一种中草药加工松花蛋工艺方法技术

一种中草药加工松花蛋工艺方法，采用茉莉花、艾叶制得中药水中浸泡与生石灰、纯碱、食盐、白醋、蒜泥、草木灰、啤酒、药渣粉末加入黄土中混合加工而成。采用了先进的生产工艺及加工松花蛋方法，并设计一种新型腌制池密封保存，解决松花蛋发黑发臭、营养价值低和生产周期长的问题，同时提高松花蛋的药用价值。该方法制作的松花蛋蛋白透明，蛋黄完美成型，本发明专利技术的加工方法不添加任何添加剂类的物质，有效地增添松花蛋的营养成份，达到防病的效果。该方法操作方便，无污染，降低了生产成本，既卫生又环保，且通过该方法制得的松花蛋含有茉莉花、艾叶的清香味，口感好，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】
一种中草药加工松花蛋工艺方法
本专利技术涉及一种蛋类加工技术，具体是一种中草药加工松花蛋工艺方法。
技术介绍
松花蛋，又名皮蛋、碱蛋、变蛋，经用相关原料腌制加工而成的蛋制品。松花蛋在我国加工历史悠久，根据医学巨著记载松花蛋具有去火、醒酒、治泻痢、中和胃酸等功效。松花蛋作为我国独有的食品，其色泽美观、美味诱人、食用方便，深受国内外消费者的喜爱。松花蛋作为我国独创的一种蛋类加工产品，我国对松花蛋科学研究的不断创新，并取得了多方面的进展。近些年来，国内科技人员对松花蛋加工工艺技术进行了大量的研究，新的品种不断增加，不仅满足人们的口福之欲，还能作为提高身体健康的一种药膳。但是在目前实际生产中，由于生产技术单一，缺乏补充营养元素和预防疾病综合的一种松花蛋生产技术仍然没有得到推广，从而造成了松花蛋的药用价值被低估；松花蛋在加工过程中采用传统的工艺方法，香料杂多，如小茴香、大茴香、肉桂等，部分人群不适应这种香料重的口味，甚至会有反胃等不良反应，且如操作不当，致使部分松花蛋产生发黑发臭，这是由于松花蛋加工形成机理的研究仍然较为薄弱，这已成为阻碍进一步改进研究松花蛋加工技术的瓶颈。为了解决这一问题，科研单位与企业的技术人员不断地探索、研究，希望找出一种能老少皆宜、口感好、健康卫生的松花蛋。虽然取得了一定的进展，但在实际运用中仍然存在着尚未克服的技术难题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服以上不足，提供一种中草药加工松花蛋工艺方法。采用茉莉花、艾叶制得中药水中浸泡与生石灰、纯碱、食盐、白醋、蒜泥、草木灰、啤酒、残留药渣粉末加入黄土中混合加工。采用了先进的生产工艺及加工松花蛋方法，并设计一种新型腌制池密封保存，解决松花蛋发黑发臭、营养价值低和生产周期长的问题，同时提高松花蛋的药用价值。该方法制作的松花蛋蛋白透明，蛋黄完美成型，本专利技术的加工方法不添加任何添加剂类的物质，有效地增添松花蛋的营养成份，达到防病的效果。该方法操作方便，无污染，降低了生产成本，既卫生又环保，且通过该方法制得的松花蛋含有茉莉花、艾叶的清香味，口感好，老少皆宜。本专利技术一种中草药加工松花蛋工艺方法，采用下述技术配方和步骤实现的：步骤一：选取优质新鲜的鸭蛋100只，筛选出表面无裂纹、未破损的鸭蛋，用滚刷机或人工对鸭蛋表面进行清洁，然后风干；步骤二：采用草木灰与水充分搅拌混合，过滤得到干净的过滤液，将鸭蛋放入过滤液体中浸泡6-8小时后取出风干；步骤三：将原料茉莉花、艾叶、加入加热容器中加清水熬制30-40分钟，待中药水冷却至常温后，先用滤布过滤掉药渣，将过滤后的药渣晾干或烘干，用粉碎机粉碎成60-80目待用，再向中药水中加入适量的细盐并搅拌均匀，将筛选的鸭蛋放入装有中药水的新型腌制池蛋网架上浸泡24-30小时，取出晾干；步骤四：选取步骤三中的中药水500g、生石灰500-700g、纯碱80-130g、食盐100g、白醋200-250g、蒜泥80-100g、草木灰800-1000g、啤酒400g和药渣粉末500-600g加入容器中，边搅拌边加入黄土4000-5000g，搅拌均匀至糊状，制得的混合物粘附在鸭蛋表面不滴落，混合物的厚度为3-5mm，放置与通风良好处至表面干燥，分批放置新型腌制池蛋网架上密封储存14-16天；步骤五：将鸭蛋取出，去除表面的混合裹料，用清水清洗干净，放在通风的环境放置1-2天，对鸭蛋表面进行消毒杀菌，逐个真空包装，放置储藏10-15天，10天后每天取2个成品检查蛋白的凝结状态，直至蛋白完全凝结；所述的草木灰为糯米稻草燃烧6-8成半成品灰；所述的中药水中：茉莉花、艾叶、水配比为3:12:100；所述的新型腌制池是在地面上用水泥砌成大小不同规格的水泥池，包含封盖、鸭蛋、不锈钢蛋网架、腌制池、排液管、排液孔盖、封盖把手，专为腌制蛋类食品设计的密封性腌制池；所述的蒜泥为新鲜的大蒜头磨成泥状。采用上述技术方案，本专利技术具有如下优点和效果：艾叶：俗称“百草之王”，全草入药，具有杀菌消炎、平喘止咳、安胎、祛湿散寒、抗过敏、抗癌等作用。茉莉花：含有茉莉花素，茉莉花具有降血压、强心、抗癌、抗衰老等作用，特别是茉莉花香味浓。茉莉花、艾叶制成的中药水具有抗菌消炎、提高人体免疫力和防治慢性支气管炎或哮喘的作用，该方法制得的松花蛋，不仅香味独特，且药用价值得到提高。加入蒜泥、啤酒对人体有益，且蒜泥还具有杀菌消毒除腥的功效，使松花蛋不会产生变坏变臭的现象。草木灰含有天然碱成分，减少纯碱的用量，使人们食用松花蛋更加健康卫生。本专利技术的松花蛋制备方法工艺技术先进，选用原料种类较少，操作简单方便，实用性强，具有新颖性。本专利技术加工松花蛋的新型腌制池采用了全新设计的新型腌制池，方便实用，且避免了坛罐的易碎造成的损失，且腌制池密封性能好更有利应用于规模化生产，且成本低廉、操作简单方便、实用性强、存储量大，减少了成本和损耗，提高生产效率，保证了产品质量。附图说明图1为新型腌制池的结构示意图。在图中：1.封盖、2.鸭蛋、3.不锈钢蛋网架、4.腌制池、6.排液管、7.排液孔盖、8.封盖把手。具体实施方案实施例一步骤一：选取优质新鲜的鸭蛋100只，筛选出表面无裂纹、未破损的鸭蛋，用滚刷机或人工对鸭蛋表面进行清洁，然后风干；步骤二：采用草木灰与水充分搅拌混合，过滤得到干净的过滤液，将鸭蛋放入过滤液体中浸泡6小时后取出风干；步骤三：将原料茉莉花、艾叶、加入加热容器中加清水熬制25分钟，待中药水冷却至常温后，先用滤布过滤掉药渣，将过滤后的药渣晾干或烘干，用粉碎机粉碎成80目待用，再向中药水中加入适量的细盐并搅拌均匀，将筛选的鸭蛋放入装有中药水的新型腌制池蛋网架上浸泡24小时，取出晾干；步骤四：选取步骤三中的中药水500g、生石灰500g、纯碱100g、食盐100g、白醋200g、蒜泥80g、草木灰800g、啤酒400g和药渣粉末500g加入容器中，边搅拌边加入黄土4000g，搅拌均匀至糊状，制得的混合物粘附在鸭蛋表面不滴落，混合物的厚度为3-5mm，放置与通风良好处至表面干燥，分批放置新型腌制池蛋网架上密封储存14天；步骤五：将鸭蛋取出，去除表面的混合裹料，用清水清洗干净，放在通风的环境放置2天，对鸭蛋表面进行消毒杀菌，逐个真空包装，放置储藏10天。实施例二步骤一：选取优质新鲜的鸭蛋100只，筛选出表面无裂纹、未破损的鸭蛋，用滚刷机或人工对鸭蛋表面进行清洁，然后风干；步骤二：采用草木灰与水充分搅拌混合，过滤得到干净的过滤液，将鸭蛋放入过滤液体中浸泡7小时后取出风干；步骤三：将原料茉莉花、艾叶、加入加热容器中加清水熬制30分钟，待中药水冷却至常温后，先用滤布过滤掉药渣，将过滤后的药渣晾干或烘干，用粉碎机粉碎成80目待用，再向中药水中加入适量的细盐并搅拌均匀，将筛选的鸭蛋放入装有中药水的新型腌制池蛋网架上浸泡28小时，取出晾干；步骤四：选取步骤三本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种中草药加工松花蛋工艺方法，采用下述技术配方和步骤实现的：/n步骤一：选取优质新鲜的鸭蛋100只，筛选出表面无裂纹、未破损的鸭蛋，用滚刷机或人工对鸭蛋表面进行清洗，然后风干；/n步骤二：采用草木灰与水充分搅拌混合，过滤得到干净的过滤液，将鸭蛋放入过滤液体中浸泡6-8小时后取出风干；/n步骤三：将原料茉莉花、艾叶、加入加热容器中加清水熬制25-30分钟，待中药水冷却至常温后，先用滤布过滤掉药渣，将过滤后的药渣晾干或烘干，用粉碎机粉碎成60-80目待用，再向中药水中加入适量的细盐并搅拌均匀，将筛选的鸭蛋放入装有中药水的新型腌制池蛋网架上浸泡24-30小时，取出晾干；/n步骤四：选取步骤三中的中药水500g、生石灰500-700g、纯碱80-130g、食盐100g、白醋200-250g、蒜泥80-100g、草木灰800-1000g、啤酒400g和药渣粉末500-600g加入容器中，边搅拌边加入黄土4000-5000g，搅拌均匀至糊状，制得的混合物粘附在鸭蛋表面不滴落，混合物的厚度为3-5mm，放置与通风良好处至表面干燥，分批放置新型腌制池蛋网架上密封储存14-16天；/n步骤五：将鸭蛋取出，去除表面的混合裹料，用清水清洗干净，放在通风的环境放置1-2天，对鸭蛋表面进行消毒杀菌，逐个真空包装，放置储藏10-15天，10天后每天取2个成品检查蛋白的凝结状态，直至蛋白完全凝结。/n...

【技术特征摘要】
1.一种中草药加工松花蛋工艺方法，采用下述技术配方和步骤实现的：
步骤一：选取优质新鲜的鸭蛋100只，筛选出表面无裂纹、未破损的鸭蛋，用滚刷机或人工对鸭蛋表面进行清洗，然后风干；
步骤二：采用草木灰与水充分搅拌混合，过滤得到干净的过滤液，将鸭蛋放入过滤液体中浸泡6-8小时后取出风干；
步骤三：将原料茉莉花、艾叶、加入加热容器中加清水熬制25-30分钟，待中药水冷却至常温后，先用滤布过滤掉药渣，将过滤后的药渣晾干或烘干，用粉碎机粉碎成60-80目待用，再向中药水中加入适量的细盐并搅拌均匀，将筛选的鸭蛋放入装有中药水的新型腌制池蛋网架上浸泡24-30小时，取出晾干；
步骤四：选取步骤三中的中药水500g、生石灰500-700g、纯碱80-130g、食盐100g、白醋200-250g、蒜泥80-100g、草木灰800-1000g、啤酒400g和药渣粉末500-600g加入容器中，边搅拌边加入黄土4000-5000g，搅拌均匀至糊状，制得的混合物...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈立存，陈羽言，
申请(专利权)人：江苏华荣正泰科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32