农产品冷链物流保鲜方法技术

本发明专利技术公开了农产品冷链物流保鲜方法，包括以下步骤:(1)预出处理；(2)预冻；(3)保鲜处理；(4)杀菌；(5)冷藏；(6)冷链物流运输。本发明专利技术提供的农产品冷链物流保鲜方法，能够很好的对农产品进行保鲜，减少农产品水分的蒸发和营养的流失，同时抑制农产品中细菌的生长，降低生产成本，在保持农产品原有的品质和营养价值的同时延长农产品的保鲜期限，安全环保，具有很高的实用价值和推广价值。高的实用价值和推广价值。

【技术实现步骤摘要】
农产品冷链物流保鲜方法


[0001]本专利技术涉及农产品冷链物流保鲜方法设计
，具体来说，涉及农产品冷链物流保鲜方法。

技术介绍

[0002]农产品是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。
[0003]冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
[0004]农产品的保鲜时农业生产的继续，产后贮藏占据着农业的重要位置，现有的农产品保鲜时间短，在冷链运输过程中容易出现冻伤的情况，导致农产品的水分蒸发快，营养的流失速度快，农产品中细菌在无限生长，品质和营养价值低，保鲜期限短。针对相关技术问题，目前尚未提出有效的解决方案。

技术实现思路

[0005]针对相关技术中的问题，本专利技术提出农产品冷链物流保鲜方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。
[0006]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0007]农产品冷链物流保鲜方法，包括以下步骤:
[0008](1)预出处理:挑选新鲜的农产品进行清理，用16
‑
30℃的的柠檬酸钠水溶液清洗干净，将清洗干净后的农产品放入含有臭氧的水中浸泡，水与臭氧的比例为1:10,水的温度为8
‑
18℃，浸泡时间为20
‑
30分钟，浸泡完成后取出在 10℃
‑
20℃的环境中放置30
‑
60分钟进行沥干，得到预处理的农产品；
[0009](2)预冻:将预处理的农产品放入到真空预冷机中进行预冷，预冷的温度为1
‑
4℃，得到预冻的农产品；
[0010](3)保鲜处理:将预冻的农产品放置到1
‑
3℃的保鲜液中进行浸泡处理，浸泡时间为20
‑
30分钟，浸泡完成后取出在4
‑
8℃的环境中放置30
‑
60分钟进行沥干，得到保鲜后的农
产品；
[0011](4)杀菌:对保鲜后的农产品放入到杀菌箱中进行杀菌处理，杀菌时长为 30
‑
60分钟，得到杀菌后的农产品；
[0012](5)冷藏:将杀菌后的农产品放入到PE保鲜袋中，并在保鲜袋的内部充入氮气密封包装，放入到温度为
‑2‑
3℃，湿度为60
‑
95％的冷藏库中进行冷藏 15
‑
60天，得到冷藏后的农产品；
[0013](6)冷链物流运输：将冷藏后的农产品放到运输车辆上，车辆内部的温度为1
‑
3℃，车辆内部的温度湿度为60
‑
95％，运输途中温差不超过1℃。
[0014]进一步的，所述保鲜液的配方的组分及重量成分组成包括:取普鲁兰多糖 1
‑
5％、表面活性剂1
‑
2％、改性木质素3
‑
6％、壳聚糖1
‑
2％、乙醇1
‑
2％、水杨酸0.05
‑
0.35％、抗氧剂0.2
‑
1％、抗菌剂0.1
‑
0.5％、抗冻剂 0.1
‑
0.3％、甘油4
‑
12％、水80
‑
90％，将乙醇、甘油加入水中以转速为 300
‑
600r/min搅拌4
‑
8min，再依次加入表面活性剂、水杨酸、普鲁兰多糖、改性木质素、壳聚糖、抗氧剂、抗菌剂、抗冻剂，在1
‑
3℃环境中放置60
‑
180min 得到搅拌均匀的保险液。
[0015]进一步的，所述保鲜袋内部的农产品装入量为600
‑
6000g。
[0016]进一步的，所述抗菌剂包括ε
‑
聚赖氨酸盐酸盐、脱氢醋酸钠、壳聚糖季铵盐中的一种或多种。
[0017]进一步的，所述抗氧剂为乳酸钠、鞣花酸中的至少一种，所述乳酸钠、鞣花酸按质量比为1：2混合而成。
[0018]进一步的，所述步骤(3)中浸泡时农产品、保鲜液的质量比为1：15。
[0019]进一步的，所述步骤(5)中PE保鲜袋的厚度为0.03
‑
0.06mm。
[0020]进一步的，所述抗冻剂为聚乙二醇、抗坏血酸化壳聚糖季铵盐、鱼胶原蛋白中的一种或多种。
[0021]本专利技术的有益效果：
[0022](1)运用冷链设施进行农产品的加工、储存、运输，使用的保鲜液能抑制蔬菜的生理代谢，延缓呼吸作用，有效抗菌，在保持农产品原有的品质和营养价值的同时延长农产品期限，安全环保，无毒无害，无污染，保鲜效果好；
[0023](2)可减少由于农产品腐败变质带来的损耗，降低生产成本，具有安全绿色环保等优点，有利于企业在加工生产中尽量减少化学添加剂、提高农产品储存的安全和质量，提高农产品的商品价值；
[0024](3)减少农产品水分的蒸发和营养的流失，抑制农产品中细菌的增长；采用灭菌剂能够减少农产品的腐烂和变质，延长农产品的保鲜时间，避免在冷藏过程中对组织和细胞的破坏，有效提高冷藏农产品的品质和成色，因此是一种有效、可靠的农产品冷链物流保鲜方法，具有很高的实用价值和推广价值。
具体实施方式
[0025]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0026]根据本专利技术的实施例，提供了农产品冷链物流保鲜方法。
[0027]根据本专利技术实施例的农产品冷链物流保鲜方法，包括以下步骤:
[0028](1)预出处理:挑选新鲜的农产品进行清理，用16
‑
30℃的的柠檬酸钠水溶液清洗干净，将清洗干净后的农产品放入含有臭氧的水中浸泡，水与臭氧的比例为1:10,水的温度为8
‑
18℃，浸泡时间为20
‑
30分钟，浸泡完成后取出在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.农产品冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)预出处理:挑选新鲜的农产品进行清理，用16
‑
30℃的的柠檬酸钠水溶液清洗干净，将清洗干净后的农产品放入含有臭氧的水中浸泡，水与臭氧的比例为1:10,水的温度为8
‑
18℃，浸泡时间为20
‑
30分钟，浸泡完成后取出在10℃
‑
20℃的环境中放置30
‑
60分钟进行沥干，得到预处理的农产品；(2)预冻:将预处理的农产品放入到真空预冷机中进行预冷，预冷的温度为1
‑
4℃，得到预冻的农产品；(3)保鲜处理:将预冻的农产品放置到1
‑
3℃的保鲜液中进行浸泡处理，浸泡时间为20
‑
30分钟，浸泡完成后取出在4
‑
8℃的环境中放置30
‑
60分钟进行沥干，得到保鲜后的农产品；(4)杀菌:对保鲜后的农产品放入到杀菌箱中进行杀菌处理，杀菌时长为30
‑
60分钟，得到杀菌后的农产品；(5)冷藏:将杀菌后的农产品放入到PE保鲜袋中，并在保鲜袋的内部充入氮气密封包装，放入到温度为
‑2‑
3℃，湿度为60
‑
95％的冷藏库中进行冷藏15
‑
60天，得到冷藏后的农产品；(6)冷链物流运输：将冷藏后的农产品放到运输车辆上，车辆内部的温度为1
‑
3℃，车辆内部的温度湿度为60
‑
95％，运输途中温差不超过1℃。2.根据权利要求1所述的农产品冷链物流保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液的配方的组分及重量成分组成包括:取普鲁兰多糖1
‑
5％、表面活性剂1

【专利技术属性】
技术研发人员：王方灿，
申请(专利权)人：海南同德食品配送有限公司，
类型：发明
国别省市：