一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面，由小麦粉、玉米粉、荞麦粉、青稞粉、茯苓、香菇、红曲米和黄豆按照质量之比为10：3：1：1：5：2：2：1制成；本发明专利技术还公开了该低GI荞麦茯苓杂粮挂面的制备方法，包括如下步骤：第一步、将面粉和其他辅料按照比例定量添加到搅拌器中；第二步、加水，使面团的含水量不低于31％，其水温控制在30℃，和面时间14‑16min；第三步、将面团通过熟化机进行熟化、贮料和分料，时间为13‑15min；第四步、将加工完成的面团进行压片，使面片紧实、光洁。本发明专利技术的该低GI荞麦茯苓杂粮挂面采用小麦粉和茯苓作为挂面的主要物质，具有保健作用；并且在关键的切面步骤中采用特制的切面机进行切面处理。

Low GI buckwheat Poria cereals vermicelli and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面及其制备方法
本专利技术属于挂面加工领域，具体地，涉及一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面及其制备方法。
技术介绍
挂面主要是通过面粉进行加工而成的快食品，主要是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4-8小时，挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口，也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎，在对挂面进行加工的过程中，需要经过多种工序流程，同时根据使用的原材料的不同，其挂面的营养效果和口味也各不相同，其中包括低GI荞麦茯苓杂粮挂面。(1)低GI荞麦茯苓杂粮挂面在进行加工生产的过程中需要使用到切面机进行切断的工作，从而方便后续的干燥和存放处理，当时在加工的过程中，根据需求需要对面刀进行不同类型的更换工作，在进行更换时的操作需要对面刀进行拆装，当在频繁的进行调整工作时，整体的操作过于繁琐；(2)一般切面机上通过液压或是气压设备对面刀进行重复的升降工作，导致在长时间的使用过程中，其升降工作容易发生卡住的现象，导致进行切割时发生中断的现象，影响到切面机整体的工作效率。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面及其制备方法，该低GI荞麦茯苓杂粮挂面及其生产过程中无任何添加，确保纯天然，完全保留了原料中天然的微量元素，具有品种正、原生态、纯天然的品质；该低GI荞麦茯苓杂粮挂面采用小麦粉和茯苓作为挂面的主要物质，具有保健作用；并且在关键的切面步骤中采用特制的切面机进行切面处理，在驱动装置的驱动下，转轴做旋转运动的同时带动凸轮进行旋转，从而使凸轮带动底板和组装轴进行伸缩运转，方便进行重复的上下移动工作，有利于面刀进行工作运转，方便切面工作，降低发生中断的现象，提高切面效率。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面，由小麦粉、玉米粉、荞麦粉、青稞粉、茯苓、香菇、红曲米和黄豆按照质量之比为10：3：1：1：5：2：2：1制成。一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面的制备方法，包括如下步骤：第一步、将面粉和其他辅料按照比例定量添加到搅拌器中；第二步、加水，使面团的含水量不低于31％，其水温控制在30℃，和面时间14-16min；第三步、将面团通过熟化机进行熟化、贮料和分料，时间为13-15min；第四步、将加工完成的面团进行压片，使面片紧实、光洁；第五步、将面片通过切面机上的面刀进行切条成型的工作；第六步、将加工好的挂面进行干燥处理的工作，避免发生酥面、潮面和酸面现象。进一步地，第五步中所述的切面机，包括承载底座、支撑侧板和驱动装置和组装轴，支撑侧板安装在承载底座的顶面，支撑侧板上安装有驱动装置，支撑侧板之间安装有组装轴；承载底座包括刀槽和定位块，承载底座的顶面中心设置有刀槽，承载底座的顶左右两侧分别固定安装有定位块；支撑侧板包括安装槽、定位孔、收纳槽、圆板、拉杆和连接弹簧，支撑侧板的内部分别设置有安装槽和定位孔，安装槽与定位孔相互连接，支撑侧板顶端外表面设置有收纳槽，收纳槽的内部安装有圆板，圆板安装在拉杆外表面，拉杆贯穿收纳槽和支撑侧板，拉杆的外侧安装有连接弹簧，连接弹簧位于收纳槽的内部。驱动装置包括底板、固定板、槽口、转轴、凸块、凸轮、定位柱和复位弹簧，驱动装置与底板的顶面固定连接，底板的右端安装在安装槽的内部，底板的右端顶面固定安装有固定板，固定板位于安装槽的内部，底板的右端顶面设置有槽口，驱动装置的右端安装有转轴，转轴贯穿固定板、支撑侧板和组装轴与另一个支撑侧板相互连接，转轴的外表面镶嵌安装有凸块，凸块位于组装轴的内部，转轴的外表面固定安装有凸轮，凸轮位于固定板之间，凸轮的底端与槽口贴合连接，底板的右端底面焊接固定安装有定位柱，定位柱的底端与定位孔相互连接，定位柱的外侧安装有复位弹簧，复位弹簧位于安装槽的内部。组装轴包括连接槽、限位孔、安装板、限位柱和面刀，组装轴的两侧设置有连接槽，连接槽与拉杆的末端相互连接，组装轴的外表面设置有限位孔，组装轴的外表面与安装板贴合连接，安装板的表面固定安装有限位柱，限位柱与限位孔相互连接，安装板的外表面固定安装有面刀，安装板与组装轴螺栓连接。进一步地，所述承载底座上的刀槽正视为半圆形，承载底座上的定位块等间距分布，定位块之间的最大间距小于面刀的长度。进一步地，所述圆板通过收纳槽和连接弹簧与支撑侧板构成伸缩结构，圆板与拉杆为一体化结构，拉杆的为“干”字形结构，拉杆与支撑侧板构成滑动结构，拉杆与连接槽的连接方式为卡合连接，连接槽在组装轴上等角度分布。进一步地，所述底板通过安装槽和复位弹簧与支撑侧板构成伸缩结构，底板底面的定位柱与定位孔构成滑动结构。进一步地，所述转轴与固定板的连接方式为轴承连接，转轴上等角度分布有凸块，凸块与组装轴的内壁贴合连接，转轴上的凸轮与安装槽构成旋转结构，凸轮与槽口构成滑动结构。进一步地，所述安装板在组装轴上等角度分布，且安装板上的限位柱与限位孔的连接方式为卡合连接。本专利技术的有益效果：本专利技术采用特制的切面机对挂面加工过程中的关键切面骤进行截断操作，驱动装置驱动转轴进行旋转工作，转轴带动凸轮进行旋转工作，凸轮在转动的过程中，凸轮可对支撑侧板的内壁进行挤压，使得凸轮推动转轴、底板和组装轴进行上下滑动运转，方便组装轴上的面刀进行升降工作，可对承载底座上铺设的面进行截断工作，整体通过凸轮的旋转和复位弹簧的推动进行重复的上下运转，有利于提高整体的工作效率，同时可降低运转过程中发生中断或是卡住的现象，有效的对面进行等距的切断操作，且可通过驱动装置的转速对切面的长度进行稳定的调节工作，提高了生产效率；本专利技术中的面刀通过安装板与组装轴的螺栓连接进行固定安装的工作，同时面刀在组装轴上等角度分布，方便提前安装不同类型的面刀，当后续根据需要进行更换的工作时，可将组装轴通过凸块在转轴上进行平稳的旋转工作，有利于对面刀的调整工作，同时通过拉杆与连接槽的卡合连接，方便转轴旋转90°后进行定位工作，使底端的面刀与承载底座保持垂直工作，避免发生倾斜的现象，同时可避免转轴后续在进行升降运转的过程中发生转动的现象，只能进行上下滑动运转，提高了整体的稳定性。附图说明为了便于本领域技术人员理解，下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。图1为本专利技术切面机整体正视剖面的结构示意图；图2为本专利技术切面机的支撑侧板右视剖面的结构示意图；图3为本专利技术切面机的组装轴侧视的结构示意图；图4为本专利技术切面机的图3中A处放大结构示意图；图5为本专利技术切面机的组装轴俯视的结构示意图；图6为本专利技术切面机的拉杆立体的结构示意图。图中：1、承载底座；11、刀槽；12、定位块；2、支撑侧板；21、安装槽；22、定位孔；23、收纳槽；24、圆板；25、拉杆；26、连接弹簧；3、驱动装置；31、底板；32、固定板；33、槽口；34、转轴；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面，其特征在于，由小麦粉、玉米粉、荞麦粉、青稞粉、茯苓、香菇、红曲米和黄豆按照质量之比为10：3：1：1：5：2：2：1制成；/n将面粉和其他辅料按照比例定量添加到搅拌器中；/n加水，使面团的含水量不低于31％，其水温控制在30℃，和面时间14-16min；/n将面团通过熟化机进行熟化、贮料和分料，时间为13-15min；/n将加工完成的面团进行压片，使面片紧实、光洁；/n将面片通过切面机上的面刀进行切条成型的工作；/n将加工好的挂面进行干燥处理。/n

【技术特征摘要】
1.一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面，其特征在于，由小麦粉、玉米粉、荞麦粉、青稞粉、茯苓、香菇、红曲米和黄豆按照质量之比为10：3：1：1：5：2：2：1制成；
将面粉和其他辅料按照比例定量添加到搅拌器中；
加水，使面团的含水量不低于31％，其水温控制在30℃，和面时间14-16min；
将面团通过熟化机进行熟化、贮料和分料，时间为13-15min；
将加工完成的面团进行压片，使面片紧实、光洁；
将面片通过切面机上的面刀进行切条成型的工作；
将加工好的挂面进行干燥处理。


2.一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
第一步、将面粉和其他辅料按照比例定量添加到搅拌器中；
第二步、加水，使面团的含水量不低于31％，其水温控制在30℃，和面时间14-16min；
第三步、将面团通过熟化机进行熟化、贮料和分料，时间为13-15min；
第四步、将加工完成的面团进行压片，使面片紧实、光洁；
第五步、将面片通过切面机上的面刀进行切条成型的工作；
第六步、将加工好的挂面进行干燥处理。


3.根据权利要求2所述的一种低GI荞麦茯苓杂粮挂面的制备方法，其特征在于，第五步中所述的切面机，包括承载底座(1)、支撑侧板(2)和驱动装置(3)和组装轴(4)，支撑侧板(2)安装在承载底座(1)的顶面，支撑侧板(2)上安装有驱动装置(3)，支撑侧板(2)之间安装有组装轴(4)；
承载底座(1)包括刀槽(11)和定位块(12)，承载底座(1)的顶面中心设置有刀槽(11)，承载底座(1)的顶左右两侧分别固定安装有定位块(12)；
支撑侧板(2)包括安装槽(21)、定位孔(22)、收纳槽(23)、圆板(24)、拉杆(25)和连接弹簧(26)，支撑侧板(2)的内部分别设置有安装槽(21)和定位孔(22)，安装槽(21)与定位孔(22)相互连接，支撑侧板(2)顶端外表面设置有收纳槽(23)，收纳槽(23)的内部安装有圆板(24)，圆板(24)安装在拉杆(25)外表面，拉杆(25)贯穿收纳槽(23)和支撑侧板(2)，拉杆(25)的外侧安装有连接弹簧(26)，连接弹簧(26)位于收纳槽(23)的内部。
驱动装置(3)包括底板(31)、固定板(32)、槽口(33)、转轴(34)、凸块(35)、凸轮(36)、定位柱(37)和复位弹簧(38)，驱动装置(3)与底板(31)的顶面固定连接，底板(31)的右端安装在安装槽(21)的内部，底板(31)的右端顶面固定安装有固定板(32)，固定板(32)位于安装槽(21)的内部，底板(31)的右端顶面设置有槽口(33)，驱动装置(3)的右端安装有转轴(34)，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张雪利，
申请(专利权)人：安徽秋果食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34