一种六堡茶茶膏的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种六堡茶茶膏的制备方法，属于食品加工领域。其制备方法包括：将六堡茶茶叶粉碎并过筛；将茶粉泡在水中超声波浸提；过滤；浓缩；干燥。茶膏是一种固态茶，在成品茶的基础上加工制得，比成品茶具有更高的附加值。茶膏既有成品茶的优点，也更为适应繁忙的日常生活。本发明专利技术以六堡茶为原料，研究浸提温度、料液比和超声时间对茶膏的提取率的影响，提高了茶膏的得率；同时茶膏最高可含有22.03％茶多酚、7.66％咖啡碱的含量。为六堡茶的高附加值产业做出了有利的发展。的高附加值产业做出了有利的发展。的高附加值产业做出了有利的发展。

【技术实现步骤摘要】
一种六堡茶茶膏的制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种六堡茶茶膏的制备方法.。

技术介绍

[0002]茶叶中含有的茶多酚以及咖啡碱具有较高的价值，茶多酚对于人体的功能，茶保健爱好者都熟知，有抗氧化等多重作用。其中除了茶多酚外，咖啡碱也是其内含的营养成分，能促进人体解毒、利尿、助消化等多重功效。
[0003]茶膏为固态速溶茶中的一种，速溶茶不仅有携带方便的优势，当然仍含有传统茶的风味以及特色。功能型速溶茶产品在茶行业的发展，必将吸引越来越多的学者和厂家致力研究。
[0004]六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，2011年03月16日起获得地理标志产品保护。六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
[0005]但目前六堡茶的衍生品市场发展较缓慢，六堡茶多以茶叶的形式出售；为了扩大六堡茶的市场，需要对六堡茶进行进一步开发。

技术实现思路

[0006]本专利技术针对上述现有技术存在的问题，本专利技术的目的是提供一种风味良好的六堡茶茶膏的制备方法。
[0007]为实现本专利技术的目的，通过以下技术方案予以实现：
[0008]一种六堡茶茶膏的制备方法，包括以下步骤：
[0009](1)粉碎：将茶叶粉碎并过筛，得茶粉；
[0010](2)浸提：将茶粉泡在水中超声波浸提，得浸提液；
[0011](3)过滤：浸提液过滤，除去茶粉，取过滤液；
[0012](4)浓缩：过滤液浓缩，得茶膏粗制品；
[0013](5)干燥：将茶膏粗制品干燥至重量恒定，得茶膏；
[0014]所述茶叶为六堡茶茶叶。
[0015]优选地，所述步骤(1)中，筛子的目数≥50目。
[0016]优选地，在所述步骤(1)前，将茶叶中的瑕疵品剔除。
[0017]优选地，所述步骤(2)中茶粉和水的比例为1g:15-25ml。
[0018]优选地，所述步骤(2)中超声波浸提的时间为40-60min。
[0019]优选地，所述步骤(2)中浸提温度为80-100℃。
[0020]优选地，所述步骤(4)为加热浓缩，浓缩的温度低于浸提的温度。
[0021]优选地，所述步骤(5)为加热干燥，干燥的温度低于浸提的温度。
[0022]优选地，所述步骤(5)为恒温干燥，干燥的温度为48℃。
[0023]进一步优选地，所述步骤(2)中，茶粉和水的比例为1g:25ml；超声波浸提的时间为
60min；浸提温度为90℃。
[0024]茶膏是一种固态茶，在成品茶的基础上加工制得，比成品茶具有更高的附加值。茶膏既有成品茶的优点，也更为适应繁忙的日常生活。本专利技术以六堡茶为原料，研究浸提温度、料液比和超声时间对茶膏的提取率的影响，提高了茶膏的得率；同时茶膏最高可含有22.03％茶多酚、7.66％咖啡碱的含量。为六堡茶的高附加值产业做出了有利的发展。
附图说明
[0025]图1为没食子酸标准曲线；
[0026]图2为咖啡碱标准曲线；
[0027]图3为茶水料液比对茶膏得率的影响；
[0028]图4为超声时间比对茶膏得率的影响；
[0029]图5为浸提温度对茶膏得率的影响。
具体实施方式
[0030]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。其中，附图仅用于示例性说明，表示的仅是示意图，而非实物图，不能理解为对本专利技术的限制。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本专利技术的保护范围。
[0031]材料与仪器：参考表1和表2
[0032]表1主要实验试剂
[0033][0034]表2实验使用仪器
[0035][0036][0037]一，实验准备
[0038]1.原材料处理
[0039]六堡茶茶叶烂叶、虫蛀叶等的瑕疵品剔除，然后放进粉碎机内粉碎并过三号筛(50目)，然后密封备用。
[0040]2.六堡茶及茶膏的茶多酚含量测定准备
[0041](1)配制标准液：取110mg没食子酸标准物质移取至100ml容量瓶里，同时加水使其完全溶解到100ml处。然后使用移液枪分别以移取1、2、3、4、 5ml该液到贴标签的100ML容量瓶里面，然后加水定容，记录并标注浓度待测；得没食子酸标准液。
[0042](2)供试液的制备
[0043]0.2g过筛后的六堡茶粉末放置到10ml离心管里，配置70％体积百分数甲醇液，放到70℃水浴锅中加热；取5ml加入至离心管中，放入恒温70℃水浴锅中加热10min；
[0044]加热完成后静置冷却至室温；
[0045]冷却完成后离心，速率为3500r/min，时间为10min；
[0046]取离心管内上层液体，转移至转到10ml容量瓶中；
[0047]离心管下层残留物重提一次；
[0048]两次提取液混合定容至10ml；
[0049]把定容好的溶液过.45um膜，取滤液；将1ml滤液移取至100ml容量瓶中并加水定容；得样品液备用。
[0050](3)茶多酚含量测定
[0051]分别用移液枪将没食子酸标准液管(1、2、3、4、5ml)各1.0ml、样品液1.0ml以及水1.0ml加入至10ml试管中，标记各试管并备用；各试管里加入5ml 10％(体积百分比)福林酚液混匀，等待8min反应结束后加入 4.0mlNa2CO3液体；
[0052]在25℃温度环境下放置1小时；
[0053]用紫外法检验每一个样品吸光度，其中比色皿：10mm、λ：765nm；记录数据并作出标准曲线。
[0054](4)计算方法
[0055]按照下式计算茶多酚％含量：
[0056][0057]其中A为测得的吸光度；V为待测液体积；d为实验过程稀释倍数； SLOPE
std
为曲线斜率；m1为茶粉质量，单位为g；m＝1-(m1*水分含量％)
[0058]没食子算标准数据表如表3所示，其标准曲线如图1所示；曲线中方程：A＝0.006x-0.0209，曲线良好，在检测浓度范围里，R2达到0.9928，数据有效。
[0059]表3没食子酸标准品数据表
[0060][0061]3.六堡茶及茶膏的咖啡因含量测定准备
[0062](1)咖啡碱标准液及标准曲线制作
[0063]标准液配制：称取0.1g咖啡碱标准物至100mL容量瓶中，加水至100ml 且在恒温水浴锅里面溶解作为母液。用移液枪移5mL母液至100mL容量瓶中并加水定容，得咖啡碱标准液。
[0064]标准曲线制作：用移液枪移取咖啡碱标准液到25ml容量瓶中，共11份，移取量为0-10ml，每份之间间隔1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种六堡茶茶膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)粉碎：将茶叶粉碎并过筛，得茶粉；(2)浸提：将茶粉泡在水中超声波浸提，得浸提液；(3)过滤：浸提液过滤，除去茶粉，取过滤液；(4)浓缩：过滤液浓缩，得茶膏粗制品；(5)干燥：将茶膏粗制品干燥至重量恒定，得茶膏；所述茶叶为六堡茶茶叶。2.根据权利要求1所述的六堡茶茶膏的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，筛子的目数≥50目。3.根据权利要求1所述的六堡茶茶膏的制备方法，其特征在于：在所述步骤(1)前，将茶叶中的瑕疵品剔除。4.根据权利要求1所述的六堡茶茶膏的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中茶粉和水的比例为1g:15-25ml。5.根据权利要求1所述的六堡茶茶膏的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：田春林，易文霞，赖伟鸿，宾月景，
申请(专利权)人：梧州学院，
类型：发明
国别省市：