一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法及其用途技术

本发明专利技术公布了一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法及其用途，属于一种功能食品。本发明专利技术以裸燕麦低聚肽为主要成分，辅以裸燕麦β‑葡聚糖，通过甜味剂和香精，制备具有调节血脂功效的饮料，并且公布了其有效降血脂的摄入量为250ml/d(以60kg成人计)。此饮料可以作为功能食品，辅助调节血脂，同时也可以作为普通食品佐餐、休闲饮用。本发明专利技术工艺设计科学合理，操作简单易行，安全性高，且效果理想，特别是针对性调节血脂异常患者甚至2型糖尿病合并血脂异常患者的血脂水平。

【技术实现步骤摘要】
一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法及其用途
本专利技术属于一种功能食品，具体涉及一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法及其用途。
技术介绍
血脂异常是心肌梗死、脑卒中等致残、致死性动脉粥样硬化性疾病的重要独立危险因素之一，与血脂异常密切相关的糖尿病和代谢综合征在我国十分常见。我国人群血脂异常患病率随年龄的增加而增加，中、老年人患病率明显高于青年。因此，有效预防和改善血脂异常，对心血管疾病的发生发展具有重要意义，是医学工作者和营养学家永恒的研究课题。近年来，营养治疗在血脂异常患者中的应用越来越受到专家和患者们的关注，其疗效也比较理想。在全谷物食品的诸多种类中，燕麦以其在营养成分方面的优势，成为全谷物的良好选择。燕麦是许多功能营养素的良好来源，并含有更为丰富蛋白质、必需及多不饱和脂肪酸、B族维生素、矿物质以及膳食纤维尤其是β-葡聚糖。不同于西方国家，我国特色的燕麦品种为裸燕麦，由于保留了皮燕麦不可食用的颖壳部分，裸燕麦的化学和营养组成在多种方面优于皮燕麦，且更容易加工。β-葡聚糖是裸燕麦中含量丰富的水溶性膳食纤维，具有多种生理活性。美国食品和药品管理局(FoodandDrugAdministration,FDA)和英国联合健康声明行动(UnitedKingdomJointHealthClaimsInitiative,JHCI)分别在1997和2004年确认了燕麦β-葡聚糖的降胆固醇功效。北京大学李勇教授团队首次揭示了裸燕麦低聚肽同样具有调节血脂的功效，并且其具有蛋白质无可比拟的高吸收率、低致敏性的优点，再一次刷新了营养界对裸燕麦功效成分的认识。目前，文献报道和公布的专利中关于以燕麦为主要成分制备的饮料往往是将燕麦原料通过预糊化后，经过打浆、调配等工序制备成谷物饮料，当然这些饮料的设计中不乏有复配了其他谷物成分或者活性物质(中国专利CN101317657A，CN101912142A，CN106689945A，CN104365840A，CN107048138，CN103211034A)，但这些制备方法虽然保留了燕麦的活性物质，但是其活性物质所发挥的功效不如富集和纯化后的活性物质配方所发挥的效果。而对于以燕麦功效成分为主打公布的专利，也往往集中在β-葡聚糖，对于燕麦低聚肽开展的研发以及相应的专利以及产品未见报道。对于以往调节血脂的功能饮料集中在中草药组合配方或者植物化学物复配物者(中国专利CN107950823A，CN108371326A，CN108553584A，CN108686200A，CN108852130A)，更缺少了天然食物成分的安全性，增加了其副作用。本专利技术制备的燕麦饮料，采用了溶解度出色的裸燕麦低聚肽，保证了其大浓度添加的条件下依然保持澄清均一的状态，并且巧妙的通过添加β-葡聚糖，一方面利用其凝胶特性，保持分散体系的稳定性和黏度特性，保证期良好的感官特性；另一方面，利用其明确的调节血糖、血脂的的活性，从而发挥两者的协同效果，以期通过较小的添加量达到良好的调节血脂功效。本专利技术在燕麦肽饮料制备空白的基础上，率先专利技术了复合裸燕麦低聚肽和裸燕麦β-葡聚糖的调味饮料。并且通过本团队长达6年的科学研究，在动物实验和人群试验的基础上，确定了本饮料的摄取剂量，从而达到显著的调节血糖、血脂的功效。本专利技术的创新之处：首先，裸燕麦低聚肽和β-葡聚糖的组合具有协同调节血糖、血脂的作用。其次，制备中采用裸燕麦低聚肽可以解决溶解度不佳，稳定性差的问题，提高吸收利用率，β-葡聚糖作为水溶性的膳食纤维，可以减少增稠剂的使用，安全性更高。同时，优选配方组成和摄入量的确定，使得该饮料可充分的发挥其生理功效。此外，本产品应用范围广阔，可以作为功能食品加以补充，也可作为一般食品佐餐、休闲饮用。
技术实现思路
为了解决上述技术问题和应用局限,本专利技术提供一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法，及其用于血脂调节食品的摄入量。1.一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料，其成分组成为：主料：裸燕麦低聚肽0.4-6.0％(100ml纯净水计)配料：裸燕麦β-葡聚糖2.0-5.0％(100ml纯净水计)阿斯巴甜0.01-0.05％(100ml纯净水计)奶茶香精0.01-0.05％(100ml纯净水计)其中的裸燕麦低聚肽源于主产于我国内蒙古地区的裸燕麦，通过生物酶解技术制备而成的复合低聚肽，其中分子量小于1000Da的组分大于90％，其主要氨基酸组成为谷氨酸和天冬氨酸。裸燕麦β-葡聚糖源于裸燕麦提取物，分子量1×105Da，其纯度大于85％。β-葡聚糖为增稠剂。2.一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料，其优选的组成成分：主料：裸燕麦低聚肽4.8％(100ml纯净水计)配料：裸燕麦β-葡聚糖1.2％(100ml纯净水计)阿斯巴甜0.01-0.05％(100ml纯净水计)奶茶香精0.01-0.05％(100ml纯净水计)其中裸燕麦低聚肽组成是根据动物(大鼠)实验和人群试验筛选而来。3.一种裸燕麦肽制备降血脂饮料的制备步骤如下:(1)将一定量的裸燕麦β-葡聚糖(添加量为5.0-12.5g)溶解于60-80℃去离子水150ml，高速搅拌使之充分溶解，得到β-葡聚糖溶液，备用；(2)将一定量的裸燕麦低聚肽(添加量为1.0-15.0g)溶解于40-60℃去离子水80ml，得到裸燕麦低聚肽溶液，备用；(3)在开启搅拌条件下，将燕麦低聚糖溶液逐滴添加至β-葡聚糖溶液中，继续搅拌加热，得到混合溶液Ⅰ；(4)待混合溶液冷却至室温，加入阿斯巴甜(添加量0.01-0.05％(m:V))和奶茶香精(添加量0.01-0.05％(m:V))，充分搅拌后用去离子水将溶液补充至250ml，得到混合料Ⅱ，备用；(5)灌装、杀菌：将混合料Ⅱ灌入金属罐，于121℃，杀菌10-20min，冷却即得成品。4.一种裸燕麦低聚肽制备的降血脂饮料，可作为辅助调节血脂，作为功能食品或普通食品，其摄入量是通过人群和动物实验调节血脂的有效剂量换算而来，食用量为250ml/d(以60kg成人计)。5.一种裸燕麦低聚肽制备的降血脂饮料，其成品的理化指标和微生物指标见表1所示。表1裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的相关质量指标6.一种裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的作用机制通过动物实验进行确定，结果如表2、3所示。表2燕麦低聚肽对血脂异常大鼠的血脂水平的影响表3燕麦β-葡聚糖对血脂异常小鼠血脂水平的影响具体实施方式实施例1：裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料，成分组成为(100ml纯净水计)：主料：裸燕麦低聚肽4.8％配料：裸燕麦β-葡聚糖1.2％阿斯巴甜0.025％奶茶香精0.02％裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法步骤如下：(1)将3g裸燕麦β-葡聚糖溶解于80℃去离子水15本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法和用途，其特征在于裸燕麦低聚肽作为该饮料的主要组成成分。/n

【技术特征摘要】
1.裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法和用途，其特征在于裸燕麦低聚肽作为该饮料的主要组成成分。


2.裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法和用途，其特征在于该饮料的辅助成分为裸燕麦β-葡聚糖。


3.裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法和用途，其特征在于该饮料的辅助成分包含了增稠剂、甜味剂和抗氧化剂、食用香精。


4.根据权利要求1所述的裸燕麦低聚肽，其特征在于所述的裸燕麦低聚肽源于主产于我国内蒙古地区的裸燕麦，通过生物酶解技术制备而成的复合低聚肽，其中分子量小于1000Da的组分大于90％，其主要组成的氨基酸为谷氨酸和天冬氨酸。


5.根据权利要求2所述的该饮料的辅助成分，其特征在于，所述的燕麦β-葡聚糖，其分子量为1×105Da，纯度为85％以上，其同时具有抗氧化功效和调节血脂的功效。


6.根据权利要求3所述的甜味剂为阿斯巴甜，香精为奶茶香精，增稠剂为燕麦β-葡聚糖。


7.根据权利要求1-3所述的裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法和用途，其特征在于以裸燕麦低聚肽为主要成分辅以裸燕麦β-葡聚糖制备的饮料具有降低血脂的功效，其功效是通过人群试验的结果证实的。


8.根据权利要求1-3所述的裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料的方法和用途，其特征在于该具有降血脂功效的饮料的饮用量是通过动物实验和人群试验的有效剂量换算而来的。


9.根据权利要求1-8所述的裸燕麦低聚肽制备降血脂饮料，其饮料组成成分如下：(以100ml纯净水计)：
主料：
裸燕麦低聚肽0.4-6.0％
配料：
裸燕麦β-葡聚糖2....

【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，樊蕊，毛瑞雪，
申请(专利权)人：北京微物堂营养科技集团股份有限公司，李勇，
类型：发明
国别省市：北京;11