一种柚子果肉茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开的一种柚子果肉茶，包括柚子果肉、茶叶；所述柚子果肉经过搅拌，搅碎成果泥状；所述茶叶经过初加工，得到初加工茶叶；将果泥状柚子果肉和初加工茶叶按比例进行混合，放入柚子果皮中加固塑性，得到柚子果肉茶半成品；将柚子果肉茶半成品进行若干期烘焙处理，得到柚子果肉茶；本发明专利技术所述的柚子果肉茶能补充微量元素，使得人体必需的微量元素更丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种柚子果肉茶及其制备方法
本专利技术涉及茶及其制作的研究领域，特别涉及一种柚子果肉茶及其制备方法。
技术介绍
柚子果肉茶是一种按照有机农产品制作的方法生产加工出的具有保健功能的茶饮品。在其生产的过程中，不使用任何人工合成的肥料，调节剂等。符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准。柚子属柑橘属植物，在当前的研究中，柑橘属果实表皮与茶的简单融合已有相关专利出现，如小青柑、大红柑等；但柑橘属果实的果肉与茶的共同加工所制成的茶产品领域尚属空白；在当前市场，新鲜的柑橘属果实的果肉多有参与到奶茶类的调饮中，但耐储藏的柑橘属果实的果肉与茶的同步加工产品也未涉及。该专利所开发的柚子果肉茶，是一种无污染，纯天然的有机茶。其成分主要是沙田柚(果肉和果皮)和云南普洱茶。这两种作物均在大山里自然环境下生长，采用有机肥种植。将两种作物用科学的方法混融，使普洱茶充分吸收柚子果肉的营养物质，再装入柚子皮内，经过严谨的提香、烘焙等技术工艺制作而成。成品的柚子果肉茶，不仅滋味更浓，口感更独特，且内含的维生素、氨基酸、茶多酚更高，人体必需的微量元素更丰富，更能起到保健作用。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种柚子果肉茶，成品的柚子果肉茶，不仅滋味更浓，口感更独特，且内含的维生素、氨基酸、茶多酚更高，人体必需的微量元素更丰富，更能起到保健作用。本专利技术的另一目的在于提供一种柚子果肉茶的制备方法。本专利技术的主要目的通过以下的技术方案实现：一种柚子果肉茶，包括柚子果肉、茶叶；所述柚子果肉经过搅拌，搅碎成果泥状；所述茶叶经过初加工，得到初加工茶叶；将果泥状柚子果肉和初加工茶叶按比例进行混合，放入柚子果皮中加固塑性，得到柚子果肉茶半成品；将柚子果肉茶半成品进行若干期烘焙处理，得到柚子果肉茶。进一步地，所述进行若干期烘焙处理，具体为进行四期烘焙，具体如下：初期烘焙-杀菌：高温快烘，烘箱设置除湿、加热，烘焙温度120±5℃，时长10分钟，高温烘焙，一方面起到杀菌，另一方面，使蒸发产品中的部分水分；烘焙后，将柚子果皮扭结加固；二期烘焙-热化、构香：烘焙与摊晾工艺交替进行，做到“低温慢烘，适度摊晾”；烘箱设置除湿、加热、通风；二期初次烘焙，时长2小时，烘焙温度65±5℃，此时柚子果皮由黄色转变为黄褐色，茶果水分含量60％；接着进行适度摊晾，时长20分钟，至茶果温度降至30±5℃；二期后续烘焙与摊晾工序和前述相似，依次交替，烘焙时间每次较前一次减少20-30分钟；经过多次工序交替，至茶果整体含水量降至10％，二期烘焙结束；整个二期烘焙时长6-8小时，烘焙次数4-5次；柚子果皮色泽变化为黄褐-褐-黑褐；三期烘焙-干燥：烘箱设置除湿、排气、通风；烘箱温度45±5℃，时间30分钟；干燥过程，分批取出成品茶；取出标准：茶果外型完整；水分≤7％；焦糖香明显、无青味、无焦味；四期烘焙-高温提香：烘箱设置除湿、排气、通风；技术要领：高温快烘、防焦、防裂果；烘焙温度80±5℃，时长20分钟，至单个半成品水分含量5％左右为宜；提香过程，若出现上述所描述的焦火味、技术失败，停止加工；提香完成，待茶果的中心温度降至≤26℃时，精选果实完整不开裂、色泽黑褐油亮有光泽，焦糖香显，不锈钢丝缠绕紧实的成品茶，分批依次从烘干机中取出。进一步地，所述柚子果肉为沙田柚；所述茶叶为普洱茶叶。本专利技术的另一目的通过以下的技术方案实现：一种柚子果肉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取沙田柚和普洱茶叶；S2、用木质铲勺将沙田柚果肉取出，经过搅拌机搅拌，将沙田柚果肉搅碎成果泥状；S3、将普洱茶叶进行精选和去杂质的初加工，得到初加工普洱茶叶；S4、将果泥状沙田柚果肉和初加工普洱茶叶进行比例混合，并将混合物装入完整的沙田柚果皮内，并进行加固塑性，得到柚子果肉茶半成品；S5、将柚子果肉茶半成品放入烘干机进行若干期烘焙处理，得到柚子果肉茶。进一步地，所述选取沙田柚和普洱茶叶，具体为：选取八分熟、单果重500～800克的沙田柚；选取年限为5年、熟普、等级为5～8级、含水量在8％以内的普洱茶叶。进一步地，所述步骤S2中，沙田柚的加工车间为室温≤26℃，温度≤65°的加工车间。进一步地，所述步骤S4，具体为：将果泥状沙田柚果肉和初加工普洱茶叶以重量为1:3的比例进行混合，用木质搅拌棒进行充分搅拌，搅拌后装入完整的球形沙田柚果皮中进行密封，并进行加固塑性，得到柚子果肉茶半成品。进一步地，所述进行若干期烘焙处理，具体为进行四期烘焙。进一步地，所述四期烘焙具体如下：初期烘焙-杀菌：高温快烘，烘箱设置除湿、加热，烘焙温度120±5℃，时长10分钟，高温烘焙，一方面起到杀菌，另一方面，使蒸发产品中的部分水分；烘焙后，将柚子果皮扭结加固；二期烘焙-热化、构香：烘焙与摊晾工艺交替进行，做到“低温慢烘，适度摊晾”；烘箱设置除湿、加热、通风；二期初次烘焙，时长2小时，烘焙温度65±5℃，此时柚子果皮由黄色转变为黄褐色，茶果水分含量60％；接着进行适度摊晾，时长20分钟，至茶果温度降至30±5℃；二期后续烘焙与摊晾工序和前述相似，依次交替，烘焙时间每次较前一次减少20-30分钟；经过多次工序交替，至茶果整体含水量降至10％，二期烘焙结束；整个二期烘焙时长6-8小时，烘焙次数4-5次；柚子果皮色泽变化为黄褐-褐-黑褐；三期烘焙-干燥：烘箱设置除湿、排气、通风；烘箱温度45±5℃，时间30分钟；干燥过程，分批取出成品茶；取出标准：茶果外型完整；水分≤7％；焦糖香明显、无青味、无焦味；四期烘焙-高温提香：烘箱设置除湿、排气、通风；技术要领：高温快烘、防焦、防裂果；烘焙温度80±5℃，时长20分钟，至单个半成品水分含量5％左右为宜；提香过程，若出现上述所描述的焦火味、技术失败，停止加工；提香完成，待茶果的中心温度降至≤26℃时，精选果实完整不开裂、色泽黑褐油亮有光泽，焦糖香显，不锈钢丝缠绕紧实的成品茶，分批依次从烘干机中取出。进一步地，所述二期烘焙-热化、构香，其烘焙过程中，果肉中心温度不得高于80℃；摊晾时，剔除不合格产品、加固果皮外包扎的不锈钢丝；摊晾室温≤26℃；空气湿度小于等于60°，室内干燥、无异味。本专利技术与现有技术相比，具有如下优点和有益效果：本专利技术制作的柚子果肉茶作为一种保健茶饮，是一种纯天然，健康无污染，环保，绿色的保健产品；柚子果肉茶富含天然的硒，鉬，钒，锌等多种对人体有重要保健作用的微量元素，有含量很高的氨基酸，茶多酚，维生素等。具有抑制肿瘤生长，抗衰老，保护心脏及组织细胞膜，增进肝脏代谢，降血压，降胆固醇，解酒，减肥，增强免疫功能的作用。附图说明图1为本专利技术所述一种柚子果肉茶的制备方法流程图。具体实施方式下面结合实施例及附图对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例：一种柚子果肉茶，柚子果肉茶的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柚子果肉茶，其特征在于，包括柚子果肉、茶叶；所述柚子果肉经过搅拌，搅碎成果泥状；所述茶叶经过初加工，得到初加工茶叶；将果泥状柚子果肉和初加工茶叶按比例进行混合，放入柚子果皮中加固塑性，得到柚子果肉茶半成品；将柚子果肉茶半成品进行若干期烘焙处理，得到柚子果肉茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种柚子果肉茶，其特征在于，包括柚子果肉、茶叶；所述柚子果肉经过搅拌，搅碎成果泥状；所述茶叶经过初加工，得到初加工茶叶；将果泥状柚子果肉和初加工茶叶按比例进行混合，放入柚子果皮中加固塑性，得到柚子果肉茶半成品；将柚子果肉茶半成品进行若干期烘焙处理，得到柚子果肉茶。


2.根据权利要求1所述的一种柚子果肉茶，其特征在于，所述进行若干期烘焙处理，具体为进行四期烘焙，具体如下：
初期烘焙-杀菌：高温快烘，烘箱设置除湿、加热，烘焙温度120±5℃，时长10分钟，高温烘焙，一方面起到杀菌，另一方面，使蒸发产品中的部分水分；烘焙后，将柚子果皮扭结加固；
二期烘焙-热化、构香：烘焙与摊晾工艺交替进行，做到“低温慢烘，适度摊晾”；烘箱设置除湿、加热、通风；二期初次烘焙，时长2小时，烘焙温度65±5℃，此时柚子果皮由黄色转变为黄褐色，茶果水分含量60％；接着进行适度摊晾，时长20分钟，至茶果温度降至30±5℃；二期后续烘焙与摊晾工序和参照前述工序，依次交替，烘焙时间每次较前一次减少20-30分钟；经过若干次工序交替，至茶果整体含水量降至10％，二期烘焙结束；整个二期烘焙时长6-8小时，烘焙次数4-5次；柚子果皮色泽变化为黄褐-褐-黑褐；
三期烘焙-干燥：烘箱设置除湿、排气、通风；烘箱温度45±5℃，时间30分钟；干燥过程，分批取出成品茶；取出标准：茶果外型完整；水分≤7％；焦糖香明显、无青味、无焦味；
四期烘焙-高温提香：烘箱设置除湿、排气、通风；技术要领：高温快烘、防焦、防裂果；烘焙温度80±5℃，时长20分钟，至单个半成品水分含量5％为宜；提香过程，若出现上述所描述的焦火味、技术失败，停止加工；提香完成，待茶果的中心温度降至≤26℃时，精选果实完整不开裂、色泽黑褐油亮有光泽，焦糖香显，不锈钢丝缠绕紧实的成品茶，分批依次从烘干机中取出。


3.根据权利要求2所述的一种柚子果肉茶，其特征在于，所述柚子果肉为沙田柚；所述茶叶为普洱茶叶。


4.一种柚子果肉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取沙田柚和普洱茶叶；
S2、用木质铲勺将沙田柚果肉取出，经过搅拌机搅拌，将沙田柚果肉搅碎成果泥状；
S3、将普洱茶叶进行精选和去杂质的初加工，得到初加工普洱茶叶；
S4、将果泥状沙田柚果肉和初加工普洱茶叶进行比例混合，并将混合物装入完整的沙田柚果皮内，并进行加固塑性，得到柚子果肉茶半成品；
S5、将柚子果肉茶半成品放入烘干机进行若干期烘焙处理，得到柚子果肉茶。


5.根据权利要求4所述的一种柚子果肉茶的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓菊，邹元辉，翟树芹，黎海燕，汤上宾，温钊如，李海明，
申请(专利权)人：广东岭南职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44