【技术实现步骤摘要】
一种石榴红参饮的制备方法
本专利技术涉及一种以石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液为原料制备饮料的方法,尤其涉及一种石榴红参饮的制备方法。
技术介绍
石榴果实中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸、维生素和人体所保修各种营养元素如钾、钙、钠、铜、镁、锌等。其中含糖量高达11%-14%,果酸含量0.4%~1.0%,维生素C的含量是苹果和梨的1-2倍,磷含量达到145mg/kg(在各种水果中十分突出),氨基酸有色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。石榴果实的药用价值在《本草纲目》和《食疗本草》中早有记载:“榴者,天浆也,止泻、化瘀、清渴、袪火”。石榴汁除含有上述常规营养成分外,还含有丰富的多酚、花青苷等活性物质,可防治冠心病、高血压,可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效,对饮酒过量者,有解酒奇效。石榴汁的多酚含量要比绿茶高得多,可以起到抗衰老和防治癌瘤的作用,而对大多数正常细胞没有影响。现在科学研究表明,石榴汁中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高效抗氧化剂。石榴汁中含有甾醇类物质,是一种雌激素,对女性更年期综合征、骨质疏松症等疾病的功效备受关注。现有生产技术存在较多缺陷,例如常采用85℃巴氏杀菌,杀菌时间为15min。由于杀菌温度低,杀菌时间长,导致石榴中营养物质及石榴固有色泽破坏严重,石榴中有蒸煮味和焦糖味,影响石榴口感、色泽。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术目的在于提供一种石榴红参饮的制备方法,以解决上述技术问题。为了实现上述专利技术目的 ...
【技术保护点】
1.一种石榴红参饮的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:/n(1)调配:将石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液以及原辅料溶解后泵入调配罐,按生产量准确定容,进行搅拌,定量后须经品控检验合格并出具检验报告进入下一工序;/n(2)过滤:双联过滤,充分溶解后经100目滤网过滤;/n纸板过滤,放入10层滤纸,打开电锁按钮,按下输液泵按钮,此时切勿打开进料阀和出料阀,待看视窗里的水浊度下降时,打开进料阀,待看视窗里的果汁浊度下降时,取样口取样至化验室测其浊度,若在20NTU以下则打开出料阀,同时关闭循环阀与回流阀;/n(3)杀菌:杀菌温度为96±2℃;回流阀滞后时间为2s;/n(4)灌装:打开蒸气阀,将预热机温度调控在50-70℃之间,喷淋用水的温度调整在55-70℃之间;/n(5)倒瓶:通过倒瓶杀菌链自动杀菌40-60s。/n(6)喷淋冷却:采用两温区段冷却,第一段温度为60-65℃,第二段温度为55-60℃,成品温度为35℃以下,高于露点温度5℃,降温水定期更换(每周一次),降温水要求添加次氯酸钠溶液,浓度要求为0.5-1ppm,保证清洁、风干,要求瓶体表面无水珠;/n(7)喷淋冷却后即 ...
【技术特征摘要】
1.一种石榴红参饮的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)调配:将石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液以及原辅料溶解后泵入调配罐,按生产量准确定容,进行搅拌,定量后须经品控检验合格并出具检验报告进入下一工序;
(2)过滤:双联过滤,充分溶解后经100目滤网过滤;
纸板过滤,放入10层滤纸,打开电锁按钮,按下输液泵按钮,此时切勿打开进料阀和出料阀,待看视窗里的水浊度下降时,打开进料阀,待看视窗里的果汁浊度下降时,取样口取样至化验室测其浊度,若在20NTU以下则打开出料阀,同时关闭循环阀与回流阀;
(3)杀菌:杀菌温度为96±2℃;回流阀滞后时间为2s;
(4)灌装:打开蒸气阀,将预热机温度调控在50-70℃之间,喷淋用水的温度调整在55-70℃之间;
(5)倒瓶:通过倒瓶杀菌链自动杀菌40-60s。
(6)喷淋冷却:采用两温区段冷却,第一段温度为60-65℃,第二段温度为55-60℃,成品温度为35℃以下,高于露点温度5℃,降温水定期更换(每周一次),降温水要求添加次氯酸钠溶液,浓度要求为0.5-...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘广亮,陈伟峰,聂善芳,刘宗红,
申请(专利权)人:山东美果来食品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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