一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种抗ω‑3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法，包括以下步骤：（1）：制备柠檬酸溶液；（2）：制备亚麻籽粉；（3）：将亚麻籽粉加热烘焙处理；（4）：将柠檬酸溶液与（3）中处理后的亚麻籽粉混合均匀，制得第一混合物；（5）：将第一混合物干燥处理；（6）：将红枣粉、橘皮粉、姜粉与（5）中干燥后的物料混合，得第二混合物；（7）：将第二混合物制成密实的块状成品，并放入不透光的包装物中抽真空后密封包装。通过本发明专利技术的制备方法制得到亚麻籽其中的ω‑3脂肪酸氧化稳定性非常高，耐贮性好，提高亚麻籽中ω‑3脂肪酸的抗氧化性能。

【技术实现步骤摘要】
一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法
本专利技术涉及亚麻籽加工
，具体涉及一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法。
技术介绍
亚麻籽中富含不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸和α-亚麻酸，其中α-亚麻酸属于动物机体必需但自身不能合成的ω-3不饱和脂肪酸，可以直接通过代谢合成二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），是维持动物机体正常生理功能和生长发育的必需脂肪酸，其营养价值非常高。当亚麻籽应用于饲料领域时，亚麻籽在增强动物机体的免疫机能、提高生产性能和改善畜禽肉品质等方面均有优良的生产实用价值。但在实际应用中，因亚麻籽中的ω-3不饱和脂肪酸易氧化酸败，造成亚麻籽的利用价值严重下降，极大影响了亚麻籽的价值体现和应用。为了提高亚麻籽的饲用价值，需要提高亚麻籽中ω-3脂肪酸的氧化稳定性，提高亚麻籽中ω-3脂肪酸的抗氧化性能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法，通过本专利技术的制备方法制得到亚麻籽其中的ω-3脂肪酸氧化稳定性非常高，耐贮性好，提高亚麻籽中ω-3脂肪酸的抗氧化性能。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）：将1-5重量份的柠檬酸溶解于50℃-90℃的20-50重量份的水中，混合均匀并保温，制得柠檬酸溶液；采用温热的水可以使柠檬酸快速溶解，也提高了溶解度，更进一步地为后续的处理步骤创造更好的条件。步骤（2）：将150-250重量份的亚麻籽进行粉碎处理，制得亚麻籽粉；步骤（3）：将步骤（2）中制得的亚麻籽粉进行加热烘焙处理，使亚麻籽粉在翻炒中加热，加热温度50-100℃，加热时间8-30分钟；一边翻炒一边加热烘焙亚麻籽粉可以使得物料受热更均匀，可以实现以下多个目的：（1）一边翻炒一边加热烘焙的过程中，创造了热粉状物料与环境空气的对流，物料的料层温度能分布均衡，不会发生局部过热，同时，使亚麻籽粉快速蒸发散失一部分含水量，使得粉状物料处于比较干燥的状态，便于后面步骤中亚麻籽粉快速、均衡且透彻的吸收雾化喷雾的柠檬酸溶液，失水干燥且处于带温的亚麻籽粉可以极快的吸附雾状的柠檬酸溶液小液滴，柠檬酸溶液的小液滴迅速渗透入带温的亚麻籽粉中，不会积累凝结在物料的接触界面上，使得不会在物料界面上积累凝结过多的溶液以致产生粉状物料结团，充分保障了亚麻籽粉与柠檬酸溶液的混合均匀度。（2）加热烘焙亚麻籽粉有利于改善油脂的流动性，利于油脂在亚麻籽粉中分散均匀，提高了物料中油脂成分的均一。（3）本步骤中采用低温短时加热烘焙亚麻籽粉，在不破坏营养成分的基础上提高了油脂的氧化稳定性，亚麻籽粉中的油脂抗氧化能力得以提升，降低了亚麻籽粉中ω-3脂肪酸被氧化的可能，其稳定贮存时间也得以延长。油脂的氧化稳定性代表着油脂自动氧化变质的灵敏度，是油脂保质期的直接决定因素，反映着油脂的耐贮性，氧化稳定性越高，发生氧化变质的时间就越长，耐贮性越好。步骤（4）：采用雾化喷雾的方式将步骤（1）中制得的柠檬酸溶液与步骤（3）中处理完成后的亚麻籽粉混合均匀，混合完成后静置存放30-120分钟，制得第一混合物；混合完成后静置存放使得柠檬酸溶液充分浸润渗透在亚麻籽粉中，并均匀分布在亚麻籽粉中，柠檬酸与亚麻籽粉中对促进氧化的金属离子起钝化作用，降低了亚麻籽粉中ω-3脂肪酸被氧化的可能。步骤（5）：将步骤（4）中制得的第一混合物进行干燥处理；本步骤（5）中采用低温干燥将制得的第一混合物进行干燥，干燥温度≤65℃，干燥至第一混合物中水分的含量≤12%。步骤（6）：分别称取5-15重量份的红枣粉、4-14重量份的橘皮粉、7-18重量份的姜粉；将称取得到的红枣粉、橘皮粉、酵母提取物、姜粉与步骤（5）中干燥后的第一混合物进行混合，混合均匀后制得第二混合物；红枣粉中黄酮、多酚、多糖都具有良好的体外抗氧化活性，可以抑制亚麻籽粉中ω-3脂肪酸的氧化过程。红枣粉中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的维生素C，一来可以改善物料的适口性，二来维生素C具有良好的抗氧化性，橘皮粉中含有丰富的黄酮类化合物和酚酸，柑橘黄酮类化合物具有很强的抗氧化活性，酚酸分子中具有较多的酚羟基，该基团有较强的供氢能力，对氧自由基、氢自由基等有明显的清除作用。研究表明，维生素C可以促进橘皮黄酮类化合物抗氧化活性的提高，维生素C对橘皮黄酮类化合物的抗氧化活性有明显的增效作用。姜粉中含有姜精油、姜酚和姜黄酮等多种生物活性抗氧化物质，具有很强的还原性，能与溶于油脂中的微量氧发生氧化还原反应，降低油脂中氧浓度，从而延缓多不饱和脂肪酸自动氧化，提高亚麻籽粉中ω-3脂肪酸的抗氧化稳定性。亚麻籽粉中的柠檬酸还能增强红枣粉、橘皮粉、姜粉的抗氧化效能。物料中的维生素C组分在柠檬酸的影响下稳定性会提高，维生素C的抗氧化性功效更好。步骤（7）：将步骤（6）中制得的第二混合物进行压块处理，制成密实的块状成品，将制得的块状成品放入不透光的包装物中，抽真空后密封包装。通过压块处理，将混合物料制成了密实的块状成品，如此，物料间隙中的空气被最大限度的挤压排出，极大降低了物料结构中的存氧量，形成了一个极度缺氧的状态，有利于降低亚麻籽粉中ω-3脂肪酸被氧化的机会。进一步地，将制得的块状成品放入不透光的包装物中，抽真空后密封包装，如此，物料快与外界空气彻底隔绝，物料快内部又极度缺氧，在物料中均匀分布着各种相互协同作用的抗氧化剂，从多个方面保护了亚麻籽粉中ω-3脂肪酸不被氧化，提高亚麻籽粉中ω-3脂肪酸的抗氧化稳定性。优选的，步骤（2）中将亚麻籽粉碎至40-100目。优选的，步骤（3）中亚麻籽粉的加热处理方式为微波加热。优选的，步骤（3）中亚麻籽粉的加热处理方式为电炒锅加热。优选的，步骤（5）中对第一混合物的干燥温度≤65℃，干燥至第一混合物中水分的含量≤12%。优选的，步骤（7）中制得的块状成品重量为1-5kg/块。优选的，步骤（7）中包装物为铝箔袋。本专利技术制备得到的富含ω-3脂肪酸的亚麻籽在使用前可以先进行破碎处理，将块状成品破碎成所需的粉状成品，检测粉状成品的营养含量后，根据饲喂动物的种类及阶段营养配方需要，添加一定量的本专利技术制备的亚麻籽物料添加入日粮中制成全价配合饲料饲喂动物。本专利技术的有益效果是：通过本专利技术的制备方法制得到亚麻籽富含ω-3脂肪酸，且其中的ω-3脂肪酸氧化稳定性非常高，耐贮性好。本专利技术巧妙的结合运用各种物料的物理和生化特性，以及通过发挥协同增效的处理手段将各种营养性组分转化成多重保护亚麻籽粉中ω-3脂肪酸不被氧化的保护墙，提高亚麻籽粉中ω-3脂肪酸的氧化稳定性。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤（1）：将1-5重量份的柠檬酸溶解于50℃-90℃的20-50重量份的水中，混合均匀并保温，制得柠檬酸溶液；/n步骤（2）：将150-250重量份的亚麻籽进行粉碎处理，制得亚麻籽粉；/n步骤（3）：将步骤（2）中制得的亚麻籽粉进行加热烘焙处理，使亚麻籽粉在翻炒中加热，加热温度50-100℃，加热时间8-30分钟；/n步骤（4）：采用雾化喷雾的方式将步骤（1）中制得的柠檬酸溶液与步骤（3）中处理完成后的亚麻籽粉混合均匀，混合完成后静置存放30-120分钟，制得第一混合物；/n步骤（5）：将步骤（4）中制得的第一混合物进行干燥处理；/n步骤（6）：分别称取5-15重量份的红枣粉、4-14重量份的橘皮粉、7-18重量份的姜粉；/n将称取得到的红枣粉、橘皮粉、姜粉与步骤（5）中干燥后的第一混合物进行混合，混合均匀后制得第二混合物；/n步骤（7）：将步骤（6）中制得的第二混合物进行压块处理，制成密实的块状成品，将制得的块状成品放入不透光的包装物中，抽真空后密封包装。/n

【技术特征摘要】
1.一种抗ω-3脂肪酸氧化的亚麻籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤（1）：将1-5重量份的柠檬酸溶解于50℃-90℃的20-50重量份的水中，混合均匀并保温，制得柠檬酸溶液；
步骤（2）：将150-250重量份的亚麻籽进行粉碎处理，制得亚麻籽粉；
步骤（3）：将步骤（2）中制得的亚麻籽粉进行加热烘焙处理，使亚麻籽粉在翻炒中加热，加热温度50-100℃，加热时间8-30分钟；
步骤（4）：采用雾化喷雾的方式将步骤（1）中制得的柠檬酸溶液与步骤（3）中处理完成后的亚麻籽粉混合均匀，混合完成后静置存放30-120分钟，制得第一混合物；
步骤（5）：将步骤（4）中制得的第一混合物进行干燥处理；
步骤（6）：分别称取5-15重量份的红枣粉、4-14重量份的橘皮粉、7-18重量份的姜粉；
将称取得到的红枣粉、橘皮粉、姜粉与步骤（5）中干燥后的第一混合物进行混合，混合均匀后制得第二混合物；
步骤（7）：将步骤（6）中制得的第二混合物进行压块处理，制成密实的块状成品，将制得的块状成品放...

【专利技术属性】
技术研发人员：高书甫，熊娟，
申请(专利权)人：武汉安又泰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42