一种葡聚糖复合体及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于葡聚糖加工领域，具体涉及一种葡聚糖复合体及其制备方法和应用。制备方法包括：将葡聚糖和茶多酚提取物与水混合均匀，经超声场处理，再经醇沉、离心、复溶、冷冻干燥后，得到所述葡聚糖复合体。本发明专利技术基于超声场诱导合成的葡聚糖复合体中，总酚含量在优选条件下比普通热反应增加了20％以上，对游离脂肪的吸附能力相当于单一葡聚糖的2

【技术实现步骤摘要】
一种葡聚糖复合体及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于葡聚糖加工领域，更具体地，涉及一种葡聚糖复合体及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]燕麦β-葡聚糖是由β-D-吡喃葡萄糖残基通过(1-3)或(1-4)-β-D-糖苷键连接而成的线型多糖，结构清晰、容易获得。已证实，燕麦β-葡聚糖作为一种可溶性膳食纤维，可以延长饱腹感，缓解便秘，改善肠道菌群组成和提高肠道功能，表现出促进脂代谢、降低血脂和胆固醇等的效果。多项研究表明，膳食纤维的摄入会影响多酚化合物在机体的吸收代谢，可溶性膳食纤维与多酚形成复合物后其抗氧化活性和热稳定性都有所提高，具有良好的应用价值和开发前景。前期研究发现，燕麦β-葡聚糖和茶多酚的混合物能够显著提高衰老小鼠血清和肝脏的抗氧化能力，且混合物的改善效果显著优于单独的燕麦β-葡聚糖和茶多酚，但混合物性质不稳定、剂量难以控制、两者的结合度和相互作用机理不明。如欲充分利用葡聚糖与多酚互作所带来的特殊的降脂活性，亟需引入一种持续、可控、可放大的处理方法，以改善葡聚糖的综合性能。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于解决上述问题，提供一种葡聚糖复合体及其制备方法，采用该方法制备的葡聚糖-茶多酚复合体使葡聚糖的脂肪吸附性能显著提升，同时增加了体系的总酚含量，并具有更强的抗氧化活性，可在食品中广泛应用。
[0004]本案专利技术人经研究发现，高场强超声预处理可促进燕麦β-葡聚糖与茶多酚的体外相互作用，使葡聚糖对多酚的吸附量提高20％以上，同时对脂肪的吸附能力也显著增强。因此，本专利技术利用超声技术诱导葡聚糖复合物的合成，不仅能提高化学反应效率、增加多酚的装载量，本身也是一种绿色低能耗的制备方法，在功能食品加工领域极具开发潜力。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术的第一方面提供一种葡聚糖复合体的制备方法，该制备方法包括：
[0006]将葡聚糖和茶多酚提取物与水混合均匀，经超声场处理，再经醇沉、离心、复溶、冷冻干燥后，得到所述葡聚糖复合体。
[0007]作为优选方案，所述葡聚糖和所述茶多酚提取物的质量比为3-5：1。控制上述比例的有益之处在于，在此比例范围内，葡聚糖能最大程度的吸附多酚。
[0008]作为优选方案，所述葡聚糖为燕麦β-葡聚糖；更优选选用纯度＞90％的燕麦β-葡聚糖。在进行制备时，通常使用纯化后的燕麦β-葡聚糖，纯化的方法为冷冻凝胶法，冷冻凝胶法为本领域技术人员常规采用的技术手段。
[0009]作为优选方案，所述茶多酚提取物为富含表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯的茶叶提取物；所述茶多酚的纯度＞95％。
[0010]作为优选方案，所述茶多酚提取物的组成包括：
[0011]表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)4种物质，其中ECG和EGCG含量最高。
[0012]作为优选方案，所述超声场处理的条件包括：
[0013]所述超声场处理的频率为20-40kHz；
[0014]所述超声场处理的输出功率为40-200W；
[0015]所述超声场处理的时间为10-20min。
[0016]作为进一步的优选方案，所述超声场处理的频率为22-30kHz，更进一步优选为24-26kHz。
[0017]作为进一步的优选方案，所述超声场处理的输出功率为50-100W，更优选为75-85W，在80W达到最优。
[0018]作为优选方案，所述醇沉的步骤包括：向体系中加入乙醇使体系中乙醇的终浓度为50％-70％，然后静置25-35min。
[0019]作为优选方案，离心、复溶、冷冻干燥的步骤包括：将醇沉处理后的反应液离心回收沉淀物，再经蒸馏水复溶、冷冻干燥后得到所述葡聚糖复合体。
[0020]作为优选方案，所述离心的转速为5000-7000r/min，时间为15-25min。
[0021]本专利技术的第二方面提供由上述的制备方法制备得到的葡聚糖复合体。该葡聚糖复合体中多酚的装载量可以达到180mg/g。
[0022]本专利技术的第三方面提供上述的葡聚糖复合体在制备高脂食品中的应用。
[0023]本专利技术的第四方面提供上述的葡聚糖复合体在制备降低胆固醇的药物中的应用。
[0024]本专利技术的第五方面提供上述的葡聚糖复合体在制备降低血脂的药物中的应用。
[0025]在上述食品、药物(如保健品药物)的应用中，葡聚糖复合体的可溶性膳食纤维在胃肠道内粘性增大，膨胀后产生饱腹感，可减少总能量的摄入。膳食纤维-多酚复合体能降低脂肪酶的活力，延缓脂肪消化吸收，从而达到降脂作用。
[0026]膳食纤维通过对胆酸的结合防止其重吸收，并刺激血浆和肝脏中的胆固醇转变成的胆酸，增加粪便排泄，从而降低体内胆固醇含量，使得其可用于制备降低血脂的药物。
[0027]本专利技术与现有技术相比，具有以下优点和效果：
[0028]本专利技术提出了通过制备复合体来改善葡聚糖结构和功能的思路；利用高场强超声技术，最终得到的葡聚糖复合物可作为一种天然无毒副作用的功能性食品配料，整个制备过程绿色低碳环保。也可用于制备降低脂肪酸的药物、降低胆固醇的药物、降低血脂的药物。
[0029]本专利技术基于超声场诱导合成的葡聚糖复合体中，总酚含量在优选条件下比普通热反应增加了20％以上，对游离脂肪的吸附能力可提高至单一葡聚糖的2-3倍，具有更好的抗氧化活性和降脂功能。
[0030]本专利技术的其它特征和优点将在随后具体实施方式部分予以详细说明。
附图说明
[0031]图1示出了本专利技术各个实施例及对比例的测试结果图。
具体实施方式
[0032]下面将更详细地描述本专利技术的优选实施方式。虽然以下描述了本专利技术的优选实施方式，然而应该理解，可以以各种形式实现本专利技术而不应被这里阐述的实施方式所限制。相反，提供这些实施方式是为了使本专利技术更加透彻和完整，并且能够将本专利技术的范围完整地传达给本领域的技术人员。
[0033]本专利技术实施例中，燕麦β-葡聚糖来源于燕麦，纯度＞90％，制备前先将燕麦β-葡聚糖进行纯化，纯化的方法为冷冻凝胶法，为本领域常规方法。
[0034]本专利技术实施例中，茶多酚提取物来源于绿茶，纯度＞95％，茶多酚提取物的组成包括：表儿茶素(EC，10％)、表儿茶素没食子酸酯(ECG，25％)，表没食子儿茶素(EGC，5％)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG，60％)4种物质。本专利技术实施例中，冷冻干燥为本领域技术人员常规采用的冷冻干燥手段。
[0035]实施例1
[0036]称取200mg纯化后的燕麦β-葡聚糖和50mg茶多酚提取物于烧杯中，加入100mL蒸馏水，磁力搅拌至完全溶解后置于25kHz超声水浴锅中，控制超声功率80W，反应时间10min。处理结束后加入无水乙醇使体系中乙醇的终浓度为50％，静置30min，离心(6000r/min，20min)回收沉淀物。将沉淀物复溶于蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种葡聚糖复合体的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：将葡聚糖与茶多酚提取物与水混合均匀，经超声场处理，再经醇沉、离心、复溶、冷冻干燥后，得到所述葡聚糖复合体。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述葡聚糖和所述茶多酚提取物的质量比为3-5：1。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述葡聚糖为燕麦β-葡聚糖；所述燕麦β-葡聚糖的纯度＞90％；所述茶多酚提取物为富含表没食子儿茶素没食子酸酯和表儿茶素没食子酸酯的茶叶提取物；所述茶多酚提取物的纯度＞95％。4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述超声场处理的条件包括：所述超声场处理的频率为20-40kHz；所述超声场处理的输出功率为40-200W；所述超声场处理的时间为10-20min。5.根据权利要求4所述的制备方法，其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李书艺，祝振洲，刘志伟，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：