一种干果防潮防氧化可食涂膜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种干果防潮防氧化可食涂膜及其制备方法和应用，该干果防潮防氧化可食涂膜主要由山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物和板栗粗抗氧化肽制成，所述山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物终浓度为1.0‑1.5％g/mL，板栗粗抗氧化肽终浓度为1.0‑1.5％g/mL，所述山楂提取溶液为果胶含量在15‑20mg/mL的山楂提取溶液。本发明专利技术是一种干果防潮防氧化的天然可食保鲜膜，该保鲜膜所用成分均来自天然可食材料提取物，可以对干果进行有效地防潮防氧化，本发明专利技术的制备方法简单方便，工艺条件易控制，成本低，易实现规模工业化生产，操作容易。

【技术实现步骤摘要】
一种干果防潮防氧化可食涂膜及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种干果防潮防氧化可食涂膜及其制备方法和应用。
技术介绍
干果，即果实果皮成熟后为干燥状态的果子。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等，深受人们喜爱。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。但是干果中的含水量较低，油脂含量高，在运输储存过程中容易受潮、油脂被氧化，影响干果口感，降低干果的品质，从而失去商品价值。每年都有大量的干果还未销售出去就受潮软化、油脂氧化导致不能食用，造成严重的经济损失和资源浪费，因此延缓脂质的氧化和防止吸潮对干果类食品的贮藏尤为重要。可食膜可以通过阻隔水蒸气、氧气和二氧化碳等气体，从而对其包装食品起到一定的保护作用，保证食品的品质，并延长其货架期。在可食膜内加入天然抗氧化剂，能够阻遏食物由于空气的氧化作用引起的氧化腐败，对油、脂肪、脂溶性成分及其他天然组分起保护作用。另外，还能延缓由于食品的氧化而产生的各种不利的变化，如褪色、不良气味的产生等。目前用于干果防潮防氧化的可食膜研究较少，专利一种干果挂膜用变性淀粉及其制备方法和应用(申请号201710514472.2)公开了一种干果挂膜专用改性淀粉及其使用方法，该产品能有效的提升产品耐高温、耐潮湿的性能，但是其中不含有抗菌、抗氧化成分，难以有效的防止干果营养成分氧化。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种干果防潮防氧化可食膜，是一种天然可食保鲜膜，该保鲜膜所用成分均来自天然可食材料提取物，可以对干果进行有效地防潮防氧化。技术方案：为了实现上述目的，如本专利技术所述一种干果防潮防氧化可食涂膜，其特征在于，主要由山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物和板栗粗抗氧化肽制成，所述山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物终浓度为1.0-1.5％g/mL，板栗粗抗氧化肽终浓度为1.0-1.5％(g/mL)，所述山楂提取溶液为果胶含量在15-20mg/mL的山楂提取溶液。本专利技术所述的干果防潮防氧化可食涂膜的制备方法，包括如下步骤：(1)取山楂果干粉碎，过筛得山楂粉，将山楂粉加入蒸馏水，以调节pH加热提取，过滤收集滤液，真空浓缩至果胶含量在15-20mg/mL，得山楂提取溶液；(2)取干燥的玫瑰花蕾粉碎，以乙醇水溶液为溶剂回流提取，过滤收集滤液，减压浓缩，真空烘干，得玫瑰花提取物；(3)取去皮后的板栗仁粉碎过筛，石油醚脱脂，得脱脂的板栗粉；取脱脂的板栗粉与蒸馏水混合，用调节pH，搅拌提取，过滤取滤液，调节pH沉淀，离心弃去上清液，沉淀烘干，得板栗蛋白粉；称取蛋白粉配成蛋白质水溶液，调节pH，加入碱性蛋白酶，水浴酶解，酶解结束后离心，收集上清液，真空浓缩，冷冻干燥得板栗粗抗氧化肽；(4)取山楂提取溶液，加入玫瑰花提取物，板栗粗抗氧化肽，搅拌混匀，即得到防潮防氧化可食涂膜溶液。其中，步骤(1)所述取山楂果干粉碎，过50-60目筛，得山楂粉，取山楂粉，按料液比1:25-30g/mL的比例加入蒸馏水，以1-2mol/L的盐酸调节pH值2，于90-100℃提取1.5-2h，过滤，收集滤液，取滤渣重复提取，合并提取滤液，真空浓缩至果胶含量在15-20mg/mL，得山楂提取溶液。其中，步骤(2)所述取干燥的玫瑰花蕾粉碎过40-50目筛，以体积分数75-80％(mL/mL)乙醇水溶液为溶剂，按料液比1:15-20g/mL80-90℃回流提取2-3h，过滤，取滤渣重复提取，滤液合并，减压浓缩，于50-60℃真空烘箱内烘干，得玫瑰花提取物。其中，步骤(3)所述取去皮后的板栗仁粉碎过50-60目筛，按料液比1:20-30g/mL用石油醚脱脂5-6h，得脱脂的板栗粉，取脱脂的板栗粉与蒸馏水按照1:10-15g/mL比例混合，用1-2mol/L氢氧化钠调pH至9.0，50-60℃搅拌提取80-90min，过滤，取滤液，用1-2mol/L的HCl调节pH至4.0，沉淀2-3h，5000-6000rpm离心3-5min，弃去上清液，沉淀于50-60℃烘箱内烘干，得板栗蛋白粉。其中，步骤(3)所述称取蛋白粉，配成蛋白质水溶液，1-2mol/L氢氧化钠调pH至9.0，加入碱性蛋白酶使其含量为5000-6000U/mL，放入40-50℃水浴内不断搅拌酶解3-5小时，搅拌过程中使用0.2-0.5mol/L氢氧化钠调溶液pH维持不变，酶解结束后，置90-100℃水浴灭酶10min，离心收集上清液，真空浓缩，冷冻干燥得板栗粗抗氧化肽。作为优选，步骤(1)所述取山楂果干粉碎，过50目筛，得山楂粉，取山楂粉，按料液比1:30g/mL的比例加入蒸馏水，以1mol/L的盐酸调节pH值2，于90℃提取2h，过滤，收集滤液，取滤渣重复提取，合并提取滤液，真空浓缩至果胶含量在15-20mg/mL，得山楂提取溶液。作为优选，步骤(2)所述取干燥的玫瑰花蕾粉碎过40目筛，以75％mL/mL乙醇水溶液为溶剂，按料液比1:15g/mL90℃回流提取2h，过滤，取滤渣重复提取，滤液合并，减压浓缩，于50℃真空烘箱内烘干，得玫瑰花提取物。作为优选，步骤(3)所述取去皮后的板栗仁粉碎过50目筛，按料液比1:20(g/mL)用石油醚脱脂6h，得脱脂的板栗粉，取脱脂的板栗粉与蒸馏水按照1:10g/mL比例混合，用1mol/L氢氧化钠调pH至9.0，50℃搅拌提取90min，过滤，取滤液，用1mol/L的HCl调节pH至4.0，沉淀2h，5000rpm离心5min，弃去上清液，沉淀50℃烘箱内烘干，得板栗蛋白粉。作为优选，步骤(3)所述称取蛋白粉，配成蛋白质水溶液，1mol/L氢氧化钠调pH至9.0，加入碱性蛋白酶使其含量为5000U/mL，放入50℃水浴内不断搅拌酶解3小时，搅拌过程中使用0.2mol/L氢氧化钠调溶液pH维持不变，酶解结束后，置90℃水浴灭酶10min。5000rpm离心5min，收集上清液，真空浓缩，冷冻干燥得板栗粗抗氧化肽。本专利技术所述的干果防潮防氧化可食涂膜在干果防潮防氧化中的应用。其中，所述干果包括榛子、腰果、核桃、松子、开心果、碧根果、巴旦木或者夏威夷果。其中，所述应用的具过程为：将干果置于涂膜溶液内完全浸渍1-3min，捞出，沥干溶液，在50℃烘箱内烘干后，常规包装保存。本专利技术所述的防潮抗氧化涂膜由山楂提取溶液、玫瑰花提取物、板栗粗抗氧化肽混合制得，具有增效作用，比单用一种组分的保鲜效果更好。有益效果：与现有技术相比，本专利技术具有如下显著性优点：1、本专利技术的干果防潮防氧化可食涂膜中山楂提取溶液主要成分为果胶，并含有一定量的果蜡成分，山楂提取液直接用于成膜，减少了果胶纯化步骤，果胶和果蜡可在干果表面形成一层保护膜，且果蜡具有一定的防水作用，能更好的防止吸潮。2、玫瑰花提取物主要成分为玫瑰花多酚、黄酮，山楂提取液中含有一定量的山楂多酚、黄酮，板栗本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种干果防潮防氧化可食涂膜，其特征在于，主要由山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物和板栗粗抗氧化肽制成，所述山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物终浓度为1.0-1.5％g/mL，板栗粗抗氧化肽终浓度为1.0-1.5％g/mL，所述山楂提取溶液为果胶含量在15-20mg/mL的山楂提取溶液。/n

【技术特征摘要】
1.一种干果防潮防氧化可食涂膜，其特征在于，主要由山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物和板栗粗抗氧化肽制成，所述山楂提取溶液中加入玫瑰花提取物终浓度为1.0-1.5％g/mL，板栗粗抗氧化肽终浓度为1.0-1.5％g/mL，所述山楂提取溶液为果胶含量在15-20mg/mL的山楂提取溶液。


2.一种权利要求1所述的干果防潮防氧化可食涂膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)取山楂果干粉碎，过筛得山楂粉，将山楂粉加入蒸馏水，调节pH加热提取，过滤收集滤液，真空浓缩至果胶含量在15-20mg/mL，得山楂提取溶液；
(2)取干燥的玫瑰花蕾粉碎，以乙醇水溶液为溶剂回流提取，过滤收集滤液，减压浓缩，真空烘干，得玫瑰花提取物；
(3)取去皮后的板栗仁粉碎过筛，石油醚脱脂，得脱脂的板栗粉；取脱脂的板栗粉与蒸馏水混合，用调节pH，搅拌提取，过滤取滤液，调节pH沉淀，离心弃去上清液，沉淀烘干，得板栗蛋白粉；称取蛋白粉配成蛋白质水溶液，调节pH，加入碱性蛋白酶，水浴酶解，酶解结束后离心，收集上清液，真空浓缩，冷冻干燥得板栗粗抗氧化肽；
(4)取山楂提取溶液，加入玫瑰花提取物，板栗粗抗氧化肽，搅拌混匀，即得到防潮防氧化可食涂膜溶液。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述取山楂果干粉碎，过50-60目筛，得山楂粉，取山楂粉，按料液比1:25-30g/mL的比例加入蒸馏水，以1-2mol/L的盐酸调节pH值2，于90-100℃回流提取1.5-2h，过滤，收集滤液，取滤渣重复提取，合并提取滤液，真空浓缩至果胶含量在15-20mg/mL，得山楂提取溶液。


4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述取干燥的玫瑰花蕾粉碎过...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹秀莲，陈梅琳，游庆红，罗楚平，张金峰，赵增东，李彦良，邓永智，周孟婷，
申请(专利权)人：淮阴工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32