鉴定实验测得其可高产正己醇、1
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戊醇、乙酸乙酯等一系列香气物质，并且对比商业的酿酒浅白隐球酵母菌株F33，本专利技术的菌株还可产生 F33无法生成或产量较低的香气物质，例如：正己醇、1
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戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯，其中正己醇产量高达439.01μg/L，1
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戊醇的产量高达160.35μg/L，乙酸乙酯产量高达 174.06μg/L。经鉴定，该菌株为一株浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株，申请人将其命名为YN14，并将该菌株送保藏。
[0020]本专利技术的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14的保藏信息如下：
[0021]命名：YN14
[0022]分类名称：浅白隐球酵母
[0023]拉丁名称：Cryptococcus albidus
[0024]保藏号：CCTCC NO:M 2021081
[0025]保藏机构：中国典型培养物保藏中心保藏地址：中国武汉武汉大学；
[0026]保藏日期：2021年1月15日。
具体实施方式
[0027]下面结合具体实施例对本专利技术的详细内容做进一步具体说明，但并不以此限制本专利技术的保护范围。
[0028]生物材料的来源及记载出处
[0029]实验例1中使用的葡萄品种的来源和产地如下表1所示：
[0030]表1
[0031]葡萄品种产地来源赤霞珠宁夏贺兰山东麓产区采集美乐宁夏贺兰山东麓产区采集西拉宁夏贺兰山东麓产区采集蛇龙珠宁夏贺兰山东麓产区采集小味儿多宁夏贺兰山东麓产区采集贵人香宁夏贺兰山东麓产区采集威代尔宁夏贺兰山东麓产区采集雷司令宁夏贺兰山东麓产区采集霞多丽宁夏贺兰山东麓产区采集
[0032]上表1中的葡萄品种均为公知公用的葡萄品种，也可商购获得。
[0033]实验例2中使用的葡萄品种为威代尔冰葡萄，购自宁夏巴格斯醉美国际酒庄有限公司；
[0034]商业菌株
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酿酒浅白隐球酵母F33购自法国拉氟德(Laffort)公司。
[0035]第1组实施例、本专利技术的菌株YN14
[0036]本组实施例提供一株浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14，其保藏号为CCTCC M2021081。
[0037]第2组实施例、本专利技术菌株YN14的应用
[0038]本组实施例提供保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14 在生产香气物质方面的应用。
[0039]在一些实施例中，所述香气物质选自由2
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庚醇、正辛醇、正庚醇、1
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辛烯
‑3‑
醇、丁位十二内酯、芳樟醇、3
‑
辛酮、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、正己醇、1
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戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。
[0040]在另一些实施例中，所述香气物质选自由正己醇、1
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戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组，这些香气物质中的任意一种在产量上YN14菌株都比已知酿酒浅白隐球酵母F33 的要高很多，具体对比数值可参考下面的表1。
[0041]第3组实施例、本专利技术菌株YN14的酿酒应用
[0042]本组实施例提供保藏号为CCTC本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一株浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14，其保藏号为CCTCC M 2021081。2.保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14在生产香气物质方面的应用。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述香气物质选自由2
‑
庚醇、正辛醇、正庚醇、1
‑
辛烯
‑3‑
醇、丁位十二内酯、芳樟醇、3
‑
辛酮、大马士酮、乙酸己酯、乙酸异戊酯、正己醇、1
‑
戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。4.根据权利要求2或3所述的应用，其特征在于，所述香气物质选自由正己醇、1
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戊醇、异戊醛、异丁酸乙酯、乙酸乙酯组成的组。5.保藏号为CCTCC M 2021081的浅白隐球酵母Cryptococcus albidus菌株YN14在酿酒方面的应用。6.一种酿酒发酵剂，其特征在于，其发酵活性物质...

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓菁，葛谦，吴燕，牛艳，王彩艳，石欣，张锋锋，苟春林，张静，李彩虹，赵丹青，路洁，闫玥，赵子丹，
申请(专利权)人：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏农产品质量监测中心，
类型：发明
国别省市：