一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法，包括质量百分比的分组：三文鱼20‑40份，淀粉4‑6份，中盐1‑3份，非转豆油1‑3份，花雕酒1‑3份，鸡蛋1‑3份，黑芝麻1‑3份，大葱2‑3份，姜1‑3份，迷迭香1‑3份，百里香1‑3份，本发明专利技术涉及食品技术领域。这种黑芝麻香煎三文鱼中三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法。
技术介绍
成人餐的多样化要求故对三文鱼的传统做法发生改变，这种黑芝麻香煎三文鱼中三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效，使其产品更受欢迎。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种黑芝麻香煎三文鱼，包括质量百分比的分组：三文鱼20-40份，淀粉4-6份，中盐1-3份，非转豆油1-3份，花雕酒1-3份，鸡蛋1-3份，黑芝麻1-3份，大葱2-3份，姜1-3份，迷迭香1-3份，百里香1-3份。优选的，所述三文鱼30份，淀粉5份，中盐2份，非转豆油2份，花雕酒2份，鸡蛋2份，黑芝麻2份，大葱2份，姜2份，迷迭香2份，百里香2份。优选的，包含以下步骤：步骤S1：选用上等冰鲜三文鱼化冻；步骤S2:将三文鱼冲洗干净切长成长条状。步骤S3：取新鲜葱、姜洗净并切片备用。步骤S4：将三文鱼放入盆中加葱姜、料酒、迷迭香、百里香、蛋黄、淀粉搅拌均匀后得到粘有辅料的半成品食材。步骤S5：将半成品食品三文鱼的四周粘黑上芝麻下入电饼铛煎两面金黄成熟即可。优选的，所述步骤S2中将三文鱼切长成6cm宽4cm备用。优选的，所述步骤S5中的电饼铛的温度控制在180摄氏度。优选的，所述步骤S4中可加入鸡精、味素等调味料。优选的，所述鸡蛋中通过搅拌器搅拌1-2min。优选的，所述步骤S2中将三文鱼冲洗干净切长成长条状后，散落淀粉，用于定型。优选的，所述非转豆油可替换为橄榄油或玉米油。优选的，所述大葱2份，姜2份，迷迭香2份，百里香2份可替换为十三香调味料。有益效果本专利技术提供了一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法。具备以下有益效果：这种黑芝麻香煎三文鱼中三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法，包括质量百分比的分组：三文鱼20-40份，淀粉4-6份，中盐1-3份，非转豆油1-3份，花雕酒1-3份，鸡蛋1-3份，黑芝麻1-3份，大葱2-3份，姜1-3份，迷迭香1-3份，百里香1-3份；所述三文鱼30份，淀粉5份，中盐2份，非转豆油2份，花雕酒2份，鸡蛋2份，黑芝麻2份，大葱2份，姜2份，迷迭香2份，百里香2份；包含以下步骤：步骤S1：选用上等冰鲜三文鱼化冻；步骤S2:将三文鱼冲洗干净切长成长条状；步骤S3：取新鲜葱、姜洗净并切片备用；步骤S4：将三文鱼放入盆中加葱姜、料酒、迷迭香、百里香、蛋黄、淀粉搅拌均匀后得到粘有辅料的半成品食材；步骤S5：将半成品食品三文鱼的四周粘黑上芝麻下入电饼铛煎两面金黄成熟即可；所述步骤S2中将三文鱼切长成6cm宽4cm备用；所述步骤S5中的电饼铛的温度控制在180摄氏度；所述步骤S4中可加入鸡精、味素等调味料；鸡蛋中通过搅拌器搅拌1-2min；步骤S2中将三文鱼冲洗干净切长成长条状后，散落淀粉，用于定型；所述非转豆油可替换为橄榄油或玉米油；所述大葱2份，姜2份，迷迭香2份，百里香2份可替换为十三香调味料，这种黑芝麻香煎三文鱼中三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。实施例：黑芝麻香煎三文鱼包括质量百分比的分组：三文鱼20-40份，淀粉4-6份，中盐1-3份，非转豆油1-3份，花雕酒1-3份，鸡蛋1-3份，黑芝麻1-3份，大葱2-3份，姜1-3份，迷迭香1-3份，百里香1-3份。养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10％、1.92％、21.01％、14.94％和69.01％、1.88％、21.66％、7.37％。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。综合评价：二者均含有丰富的营养物质，挪威三文鱼的粗蛋白含量高于养殖三文鱼，养殖三文鱼的脂肪含量高于挪威三文鱼。据中国和挪威科研机构宣布常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用；黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。黑芝麻至2014年研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚”。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。黑芝麻也可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。优选的技术方案所述三文鱼30份，淀粉5份，中盐2份，非转豆油2份，花雕酒2份，鸡蛋2份，黑芝麻2份，大葱2份，姜2份，迷迭香2份，百里香2份；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑芝麻香煎三文鱼，其特征在于，包括质量百分比的分组：三文鱼20-40份，淀粉4-6份，中盐1-3份，非转豆油1-3份，花雕酒1-3份，鸡蛋1-3份，黑芝麻1-3份，大葱2-3份，姜1-3份，迷迭香1-3份，百里香1-3份。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑芝麻香煎三文鱼，其特征在于，包括质量百分比的分组：三文鱼20-40份，淀粉4-6份，中盐1-3份，非转豆油1-3份，花雕酒1-3份，鸡蛋1-3份，黑芝麻1-3份，大葱2-3份，姜1-3份，迷迭香1-3份，百里香1-3份。


2.如权利要求1所述的一种黑芝麻香煎三文鱼及其制备方法，其特征在于，所述三文鱼30份，淀粉5份，中盐2份，非转豆油2份，花雕酒2份，鸡蛋2份，黑芝麻2份，大葱2份，姜2份，迷迭香2份，百里香2份。


3.如权利要求1所述的一种黑芝麻香煎三文鱼的其制备方法，其特征在于，包含以下步骤：
步骤S1：选用上等冰鲜三文鱼化冻；
步骤S2:将三文鱼冲洗干净切长成长条状；
步骤S3：取新鲜葱、姜洗净并切片备用；
步骤S4：将三文鱼放入盆中加葱姜、料酒、迷迭香、百里香、蛋黄、淀粉搅拌均匀后得到粘有辅料的半成品食材；
步骤S5：将半成品食品三文鱼的四周粘黑上芝麻下入电饼铛煎两面金黄成熟即可。


4.如权利要求2所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：田玉涛，丁生春，赵旭太，
申请(专利权)人：北京通泰餐饮有限责任公司，
类型：发明
国别省市：北京;11