黑茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种黑茶饮料及其制备方法，该黑茶饮料的制备方法为：将黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后发酵，然后加入甜味剂制得所述黑茶饮料，其中，所述黑茶水、所述三仙提取液、所述益生菌和所述甜味剂的质量比为(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1。本发明专利技术用黑茶水、三仙提取液和益生菌按配方比例调配，制备风味独特的具有保健功能黑茶饮料，丰富了黑茶的营养物质，增强了黑茶的功能效果，且改善黑茶的口感。本发明专利技术的黑茶饮料采用发酵的方法制备，使得营养物质能够更多地溶出，便于人体吸收。

【技术实现步骤摘要】
黑茶饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种饮料，具体地，涉及一种采用黑茶制得的黑茶饮料。此外，本专利技术还涉及该黑茶饮料的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食结构逐渐发生变化，摄入较多的高热量、高脂肪的东西，导致患高脂血症的人逐年增加，高脂血症能改变血液粘稠度，严重危害心脑血管系统，从而引发脂肪肝、冠心病等疾病的发生。而市面上针对此类疾病的辅助养生产品原料主要以单一型中药或药食同源类原料为主，或者单纯国外进口类保健品。保健食品各种化学添加剂繁多，如色素、防腐剂等，而中药价格比较昂贵，使得这些产品不能得到普遍使用。饮料是日常生活中常见的产品，随着社会经济快速发展，饮料市场逐年壮大，我国已超过日本成为第二大饮料生产消费国。虽然饮料品种不断更新，新型饮料层出不穷，但是饮料产品仍主要以甜味饮料为主，对人体并无益处。黑茶是以茶树鲜叶或成熟新梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶产品。黑茶香气优雅醇正，滋味甘甜醇厚，内含物质丰富，品质独特。迄今为止，大量的体外细胞实验和动物模型研究均证实了黑茶及其功能成分对高血糖、高血压、高血脂等诸多疾病具有潜在的防治功效。目前，人们饮用黑茶主要是散装茶叶或者袋泡茶冲泡，不仅便利性较差，而且单纯的冲泡黑茶功能单一且效果无法完全被激发，无法满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种黑茶饮料及其制备方法，该黑茶饮料功能多、效果好且饮用方便。为了实现上述目的，本专利技术一方面提供一种黑茶饮料的制备方法，该制备方法为将黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后发酵，然后加入甜味剂制得所述黑茶饮料，其中，所述黑茶水、所述三仙提取液、所述益生菌和所述甜味剂的质量比为(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1。具体地，所述黑茶水的制备方法为：将3～4份的黑茶放入600～1000份的水中煮沸5～10min，冷却即得。具体地，所述三仙提取液通过如下方式制备：在2～3份的焦山楂、4～5份的焦麦芽、2.5～4份的焦神曲的混合物中加入160～250份的水，在超声清洗机中进行超声提取，过滤，得到三仙提取液。优选地，所述超声提取的工作条件为：在温度为50～60℃、功率为300～350W条件下超声35～45min。进一步地，所述三仙提取液的制备还包括：在过滤得到的三仙提取液中加入活性炭进行吸附脱色10～15min，再次过滤。具体地，所述发酵的温度为40～50℃，时间为5～7天。进一步地，所述发酵采用密闭发酵。优选地，所述益生菌为双歧杆菌、唾液乳杆菌和纳豆芽孢杆菌中的一种或多种，所述甜味剂为木糖醇、白砂糖或葡萄糖。本专利技术另一方面提供一种黑茶饮料，该饮料由通过上述的制备方法制得。山楂：是一种大众型食品，味酸、爽口开胃，其相关制品在我国也拥有悠久的历史，山楂果是传统的中药材有活血化瘀，理气通脉，消食化积的功效。现代医学也证明了山楂具有降血压、降血脂及预防心血管疾病等作用。以山楂果为主的糖葫芦等食品酸甜爽口，是一种人们十分喜爱的食品。将山楂切片晒干，然后把晒干后的山楂片放在锅中翻炒，至其外面颜色为焦褐色、内部颜色为黄褐色，然后撒上水，最后取出晒干得到焦山楂，焦山楂能消食和化积，能够破气化淤和具有降血压的功效，临床上常与其他药物联合应用用与治疗油腻食积等。神曲：神曲始载于《药性论》化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃。其由面粉或麦麸、苦杏仁、赤小豆、青蒿、苍耳、辣蓼按一定比例混匀、发酵而制成的曲剂。神曲性温，具有健脾消食，理气化湿的功效。现代药理学研究证实神曲具有多种药理活性，如增强胃肠动力、促进胃酸分泌、改善肠道菌群紊乱等。神曲属于各地均产的大众药物。把神曲置锅中炒至外面焦茶色、内部焦茶色，再浇洒清水放凉后取出制成焦神曲，另外神曲是通过发酵工序而制成的一种加工品，只要是发酵后成的东西，一般都会具有强健脾胃、帮助消化的功能，所以焦神曲也是临床上较为常见的消化内科用药，其主要功效有健脾和胃，消食化积，消食调中等。麦芽：大麦在发芽过程中，可分解一些抗营养物质，产生新物质或增加已有营养物质的含量，有助于大麦营养物质的富集，并且可以极大地提高各种酶的活性，使其保健功效发挥更充分。Ka-nauchi等研究表明，发芽大麦具有改善通便、防治腹泻功效，还对结肠炎有较好的预防和治疗作用。把麦芽放在锅里炒成淡黄色外观，然后撒上水，最后取出晒干得到焦麦芽。焦麦芽的另外一个名字叫做焦麦麸，其内含淀粉酶具有健胃消食的功效，也是用于预防治疗人体消化系统疾病的常用中药材。通过上述技术方案，本专利技术实现了以下有益效果：1、本专利技术用黑茶水、三仙提取液和益生菌按配方比例调配，制备风味独特的具有消食、降血脂等保健功能的黑茶饮料，丰富了黑茶的营养物质，增强了黑茶的功能效果；2、本专利技术采用的双歧杆菌和唾液乳杆菌可以消除涩味，改善饮料口感；3、本专利技术的黑茶饮料采用发酵的方法制备，使得营养物质能够更多地溶出，便于人体吸收。4.本专利技术的方法简单易行，工艺流程容易工业化生产，为黑茶企业拓宽了产品思路。5.本产品口味独特，效果显著。具体实施方式在本文中所披露的范围的端点和任何值都不限于该精确的范围或值，这些范围或值应当理解为包含接近这些范围或值的值。对于数值范围来说，各个范围的端点值之间、各个范围的端点值和单独的点值之间，以及单独的点值之间可以彼此组合而得到一个或多个新的数值范围，这些数值范围应被视为在本文中具体公开。本专利技术提供的黑茶饮料由质量比为(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1的黑茶水、三仙提取液、益生菌和甜味剂制得。三仙提取液中含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸、抗坏血酸等。三仙提取液相比于三仙泡水有益成分的含量更高，功能性更好。与益生菌一起发酵，能够提升黑茶的维生素B和黄酮的含量，增强黑茶的效果，具体地，所述益生菌为双歧杆菌、唾液乳杆菌和纳豆芽孢杆菌中的一种或多种。双歧杆菌和唾液乳杆菌还能够改善黑茶的涩味，提升黑茶饮料的口感。所述甜味剂为木糖醇、白砂糖或葡萄糖。上述黑茶饮料的制备方法为：将黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后发酵，然后加入甜味剂制得所述黑茶饮料。具体地，所述黑茶水的制备方法为：将3～4份的黑茶放入600～1000份的水中煮沸5～10min，冷却即得。所述三仙提取液的制备方法为：在2～3份的焦山楂、4～5份的焦麦芽、2.5～4份的焦神曲的混合物中加入160～250份的水，放入超声清洗机中进行超声提取，过滤，优选采用抽滤，制得三仙提取液。所述超声提取的工作条件为：在温度为50～60℃、功率为300～350W条件下超声35～45min。进一步地，所述三仙提取液的制备方法还包括如下步骤：在过滤得到的三仙提取液中加入活性炭进行吸附脱色10～15min，再次过滤，可以改善饮料的外观。所述发酵的温度为40～50℃，时间为5～7天。所述发酵采用密闭发酵。以下结合实施例对本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，将黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后发酵，然后加入甜味剂制得所述黑茶饮料，/n其中，所述黑茶水、所述三仙提取液、所述益生菌和所述甜味剂的质量比为(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑茶饮料的制备方法，其特征在于，将黑茶水、三仙提取液和益生菌混合后发酵，然后加入甜味剂制得所述黑茶饮料，
其中，所述黑茶水、所述三仙提取液、所述益生菌和所述甜味剂的质量比为(8～9)：(1～2)：(1～1.2)：1。


2.根据权利要求1所述的黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述黑茶水的制备方法为：将3～4份的黑茶放入600～1000份的水中煮沸5～10min，冷却即得。


3.根据权利要求1所述的黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述三仙提取液通过如下方式制备：在2～3份的焦山楂、4～5份的焦麦芽、2.5～4份的焦神曲的混合物中加入160～250份的水，在超声清洗机中进行超声提取，过滤，得到三仙提取液。


4.根据权利要求3所述的黑茶饮料的制备方法，其特征在于，所述超声提取的工作条件为：...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾艺琼，杨勇，郑慧，
申请(专利权)人：湖南中医药大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43