北工商游动微菌新菌种及其应用制造技术

本发明专利技术公开了北工商游动微菌新菌种及其应用，所述菌株为北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19207。试验证明，本发明专利技术提供一株新菌种北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)，该菌株分离自白酒窖泥，其能够产生清香风味物质，可用于发酵酿酒。用于发酵酿酒。用于发酵酿酒。

【技术实现步骤摘要】
北工商游动微菌新菌种及其应用


[0001]本专利技术涉及酿酒微生物
，具体涉及一种北工商游动微菌新菌种及其应用。

技术介绍

[0002]白酒是世界三大蒸馏酒之一，采用独特的发酵技术生产，已有数千年的历史。窖池整个内壁都覆盖有预培养的窖泥，将发酵的原料蒸煮进行混合，粉碎和蒸馏。向蒸过的原料中添加糖化发酵剂，然后放入地窖进行发酵，将发酵的物料从地窖中取出并蒸馏以制成中国白酒。窖泥的微生物会产生各种风味成分，例如丁酸、己酸和己酸乙酯。己酸乙酯被认为是影响浓香型白酒风味和品质的关键成分。酿造过程中，窖泥微生物具有重要的生香增味作用，浓香型白酒质量随着酒窖年龄的增加而提高。浓香型白酒的高品质归因于窖泥的成熟过程，这导致了微生物群落结构的均衡和窖泥的多样性，从而产生了独特的风味。
[0003]浓香型白酒具有“窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、回味悠长”的风味特征，深受广大消费者喜爱，年销售额约占我国白酒总量的70％。窖泥微生物菌群是影响窖泥和白酒质量优劣的主要因素，同时也是白酒酿造过程中重要的微生物来源。窖泥中的微生物多种多样，具有非常丰富的物种多样性，但是大多数微生物还处于难培养状态。微生物在不同环境中的可培养性虽有不同，但都很低，如海水中为0.1％以下，在土壤中约为0.3％。使用传统的细菌培养方法仅能培养自然生境中的一小部分细菌。应用传统方法培养出的微生物都是已知微生物，尚未发现新的微生物物种。

技术实现思路

[0004]为此，本专利技术提供北工商游动微菌新菌种及其应用。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]本专利技术提供新菌株，所述菌株为北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19207。
[0007]本专利技术的一个实施例中，所述北工商游动微菌的16S rDNA序列如SEQ ID No.1所示。
[0008]本专利技术另一方面还提供一种菌剂，其特征在于，其活性成分为所述的菌株。
[0009]本专利技术还提供上述所述的菌株或所述的菌剂在如下(A1)或(A2)中的应用：(A1)产生风味物质；(A2)制备具有清香风味物质的产品。
[0010]本专利技术还提供所述的菌剂在如下(B1)或(B2)中的应用：(B1)酿酒；(B2)制备酿酒产品。
[0011]上述菌株的筛选方法，具体包括：将窖泥稀释后涂布于TSA培养基上，37℃好氧培养24h，三区划线纯化培养3次，得到纯培养细菌，将所述纯培养细菌PCR技术扩增16SrDNA，对序列对比分析，得到所述北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)。
[0012]本专利技术的一个实施例中，所述TSA培养基包括以下质量份数的原料：酪蛋白胰酶消化物15g、大豆粉木瓜蛋白酶消化物5g、氯化钠5g、琼脂15g、pH值7.3
±
0.2，25℃。
[0013]本专利技术具有如下优点：
[0014]试验证明，本专利技术提供一株新菌种北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)，该菌株分离自窖泥，其能够产生浓香风味物质，可用于发酵酿酒。
[0015]本专利技术分离菌种过程中，先采用TSA培养基，常见的细菌繁殖较慢，同一培养皿上，难培养新游动微菌属细菌生长较快，受常规微生物影响小；同时，延长培养时间36h后挑取单菌落，难培养新的微生物经过长时间充分的生长，直至可见的菌落。
[0016]菌种保藏说明：本专利技术的北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)，于2019年12月16日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其保藏编号为CGMCC NO.19207。
附图说明
[0017]为了更清楚地说明本专利技术的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。
[0018]图1为本为本专利技术提供的北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)16S rDNA序列及进化树图；
[0019]图2为本专利技术提供的北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)的甲基萘醌MK-8,甲基萘醌MK-7的检测结果图；
[0020]图3为本专利技术提供的北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)极性酯检测结果图。
具体实施方式
[0021]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0022]实施例1、北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)的分离与鉴定
[0023]一、北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)新菌种的分离
[0024]步骤一、配置TSA培养基：酪蛋白胰酶消化物15g、大豆粉木瓜蛋白酶消化物5g、氯化钠5g、琼脂15g，最终pH值7.3
±
0.2，25℃。
[0025]步骤二、取窖泥10g，该窖泥取自四川的一家酒厂，用无菌蒸馏水稀释至10-5
，涂布于配置的TSA培养基培养皿上28℃好氧培养；
[0026]步骤三、28℃好氧培养36h后挑取单菌落，三区划线纯化3次，得到纯培养细菌；
[0027]步骤四、从纯培养细菌中提取细菌DNA，利用PCR技术扩增16SrDNA序列，通过序列比对，初步确定北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)新菌种。
[0028]二、北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)的鉴定
[0029]从窖泥中分离筛选的新菌为革兰氏阳性菌，游动微菌属，命名为：北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)
[0030]1、北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)16S rDNA序列及进化树
[0031]北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)，菌株由上海美吉生物医药科技有限公司进行全基因组测序，得到全基因组序列，系统进化树如图1所示本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.菌株，其特征在于，所述菌株为北工商游动微菌(Planomicrobium beigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19207。2.如权利要求1所述的菌株，其特征在于，所述北工商游动微菌的16S rDNA序列如SEQ ID No.1所示。3.一种菌剂，其特征在于，其活性成分为权利要求1所述的菌株。4.权利要求1所述的菌株或权利要求3所述的菌剂在如下(A1)或(A2)中的应用：(A1)产生风味物质；(A2)制备具有清香风味物质的产品。5.权利要求1所述的菌株或权利要求2所述的菌剂在如下(B1)或(B2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：任清，徐嘉良，孙占斌，闫怡，孙乐平，邢旋，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：