一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法技术

本发明专利技术实施例公开一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法。扁桃仁粉285‑315重量份、圆苞车前子壳粉58‑62重量份、泡打粉8‑12重量份、沸水430‑470重量份、鸡蛋蛋清液100‑130重量份、白葡萄酒醋8‑12重量份，通过用扁桃仁粉代替传统小麦面粉，从而极大地降低了成品碳水化合物的含量，除此之外，圆苞车前子壳粉的添加使得纤维包富含膳食纤维。本发明专利技术提供的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，通过圆苞车前子壳粉、白葡萄酒醋的添加，使本发明专利技术的纤维包区别于其他面包类产品，无需发酵工艺即可使成型，内部蜂窝组织结构良好，口感质地松软，口感与普通面包基本保持一致，实现了种高膳食纤维、低碳水化合物的改良，保证了面包的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法
本专利技术涉及方便食品
，尤其涉及一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法。
技术介绍
随着人民生活水平的提高以及营养健康意识的增强，消费者对于饮食需求的变化的同时，有意识到需要摄取一些特殊功能成分，例如膳食纤维，因为膳食纤维的添加能够很好的改善人体胃肠道功能。除此之外，大众也了解到摄入含有高碳水化合物的食品会引起较高的血液葡萄糖和高的血液胰岛素水平。烘焙类面包产品是大众消费比较多的食品，现有的烘焙类面包通常含有高含量的碳水化合物，其重要原料来源为小麦面粉，含有约12％的蛋白，70％的可消化碳水化合物，2.5％的食用纤维素和约1.5％的脂肪，膳食纤维含量低，碳水化合物含量高，长期食用不利于身体健康，因此，有必要提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法，以解决现有的烘焙类面包膳食纤维含量低，碳水化合物含量高的问题。第一方面，本专利技术提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包包括如下重量份的组分；扁桃仁粉285-315重量份、圆苞车前子壳粉58-62重量份、泡打粉8-12重量份、沸水430-470重量份、鸡蛋蛋清液100-130重量份、白葡萄酒醋8-12重量份。结合第一方面，在第一方面的第一种可实现方式中，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：食用盐5重量份、奇亚籽10重量份、亚麻籽5重量份。结合第一方面，在第一方面的第二种可实现方式中，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：赤藓糖醇60重量份、黑芝麻粉30重量份。结合第一方面，在第一方面的第三种可实现方式中，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：食用盐5重量份、油葱酥40重量份。第二方面，本专利技术提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，所述方法包括如下步骤：将扁桃仁粉用滤网过滤，收集过滤后的扁桃仁粉原料备用；称取如下重量的组分：扁桃仁粉285-315g、圆苞车前子壳粉58-62g、泡打粉8-12g、沸水430-470g、鸡蛋蛋清液100-130g、白葡萄酒醋8-12g，以及待制备口味的粉类原料；将所述扁桃仁粉285-315g、所述圆苞车前子壳粉58-62g、所述泡打粉8-12g以及所述待制备口味的粉类原料混合均匀；将100℃的沸水430-470g加入混好的原料中搅拌均匀，随后加入鸡蛋蛋清液100-130g和白葡萄酒醋8-12g，进行搅拌，得到面团；将所述面团放入包馅机中挤出55-65g一个的面团；将所述面团摆好，放入预热好的烤箱中烘烤，即制得所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包；将所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包充分冷却，包装后即可成成品。结合第二方面，在第二方面的第一种可实现方式中，将扁桃仁粉用滤网过滤，收集过滤后的扁桃仁粉原料备用的步骤中，将扁桃仁粉用50-60目的滤网过滤。结合第二方面的第一种可实现方式，在第二方面的第二种可实现方式中，称取如下重量的组分：扁桃仁粉285-315g、圆苞车前子壳粉58-62g、泡打粉8-12g、沸水430-470g、鸡蛋蛋清液100-130g、白葡萄酒醋8-12g，以及待制备口味的粉类原料的步骤中，所述待制备口味的粉类原料为原味奇亚籽口味的粉类原料、甜香黑芝麻口味的粉类原料，或者咸香红葱口味的粉类原料；其中，所述原味奇亚籽口味的粉类原料为食用盐5g、奇亚籽10g、亚麻籽5g，所述甜香黑芝麻口味的粉类原料为赤藓糖醇60g、黑芝麻粉30g，所述咸香红葱的粉类原料为食用盐5g、油葱酥40g。结合第二方面的第二种可实现方式，在第二方面的第三种可实现方式中，将100℃的沸水430-470g加入混好的原料中搅拌均匀，随后加入鸡蛋蛋清液100-130g和白葡萄酒醋8-12g，进行搅拌，得到面团的步骤中，搅拌时间为8-10分钟。结合第二方面的第三种可实现方式，在第二方面的第四种可实现方式中，将所述面团摆好，放入预热好的烤箱中烘烤，即制得所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的步骤中，以上火200-210℃，下火200-210℃的温度进行烘烤。结合第二方面的第四种可实现方式，在第二方面的第五种可实现方式中，将所述面团摆好，放入预热好的烤箱中烘烤，即制得所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的步骤中，烘烤时间为45-50分钟本专利技术的有益效果如下：本专利技术提供的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，采用扁桃仁粉285-315重量份、圆苞车前子壳粉58-62重量份、泡打粉8-12重量份、沸水430-470重量份、鸡蛋蛋清液100-130重量份、白葡萄酒醋8-12重量份，并可以根据口味的不同，加入食用盐5重量份、奇亚籽10重量份、亚麻籽5重量份制成原味奇亚籽口味，或者加入赤藓糖醇60重量份、黑芝麻粉30重量份制成甜香黑芝麻口味，或者加入食用盐5重量份、油葱酥40重量份制成咸香红葱口味，通过用扁桃仁粉代替传统小麦面粉，从而极大地降低了成品碳水化合物的含量，除此之外，圆苞车前子壳粉的添加使得纤维包富含膳食纤维，根据不同口味，对应碳水化合物含量2.5g-6.6g每100g，膳食纤维含量15.9-17.4g每100g。本专利技术提供的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，通过圆苞车前子壳粉、白葡萄酒醋的添加，使得本专利技术的纤维包区别于其他面包类产品，无需发酵工艺即可使成型，内部蜂窝组织结构良好，口感质地松软，口感与普通面包基本保持一致，且实现了种高膳食纤维、低碳水化合物的改良，同时保证了面包的口感。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术实施例提供的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法的流程图。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术具体实施例及相应的附图对本专利技术技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。以下结合附图，详细说明本专利技术各实施例提供的技术方案。首先，本专利技术提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包包括如下重量份的组分：采用扁桃仁粉285-315重量份、圆苞车前子壳粉58-62重量份、泡打粉8-12重量份、沸水430-470重量份、鸡蛋蛋清液100-130重量份、白葡萄酒醋8-12重量份。例如，扁桃仁粉2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，其特征在于，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包包括如下重量份的组分；/n扁桃仁粉285-315重量份、圆苞车前子壳粉58-62重量份、泡打粉8-12重量份、沸水430-470重量份、鸡蛋蛋清液100-130重量份、白葡萄酒醋8-12重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，其特征在于，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包包括如下重量份的组分；
扁桃仁粉285-315重量份、圆苞车前子壳粉58-62重量份、泡打粉8-12重量份、沸水430-470重量份、鸡蛋蛋清液100-130重量份、白葡萄酒醋8-12重量份。


2.如权利要求1所述的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，其特征在于，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：
食用盐5重量份、奇亚籽10重量份、亚麻籽5重量份。


3.如权利要求1所述的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，其特征在于，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：
赤藓糖醇60重量份、黑芝麻粉30重量份。


4.如权利要求1所述的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，其特征在于，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：
食用盐5重量份、油葱酥40重量份。


5.一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
将扁桃仁粉用滤网过滤，收集过滤后的扁桃仁粉原料备用；
称取如下重量的组分：扁桃仁粉285-315g、圆苞车前子壳粉58-62g、泡打粉8-12g、沸水430-470g、鸡蛋蛋清液100-130g、白葡萄酒醋8-12g，以及待制备口味的粉类原料；
将所述扁桃仁粉285-315g、所述圆苞车前子壳粉58-62g、所述泡打粉8-12g以及所述待制备口味的粉类原料混合均匀；
将100℃的沸水430-470g加入混好的原料中搅拌均匀，随后加入鸡蛋蛋清液100-130g和白葡萄酒醋8-12g，进行搅拌，得到面团；
将所述面团放入包馅机中挤出55-65g一个的面团；
将所述面团摆好，放入预热好的烤箱中烘烤，即制得所述高...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨力凝，程鹏，夏天，
申请(专利权)人：野兽生活北京食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11