一种香水莲花口香糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种香水莲花口香糖及其制备方法，它涉及口香糖制备技术领域。以重量份数计包括以下组分：香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份、食用色素0.01-0.05份，制备步骤为：制备香水莲花热水提取物的冻干粉，软化口香糖胶基，将各组分按相应重量份混合搅拌，冷却至室温后放入口香糖挤出机中均匀挤出，压制成型，灭菌后包装。本发明专利技术具有清新口气、清除口臭、有效减少口腔细菌滋生的功效，可长期贮存，制备方法简单，制备效率高，成本低，具有较高的市场竞争力。具有较高的市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】
一种香水莲花口香糖及其制备方法


[0001]本专利技术涉及的是口香糖制备
，具体涉及一种香水莲花口香糖及其制备方法。
[0002]
技术介绍

[0003]香水莲花是睡莲科睡莲，属热带大型睡莲，其花朵硕大、色彩鲜艳、香气宜人，具有观赏、医疗、餐饮、美容等作用。香水莲花(干基)中粗脂肪含量为1.08%-2.09%、蛋白质含量18.63%-20.13%、总糖含量12.40%-13.23%、粗纤维含量8.84%-11.25%，且其钠钾比也与人体正常细胞内的钠钾比(10左右)相近。除含有上述营养成分外，香水莲花还富含总酚、黄酮、鞣质、花色苷、生物碱等次生代谢产物，为香水莲花的生物学功效奠定了物质基础。
[0004]香水莲花的食用安全性较高，是一种无毒无害的天然食用花卉，已作为多种食品开发的原料得到了广泛应用。众多的研究结果表明香水莲花具有抗氧化、美白保湿、降血脂及抑制前列腺增生等方面的功效，但在香水莲花抑菌研究尤其是对口腔细菌的抑制研究方面尚无相关研究的报道。
[0005]口香糖是一种供人们放入口中嚼咬的糖，以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础，加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成，是一种很受世界人民喜爱的糖类。现有市面上的口香糖种类繁多，但功能单一，普遍不具备抑制口腔有害菌增殖、清除口臭功效，同时，为方便口香糖的长期贮存，需要往口香糖中添加抗氧化剂和防腐剂等食品添加剂，多食对人体健康有害。为了解决上述问题，设计一种香水莲花口香糖及其制备方法还是很有必要的。

技术实现思路

[0006]针对现有技术上存在的不足，本专利技术目的是在于提供一种香水莲花口香糖及其制备方法，具有抑制口腔有害菌增殖、清除口臭功效，无需再添加抗氧化剂和防腐剂等食品添加剂便可长期贮存，制备方法简便，易于推广使用。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术是通过如下的技术方案来实现：一种香水莲花口香糖，其配方以重量份数计包括以下组分：香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份、食用色素0.01-0.05份。
[0008]作为优选，所述的口香糖胶基为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或魔芋胶中的至少一种。
[0009]一种香水莲花口香糖的制备方法，其制备步骤为：(1)制备香水莲花热水提取物的冻干粉：筛选完整、无病虫害、成熟的香水莲花花朵整株，用60-70℃的热水提取、过滤，滤液浓缩至浸膏，采用冷冻干燥法将提取物冻干，得到香水莲花热水提取物的冻干粉；(2)软化口香糖胶基：将口香糖胶基置于胶基软化盘中，在50-130℃下软化；
(3)物料混匀：将步骤(1)制得的香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、步骤(2)软化的口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份和食用色素0.01-0.05份，在温度80℃条件下搅拌，使口香糖胶基与各组分混合均匀；(4)物料冷却：将混合后的物料冷却至室温；(5)挤压造型：将冷却后的物料放入口香糖挤出机中均匀挤出，再经过压制成型，置于相对湿度为20-40%的环境中老化2-4小时，灭菌后包装。
[0010]作为优选，所述的步骤(1)中香水莲花热水提取物的冻干粉的具体制备方法如下：
①
筛选完整、无病虫害、成熟的香水莲花花朵整株，单片花瓣平铺于微波萃取仪中进行微波灭酶处理50-60秒；
②
冷却至室温后，用其质量3-4倍的纯水在60-70℃的热水提取1-2小时，真空过滤，收集滤液；
③
将滤液在温度为50-60℃、气压为0.01-0.03 MPa下真空浓缩至浸膏；
④
冷却后，采用冷冻干燥机在温度为-40℃、气压为10 Pa下将浸膏干燥至水分含量小于3%，得到香水莲花热水提取物的冻干粉。
[0011]本专利技术的有益效果：采用本方法制得的口香糖，不仅具有良好的色泽和口感，组织形态佳，甜味和香味持久，咀嚼时间长等优点，香水莲花中含有多种黄酮类及生物碱，具有抗氧化和抑制细菌繁殖，在被人含服和咀嚼的过程中，具有清新口气、清除口臭、有效减少口腔细菌滋生的功能，无需再添加抗氧化剂和防腐剂等食品添加剂便可长期贮存，并且制备方法简单，制备效率高，成本低，不需要特殊设备，具有较高的市场竞争力。
具体实施方式
[0012]为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。
[0013]本具体实施方式采用以下技术方案：一种香水莲花口香糖，其配方以重量份数计包括以下组分：香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份、食用色素0.01-0.05份。
[0014]所述的口香糖胶基为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或魔芋胶中的至少一种。
[0015]一种香水莲花口香糖的制备方法，其制备步骤为：(1)制备香水莲花热水提取物的冻干粉：筛选完整、无病虫害、成熟的香水莲花花朵整株，用60-70℃的热水提取、过滤，滤液浓缩至浸膏，采用冷冻干燥法将提取物冻干，得到香水莲花热水提取物的冻干粉；(2)软化口香糖胶基：将口香糖胶基置于胶基软化盘中，在50-130℃下软化；(3)物料混匀：将步骤(1)制得的香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、步骤(2)软化的口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份和食用色素0.01-0.05份，在温度80℃条件下搅拌，使口香糖胶基与各组分混合均匀；
(4)物料冷却：将混合后的物料冷却至室温；(5)挤压造型：将冷却后的物料放入口香糖挤出机中均匀挤出，再经过压制成型，置于相对湿度为20-40%的环境中老化2-4小时，灭菌后包装。
[0016]值得注意的是，所述的步骤(1)中香水莲花热水提取物的冻干粉的具体制备方法如下：
①
筛选完整、无病虫害、成熟的香水莲花花朵整株，单片花瓣平铺于微波萃取仪中进行微波灭酶处理50-60秒；
②
冷却至室温后，用其质量3-4倍的纯水在60-70℃的热水提取1-2小时，真空过滤，收集滤液；
③
将滤液在温度为50-60℃、气压为0.01-0.03 MPa下真空浓缩至浸膏；
④
冷却后，采用冷冻干燥机在温度为-40℃、气压为10 Pa下将浸膏干燥至水分含量小于3%，得到香水莲花热水提取物的冻干粉。
[0017]本具体实施方式的技术优势在于：(1)香水莲花口香糖具有抑制口腔有害菌增殖、清除口臭的功效，其主要功效成分为香水莲花热水提取物，该成分能有效地抑制口腔有害菌如核梭杆菌、牙龈卟啉单胞菌的增殖，加之香水莲花独有的清香，均可以有效地清除口本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香水莲花口香糖，其特征在于，其配方以重量份数计包括以下组分：香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0.1-0.5份、食用色素0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的一种香水莲花口香糖，其特征在于，所述的口香糖胶基为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠或魔芋胶中的至少一种。3.一种香水莲花口香糖的制备方法，其特征在于，其制备步骤为：(1)制备香水莲花热水提取物的冻干粉：筛选完整、无病虫害、成熟的香水莲花花朵整株，用60-70℃的热水提取、过滤，滤液浓缩至浸膏，采用冷冻干燥法将提取物冻干，得到香水莲花热水提取物的冻干粉；(2)软化口香糖胶基：将口香糖胶基置于胶基软化盘中，在50-130℃下软化；(3)物料混匀：将步骤(1)制得的香水莲花热水提取物的冻干粉2-10份、步骤(2)软化的口香糖胶基40-100份、木糖醇2-10份、壳聚糖1-5份、山梨糖醇1-5份、甘油0.2-1.0份、D-甘露糖醇0...

【专利技术属性】
技术研发人员：孫娟，许松林，
申请(专利权)人：湖州绿溯生机科技有限公司，
类型：发明
国别省市：