微生物增殖抑制剂、微生物污染防止方法及饮料技术

本发明专利技术的目的在于提供一种以对热稳定，对于各种微生物具有抗菌作用的物质为有效成分的微生物增殖抑制剂、微生物污染防止方法及饮料。本发明专利技术涉及含有异黄腐酚(Isoxanthohumol)作为有效成分的微生物增殖抑制剂、使用其的微生物污染防止方法及饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】微生物增殖抑制剂、微生物污染防止方法及饮料
本专利技术涉及含有异黄腐酚(Isoxanthohumol)的微生物增殖抑制剂、使用异黄腐酚的微生物污染防止方法及饮料。
技术介绍
对于市售的饮料而言，防止酵母、细菌(Bacteria)、霉菌等微生物污染，提高保存性较为重要。作为代表性的用于微生物污染防止的方法，可列举将pH降至酸性、通过干燥等降低水分活性、实施加热处理、低温下保存、添加防腐剂、进行无菌包装、进行氮填充包装等。此外，饮料的杀菌方法及其耐菌性可被所含成分(例如，糖分、果汁、酒精、维生素或微量营养素成分)、碳酸、水质、pH等饮料的性质、成为杀菌对象的微生物的种类影响。因此关于相对于各种微生物具有抗菌作用且安全的天然成分的探索正在进行积极的研究。黄腐酚作为用作啤酒的原料的大麻科的植物的啤酒花(学名：Humuluslupulus)中含有的成分而周知。黄腐酚是以分子式为C21H22O5表示的多酚的一种，尤其在多酚中被分类为“异戊二烯基查尔酮”。作为黄腐酚的生理活性，报告有致癌抑制作用、消炎作用、抗肥胖作用、骨吸收抑制作用及抗菌作用等。例如，专利文献1中记载有以啤酒花球花成分的黄腐酚为有效成分的食品用防腐剂，公开了黄腐酚对于特定的腐败细菌(Bacillussubtilis等)具有抗菌作用。然而，对于其他的腐败细菌是否具有抗菌作用尚不明确，关于相对于嗜酸耐热菌的抗菌作用的一切均未公开。黄腐酚，伴随加热不可逆地结构变换成异黄腐酚。报告称尤其在啤酒的制造过程中，其大部分变换成异黄腐酚。已报告虽然黄腐酚和异黄腐酚皆具有异戊二烯基，但是前者作为部分结构含有查尔酮骨架，后者作为部分结构含有黄烷酮骨架，表现出彼此不同的物理化学性质及生理活性。专利文献2中记载，关于抗癌作用，黄腐酚非常有效，但是异黄腐酚的抗癌作用却非常弱。因此，基于与黄腐酚的生理活性相关的信息，很难类推异黄腐酚的生理活性。专利文献专利文献1：日本专利第4374123号公报专利文献2：日本特开2007-289185号公报
技术实现思路
根据专利文献1，报告有相对于食品黄腐酚表现出抗菌作用。然而，关于作为黄腐酚伴随加热不可逆地结构变换的结果而产生的异黄腐酚，并未报告表现出这样的抗菌作用。此外，例如在饮料的制造中，需要进行基于日本食品卫生法的杀菌条件的加热，因此追求具有热稳定性，且另外有助于饮食品的抗菌作用的物质。本专利技术的目的在于提供一种以对热稳定，对于各种微生物具有抗菌作用的物质为有效成分的微生物增殖抑制剂、微生物污染防止方法及饮料。本专利技术者等为了解决上述课题进行了深入研究，结果首次发现异黄腐酚对于各种微生物表现出抗菌作用。此外，由于异黄腐酚具有耐热性，从而异黄腐酚与黄腐酚相比在饮料适性方面优异，想到可在饮料等中应用，从而完成了本专利技术。异黄腐酚为啤酒花(HumuluslupulusL)中微量含有的物质，表现出抗菌作用且饮料适性优异。因此通过调配异黄腐酚，可开发安全性高、保存稳定性高的饮料等。即，本专利技术涉及以下微生物增殖抑制剂、饮料的微生物污染防止方法及饮料。[1]一种微生物增殖抑制剂，其特征在于，含有异黄腐酚作为有效成分。[2]根据上述[1]所述的微生物增殖抑制剂，其特征在于，为饮料用。[3]根据上述[1]或[2]所述的微生物增殖抑制剂，其特征在于，微生物为选自脂环酸芽孢杆菌属细菌、芽孢杆菌属细菌、梭状芽孢杆菌属细菌及葡萄球菌属细菌中的至少一种的细菌。[4]根据上述[1]～[3]中任一项所述的微生物增殖抑制剂，其特征在于，微生物为选自Alicyclobacillusacidoterrestris、Bacilluscereus、Clostridiumperfringens、Clostridiumdifficile及Staphylococcusaureus中的至少一种。[5]一种饮料的微生物污染防止方法，其特征在于，以达到25质量ppm以上的方式添加异黄腐酚。[6]根据上述[5]所述的微生物污染防止方法，其特征在于，以达到50质量ppm以上的方式添加异黄腐酚。[7]根据上述[5]或[6]所述的微生物污染防止方法，其特征在于，将饮料的pH调节至4.6以下。[8]根据上述[5]～[7]中任一项所述的微生物污染防止方法，其特征在于，微生物为选自脂环酸芽孢杆菌属细菌、芽孢杆菌属细菌、梭状芽孢杆菌属细菌及葡萄球菌属细菌中的至少一种的细菌。[9]根据上述[5]～[8]中任一项所述的微生物污染防止方法，其特征在于，微生物为选自Alicyclobacillusacidoterrestris、Bacilluscereus、Clostridiumperfringens、Clostridiumdifficile及Staphylococcusaureus中的至少一种。[10]一种饮料，其特征在于，以大于50质量ppm且180质量ppm以下的范围含有异黄腐酚，且pH为4.6以下。[11]根据上述[10]所述的饮料，其特征在于，含有60质量ppm以上的异黄腐酚。[12]根据上述[10]或[11]所述的饮料，其特征在于，饮料为酒精饮料、无酒精啤酒风味饮料、碳酸饮料、功能性饮料或果实及蔬菜类饮料。[13]根据上述[10]～[12]中任一项所述的饮料，其特征在于，饮料为无酒精啤酒风味饮料、功能性饮料、碳酸饮料或果实及蔬菜类饮料。根据本专利技术，可提供一种以对热稳定，对于各种微生物具有抗菌作用的物质为有效成分的微生物增殖抑制剂、微生物污染防止方法及饮料。具体实施方式本专利技术的微生物增殖抑制剂含有异黄腐酚作为有效成分。异黄腐酚对热稳定，表现出抗菌作用。因此，即使调配至在制造中需要进行基于日本食品卫生法的杀菌条件的加热的饮料中时，也表现出微生物的增殖抑制效果，从而本专利技术的微生物增殖抑制剂适合用于在制造工序中需要加热的饮食品。尤其适合用于饮料。从而，本专利技术的微生物增殖抑制剂优选为饮料用。异黄腐酚例如可通过加热等工序由啤酒花(Humuluslupulus)萃取物来制备。通过加热啤酒花萃取物，可在该萃取物中生成异黄腐酚。啤酒花萃取物通常可用溶剂对啤酒花的球花进行萃取，根据需要可通过和提纯相关的工序来制备，可根据公知的啤酒花萃取物的制备方法获得。作为萃取方法，例如可列举作为啤酒酿造中使用的啤酒花萃取物的制备方法而使用的基于乙醇溶剂的萃取方法。市面上销售有啤酒花萃取物，也可以使用市售的啤酒花萃取物。为了生成异黄腐酚而对啤酒花萃取物的加热优选于80～140℃(更优选85～100℃)下实施15分钟～5小时(更优选20分钟～3小时)。为了制备异黄腐酚而对啤酒花萃取物的提纯以公知的方法实施。作为提纯方法，例如可列举使用HPLC或吸附柱等，或利用溶解度的变化的析出等方法。此外，异黄腐酚可通过对黄腐酚进行加热来制造。此时的加热温度可优选采用80～140℃(更优选85～100℃)下15分钟～5小时(更优选20分本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微生物增殖抑制剂，其特征在于，含有异黄腐酚作为有效成分。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180810 JP 2018-1515391.一种微生物增殖抑制剂，其特征在于，含有异黄腐酚作为有效成分。


2.根据权利要求1所述的微生物增殖抑制剂，其特征在于，为饮料用。


3.根据权利要求1或2所述的微生物增殖抑制剂，其特征在于，微生物为选自脂环酸芽孢杆菌属细菌、芽孢杆菌属细菌、梭状芽孢杆菌属细菌及葡萄球菌属细菌中的至少一种的细菌。


4.根据权利要求1～3中任一项所述的微生物增殖抑制剂，其特征在于，微生物为选自Alicyclobacillusacidoterrestris、Bacilluscereus、Clostridiumperfringens、Clostridiumdifficile及Staphylococcusaureus中的至少一种。


5.一种饮料的微生物污染防止方法，其特征在于，以达到25质量ppm以上的方式添加异黄腐酚。


6.根据权利要求5所述的微生物污染防止方法，其特征在于，以达到50质量ppm以上的方式添加异黄腐酚。


7.根据权利要求5或6所述的微生物污染防止方法，其特征在于，将饮料的...

【专利技术属性】
技术研发人员：富贵泽伸哉，野中裕司，若林贤一，山下麻衣，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP