一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于微生物技术领域，特别涉及一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液及其制备方法和具有改善便秘功能的酵素。具有改善便秘功能的酵素发酵原液包括如下组分：燕麦麸皮、麦芽、山楂、大枣、低聚异麦芽糖、复合果蔬粉、水。各组分的比例如下：麦芽50～70g/L、山楂10～30g/L、大枣5～15g/L、燕麦麸皮1～3g/L、低聚异麦芽糖20～40g/L、复合果蔬粉1～3g/L、余量为水。各原料经粉碎、称重、蒸煮、调配灭菌后得到酵素发酵原液。酵素发酵原液经益生菌发酵、离心、浓缩再经调配、灭菌得到酵素产品。本发明专利技术酵素发酵原液采用药食同源原料，使用安全性高，本产品具有明显的通便功效。

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液及其制备方法和应用
本专利技术属于微生物
，特别涉及一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液及其制备方法和应用。
技术介绍
便秘是一种临床上比较常见的消化系统疾病，或者说是多种疾病的一个症状，主要指排便次数少、频率低，在不使用泻剂的情况下，每周排便次数＜3次，粪便量少、粪便干结、排便费力、排便同时并伴有腹痛、腹胀等症状。便秘的病因主要有饮食过于精细、肠道结构异常、精神压力大、药物刺激、滥用泻药等。长期便秘对人体危害很大，局部影响会引起肛裂、肛周脓肿及出血，还会对身体产生各方面的影响。粪便长时间储存于肠道内，其中未完全消化的蛋白质、脂肪等物质，在肠道这种厌氧的环境下，发酵产生酚、胺等二十余种毒素，被肠道反复吸收，导致皮肤粗糙、痤疮、面部皱纹、肥胖、失眠及内分泌失调等。另外便秘还可导致患者出现食欲不振、腹部胀满、口苦、肛门排气多等表现，严重的会诱发心绞痛、心肌梗死、脑出血，颅内压增高等。目前对于便秘的治疗主要有西药、中药和微生物药物。西药包括溶剂型泻剂、刺激性泻剂、盐类泻剂、渗透性泻剂、促动力药等，长期服用均会产生一定的副作用，例如有动物实验发现长期应用刺激性泻剂可能引起不可逆的肠神经损害，盐类泻剂可引起高镁血症、高钠血症及高磷血症，渗透性泻剂易引起腹胀、排气增多等。中药有单味的番泻叶、白芍及复方中药麻仁丸、牛黄上清丸等，虽没有明显副作用，但起效作用较慢。微生物药物常用的有整肠生、妈咪爱、金双歧等，活菌制剂不需通过全身吸收，不易引起不良反应，但对危重病患者大剂量应用有引起菌血症的报道。酵素饮品利用乳酸菌发酵工艺，产生的有机酸、低聚糖、氨基酸等能够改善肠内微生物平衡、润肠通便、提高机体免疫力等；低聚糖进入体内，能在肠道发酵产生短链脂肪酸(SCFA)，使肠道自发性蠕动增加，刺激排便；膳食纤维能够促进肠道蠕动，缩短肠内物质通过肠道的时间，使排便顺畅，酵素类饮品对于便秘患者提供了更多选择。但目前酵素饮品在制备过程中对原料大多采用直接发酵或酶解法，直接发酵法有效成分利用率低，而酶解技术能够使原料当中的一些成分发生化学变化，使其成分原有的结构遭到破坏，有效成分结构的破坏大大的降低了有效成分的纯度，致使终产品效果不尽人意。本专利技术采用特殊蒸煮浸提方法处理有效原料制得酵素发酵原液，以获得改善便秘效果更好的酵素产品。
技术实现思路
针对现有问题，本专利技术的目的在于提供一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法和一种具有改善便秘功能的酵素产品。本专利技术采用的技术方案为：一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，包括如下组分：燕麦麸皮、麦芽、山楂、大枣、低聚异麦芽糖、复合果蔬粉、水。优选地，上述的一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，所述的果蔬复合粉是苹果粉、香蕉粉、桔子粉、橙子粉、梨粉、凤梨粉、番茄粉、胡萝卜粉、猕猴桃粉、南瓜粉、草莓粉、西柚粉、葡萄粉、西蓝花粉、枇杷粉、芒果粉、西瓜粉、树莓粉、樱桃粉、百香果粉、桃粉、蓝莓粉、菠菜粉、黄瓜粉、哈密瓜粉、香菇粉、红甜菜粉、柠檬粉中的一种或多种。优选地，上述的一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，各组分的比例如下：麦芽50～70g/L、山楂10～30g/L、大枣5～15g/L、燕麦麸皮1～3g/L、低聚异麦芽糖20～40g/L、复合果蔬粉1～3g/L、余量为水。优选地，上述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，包括如下步骤：1)原料粉碎：将麦芽破皮粉碎至10目；2)称重分装：将燕麦麸皮按配方称量，备用；粉碎后的麦芽、山楂和大枣按配方称量后用水浸透，然后分别平均分装至40目以下蒸煮袋中，物料占蒸煮袋体积不超过四分之一；3)蒸煮：将粉碎后的麦芽、燕麦麸皮、山楂、大枣和水加入到多功能提取罐中静置浸泡4-6h后进行蒸煮，冷却过滤；4)调配灭菌：将蒸煮处理后所得的过滤液直接导入到发酵罐中，按酵素发酵原液配方比例称量低聚异麦芽糖、复合果蔬粉并投入到发酵罐中，混合均匀后加水定容，灭菌，冷却，即得酵素发酵原液。优选地，上述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，步骤3)中加水量方法如下：称量后的燕麦麸皮、麦芽、山楂和大枣总重量为X；(1)当X≥81.9kg时，将各物料平均分成两份，分两批次投料，两批次蒸煮。每批次加水量：①酵素发酵原液总量≥1400L时，加水量为1/2酵素发酵原液总量+130L；②1400L>酵素发酵原液总量≥1200L，加水量为1/2酵素发酵原液总量+110L；③1200L>酵素发酵原液总量≥1000L，加水量为1/2酵素发酵原液总量+90L。④1000L>酵素发酵原液总量≥900L，加水量为1/2酵素发酵原液总量+80L。(2)当X﹤81.9kg时，一次性投料，一次性蒸煮。加水量为：①900L>酵素发酵原液总量≥800L，加水量为酵素发酵原液总量+150L；②800L＞酵素发酵原液总量≥700L，加水量为酵素发酵原液总量+130L；③700L＞酵素发酵原液总量≥600L，加水量为酵素发酵原液总量+110L；④600L>酵素发酵原液总量≥500L，加水量为酵素发酵原液总量+90L；⑤500L>酵素发酵原液总量≥400L，加水量为酵素发酵原液总量+70L。⑥400L>酵素发酵原液总量≥300L，加水量为酵素发酵原液总量+30L。优选地，上述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，步骤3)中，蒸煮温度达到100℃开始计时，当多功能提取罐内物料总量在0～500L范围时，煮沸40～45min；总量在500L以上时，煮沸50～55min。优选地，上述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，所采用的多功能提取罐设有回流装置，使蒸煮过程中蒸汽冷凝回流到多功能提取罐中。优选地，上述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，步骤4)中，所述的灭菌为115℃灭菌30min。一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液在制备具有改善便秘功能的酵素产品中的应用，，将上述的一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液经益生菌接种发酵培养，得到发酵液，发酵液经离心、浓缩得发酵浓缩液，发酵浓缩液再经调配、灭菌所得酵素产品。优选地，上述的的应用，所述的益生菌是植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌中的一种或多种。优选地，上述的的应用，所述的调配是将发酵浓缩液(2倍浓缩)与山梨糖醇液、L-阿拉伯糖、低聚异麦芽糖、乳酸链球菌素进行调配；调配配方为发酵浓缩液(2倍浓缩)600～700g/L、山梨糖醇液150～350g/L、L-阿拉伯糖100～200g/L、低聚异麦芽糖20～40g/L、乳酸链球菌素0.1～0.3g/L。本专利技术中的水均为符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的生活饮用水。所述的原料均应经过严格的筛选的市售符合相应的国家标准或行业标准和国家规定的合格产品。优选地，麦芽精选焙炒精制而成的脱苦黑麦芽，色度1000本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，其特征在于，包括如下组分：燕麦麸皮、麦芽、山楂、大枣、低聚异麦芽糖、复合果蔬粉、水。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，其特征在于，包括如下组分：燕麦麸皮、麦芽、山楂、大枣、低聚异麦芽糖、复合果蔬粉、水。


2.根据权利要求1所述的一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，其特征在于，所述的果蔬复合粉是苹果粉、香蕉粉、桔子粉、橙子粉、梨粉、凤梨粉、番茄粉、胡萝卜粉、猕猴桃粉、南瓜粉、草莓粉、西柚粉、葡萄粉、西蓝花粉、枇杷粉、芒果粉、西瓜粉、树莓粉、樱桃粉、百香果粉、桃粉、蓝莓粉、菠菜粉、黄瓜粉、哈密瓜粉、香菇粉、红甜菜粉、柠檬粉中的一种或多种。


3.根据权利要求2所述的一种具有改善便秘功能的酵素发酵原液，其特征在于，各组分的比例如下：麦芽50～70g/L、山楂10～30g/L、大枣5～15g/L、燕麦麸皮1～3g/L、低聚异麦芽糖20～40g/L、复合果蔬粉1～3g/L、余量为水。


4.权利要求1-3任一项所述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料粉碎：将麦芽破皮粉碎至10目；
2)称重分装：将燕麦麸皮按配方称量，备用；粉碎后的麦芽、山楂和大枣按配方称量后用水浸透，然后分别平均分装至40目以下蒸煮袋中，物料占蒸煮袋体积不超过四分之一；
3)蒸煮：将粉碎后的麦芽、燕麦麸皮、山楂、大枣和水加入到多功能提取罐中静置浸泡4-6h后进行蒸煮，冷却过滤；
4)调配灭菌：将蒸煮处理后所得的过滤液直接导入到发酵罐中，按酵素发酵原液配方比例称量低聚异麦芽糖、复合果蔬粉并投入到发酵罐中，混合均匀后加水定容，灭菌，冷却，即得酵素发酵原液。


5.根据权利要求4所述的具有改善便秘功能的酵素发酵原液的制备方法，其特征在于，步骤3)中加水量方法如下：
称量后的燕麦麸皮、麦芽、山楂和大枣总重量为X；
(1)当X≥81.9kg时，将各物料平均分成两份，分两批次投料，两批次蒸煮。每批次加水量：
①酵素发酵原液总量≥1400L时，加水量为1/2酵素发酵原液总量+130L；
②1400L>酵素发酵原液总量≥1200L，加水量为1/2酵素发酵原液总量+110L；
③1200L>酵素发酵原液总量≥1000L...

【专利技术属性】
技术研发人员：李丽娜，刘金，张春宇，矫艳平，惠美星，余萍，
申请(专利权)人：汉臣氏生物技术辽宁集团有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21