复合营养黄豆浆粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种复合营养黄豆浆粉及其制备方法，所述复合营养黄豆浆粉以下原料组分：速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、红枣粉、藜麦以及菊粉。本发明专利技术通过添加藜麦和红枣粉，丰富了复合豆浆的营养成分，提升了钙、蛋白质以及膳食纤维含量，提升了复合豆浆的营养价值；同时，以低血糖生成指数且健康的结晶果糖和菊粉替代白砂糖、葡萄糖等，降低了复合豆浆的血糖生成指数，更适合孕妇食用，有利于孕妇控糖和缓解便秘。便秘。

【技术实现步骤摘要】
复合营养黄豆浆粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种复合营养黄豆浆粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]豆浆作为中国居民早餐的常备，更成为许多女性的餐桌健康食物，尤其对于怀孕的女性而言，健康饮食和营养均衡更为重要。中国居民膳食指南建议孕妇每天摄入20g豆类，豆浆粉作为一种方便食用的产品受到许多消费者的欢迎。但是市面上现有的豆浆粉大多是单一豆类产品，营养较为单一，且其中添加有蔗糖、麦芽糖或白砂糖等作为甜味成分，使得豆浆粉的血糖含量较高，加上孕妇妊娠期激素变化，更容易增加血糖升高的可能性，因此并不适合于孕妇食用。

技术实现思路

[0003]本专利技术的主要目的是提出一种复合营养黄豆浆粉及其制备方法，旨在提供一种适合孕妇食用的豆浆粉。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提出一种复合营养黄豆浆粉，包括以下原料组分：
[0005]速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、红枣粉、藜麦以及菊粉。
[0006]可选地，所述原料组分中：所述速溶黄豆粉的质量分数为25％～30％，所述黄豆的质量分数为35～45％，所述结晶果糖的质量分数为5～10％，所述红枣粉的质量分数为10～15％，所述藜麦的质量分数为8～12％，所述菊粉的质量分数为2～5％。
[0007]可选地，所述原料组分中：所述速溶黄豆粉的质量分数为28％，所述黄豆的质量分数为45％，所述结晶果糖的质量分数为5％，所述红枣粉的质量分数为10％，所述藜麦的质量分数为9％，所述菊粉的质量分数为3％。
[0008]可选地，所述藜麦包括发芽的藜麦。
[0009]为实现上述目的，本专利技术还提出一种如上文所述的复合营养黄豆浆粉的制备方法，所述复合营养黄豆浆粉的制备方法包括如下步骤：
[0010]向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液；
[0011]向所述浆液中加入速溶黄豆粉和红枣粉，混匀后进行酶解，得到豆浆；
[0012]向所述豆浆中加入菊粉和结晶果糖，经均质、真空浓缩、喷雾干燥，得到干粉；
[0013]对所述干粉进行微波处理，即得复合营养黄豆浆粉。
[0014]可选地，所述向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液的步骤中，
[0015]黄豆和水的重量比为1:2.5～4；和/或，
[0016]所述过滤时，过滤网的粒径为120～200目。
[0017]可选地，所述向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液的步骤包括：
[0018]将黄豆和藜麦置于10～15℃水中浸泡8～10h后，捞出，加水进行超细磨浆。
[0019]可选地，所述向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液的步骤之前，包括：
[0020]对经消毒处理后的藜麦进行冷冻预处理；
[0021]用清水浸泡经冷冻预处理的藜麦12～18h，沥干；
[0022]将沥干后的藜麦置于避光环境下进行发芽培养。
[0023]可选地，所述向所述浆液中加入速溶黄豆粉和红枣粉，混匀后进行酶解，得到豆浆的步骤中，所述速溶黄豆粉的粒径为120～200目，所述红枣粉的粒径为120～200目。
[0024]可选地，所述对所述干粉进行微波处理，即得复合营养黄豆浆粉的步骤中：
[0025]所述微波处理时，微波功率为800～1000W，微波时间为8～10min。
[0026]本专利技术提供的技术方案中，以速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、藜麦、红枣粉和菊粉为原料配制得到复合营养黄豆浆粉，通过添加藜麦和红枣粉，丰富了复合豆浆的营养成分，提升了钙、蛋白质以及膳食纤维含量，提升了复合豆浆的营养价值；同时，以低血糖生成指数且健康的结晶果糖和菊粉替代白砂糖、葡萄糖等，降低了复合豆浆的血糖生成指数，更适合孕妇食用，有利于孕妇控糖和缓解便秘。
具体实施方式
[0027]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。另外，全文中出现的“和/或”的含义，包括三个并列的方案，以“A和/或B”为例，包括A方案、或B方案、或A和B同时满足的方案。此外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本专利技术要求的保护范围之内。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0028]豆浆作为中国居民早餐的常备，更成为许多女性的餐桌健康食物，尤其对于怀孕的女性而言，健康饮食和营养均衡更为重要。中国居民膳食指南建议孕妇每天摄入20g豆类，豆浆粉作为一种方便食用的产品受到许多消费者的欢迎。但是市面上现有的豆浆粉大多是单一豆类产品，营养较为单一，且其中添加有蔗糖、麦芽糖或白砂糖等作为甜味成分，使得豆浆粉的血糖含量较高，加上孕妇妊娠期激素变化，更容易增加血糖升高的可能性，因此并不适合于孕妇食用。
[0029]鉴于此，本专利技术提出一种复合营养黄豆浆粉，所述复合营养黄豆浆粉包括以下组分：速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、红枣粉、藜麦以及菊粉。
[0030]本专利技术提供的技术方案中，以速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、藜麦、红枣粉和菊粉为原料配制得到复合营养黄豆浆粉，通过添加藜麦和红枣粉，丰富了复合豆浆的营养成分，提升了钙、蛋白质以及膳食纤维含量，提升了复合豆浆的营养价值；同时，以低血糖生成指数且健康的结晶果糖和菊粉替代白砂糖、葡萄糖等甜味成分，降低了复合豆浆的血糖生成指数(GI)，更适合孕妇食用，有利于孕妇控糖和缓解便秘。
[0031]其中，藜麦是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。而
且，藜麦的营养价值丰富，其蛋白质含量高达16％～22％，除富含人体必需的8种氨基酸外，还富含婴幼儿必需的组氨酸以及多数作物缺乏而人体组织生长及修复所必需的赖氨酸；藜麦含有钙、镁、锰、锌、铁、钾、硒、铜、磷等矿物质且含量较高，并富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益营养素。将藜麦与黄豆、速溶黄豆粉复配，丰富了豆浆粉的营养成分，增加了豆浆粉中的钙、蛋白质以及膳食纤维含量，提升了复合豆浆的营养价值，且有利于控糖和缓解便秘。此外，由于藜麦表面含有皂角苷，不易招惹害虫，以其作为原料组分，能够避免激素、农药等对孩子的危害，天然安全。
[0032]由于藜麦发芽时，会发生酶活化等生理代谢，使得其氨基酸组成、蛋白质利用率，维生素含量等发生变化，从而使得营养成分得到提升，因此，藜麦进一步包括发芽的藜麦。此外，由于发芽的藜麦中γ-氨基丁酸的含量也会有所提升，从而使得豆浆粉具有降低人体血糖的功效，有助于孕妇控糖。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合营养黄豆浆粉，其特征在于，包括以下原料组分：速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、红枣粉、藜麦以及菊粉。2.如权利要求1所述的复合营养黄豆浆粉，其特征在于，所述原料组分中：所述速溶黄豆粉的质量分数为25％～30％，所述黄豆的质量分数为35～45％，所述结晶果糖的质量分数为5～10％，所述红枣粉的质量分数为10～15％，所述藜麦的质量分数为8～12％，所述菊粉的质量分数为2～5％。3.如权利要求2所述的复合营养黄豆浆粉，其特征在于，所述原料组分中：所述速溶黄豆粉的质量分数为28％，所述黄豆的质量分数为45％，所述结晶果糖的质量分数为5％，所述红枣粉的质量分数为10％，所述藜麦的质量分数为9％，所述菊粉的质量分数为3％。4.如权利要求1所述的复合营养黄豆浆粉，其特征在于，所述藜麦包括发芽的藜麦。5.一种如权利要求1至4任意一项所述的复合营养黄豆浆粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液；向所述浆液中加入速溶黄豆粉和红枣粉，混匀后进行酶解，得到豆浆；向所述豆浆中加入菊粉和结晶果糖，经均质、真空浓缩、喷雾干燥，得到干粉；对所述干粉进行微波处理，即得复合营养黄豆浆粉。6.如权利要求5所述的复合营养黄豆浆粉的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：司富强，马高伟，
申请(专利权)人：贵州放心粮仓电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：