蘑菇菌丝培养基合成物及其蘑菇菌丝的培育方法技术

本发明专利技术涉及一种蘑菇菌丝培养基合成物及其蘑菇菌丝的培育方法，具有蘑菇菌丝培养基，以在蘑菇菌丝培养基中利用烘烤谷物作为培养基的营养成份。其培育步骤是：１）对蘑菇菌丝培养基合成物的成份进行高压杀菌阶段；２）将上述杀菌后的合成物急速冷却到１５℃的阶段；３）蘑菇菌丝液状种菌与上述合成物进行接种的阶段；４）培育已接种的培养合成物的阶段。从而，可显著加快蘑菇菌丝的生长速度，并可改善蘑菇菌丝味道。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蘑菇菌丝培养基合成物及其蘑菇菌丝的培育方法，尤其指用烘烤谷物促进蘑菇菌丝的生长及可改善蘑菇菌丝体味道的蘑菇菌丝培养基合成物。
技术介绍
蘑菇与其他的菌类一样，没有叶绿素，是不能进行光合作用来补充自身营养物质的从属营养生物(heterotroph)。与以二氧化碳、无机离子、水份来维持生命并自行合成生长所需的碳元素、氮和无机物质的植物不同，蘑菇是用其他的机作(mechanism)来获取碳元素、氮和无机物质。1930年微生物学者瓦可司曼(Waksman)指出，蘑菇菌丝是细胞体外分解木质素(lignim)、纤维素(cellulose)、半纤维素(hemicellulose)，并吸收到细胞体内的过程中获取营养元，来维持自身的生存和自实体的发达。即蘑菇菌丝将木质素(lignim)、纤维素(cellulose)、半纤维素(hemicellulose)、蛋白质等不溶解物质中，把可分解的酵素分泌到细胞体外，把不可溶性物质转换成可溶性单量体及可溶性低分子，并把可溶性物质吸收到细胞内，获取蘑菇菌丝生长及生命维持所必需的碳元素、氮及无机离子等营养物质。上述方式获取的碳元素通过同化作用供给蘑菇菌丝生长所需的能量及碳素。上述方式获取的氮提供氨基酸、酵素、蛋白质的合成所需的质素。吸收到细胞内的磷(P)、硫磺(S)、镁(mg)、钙(k)等微量元素利用于各种代谢作用，而维他命则起到补助酵素的作用。培育蘑菇所需的营养物质包含丰富的碳元素、氮、及无机物质。需溶解于菌丝体分泌到细胞外的酵素。以往这样的营养物质使用于未经加工处理的含有丰富碳元素、氮及无机物质的糙米、大米、玉米、大麦及小麦等谷物。但利用生谷物的以往蘑菇菌丝培养基合成物，蘑菇生长效果差，蘑菇菌丝密度改善效果低。利用生谷物的培养基产出的蘑菇菌丝味道苦涩，商品价值较低。蘑菇的菌丝、菌丝体及子实体的细胞中多糖体(polysacharide)的成份占80～90％，其中一部分多糖体(polysacharide)能起到蘑菇的机能性物质的作用。虽然菌丝、菌丝体及子实体的味道各有不同，但细胞中均含有与味道相关连的多糖体，在通过调节培养条件等方法，引导与味道相关连的机能性物质的生长，从而调节蘑菇的菌丝、菌丝体及子实体的味道。蘑菇的菌丝、菌丝体及子实体含有的机能性物质，作为与药理作用相关连的机能性物质，含有β-D-葡聚糖的抗癌免疫活性物质、有抗癌作用的萜烯醇(terpenoids)及与味道相关连的机能性物质——多酚(polyphenol)。以往菌丝体的栽培均利用含有生谷物的蘑菇菌丝培养基合成物。利用这样的合成物栽培的蘑菇菌丝需经过，将生谷物浸泡水中约3～5小时的阶段；将上述谷物进行约1小时排水或用80℃的温度进行水煮，使谷物吸收水份的阶段；将吸收水份的谷物以500～1000g的量装入内热型塑料包装物，盖上特殊制造的可过滤无菌空气的盖子，在121℃的高温中约90分钟高压杀菌的阶段；高压杀菌后，急速冷却阶段；在已制成的生谷物蘑菇菌丝培养基中，以10～15CC的量加入液状种菌后接种和在25℃培养室中，20～25天培养菌丝体等的阶段。但是采用以往的办法，在3～5小时浸泡的阶段，因谷物的末梢和中央部分的水份吸收不均匀，高压杀菌中热导不畅，所以杀菌效果不理想。而杀菌效果不理想的状态下，易侵入蘑菇菌丝以外的其他杂菌，使蘑菇菌丝的密度下降，大量的蘑菇菌丝无法植入谷物。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蘑菇菌丝培养基合成物，在蘑菇菌丝培养基中使用烘烤谷物作为它的营养成份，可有效加快蘑菇菌丝的生长速度，并可显著改善蘑菇菌丝的味道。本专利技术的另一个目的是提供一种蘑菇菌丝的培育方法，利用上述蘑菇菌丝培养基，添加烘烤谷物来生产蘑菇菌丝。本专利技术是提供一种蘑菇菌丝培养基合成物，具有蘑菇菌丝培养基，以在蘑菇菌丝培养基中利用烘烤谷物作为培养基的营养成份。本专利技术还提供一种蘑菇菌丝的培育方法，其特征的步骤是1)对蘑菇菌丝培养基合成物的成份进行高压杀菌阶段；2)将上述杀菌后的合成物急速冷却到15℃的阶段；3)蘑菇菌丝液状种菌与上述合成物进行接种的阶段；4)培育已接种的培养合成物的阶段本专利技术还提供该烘烤谷物的制作步骤为，1)清洗谷物的阶段；2)上述1)后，将清洗后的谷物干燥至其水份含量不超过摄氏15％，并将干燥后的谷物以5～10CM的厚度均匀铺在炒锅内；3)上述2)后，将干燥后的谷物进行烘烤的阶段；炒锅温度加热至70～80℃，将谷物以5～10CM的厚度铺开后进行翻炒；为让谷物的表皮呈浅褐色，谷物的水份含量达到8～10％，约用15～20分钟的时间进行均匀翻炒；4)上述3)后，在烘烤后的谷物内添加水份，水份含量需达到60～70％干燥重量。本专利技术还提供该烘烤谷物为糙米、大米、玉米、茶、大麦、小麦。本专利技术还提供上述蘑菇菌丝合成物为红曲菌。本专利技术可显著加快蘑菇菌丝的生长速度，并可改善蘑菇菌丝味道。附图说明图1本专利技术的烘烤谷物制作过程框图。图2本专利技术用烘烤谷物生产蘑菇菌丝的方法框图。具体实施例方式以下，通过实际举例及对比更具体说明本专利技术，但并不局限于上述范围，可加入当前在同行业中可达成公识的变形等，均属于本专利技术范畴之内。第一实施例烘烤谷物的制作玉米、糙米、一般大米、茶、大麦、小麦各自清洗后，在摄氏15℃以下的水中急速清除异物，不长时间用力撮洗，以防破坏谷物中的维他命。将含有14～16水份的生谷物各自在平锅中以5～10CM的厚度铺开后，加热至70～80℃，将谷物烘烤。约用15～20分钟的时间均匀翻炒直至谷物的表面颜色呈浅褐色，谷物中的水份含量降到8～10％，须注意调整时间及温度，以防谷物表皮破裂。在上述烘烤后的谷物中浸入水份，制做蘑菇菌丝培养基合成物。液状接种元的制作容量为250ml的三角瓶中以100ml的量分注PDB土豆培养基，在121℃的高温中杀菌20分钟。杀菌后，与5mm圆形红曲菌(Monascus sp)切片的蘑菇菌丝无菌接种，用5～8天的时间在阴暗的地方培育。上述烘烤谷物的制做中制做的，含有烘烤谷物的个各蘑菇菌丝培养基合成物以50g量填充到试验管(φ3.0×20.0cm)中，在121℃的高温下进行30分钟高压杀菌。然后，将上述参考实施例2中制做的液状接种元，各自以3～5g的量接种。把已接种的试验管，在摄氏25±2℃的培养室中顺状培养15天后，再逆状培养10天，并以5天间隔调查菌丝生长及密度。其结果如图表1图表1 *表一中“生谷物”是指用生谷物的蘑菇菌丝培养基合成物栽培的蘑菇菌丝如图表1所示，利用以往的方法时，菌丝的生长速度为59mm/10天，而使用烘烤谷物时，与谷物的种类无关，其菌丝的生长均比以往的方法快速。同样，使用烘烤谷物方法时，玉米、糙米、大米及茶的菌丝密度也比以往的要高。所以我们可很明显的看得出，本专利技术中，利用含有烘烤谷物的蘑菇菌丝培养基时，与以往使用的培养基相比，蘑菇菌丝的生长速度的显著提高。第二实施例烘烤谷物培养基内，水份含量对蘑菇菌丝生长速度的影响烘烤谷物中含有的水份含量，在40～70％(干燥重量)的范围内，以5％(干燥重量)的间距调整。并以第一实施例记载的同一方法进行蘑菇菌丝的培养。蘑菇菌丝的生长长度和生长密度的调查结果如图表2所示；图表2 *图表2中“生谷物”是指用生谷物的蘑菇菌丝培养基合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇菌丝培养基合成物，具有蘑菇菌丝培养基，其特征是：以在蘑菇菌丝培养基中利用烘烤谷物作为培养基的营养成份。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇菌丝培养基合成物，具有蘑菇菌丝培养基，其特征是以在蘑菇菌丝培养基中利用烘烤谷物作为培养基的营养成份。2.一种蘑菇菌丝的培育方法，其特征的步骤是1)对蘑菇菌丝培养基合成物的成份进行高压杀菌阶段；2)将上述杀菌后的合成物急速冷却到15℃的阶段；3)蘑菇菌丝液状种菌与上述合成物进行接种的阶段；4)培育已接种的培养合成物的阶段。3.根据权利要求1所述的一种蘑菇菌丝培养基合成物，其特征是该烘烤谷物的制作步骤为，1)清洗谷物的阶段；2)上述1)后，将清洗后的谷物干燥至其水份含量不超过摄氏15％，并将干燥后的谷...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁海俊，金俊雄，
申请(专利权)人：梁海俊，金俊雄，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]