一种即食黄精膏及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食黄精膏及其制备方法，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0‑2.0%，仙草提取液8‑15%，葛根淀粉1.5‑2.5%，白砂糖7‑11%，余量为饮用水。本发明专利技术制成一种食用方便、风味独特的即食黄精膏食品，具清热解毒和美容保健等多种功能。

【技术实现步骤摘要】
一种即食黄精膏及其制备方法
本专利技术涉及食品
，更具体的是涉及一种黄精膏及其制备方法。
技术介绍
黄精，中药名。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”，又名：黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为百合科黄精属植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补气养阴，健脾，润肺，益肾之功效。现代研究表明，黄精的主要成分包括黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌、强心苷等多种化学成分，具有抗衰老、降血脂、降血糖、免疫调节等作用。常用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。当归，中药名。为伞形科植物当归的干燥根。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。合水粉葛是佛山市高明区最具特色的农产品，为豆科缠绕藤本作物，品种为细叶粉葛，块根似纺缍形，表皮皱褶呈黄白色，肉白色含纤维少、起粉率高、味甜。合水粉葛于2006年4月被认定为中国地理标志保护产品。以葛根为原料，采用科学的方法加工提取的葛根淀粉，富含多种人体必需的氨基酸以及硒、锗、锌、锰等微量元素，具有降低血管阻力，改善心、脑血液循环，减慢心率，降低心肌耗氧量等药理作用。葛粉在世界上被誉为“长寿粉”，国内外市场需求旺、容量大、价值高。以葛粉为原料做成的各种食品在国际食品市场上倍受消费者青睐，在日本还被选为皇室特供食品。仙草，也叫凉粉草，是一种重要的药食两用的东方植物资源，仙草用途广泛，具有清暑，解热利水的功效。增城派潭出产的“派潭凉粉草”于2010年被认定为中国地理标志保护产品。在仙草（凉粉草）所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌细胞生长、降低血压的作用。仙草（凉粉草）本身虽然不能直接食用，但是由于其具有保健功效，可提取仙草多糖等多种活性物质，进行再加工或添加于食品中，制成各种功能性食品，是一种极具开发潜力的食品原料。当归和黄精的配伍使用最早源自《和剂局方》中的“九转黄精丹”，因古法炮制过程中须将黄精、当归加黄酒，经九蒸九晒而成，故称“九转”。该方以黄精为主药，用当归协同补血，二者配伍达到补益脾肾及益精血的效果，主治肝脾阴亏、身体虚弱、饮食减少、口燥咽干、面黄肌瘦等症状。当归中则含有苯酞类化合物、阿魏酸、当归多糖等多种化学成分，具有广泛的生物活性，对造血系统、免疫系统等均有药理作用。近年来，使用二者配伍的临床常用制剂主要为黄精丸与当归黄精膏，分别收录在《卫生部药品标准中药成方制剂第一册》和《卫生部药品标准中药成方制剂第七册》中。而现有技术中，也有将黄精制备成黄精膏的技术方案，如中国专利申请号为201811131441.X，专利技术名称为一种黄精膏及其制作方法，其特征在于：由以下重量份的原料制得：黄精40-60、枳椇子20-30、蜜20-40。此专利的种类具有一定的局限性，一般作为药物使用，并不能作为具有保健功效的食品应用。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了解决现有技术之不足而提供的一种可工业化生产，食用方便的即食黄精膏。本专利技术的另一目的是提供一种即食黄精膏的制备方法。本专利技术是采用如下技术解决方案来实现上述目的：一种即食黄精膏，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0-2.0%，仙草提取液8-15%，葛根淀粉1.5-2.5%，白砂糖7-11%，余量为饮用水。作为上述方案的进一步说明，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0-1.8%，仙草提取液10-14%，葛根淀粉1.6-2.4%，白砂糖8-10%，余量为饮用水。即食黄精膏的制备方法，其特征在于，采用煮提法提取黄精、当归提取物，煮提法提取仙草提取液，水洗法提取葛根淀粉，将当归、黄精提取物和仙草提取液与葛根淀粉按配方经配料、混合煮膏、灌装、冷却凝固、成品过程，即得即食黄精膏。进一步地，食黄精膏的具体制备步骤包括：A、原料前处理，a1、当归：洗净、切段2～3cm，晾干；黄精：洗净、切片、晾干；酒制：黄精︰黄酒（用1︰1的水和酒混溶）以4-6︰1的比例混合后在常温下浸润3-5小时（以黄精润透为准），之后于115-130℃高压灭菌锅中灭菌20-50分钟，取出后于65-75℃烘箱干燥完全（时间不宜过长，以防止黄精变焦、有效成分下降或变性），取出用自封袋密封防止吸潮；a2、黄精当归提取物,黄精和当归以1︰1的比例配伍，粉碎成小块，置煮提器加10倍纯水，75-85℃浸泡提取1.5-2.5h，过滤，滤渣重复提取操作1.0-1.5h，混合2次滤液减压浓缩后进行冷冻干燥，得干燥黄精当归提取物，备用；a3、水提葛粉，鲜葛根置饮用水中浸泡3-8分钟，擦洗表皮，除去泥沙，稍晾干，削去浅层葛皮，将去皮葛切成2×3cm小块，泡于0.3-0.5%碳酸氢钠溶液中，葛根小块连同碳酸氢钠溶液分次置打浆机，分别匀浆3-8min，成葛根匀浆，150-200目筛过滤，滤液静置60-90min，倾去上层静置液，沉淀于底层的即为葛根湿淀粉，取出，压碎，均匀置不锈钢方盘，于45-65℃恒温烘干箱烘干至水分含量小于12%，用粉碎机粉碎，得葛根淀粉；A4、仙草浓缩液的制备，干仙草用适量自来水浸泡2-5min，洗净，滤去泥沙，沥干，置煮提压力容器中，加入仙草质量12-15倍饮用水和3.5-4.5%碳酸氢钠，密闭压力容器，排除冷空气后，套紧排气阀，保持压力70KPa，煮制30-50min，待排气阀排气完毕，用150-200目筛过滤，得滤液A，滤渣加入仙草质量8-10倍饮用水和仙草质量2-3%的碳酸氢钠，煮制30-50min，150-200目筛过滤，得滤液B，弃滤渣，合并滤液A和滤液B，浓缩至仙草质量的12-15倍，得棕褐色仙草粗多糖浓缩液；B、调配煮膏，厚底加热搅拌锅中，加入总质量1.0%-2.0%当归黄精提取物、8%-15%仙草提取液、7%-11%白砂糖和75%-85%饮用水，按总质量1.5%-2.5%称取葛根淀粉，用少量饮用水调成匀浆，然后在50～60℃条件下将其缓慢加入到仙草多糖浓缩液中按比例混合，启动加热器并不断搅拌至所有原料全部融为一体，即口尝细腻无粗糙感且味道均匀，等待沸腾2～3分钟停火，此时混液密度为1～1.1g/mL；C、灌装，煮膏后的混合液，趁热倒入果冻杯中，放置室温下让其自然冷却成冻，令其凝固，得原味即食黄精膏。进一步地，检验所制得即食黄精膏，包括感官指标、理化指标和微生物指标均符合国家相关标准则可入库或上市销售。进一步地，如果选用市售葛根淀粉，所述步骤a3可本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食黄精膏，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0-2.0%，仙草提取液8-15%，葛根淀粉1.5-2.5%，白砂糖7-11%，余量为饮用水。/n

【技术特征摘要】
1.一种即食黄精膏，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0-2.0%，仙草提取液8-15%，葛根淀粉1.5-2.5%，白砂糖7-11%，余量为饮用水。


2.根据权利要求1所述的即食黄精膏，其特征在于，按重量百分比，它的配方包括：当归黄精提取物1.0-1.8%，仙草提取液10-14%，葛根淀粉1.6-2.4%，白砂糖8-10%，余量为饮用水。


3.一种与权利要求1或2所述的即食黄精膏匹配的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，采用煮提法提取黄精、当归提取物，煮提法提取仙草提取液，水洗法提取葛根淀粉，将当归、黄精提取物和仙草提取液与葛根淀粉按配方经配料、混合煮膏、灌装、冷却凝固、成品过程。


4.根据权利要求3所述的即食黄精膏的制备方法，其特征在于，具体制备步骤包括：
A、原料前处理，
a1、当归：洗净、切段2～3cm，晾干；黄精：洗净、切片、晾干；酒制：黄精︰黄酒以4-6︰1的比例混合后在常温下浸润3-5小时，之后于115-130℃高压灭菌锅中灭菌20-50分钟，取出后于65-75℃烘箱干燥完全，取出用自封袋密封；
a2、黄精当归提取物,
黄精和当归以1︰1的比例配伍，粉碎成小块，置煮提器加10倍纯水，75-85℃浸泡提取1.5-2.5h，过滤，滤渣重复提取操作1.0-1.5h，混合2次滤液减压浓缩后进行冷冻干燥，得干燥黄精当归提取物，备用；
a3、水提葛粉，
鲜葛根置饮用水中浸泡3-8分钟，清洗干净，稍晾干，削去浅层葛皮，将去皮葛切成小块，泡于0.3-0.5%碳酸氢钠溶液中，葛根小块连同碳酸氢钠溶液分次置打浆机，分别匀浆3-8min，成葛根匀浆，150-200目筛过滤，滤液静置60-90min，倾去上层静置液，沉淀于底层的即为葛根湿淀粉，取出，压碎，均匀置盘中，于45-65℃恒温烘干箱烘干至水分含量小于12%，用粉碎机粉碎，得葛根淀粉；
A4、仙...

【专利技术属性】
技术研发人员：李远平，孙惠佳，王小兰，刘富来，
申请(专利权)人：梅州绿盛林业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44