藏红花苞茶制备方法技术

本发明专利技术涉及花茶领域，具体涉及藏红花苞茶制备方法，依次包括以下步骤：采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；冷冻干燥：将采摘后的藏红花苞进行冷冻干燥。本发明专利技术的另一个方面提供了藏红花苞茶制备方法：依次包括以下步骤：采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；冷冻：将采摘后的藏红花苞进行冷冻定型；干燥：将冷冻后的藏红花苞进行加热烘干。直接采用冷冻后干燥，使得花苞处于未开苞状态，提升了产品的整体品相；通过冷冻处理后的花苞颜色变深，色泽更纯，可以提升消费者的主观吸引力；通过冷冻处理后的花苞，营养成分更容易浸出；通过冷冻处理后的花苞，去除了花苞中含有的草青气，且花苞中含有更多的营养成分和花蜜，提升了冲泡后的口感。后的口感。

【技术实现步骤摘要】
藏红花苞茶制备方法


[0001]本专利技术涉及藏红花茶领域，具体涉及藏红花苞茶制备方法


技术介绍

[0002]藏红花是一种药材，也是一种香料。取其雌蕊，经过干燥、脱水、分级后，进入市场。大约17万朵才能产1公斤的柱头(雌蕊)，因此相当珍贵。但是藏红花花叶本身还有黄酮、酚酸等成分具有良好的抗氧化活性，直接丢弃实属浪费。
[0003]实用节能型内容
[0004]本专利技术的目的在于提供藏红花苞茶制备方法，将藏红花花苞(含柱头)作为整体制作成花茶，进行冲泡，大大提升对藏红花药用成分的有效利用，减少资源浪费；且通过本制备方法提升藏红花花苞茶的整体品相，且对冲泡后的口感也有较大提升，提升了花苞茶的市场经济价值。
[0005]为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：
[0006]藏红花苞茶制备方法，依次包括如下步骤：
[0007]采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；
[0008]冷冻干燥：将采摘后的藏红花苞进行冷冻干燥。
[0009]进一步地，选择在凌晨进行所述采苞步骤。
[0010]进一步地，将采摘后的藏红花苞未开苞之前即进行冷冻干燥。
[0011]进一步地，所述冷冻干燥步骤中冷冻温度为：-80℃以上。
[0012]进一步地，所述冷冻干燥步骤中冷冻温度为-25℃～-0.5℃。
[0013]藏红花苞茶制备方法，依次包括如下步骤：
[0014]采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；
[0015]冷冻：将采摘后的藏红花苞进行冷冻定型；
[0016]干燥：将冷冻后的藏红花苞进行加热烘干。
[0017]进一步地，将采摘后的藏红花苞未开苞之前即进行冷冻。
[0018]进一步地，所述冷冻步骤中冷冻温度为：-80℃以上。
[0019]进一步地，所述冷冻步骤中冷冻温度为-25℃～-0.5℃。
[0020]进一步地，所述干燥步骤中烘干温度为60℃～70℃。
[0021]与现有技术相比，本专利技术至少能达到以下有益效果之一：
[0022]1、直接采用冷冻后干燥，使得花苞处于未开苞状态，提升了产品的整体品相。
[0023]2、通过冷冻处理后的花苞颜色变深，色泽更纯，可以提升消费者的主观吸引力。
[0024]3、通过冷冻处理后的花苞，营养成分更容易浸出，提升了冲泡体验度。
[0025]4、通过冷冻处理后的花苞，去除了花苞中含有的草青气，且花苞中含有更多的营养成分和花蜜，提升了冲泡后的口感。
具体实施方式
[0026]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0027]本专利技术的一个方面提供了藏红花苞茶制备方法：
[0028]依次包括以下步骤：
[0029]采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；
[0030]冷冻干燥：将采摘后的藏红花苞进行冷冻干燥。
[0031]在本分明中采苞步骤的优选实施方式为：
[0032]选择在凌晨进行所述采苞步骤，以减少日出后，花苞开苞的几率，从而提升花苞茶的整体花苞的整体外观品质(均处于未开苞状态)。
[0033]优选的，采苞后的花苞进行分拣(去除外观不良和进行大小分类)后，再进行冷冻干燥。
[0034]在本专利技术中冷冻干燥步骤的优选实施方式为：
[0035]冷冻干燥步骤中冷冻温度为：-80℃以上，优选的，选择真空冷冻干燥机对藏红花花苞进行冷冻干燥，冷冻干燥的周期视冷冻温度、制备成本和单次冷冻干燥量而定，直至藏红花干燥完成，且呈“深紫蓝”色(相对于采摘后的花苞颜色变深且干燥完成)。
[0036]冷冻干燥典型单位限制性的温度例如为：-0.5℃、-10℃、-15℃、-25℃、-35℃、-45℃、-55℃、-70℃或-80℃；
[0037]冷冻干燥典型单位限制性的时间周期例如为：50小时、45小时、42小时、40小时、30小时、26小时、24小时、21小时或18小时。
[0038]本专利技术的另一个方面提供了藏红花苞茶制备方法：
[0039]依次包括以下步骤：
[0040]采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；
[0041]冷冻：将采摘后的藏红花苞进行冷冻定型；
[0042]干燥：将冷冻后的藏红花苞进行加热烘干。
[0043]在本分明中采苞步骤的优选实施方式为：
[0044]选择在凌晨进行所述采苞步骤，以减少日出后，花苞开苞的几率，从而提升花苞茶的整体花苞的整体外观品质(均处于未开苞状态)。
[0045]优选的，采苞后的花苞进行分拣(去除外观不良和进行大小分类)后，再进行冷冻干燥。
[0046]在本专利技术中冷冻步骤的优选实施方式为：
[0047]冷冻步骤中冷冻温度为：-80℃以上，优选的，可以选择渐冻或速冻的方式对藏红花花苞进行冷冻，冷冻的周期视冷冻温度、生产成本和单次冷冻量而定，直至藏红花冷冻定型后完成，且呈“深紫蓝”色(相对于采摘后的花苞颜色变深且干燥完成)。
[0048]冷冻典型单位限制性的温度例如为：-1℃、-10℃、-15℃、-25℃、-35℃、-45℃、-55℃、-70℃或-80℃；
[0049]冷冻典型单位限制性的时间周期例如为：40小时、35小时、33小时、30小时、27小时、25小时、18小时、11小时或8小时。
[0050]在本专利技术中干燥步骤的优选实施方式为：
[0051]采用烘干机进行加热干燥；典型但非限制性的烘干温度例如为：40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃或80℃；典型但非限制性的烘干时间例如为：13小时、12小时、11小时、10小时、9小时、8小时、7小时、6小时或5小时。
[0052]烘干时间视烘干温度、生产成本和单次烘干量而定，花苞干燥完成后即可。
[0053][0054][0055]注：将120名食用者分成8组，每组15名食用者，每组食用者分别对应一组对比样(共8组对比样)，各组食用者优先品鉴其自身对应的那组对比样之后，再随意品鉴其他组的对比样(品鉴顺序不限)，以尽可能保证品鉴顺序的客观公正性，全部品尝完毕之后，每名食用者再进行对8组对比样进行统一的评级评分。
[0056]从上述实施例对比数据可以看出，本专利申请所采用的方法制备的藏红花花苞茶的成品率高(未开苞率)，且色泽品相良好(未开苞且颜色外形基本统一)，冲泡使用时，下色速度较快(且肉眼可见)，食用者主观评测口感良好，具有较高的市场经济价值。
[0057]本专利技术中：
[0058]将采摘后的藏红花花苞(未开苞)先进行冷冻处理后，再进行干燥，可以使得干燥
后的花苞处于未开苞状态，一方面使得花苞茶整体外观整齐、美观；另一方面，通过冷冻工艺，将藏红花花苞的细胞壁进行破坏，使得进行泡茶时，营养成分容易快速本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.藏红花苞茶制备方法，其特征在于：依次包括如下步骤：采苞：将未开苞的藏红花苞朵进行采摘；冷冻干燥：将采摘后的藏红花苞进行冷冻干燥。2.根据权利要求1所述的藏红花苞茶制备方法，其特征在于：选择在凌晨进行所述采苞步骤。3.根据权利要求1所述的藏红花苞茶制备方法，其特征在于：将采摘后的藏红花苞未开苞之前即进行冷冻干燥。4.根据权利要求1所述的藏红花苞茶制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥步骤中冷冻温度为：-80℃以上。5.根据权利要求1所述的藏红花苞茶制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥步骤中冷冻温度为-25℃～-0.5℃。6.藏红花苞茶制备方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘建伟，
申请(专利权)人：刘建伟，
类型：发明
国别省市：