一种石榴红参饮的制备方法技术

技术编号:26713790 阅读:36 留言:0更新日期:2020-12-15 14:07
本发明专利技术公开了一种石榴红参饮的制备方法。本发明专利技术所述方法以石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液为原料制备饮料的方法,采用石榴石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液,经调配、杀菌、灌装、冷却而制成石榴红参饮。本发明专利技术原料配比合理,营养成分高,口感好,本发明专利技术采用UHT,杀菌温度96±2℃,杀菌时间15‑20s,能极大的保存石榴色泽、风味及营养物质。

【技术实现步骤摘要】
一种石榴红参饮的制备方法
本专利技术涉及一种以石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液为原料制备饮料的方法,尤其涉及一种石榴红参饮的制备方法。
技术介绍
石榴果实中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸、维生素和人体所保修各种营养元素如钾、钙、钠、铜、镁、锌等。其中含糖量高达11%-14%,果酸含量0.4%~1.0%,维生素C的含量是苹果和梨的1-2倍,磷含量达到145mg/kg(在各种水果中十分突出),氨基酸有色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。石榴果实的药用价值在《本草纲目》和《食疗本草》中早有记载:“榴者,天浆也,止泻、化瘀、清渴、袪火”。石榴汁除含有上述常规营养成分外,还含有丰富的多酚、花青苷等活性物质,可防治冠心病、高血压,可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效,对饮酒过量者,有解酒奇效。石榴汁的多酚含量要比绿茶高得多,可以起到抗衰老和防治癌瘤的作用,而对大多数正常细胞没有影响。现在科学研究表明,石榴汁中含有延缓衰老、预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高效抗氧化剂。石榴汁中含有甾醇类物质,是一种雌激素,对女性更年期综合征、骨质疏松症等疾病的功效备受关注。现有生产技术存在较多缺陷,例如常采用85℃巴氏杀菌,杀菌时间为15min。由于杀菌温度低,杀菌时间长,导致石榴中营养物质及石榴固有色泽破坏严重,石榴中有蒸煮味和焦糖味,影响石榴口感、色泽。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术目的在于提供一种石榴红参饮的制备方法,以解决上述技术问题。为了实现上述专利技术目的,本专利技术提供以下技术方案:一种石榴红参饮的制备方法,包括如下步骤:(1)调配:将石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液以及原辅料溶解后泵入调配罐,按生产量准确定容,进行搅拌,定量后须经品控检验合格并出具检验报告进入下一工序;(2)过滤:双联过滤,充分溶解后经100目滤网过滤;每次使用前后检查滤网破损情况及清洗滤网;纸板过滤,放入10层滤纸,打开电锁按钮,按下输液泵按钮,此时切勿打开进料阀和出料阀,待看视窗里的水浊度下降时,打开进料阀,待看视窗里的果汁浊度下降时,取样口取样至化验室测其浊度,若在20NTU以下则打开出料阀,同时关闭循环阀与回流阀;(3)杀菌:杀菌温度为96±2℃;杀菌温差为2℃,回流阀滞后时间为2s;(4)灌装:打开蒸气阀,将预热机温度调控在50-70℃之间,喷淋用水的温度调整在55-70℃之间,打开电锁,送水、汽,真空泵加水,开空压机进路阀,调整生产量,打开空气过滤器开关,打开主机,选择自动键。待无料时,关闭回流键。(5)倒瓶:通过倒瓶杀菌链自动杀菌40-60s。(6)喷淋冷却:采用两温区段冷却,第一段温度为60-65℃,第二段温度为55-60℃,成品温度为35℃以下,高于露点温度5℃,降温水定期更换(每周一次),降温水要求添加次氯酸钠溶液,浓度要求为0.5-1ppm,保证清洁、风干,要求瓶体表面无水珠;(7)喷淋冷却后即为成品石榴红参饮。作为本专利技术进一步的方案,调配前将未开封的石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液提前一天从冷库中取出,置于果汁暂存区,打开包装称量,将称好的果汁经200目过滤网泵入调配罐,对已开封当班未用完的果汁应立即封装入冷库。作为本专利技术进一步的方案,石榴红参饮的组分构成:石榴浓缩汁(五倍浓缩)100kg,高丽红参提取液24L,石榴花提取液6L,定容至550L~600L。作为本专利技术进一步的方案,用调配罐标尺按生产量准确定容,进行搅拌,搅拌时间为10-15min,定量后须经品控检验合格并出具检验报告方可进入下一工序,检验项目包括:糖度≥10、总酸≤20g/L、口感、颜色,检验合格后将料泵入贮存罐。作为本专利技术进一步的方案,所述原辅料为所述原辅料为白砂糖3g/kg。与现有技术相比,本专利技术具有如下优点:本专利技术原料配比合理,营养成分高,口感好,本专利技术采用UHT(超高温瞬时杀菌),杀菌温度96±2℃,杀菌时间15-20s,能极大的保存石榴色泽、风味及营养物质。具体实施方式下面的实施例将对本专利技术作更具体的解释,但本专利技术并不仅仅局限于这些实施例,同样这些实施例也不以任何方式限制本专利技术。石榴红参饮的组分构成:石榴浓缩汁(五倍浓缩)100kg,高丽红参提取液24L,石榴花提取液6L,定容至550L~600L,制备方法如下:(1)将未开封的石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液提前一天从冷库中取出,置于果汁暂存区,打开包装称量,将称好的果汁经200目过滤网泵入调配罐。对已开封当班未用完的果汁应立即封装入冷库。(2)调配:按照总石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液质量,加入白砂糖3g/kg,溶解后泵入调配罐,用调配罐标尺按生产量准确定容,进行搅拌,搅拌时间为10-15min。定量后须经品控检验合格并出具检验报告方可进入下一工序,检验项目包括:糖度≥10、总酸≤20g/L、口感、颜色,检验合格后将料泵入贮存罐。(3)过滤:双联过滤:充分溶解后经100目滤网过滤,每次使用前后检查滤网破损情况及清洗滤网。纸板过滤:放入10层滤纸,打开电锁按钮,按下输液泵按钮,此时切勿打开进料阀和出料阀,待看视窗里的水浊度下降时,打开进料阀,待看视窗里的果汁浊度下降时,取样口取样至化验室测其浊度,若在20NTU以下则打开出料阀,同时关闭循环阀与回流阀。(4)杀菌:杀菌温度为96±2℃;杀菌温差为2℃,回流阀滞后时间为2s;(5)灌装:打开蒸气阀,将预热机温度调控在50-70℃之间,喷淋用水的温度调整在55-70℃之间。打开电锁,送水、汽,真空泵加水,开空压机进路阀,调整生产量,打开空气过滤器开关,打开主机,选择自动键。待无料时,关闭回流键。(6)倒瓶:通过倒瓶杀菌链自动杀菌40-60s。(7)喷淋冷却:采用两温区段冷却,第一段温度为60-65℃,第二段温度为55-60℃,成品温度为35℃以下,高于露点温度5℃,降温水定期更换(每周一次),降温水要求添加次氯酸钠溶液,浓度要求为0.5-1ppm,保证清洁、风干,要求瓶体表面无水珠。(8)喷淋冷却后即为成品石榴红参饮。采用本专利技术所述方法制备的石榴红参饮,经测定营养成分分析结果见表1。表1:石榴红参饮的营养成分含量测定以上所述仅是本专利技术的优选实施方式,应当指出,对于本
的普通技术人员来说,在不脱离本专利技术原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种石榴红参饮的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:/n(1)调配:将石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液以及原辅料溶解后泵入调配罐,按生产量准确定容,进行搅拌,定量后须经品控检验合格并出具检验报告进入下一工序;/n(2)过滤:双联过滤,充分溶解后经100目滤网过滤;/n纸板过滤,放入10层滤纸,打开电锁按钮,按下输液泵按钮,此时切勿打开进料阀和出料阀,待看视窗里的水浊度下降时,打开进料阀,待看视窗里的果汁浊度下降时,取样口取样至化验室测其浊度,若在20NTU以下则打开出料阀,同时关闭循环阀与回流阀;/n(3)杀菌:杀菌温度为96±2℃;回流阀滞后时间为2s;/n(4)灌装:打开蒸气阀,将预热机温度调控在50-70℃之间,喷淋用水的温度调整在55-70℃之间;/n(5)倒瓶:通过倒瓶杀菌链自动杀菌40-60s。/n(6)喷淋冷却:采用两温区段冷却,第一段温度为60-65℃,第二段温度为55-60℃,成品温度为35℃以下,高于露点温度5℃,降温水定期更换(每周一次),降温水要求添加次氯酸钠溶液,浓度要求为0.5-1ppm,保证清洁、风干,要求瓶体表面无水珠;/n(7)喷淋冷却后即为成品石榴红参饮。/n...

【技术特征摘要】
1.一种石榴红参饮的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)调配:将石榴浓缩汁、高丽红参提取液、石榴花提取液以及原辅料溶解后泵入调配罐,按生产量准确定容,进行搅拌,定量后须经品控检验合格并出具检验报告进入下一工序;
(2)过滤:双联过滤,充分溶解后经100目滤网过滤;
纸板过滤,放入10层滤纸,打开电锁按钮,按下输液泵按钮,此时切勿打开进料阀和出料阀,待看视窗里的水浊度下降时,打开进料阀,待看视窗里的果汁浊度下降时,取样口取样至化验室测其浊度,若在20NTU以下则打开出料阀,同时关闭循环阀与回流阀;
(3)杀菌:杀菌温度为96±2℃;回流阀滞后时间为2s;
(4)灌装:打开蒸气阀,将预热机温度调控在50-70℃之间,喷淋用水的温度调整在55-70℃之间;
(5)倒瓶:通过倒瓶杀菌链自动杀菌40-60s。
(6)喷淋冷却:采用两温区段冷却,第一段温度为60-65℃,第二段温度为55-60℃,成品温度为35℃以下,高于露点温度5℃,降温水定期更换(每周一次),降温水要求添加次氯酸钠溶液,浓度要求为0.5-...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘广亮陈伟峰聂善芳刘宗红
申请(专利权)人:山东美果来食品有限公司
类型:发明
国别省市:山东;37

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