一种油焗鸡及制备方法技术

油焗鸡的鸡肉香味四溢，鲜嫩多汁，味道浓郁，爽滑酥嫩，口感饱满，回味悠长。回味悠长。

【技术实现步骤摘要】
一种油焗鸡及制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种油焗鸡及制备方法。

技术介绍

[0002]鸡是一种常见的食材，深受人们的喜爱，由于烹饪方法各不相同，味道、香味与口感也各不相同；但随着人们生活水平提高，更需要一种独特新奇的做法，来满足人们的味蕾；于是从烹饪方法重新创新，创造一种新的烹饪方法，创造一种新的独特的口感、味觉、香味的油焗鸡。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种油焗鸡及制备方法，创造一种新的、独特口感、味觉、香味的油焗鸡;本专利技术采用如下技术方案：原料配方，按重量份包括以下组分：辣椒3-5份、胡椒3-5份、橄榄油10-20份、花生油30-50份、芝麻油10-20份、盐 5-10份、酱油5-10份、 老抽5-10份、沙姜 5-10份、成年鸡 1只制作流程：1.挑选：挑一只健康的成年鸡；2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；3.腌制：1-3份辣椒、1-3份胡椒打碎和5-10份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，腌制1-2小时后取出，挂起用风扇吹干；4.刷油：取5-10份橄榄油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取5-10份芝麻油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取1-10份花生油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；5.备料：步骤（3）用后剩下的辣椒、胡椒打碎，和步骤（4）用后剩下的橄榄油、芝麻油、花生油搅拌均匀备用；6.塞料：沙姜清洗干净切片，塞进鸡腔内；7.下锅：锅清洗干净，用步骤（5）的三分之二备料倒进锅里，把鸡放进去，用步骤（5）剩下的三分之一备料淋在鸡身上；8.煮鸡：开小火煮，间隔10分钟左右翻一次鸡，直到鸡熟透；9.取出：取出鸡，装盘即可吃用；本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：本专利技术的一种油焗鸡的鸡肉香味四溢，鲜嫩多汁，味道浓郁，爽滑酥嫩，口感饱满，回味悠长。
具体实施方式
[0004]为了使本专利技术的目的, 技术方案及优点更加清楚明白, 以下结合实施例对本发
明的一种油焗鸡及制备方法，进－步详细说明，应当理解, 此处所描述的具体实施例仅用以解释本专利技术, 并不用于限定本专利技术；实施例1：原料配方，按重量份包括以下组分：辣椒3份、胡椒3份、橄榄油10份、花生油30份、芝麻油10份、盐 10份、酱油5份、老抽10份、沙姜 10份、成年鸡 1只制作流程：1.挑选：挑一只健康的成年鸡；2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；3.腌制： 2份辣椒、2份胡椒打碎和10份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，腌制1小时后取出，挂起用风扇吹干；4.刷油：取5份橄榄油用毛刷子刷在鸡身上，再用风扇吹干；再取5份芝麻油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取10份花生油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；5.备料：1份辣椒、1份胡椒打碎，和5份橄榄油、5份芝麻油、20份花生油搅拌均匀备用；6.塞料：沙姜清洗干净切片，塞进鸡腔内；7.下锅：锅清洗干净，用步骤（5）的三分之二备料倒进锅里，把鸡放进去，用步骤（5）剩下的三分之一备料淋在鸡身上；8.煮鸡：开小火煮，间隔10分钟左右翻一次鸡，直到鸡熟透；9.取出：取出鸡，装盘即可吃用；实施例2：原料配方，按重量份包括以下组分：辣椒5份、胡椒5份、橄榄油20份、花生油30份、芝麻油10份、盐 10份、酱油6份、老抽8份、沙姜 8份、成年鸡 1只制作流程：1.挑选：挑一只健康的成年鸡；2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；3.腌制：3份辣椒、3份胡椒打碎和10份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，腌制1.5小时后取出，挂起用风扇吹干；4.刷油：取8份橄榄油用毛刷子刷在鸡身上，再用风扇吹干；再取5份芝麻油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取10份花生油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；5.备料：2份辣椒、2份胡椒打碎，和12份橄榄油、5份芝麻油、20份花生油搅拌均匀备用；6.塞料：沙姜清洗干净切片，塞进鸡腔内；7.下锅：锅清洗干净，用步骤（5）的三分之二备料倒进锅里，把鸡放进去，用步骤（5）剩下的三分之一备料淋在鸡身上；8.煮鸡：开小火煮，间隔10分钟左右翻一次鸡，直到鸡熟透；9.取出：取出鸡，装盘即可吃用；实施例3：原料配方，按重量份包括以下组分：辣椒4份、胡椒4份、橄榄油10份、花生油50份、芝麻油20份、盐 8份、酱油10份、老抽8份、
沙姜 10份、成年鸡 1只制作流程：1.挑选：挑一只健康的成年鸡；2.宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；3.腌制：2份辣椒、2份胡椒打碎和8份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内，腌制2小时后取出，挂起用风扇吹干；4.刷油：取5份橄榄油用毛刷子刷在鸡身上，再用风扇吹干；再取8份芝麻油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；再取20份花生油用毛刷子刷在鸡身上，用风扇吹干；5.备料：2份辣椒、2份胡椒打碎，和5份橄榄油、12份芝麻油、30份花生油搅拌均匀备用；6.塞料：沙姜清洗干净切片，塞进鸡腔内；7.下锅：锅清洗干净，用步骤（5）的三分之二备料倒进锅里，把鸡放进去，用步骤（5）剩下的三分之一备料淋在鸡身上；8.煮鸡：开小火煮，间隔10分钟左右翻一次鸡，直到鸡熟透；9.取出：取出鸡，装盘即可吃用；通过上述实例油焗鸡，鸡肉香味四溢，鲜嫩多汁，味道浓郁，爽滑酥嫩，口感饱满，回味悠长；最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.原料配方，按重量份包括以下组分：辣椒3-5份、胡椒3-5份、橄榄油10-20份、花生油30-50份、芝麻油10-20份、盐 5-10份、酱油5-10份、 老抽5-10份、沙姜 5-10份、成年鸡 1只。2.原料配方，按重量份包括以下组分：辣椒3-5份、胡椒3-5份、橄榄油10-20份、花生油30-50份、芝麻油10-20份、盐 5-10份、酱油5-10份、 老抽5-10份、沙姜 5-10份、成年鸡 1只制作流程：（1）挑选：挑一只健康的成年鸡；（2）宰杀：放血、褪毛、去内脏、清洗干净；（3）腌制：1-3份辣椒、1-3份胡椒打碎和5-10份盐搅拌均匀，涂抹鸡身和鸡腔内...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴小娜，
申请(专利权)人：吴小娜，
类型：发明
国别省市：