一种酸梨汁饮料制造技术

本发明专利技术是一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：酸梨颗粒550‑650份；苹果浓缩汁90‑110份；果葡糖浆80‑120份；白砂糖200‑220份；柠檬酸5‑10份；复配稳定剂10‑15份；柠檬酸钠1‑2份；六偏磷酸钠1‑1.5份；山梨酸钾1‑1.5份；D‑异抗坏血酸钠1‑1.5份；安赛蜜0.3‑0.5份；乙二胺四乙酸二钠0.1‑0.2份；三氯蔗糖0.05‑0.15份；乙基麦芽酚0.03‑0.08份；日落黄0.001‑0.003份；香精1‑2份。本发明专利技术能保留酸梨整个果实的营养成分，制成的饮料营养丰富、口感好、贮存时间长，并且适于各种不同年龄的人长年饮用，所以市场前景好。

A kind of sour pear juice drink

【技术实现步骤摘要】
一种酸梨汁饮料
本专利技术涉及果汁饮料的
，尤其涉及一种酸梨汁饮料。
技术介绍
饮料系指采用可食用原料经加工制成，适于人们饮用，以能提供人们生活所需的水分和营养成分，从而达到生津解渴、提供营养以促进身体健康或提神目的的液体，通常分为含酒精饮料和非酒精饮料，后者又称软饮料。酸梨的果实呈圆形或扁圆形，果皮黄绿色或金黄色，富含多种人体所需的矿物质、维生素等营养成份，具有降低血压、养阴清热、促进食欲、帮助消化、润燥消火、醒酒解毒之功效，但其缺点是口感较酸，并且果肉粗且硬，所以一般人们不愿鲜用。另外，由于酸梨的收获季节性很强，所以无法长年食用。
技术实现思路
本专利技术旨在解决现有技术的不足，而提供一种酸梨汁饮料。本专利技术为实现上述目的，采用以下技术方案：一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。所述酸梨颗粒的制备方法为：S1、酸梨清洗、拣选酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；S2、破碎使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；S3、杀酶使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度70-90℃下杀酶30-60s；S4、冷却杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至30-55℃。步骤S2中，破碎后酸梨颗粒直径2-4mm。所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.5-2倍的蒸馏水中煮沸1-2h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。酸梨汁饮料的折光率为7.5-8.5。酸梨汁饮料的酸度为2.7-2.8。本专利技术的有益效果是：本专利技术是以酸梨颗粒作为主要原料，同时辅以羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠而制成的软饮料，其中羧甲基纤维素钠具有增稠、保水等作用，D-异抗坏血酸钠则具有抗氧化作用，这样不仅能保留酸梨整个果实的营养成分，而且由于添加有上述调味剂及保鲜剂，所以制成的饮料营养丰富、口感好、贮存时间长，并且适于各种不同年龄的人长年饮用，所以市场前景好。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明：具体实施例1：一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。所述酸梨颗粒的制备方法为：S1、酸梨清洗、拣选酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；S2、破碎使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；S3、杀酶使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度70℃下杀酶30s；S4、冷却杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至30℃。步骤S2中，破碎后酸梨颗粒直径2mm。所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.5倍的蒸馏水中煮沸1h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。酸梨汁饮料的折光率为7.5。酸梨汁饮料的酸度为2.7。具体实施例2：一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。所述酸梨颗粒的制备方法为：S1、酸梨清洗、拣选酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；S2、破碎使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；S3、杀酶使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度80℃下杀酶50s；S4、冷却杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至40℃。步骤S2中，破碎后酸梨颗粒直径3mm。所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于1.8倍的蒸馏水中煮沸1.5h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。酸梨汁饮料的折光率为8。酸梨汁饮料的酸度为2.75。具体实施例3：一种酸梨汁饮料，具体组成成分及其重量份数为：所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。所述酸梨颗粒的制备方法为：S1、酸梨清洗、拣选酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；S2、破碎使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；S3、杀酶使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度90℃下杀酶60s；S4、冷却杀酶后将酸梨果浆迅速冷却至55℃。步骤S2中，破碎后酸梨颗粒直径4mm。所述苹果浓缩汁的制备过程如下：苹果去果蒂及内核，清洗干净，置于2倍的蒸馏水中煮沸2h，采用微波辐射，然后将微波辐射后的溶液进行离心分离，得到滤渣和苹果汁原汁滤液，之后再将苹果汁原汁滤液进入浓缩机中进行原汁的浓缩，浓缩好的原汁最后经过灭菌机在高温瞬时灭菌后，即可得到苹果浓缩汁。酸梨汁饮料的折光率为8.5。酸梨汁饮料的酸度为2.8。本专利技术是以酸梨颗粒作为主要原料，同时辅以羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠而制成的软饮料，其中羧甲基纤维素钠具有增稠、保水等作用，D-异抗坏血酸钠则具有抗氧化作用，这样不仅能保留酸梨整个果实的营养成分，而且由于添加有上述调味剂及保鲜剂，所以制成的饮料营养丰富、口感好、贮存时间长，并且适于各种不同年龄的人长年饮用，所以市场前景好。上面结合具体实施例对本专利技术进行了示例性描述，显然本专利技术具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸梨汁饮料，其特征在于，具体组成成分及其重量份数为：/n

【技术特征摘要】
1.一种酸梨汁饮料，其特征在于，具体组成成分及其重量份数为：





2.根据权利要求1所述的一种酸梨汁饮料，其特征在于，所述复配稳定剂的组成成分为黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、琼脂。


3.根据权利要求2所述的一种酸梨汁饮料，其特征在于，所述香精为野刺梨香精和雪梨香精的混合物，其中野刺梨香精和雪梨香精的比例为1:1。


4.根据权利要求3所述的一种酸梨汁饮料，其特征在于，所述酸梨颗粒的制备方法为：
S1、酸梨清洗、拣选
酸梨用自来水清洗几遍，清洗掉泥沙，之后用纯水喷淋冲洗，然后在选果台上将霉烂变质果挑出；
S2、破碎
使用封闭式破碎机将酸梨破碎为酸梨果浆；
S3、杀酶
使用果浆加热器对酸梨果浆进行杀酶处理，温度70-90℃下杀酶30-60s；...

【专利技术属性】
技术研发人员：付占海，付长友，
申请(专利权)人：天津市恒真源食品科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：天津;12