【技术实现步骤摘要】
65kPa，温度范围为35℃~55℃的条件下进行干燥。
[0008]优选的，步骤S3所述的蒸煮时间为23min。
[0009]优选的，步骤S5所述的浸泡时间为70min。
[0010]本专利技术的有益效果是：本产品以海参为基料，采用微波干燥，避免传统自然晾干导致营养流失的问题，采用盐水浸泡可有效增加海参的防腐性、延长保存期，同时配以调味液辅料，使海参在保持营养成份、鲜美味道和滑润酥软的口感情况下，又增添了额外的风味，大大提升了海参制品的保健性以及即食性，促进了海参制品的工业发展。
具体实施方式
[0011]下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。
[0012]实施例1S1、原料选取：选取体型肥满、肉质厚实、新鲜无污染的海参备用；S2、清洗除杂：将步骤S1选取的海参由腹部向尾部剖开，剔除内脏，然后通过清水洗净、沥干；S3、蒸煮：将清洗完毕的海参放入70℃的质量浓度为8%的盐水中蒸煮20min；S4、清洗冷却：将步骤S3蒸煮完毕后的海参捞出，通过流动的清水对其表面进行清洁，清洁完毕后冷却至室温备用；S5、调味浸泡：将步骤S4获得的海参放入真空罐内，加入调味液，海参与调味液的重量比例为1:2，真空度为80Pa，浸泡时间为60min，除去真空后取出海参晾干；调味液重量组成为4%红糖、1%姜、1%蒜末、3%酱油、2%醋、0.5%的料酒、余量为水；S6、干燥处理：将步骤S5获得的海参均匀摆放于微波真空干燥室的物料盘内，进行微波真空干燥，微波功率2kW，真空度-40 kPa，温度范围为35℃，烘干后的海参水分含量控制为10，...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种即食干制鲜酥海参的制备方法，其特征在于，包括以下步骤；S1、原料选取：选取体型肥满、肉质厚实、新鲜无污染的海参备用；S2、清洗除杂：将步骤S1选取的海参由腹部向尾部剖开，剔除内脏，然后通过清水洗净、沥干；S3、蒸煮：将清洗完毕的海参放入70~85℃的质量浓度为8~12%的盐水中蒸煮20~25min；S4、清洗冷却：将步骤S3蒸煮完毕后的海参捞出，通过流动的清水对其表面进行清洁，清洁完毕后冷却至室温备用；S5、调味浸泡：将步骤S4获得的海参放入真空罐内，加入调味液，海参与调味液的重量比例为1:2，真空度为80~150Pa，浸泡时间为60~80min，除去真空后取出海参晾干；S6、干燥处理：将步骤S5获得的海参均匀摆放于微波真空干燥室的物料盘内，进行微波真空干燥...
【专利技术属性】
技术研发人员：李倩倩，车全，魏东，
申请(专利权)人：大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。