一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统技术方案

本实用新型专利技术属于制酒领域，具体为一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统，包括对高粱粗品除杂、粉碎得到高粱粉的预处理单元，将高粱粉提取得到高粱淀粉的提取单元，对高粱淀粉进行水分测定的水分检测单元，对高粱淀粉进行透明度测定的透明度测定单元，对高粱淀粉进行冻融性测定的冻融性测定单元，对水分测定单元、透明度测定单元、冻融性测定单元的数据分析处理的数据处理单元；系统对高粱淀粉中所含水分、透明度、冻融性进行测定，通过数据处理得出最优批次高粱，为制酒提供良好的原料保障。保障。保障。

【技术实现步骤摘要】
一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统


[0001]本技术属于制酒领域，具体为一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统。

技术介绍

[0002]高粱是世界上主要粮食作物和能源作物之一。也是我国的主要谷类作物。我国已有数千年的历史。
[0003]高粱的品种多种多样。按照它的颜色分。有白高脸，黄高粱和红高粱。按照包含的淀粉分有粳高梁和糯高粱。按照生长周期长短，有早熟品种，中熟品种和晚熟品种。按照产地分，有中国的，还有外国的一些地方。
[0004]适合酿酒的一般就是糯高粱。因为它含有的淀粉丰富，具有独特的加工品质和风味品质。陈睿靓酒的主要原料。我国主要在北方地区，特别是东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽等等。特别是北方地区产量比较多。当然白酒产地的四川和贵州现在也种了不少。
[0005]酿酒用的高粱对它的品质的要求：
[0006]淀粉含量较高。淀粉是产生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母的营养及能源。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，千维素含量少，在发酵过程中，已达到皮薄柔熟玄清，收汗，分手以后，只裂口小闷水时，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率，高等特点。
[0007]蛋白质含量要中等。如果蛋白质的含量过高，在发酵过程中，由氨基酸深层的杂醇油偏高。杂醇油虽然是白酒香味的其中一部分组成部分。但是过多则有毒有害，影响酒的品质。所以这也是为什么没有人把黄豆拿来酿酒的原因。
[0008]单宁含量要适中。高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定的抑制作用，而且能生成单零一生物多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，能凝固蛋白质，使之不能进行正常的谈话和发酵。一般还有带领0.5％到1.5％的高梁最好。
[0009]脂肪含量要低。酿酒的高粱脂肪过多，生酸较快。产生酸的幅度也较大，酒有杂味。天气变冷就会浑浊。
[0010]玻璃质要少。酿酒高粱玻璃质多，蛋白质含量也高。氨基酸生产的杂醇油就多，且玻璃制多，籽粒硬度大，溪水漫糊化，温度高，不利于糖化发酵，影响出酒率。
[0011]高粱中水分的含量对于高粱整体品质有着重要的影响，高粱原料水分过高很溶液造成高粱的霉变；一般抗冻能力越强的淀粉，在发酵反应中的稳定性越好，所酿造出来的产品品质也较好；透明度越大的淀粉，其加工的食品就会有较好的色泽与质地；所以控制高粱品质，对高粱淀粉中水分、冻融特性、透明度的检测就尤为重要，根据要制备的酒的类型，选择合适的高粱原料是能酿制一款良好的酒的重要条件。

技术实现思路

[0012]本技术实际要解决的问题是克服现有技术存在的对酿酒高粱评估不完全的问题，提供一种良好的对酿酒高粱品质评价的系统。
[0013]为了解决上述技术问题，本技术采用以下技术方案：
[0014]一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统，所述系统包括测定单元和数据处理单元；所述测定单元包括水分测定单元、透明度测定单元、冻融特性测定单元；所述数据处理单元为装有数据分析软件的智能终端；
[0015]所述水分测定单元包括对高粱淀粉进行干燥的恒温干燥箱、对高粱淀粉进行重量测定的电子称、含有干燥剂的干燥器；所述电子称、恒温干燥箱、干燥器、电子称依次连接；所述电子称与所述智能终端信号连接，将测定的重量数据传递给智能终端；
[0016]所述透明度测定单元包括对高粱淀粉称重的电子称、对高粱淀粉进行恒温水浴加热的恒温水浴设备、对高粱淀粉溶液进行透光率测定的紫外可见分光光度计；所述电子称、恒温水浴设备、紫外可见分光光度计依次连接；所述电子称、紫外可见分光光度计与所述智能终端信号连接，将测定数据通过信号传递给所述智能终端；
[0017]所述冻融特性测定单元包括对高粱淀粉承重的电子称、对高粱淀粉进行恒温水浴加热的恒温水浴设备、对高粱淀粉冷冻的冰箱、对高粱淀粉进行离心的离心机；所述电子称、恒温水浴设备、冰箱、离心机、电子称依次连接；所述电子称与所述智能终端信号连接，将测定数据通过信号传递给所述智能终端；
[0018]进一步，所述系统还包括淀粉提取单元；所述提取单元包括依次连接的混合设备、离心机、恒温干燥箱；所述淀粉提取单元与所述测定单元连接。
[0019]进一步，所述系统还包括预处理单元；所述预处理单元包括依次连接的除杂机、粉碎机、过滤筛和存储箱；所述预处理单元与所述提取单元连接。
[0020]进一步，所述电子称、紫外可见分光光度计与所述智能终端通过线连接或蓝牙连接。
[0021]进一步，所述智能终端为手机、平板电脑、台式电脑、笔记本电脑中的一种。
[0022]进一步，所述恒温干燥箱为真空恒温干燥箱。
[0023]进一步，所述干燥器中干燥剂为硅胶。
[0024]进一步，所述恒温水浴设备为DZKW-4电子恒温水浴锅。
[0025]进一步，所述紫外可见分光光度计为UV2100紫外可见分光光度计。
[0026]进一步，所述离心机为TG-16高速离心机。
[0027]本技术的有益效果在于：本技术提供的一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统通过对酿酒高粱淀粉中水分、冻融特性、透明度的检测，数据处理单元对上述检测数据的处理，筛选出适合于各种品种酒所需酿酒高粱的最优原料，为制备一款良好酒提供基础保障。
附图说明
[0028]为了更清楚地说明本技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。在所有附图中，类似的元件或部分一般由类似的附图标记标识。附图中，各元件或部分并不一定按照实际的比例
绘制。
[0029]图1：分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统的流程图。
具体实施方式
[0030]现在结合说明书附图对本技术做进一步的说明。
[0031]参照附图1，在数据处理单元4中，通过智能终端411设定想要得到的高粱中高粱淀粉中水分、透明度、冻融性相关参数。将粗品高粱注入预处理单元1中，除杂机111除去高粱中的杂物，得到高粱精品，随后高粱精品进入粉碎机112，粉碎到一定程度通过过滤筛113，得到合适的高粱粉，存储在存储箱114中。
[0032]将上述高粱粉导入提取单元2中进行高粱淀粉的提取。将高粱粉导入混合设备211中，与试剂混合；经离心机212(TG-16高速离心机：四川蜀科仪器有限公司)离心后导入恒温干燥箱213中进行干燥处理得到高粱淀粉。
[0033]将高粱淀粉导入测定单元3中的水分测定单元31，电子称311称量高粱淀粉重量，之后在干燥温度为101～105℃的恒温干燥箱312中进行水分蒸发干燥，之后放置于干燥器313(内置硅胶)中冷却，通过电子称311测定干燥后高粱淀粉的重量，通过信号将数据传送给数据处本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种分析酿酒高粱淀粉中水分、透明度、冻融性的系统，其特征在于，所述系统包括测定单元和数据处理单元；所述测定单元包括水分测定单元、透明度测定单元、冻融性测定单元；所述数据处理单元为装有数据分析软件的智能终端；所述水分测定单元包括对高粱淀粉进行干燥的恒温干燥箱、对高粱淀粉进行重量测定的电子称、含有干燥剂的干燥器；所述电子称、恒温干燥箱、干燥器、电子称依次连接；所述电子称与所述智能终端信号连接，将测定的重量数据传递给智能终端；所述透明度测定单元包括对高粱淀粉称重的电子称、对高粱淀粉进行恒温水浴加热的恒温水浴设备、对高粱淀粉溶液进行透光率测定的紫外可见分光光度计；所述电子称、恒温水浴设备、紫外可见分光光度计依次连接；所述电子称、紫外可见分光光度计与所述智能终端信号连接，将测定数据通过信号传递给所述智能终端；所述冻融性测定单元包括对高粱淀粉承重的电子称、对高粱淀粉进行恒温水浴加热的恒温水浴设备、对高粱淀粉冷冻的冰箱、对高粱淀粉进行离心的离心机；所述电子称、恒温水浴设备、冰箱、离心机、电子称依次连接；所述电子称与所述智能终端信号连接，将测定数据通过信号传递给所述智能终端...

【专利技术属性】
技术研发人员：康振辉，苟阳，
申请(专利权)人：四川轻化工大学，
类型：新型
国别省市：