一种固态调味料的智能生产方法技术

本发明专利技术提供了一种固态调味料的智能生产方法。包括如下步骤：首先获取固态调味料原材料；然后制备固态调味料；之后进行包装，将物料按要求的重量装入包装袋中，并用扎带将袋口扎紧，按要求装入桶中，贴上标签，盖上桶盖；最后验收入库，经检验合格的成品要及时入成品库，整齐码放在适当位置。整齐码放在适当位置。整齐码放在适当位置。

【技术实现步骤摘要】
一种固态调味料的智能生产方法


[0001]本专利技术涉及调味料加工
，特别涉及一种固态调味料的智能生产方法。

技术介绍

[0002]食物的味道是食物质量的一个重要参考因素，也是大部分人选择食物的一个重要依据，各类调味料是增加食物风味的一个重要的方式，固态调味料是调味料中的一个分支，包括鸡粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、以及各种香辛料粉等。
[0003]固态调味粉有两个大的分支，一是将各种香料混合，获得的一种混合型固态香料，另一种是将混合型香料和味精、色素、盐、糖等混合而成形成的另一种混合型固态香料，现有一种方法，可以直接制作两种不同香料。

技术实现思路

[0004]本专利技术提供一种固态调味料的智能生产方法，用以制作固态调味料。
[0005]一种固态调味料的智能生产方法，包括：
[0006]破碎步骤，用于将冷冻原料破碎成小块，形成破碎原料；
[0007]高压蒸煮步骤，将破碎原料蒸熟并杀灭微生物；
[0008]研磨步骤，将破碎材料通过三级研磨研磨成浆；
[0009]保温灭菌步骤，对所述材料进行升温杀灭微生物；
[0010]精磨步骤，将所述材料通过胶体磨进一步研细；
[0011]均质步骤，将所述材料通过均质机进一步的压细并将油水物质通过乳化剂
[0012]混合均匀，均质完成后进入暂存罐；
[0013]乳化步骤，开启乳化机同时搅拌将材料乳化，得到液体材料；
[0014]喷雾干燥步骤，将所述液体材料通过雾化干燥机，由液体状雾化成粉状。
[0015]所述的方法，还包括获取用于制备固态调味料的原材料，所述获取原材料包括：
[0016]畜禽冷冻原材料的验收，用于畜禽冷冻原材料进行感官评价与理化检验，并查看有无检验报告等；
[0017]畜禽冷冻原材料的贮存，用于畜禽冷冻原料，进厂畜禽冷冻原料暂存于冷库中，保证产品的不会解冻变质；
[0018]拆包，用于去除原料的内外包装。
[0019]所述的方法，还包括包装，将物料按要求的重量装入包装袋中，并用扎带将袋口扎紧，按要求装入桶中，贴上标签，盖上桶盖。
[0020]所述的方法，还包括验收入库，经检验合格的固态调味料成品要及时入成品库，整齐码放在适当位置。
[0021]所述步骤S2还包括配料，所述配料过程为：获取配料配方、验收配料原材料、配料、复查。
[0022]所述的生产方法，还包括第二生产工艺，所述工艺步骤包括：
[0023]粉碎步骤，将材料粉碎成粉状；
[0024]混合步骤，将材料均匀混合，混合完成后过筛步骤；
[0025]过筛步骤，去除大颗粒物或者异物。
[0026]还包括：原料的验收、原料的贮存和拆包。
[0027]所述的方法，还包括包装，将固态调味料按要求的重量装入包装袋中，并用扎带将袋口扎紧，按要求装入桶中，贴上标签，盖上桶盖。
[0028]所述的方法，还包括验收入库，经检验合格的固态调味料成品要及时入成品库，整齐码放在适当位置。
[0029]所述原料包括盐、白砂糖、味精、第一种方法步骤S3制成的粉末中的一种或多种。
[0030]本专利技术的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本专利技术而了解。本专利技术的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。
[0031]下面通过附图和实施例，对本专利技术的技术方案做进一步的详细描述。
附图说明
[0032]附图用来提供对本专利技术的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本专利技术的实施例一起用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的限制。在附图中：
[0033]图1为本专利技术实施例中一种固态调味料的智能生产方法流程图。
具体实施方式
[0034]以下结合附图对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。
[0035]本专利技术实施例提供了一种固态调味料的智能生产方法，包括：
[0036]破碎步骤，用于将冷冻原料破碎成小块，形成破碎原料；
[0037]高压蒸煮步骤，将破碎原料蒸熟并杀灭微生物；
[0038]研磨步骤，将破碎材料通过三级研磨研磨成浆；
[0039]保温灭菌步骤，对所述材料进行升温杀灭微生物；
[0040]精磨步骤，将所述材料通过胶体磨进一步研细；
[0041]均质步骤，将所述材料通过均质机进一步的压细并将油水物质通过乳化剂混合均匀，均质完成后进入暂存罐；
[0042]乳化步骤，开启乳化机同时搅拌将材料乳化，得到液体材料；
[0043]喷雾干燥步骤，将所述液体材料通过雾化干燥机，由液体状雾化成粉状。
[0044]上述技术方案的工作原理为：将猪肉破碎成块状，不应有完整原料存在；通过蒸煮锅在121℃-125℃的温度下保持90-120分钟将猪肉蒸熟，并杀灭微生物；将高压蒸煮完成后的猪肉进行研磨，猪肉汤料通过磨浆细度≥60目的研磨器进行三级研磨；研磨成浆后，在温度在80-85℃，保持30min进行保温灭菌，杀灭微生物；保温灭菌完成后进行精磨，将猪肉通过胶体磨进一步研细，95％的物料能够通过80目筛网；精磨完成后进行均质，将物料通过压力为20Mpa的均质机进一步的压细并将油水物质通过乳化剂混合均匀；均质完成后进入暂存罐，然后进行乳化，将猪肉汤料均质后进入暂存罐并开启乳化机和搅拌，喷粉过程中一直
开启乳化泵，防止物料分油；乳化完成后，进行喷雾干燥，干燥进风温度≥180℃，出风温度≥80℃，将猪肉汤料通过雾化干燥机，由液体状雾化成粉状
[0045]上述技术方案的有益效果为：本方法通过多种方法，不添加浓缩猪肉精，味道更加纯正，保存猪肉原有香气和风味，更方便安全的制备猪肉风味固态调味料，避免明火的直接接触，增加了猪肉风味固态调味料的健康度，大大提高了猪肉风味固态调味料的品质。
[0046]在一个实施例中，还包括获取用于制备固态调味料的原材料，所述获取原材料包括：
[0047]畜禽冷冻原材料的验收，用于畜禽冷冻原材料进行感官评价与理化检验，并查看有无检验报告等；
[0048]畜禽冷冻原材料的贮存，用于畜禽冷冻原料，进厂畜禽冷冻原料暂存于冷库中，保证产品的不会解冻变质；
[0049]拆包，用于去除原料的内外包装。
[0050]上述技术方案的工作原理为：每批原料需具备产品安全保证证明、出厂检验报告、出具动物产品检疫合格证明、动物产品运载工具消毒证明、重大动物疫情紧急指挥部证明，每年提供一次饲养用药记录、第三方检测报告；运载工具需查看温度控制及卫生状况及记录。每批辅料需具备食品安全生产许可，提供每批次产品检验报告，每年提供一次第三方检验报告经冷冻的材料所存放的冷库温度小于等于零下负18℃；将全部内外包装物去除，不存在包装残留。
[0051]上述技术本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种固态调味料的智能生产方法其特征在于，包括：破碎步骤，用于将冷冻原料破碎成小块，形成破碎原料；高压蒸煮步骤，将破碎原料蒸熟并杀灭微生物；研磨步骤，将破碎材料通过三级研磨研磨成浆；保温灭菌步骤，对所述材料进行升温杀灭微生物；精磨步骤，将所述材料通过胶体磨进一步研细；均质步骤，将所述材料通过均质机进一步的压细并将油水物质通过乳化剂混合均匀，均质完成后进入暂存罐；乳化步骤，开启乳化机同时搅拌将材料乳化，得到液体材料；喷雾干燥步骤，将所述液体材料通过雾化干燥机，由液体状雾化成粉状。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括获取用于制备固态调味料的原材料，所述获取原材料包括：畜禽冷冻原材料的验收，用于畜禽冷冻原材料进行感官评价与理化检验，并查看有无检验报告等；畜禽冷冻原材料的贮存，用于畜禽冷冻原料，进厂畜禽冷冻原料暂存于冷库中，保证产品的不会解冻变质；拆包，用于去除原料的内外包装。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括包装，将物料按要求的重量装入包装袋中，并用扎带将袋口扎紧，按要求装入桶中，贴上标签，盖上桶盖。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括验收入库，经检验合格的固态调味料成品要及时入成品库，整齐码放在适当位置。5.如权利要求，所述的方法，其特征在于，还包括配料，所述配料过程为：获取配料配方、验收配料原材料、配料、复查。6.如权利要求1所述的生产方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚林，陈琬盈，
申请(专利权)人：湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：