一种氨基葡萄糖酒及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种氨基葡萄糖酒及其制造，产品包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。本发明专利技术中的氨基葡萄糖添加到酒里后对酒有很好的醇化作用，使酒的口感有明显改善，绵长回甘、酒体醇厚、容易入口、喝了不上头。喝了不上头。

【技术实现步骤摘要】
一种氨基葡萄糖酒及其制造方法


[0001]本专利技术涉及一种酒及其制造方法。

技术介绍

[0002]现有的各种酒（包括白酒、葡萄酒、黄酒等），喝了易上头，口感也需要进一步加以改进。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种口感好，喝了不易上头的氨基葡萄糖酒及其制造方法。
[0004]本专利技术的技术解决方案是：一种氨基葡萄糖酒，其特征是：包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。
[0005]盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖含量为酒液重量的0.1~10%。
[0006]一种所述的氨基葡萄糖酒的制造方法，其特征是：将盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种在酒的酿造过程中、勾兑过程中或成品酒液中加入，制得产品。
[0007]本专利技术中的氨基葡萄糖是天然生物高分子甲壳素的最基本单位，氨基葡萄糖衍射性很强，极易氧化，所以它的一般表现形式为盐酸氨基葡萄糖（GAH）、硫酸氨基葡萄糖（GAS）、乙酰氨基葡萄糖（GAN），氨基葡萄糖最大的特点是含有氨基带正电荷，络合能力强，稳定性好，并且有很好的生物相溶性，其结构不容易被弱酸性和弱碱性物质所破坏。添加到酒里后对酒有很好的醇化作用，使酒的口感有明显改善绵长回甘、酒体醇厚、容易入口、喝了不上头。
[0008]下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。
[0009]一种氨基葡萄糖酒，包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。
[0010]盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖含量为酒液重量的0.1~10%。
[0011]一种所述的氨基葡萄糖酒的制造方法，将盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种在酒的酿造过程中、勾兑过程中或成品酒液中加入，制得产品。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种氨基葡萄糖酒，其特征是：包括酒液，在酒液中含有盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖中的一种或几种。2.根据权利要求1所述的一种氨基葡萄糖酒，其特征是：盐酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖、壳寡糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁双林，谢明树，
申请(专利权)人：江苏双林海洋生物药业有限公司，
类型：发明
国别省市：