一种百香果香精及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种百香果香精，包括以下成分组成：丙二醇98.016份、乙酸乙酯0.001份、丙酸乙酯0.009份、2甲基丁酸甲酯0.022份、丁酸乙酯0.068份、乙基麦芽酚0.02份、异戊酸乙酯0.036份、叶醇0.083份、己醇0.025份、乙酸异戊酯0.037份、乙酰乙酸乙酯0.806份、苯甲醛0.007份、己酸0.005份、己酸乙酯0.041份、乙酸叶醇酯0.094份。本发明专利技术通过这些成份组成，从而配制出具有天然百香果香气和口感，从而受到消费者喜爱，提高产品的销售量，扩大市场，调配的百香果香精香气柔和、饱满醇厚、品质稳定、风味自然，接近百香果的天然香气。

【技术实现步骤摘要】
一种百香果香精及其制作方法
本专利技术属于食品添加剂的食用香精
，尤其是涉及一种百香果香精及其制作方法。
技术介绍
百香果是以汁用为主的水果，成熟果实含汁30％以上。其果汁色泽鲜艳，天然色泽介于柠檬黄与橙黄之间，浓郁的香味集番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种热带亚热带水果的香味于一体，有果汁王之美称，以百香果为原料还可制成果子露、冰淇淋、果酱、果冻、果酒等加工品。百香果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16％，总酸量3.8－4％，甜酸适中。常食用百香果及其加工品，对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。目前传统的百香果香精在应用过程中往往会出现风味不逼真，天然感较弱，进而影响百香果制品的风味品质下降，不被消费者喜爱。在专利技术过程中，专利技术人发现根据百香果果实香气分析的结果需要37余种原料进行仿香调配才能获得所需香精，这会导致成本高、原料采购繁琐等缺陷。
技术实现思路
本专利技术为了克服现有技术的不足，提供一种品质稳定、风味自然的百香果香精。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案一种百香果香精,包括以下重量份数的组分：丙二醇60-99份、乙酸乙酯0.001-0.1份、丙酸乙酯0.001-0.1份、2甲基丁酸甲酯0.001-0.1份、丁酸乙酯0.001-0.1份、乙基麦芽酚0.001-1份、异戊酸乙酯0.001-1份、叶醇0.001-1份、己醇0.001-0.1份、乙酸异戊酯0.001-1份、乙酰乙酸乙酯0.001-1份、苯甲醛0.001-0.1份、己酸0.001-0.1份。进一步的，一种百香果香精,还包括以下重量份数的组分：己酸乙酯0.001-1份、乙酸叶醇酯0.001-1份、柠烯0.001-1份、异戊酸丁酯0.001-1份、丁酸异戊酯0.001-1份、苯乙酮0.001-1份、丙二酸二乙酯0.001-1份、樟脑0.001-0.1份、丁酸叶醇酯0.001-1份、橙花醇0.001-1份、苯丙醇0.001-1份、8-巯基薄荷酮0.001-1份；丁酸辛酯0.001-1份、癸酸0.001-0.1份、己酸叶醇酯0.001-1份、石竹烯0.001-1份、肉桂酸乙酯0.001-1份。进一步的，一种百香果香精，各组分的重量份数为：丙二醇50-90份；乙酸乙酯0.010-0.1份；丙酸乙酯0.007-0.1份；2甲基丁酸甲酯0.0018-0.1份；丁酸乙酯0.005-0.1份；乙基麦芽酚0.01-1份；异戊酸乙酯0.02-1份叶醇0.05-1份；己醇0.01-0.1份；乙酸异戊酯0.02-1份；乙酰乙酸乙酯0.5-1份；苯甲醛0.002-0.1份；己酸0.002-0.1份。进一步的，一种百香果香精，各组分的重量份数为：己酸乙酯0.03-1份；乙酸叶醇酯0.07-1份；柠烯0.05-1份；异戊酸丁酯0.01-1份；丁酸异戊酯0.008-1份；苯乙酮0.029-1份；丙二酸二乙酯0.1-1份；樟脑0.0015-0.1份；丁酸叶醇酯0.05-1份；橙花醇0.02-1份；苯丙醇0.008-1份；8-巯基薄荷酮0.018-1份；丁酸辛酯0.01-1份；癸酸0.004-0.1份；己酸叶醇酯0.002-1份；石竹烯0.002-1份；肉桂酸乙酯0.002-1份。进一步的，一种百香果香精，各组分的重量份数值为：丙二醇98.016份、乙酸乙酯0.001份、丙酸乙酯0.009份、2甲基丁酸甲酯0.022份、丁酸乙酯0.068份、乙基麦芽酚0.02份、异戊酸乙酯0.036份、叶醇0.083份、己醇0.025份、乙酸异戊酯0.037份、乙酰乙酸乙酯0.806份、苯甲醛0.007份、己酸0.005份。进一步的，一种百香果香精，各组分的重量份数值为：己酸乙酯0.041份、乙酸叶醇酯0.094份、柠烯0.076份、异戊酸丁酯0.029份、丁酸异戊酯0.012份、苯乙酮0.039份、丙二酸二乙酯0.137份、樟脑0.002份、丁酸叶醇酯0.064份、橙花醇0.035份、苯丙醇0.01份、8-巯基薄荷酮0.002份、丁酸辛酯0.024份、癸酸0.005份、己酸叶醇酯0.024份、石竹烯0.035份、肉桂酸乙酯0.226份。进一步的，一种百香果香精的制作方法，用于制作香精的制作方法：将上述配比的成分在夹层罐中于密封状态下均匀搅拌混合即可。本专利技术的制备方法为；将上述配比的成分在夹层罐中于密封状态下均匀搅拌混合即可。通过将这些成分加入到夹层罐中，并且进行密封的保存，可以防止香气的挥发。综上所述本专利技术具有以下优点：专利技术人经过大量的实验，在反复的选择成分、并对成分进行有效配比的前提下，获得了如本专利技术所述的仅需要30种原料就能制备而得的百香果香精。1、根据天然百香果汁中原有的主要的香气挥发性物质，按照本专利技术的特点比例拟定配方并添加了重要的辅助成分，从而配制出具有天然百香果香气的百香果香精---百香果香精，并且可明显降低生产成本，具有良好的销售市场。2、该百香果香精作为食品添加剂添加到食品、饮料等产品中，使产品具有天然百香果香气和口感，从而受到消费者喜爱，提高产品的销售量，扩大市场。3、调配的百香果香精香气柔和、饱满醇厚、品质稳定、风味自然，接近百香果的天然香气。附图说明图1为本专利技术的组分份数表范围。图2为本专利技术的组分份数值。图3为本专利技术的实验1数值表。图4为本专利技术的实验2数值表。具体实施方式一种百香果香精，包括以下重量份数值：丙二醇98.016份、乙酸乙酯0.001份、丙酸乙酯0.009份、2甲基丁酸甲酯0.022份、丁酸乙酯0.068份、乙基麦芽酚0.02份、异戊酸乙酯0.036份、叶醇0.083份、己醇0.025份、乙酸异戊酯0.037份、乙酰乙酸乙酯0.806份、苯甲醛0.007份、己酸0.005份。一种百香果香精，还包括以下重量份数值：己酸乙酯0.041份、乙酸叶醇酯0.094份、柠烯0.076份、异戊酸丁酯0.029份、丁酸异戊酯0.012份、苯乙酮0.039份、丙二酸二乙酯0.137份、樟脑0.002份、丁酸叶醇酯0.064份、橙花醇0.035份、苯丙醇0.01份、8-巯基薄荷酮0.002份、丁酸辛酯0.024份、癸酸0.005份、己酸叶醇酯0.024份、石竹烯0.035份及肉桂酸乙酯0.226份。如图1-4所示，一种百香果香精及制作方法，由以下以生产100Kg百香果香精为例，对本专利技术作进一步的描述：丙二醇98.016kg、乙酸乙酯0.001kg、丙酸乙酯0.009kg、2甲基丁酸甲酯0.022kg、丁酸乙酯0.068kg、乙基麦芽酚0.02kg、异戊酸乙酯0.036kg、叶醇0.083kg本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百香果香精,其特征在于：包括以下重量份数的组分：/n丙二醇60-99份；/n乙酸乙酯0.001-0.1份；/n丙酸乙酯0.001-0.1份；/n2甲基丁酸甲酯0.001-0.1份；/n丁酸乙酯0.001-0.1份；/n乙基麦芽酚0.001-1份；/n异戊酸乙酯0.001-1份/n叶醇0.001-1份；/n己醇0.001-0.1份；/n乙酸异戊酯0.001-1份；/n乙酰乙酸乙酯0.001-1份；/n苯甲醛0.001-0.1份；/n己酸0.001-0.1份。/n

【技术特征摘要】
1.一种百香果香精,其特征在于：包括以下重量份数的组分：
丙二醇60-99份；
乙酸乙酯0.001-0.1份；
丙酸乙酯0.001-0.1份；
2甲基丁酸甲酯0.001-0.1份；
丁酸乙酯0.001-0.1份；
乙基麦芽酚0.001-1份；
异戊酸乙酯0.001-1份
叶醇0.001-1份；
己醇0.001-0.1份；
乙酸异戊酯0.001-1份；
乙酰乙酸乙酯0.001-1份；
苯甲醛0.001-0.1份；
己酸0.001-0.1份。


2.根据权利要求1所述的一种百香果香精，其特征在于：还包括以下重量份数的组分：
己酸乙酯0.001-1份；
乙酸叶醇酯0.001-1份；
柠烯0.001-1份；
异戊酸丁酯0.001-1份；
丁酸异戊酯0.001-1份；
苯乙酮0.001-1份；
丙二酸二乙酯0.001-1份；
樟脑0.001-0.1份；
丁酸叶醇酯0.001-1份；
橙花醇0.001-1份；
苯丙醇0.001-1份；
8-巯基薄荷酮0.001-1份；
丁酸辛酯0.001-1份；
癸酸0.001-0.1份；
己酸叶醇酯0.001-1份；
石竹烯0.001-1份；
肉桂酸乙酯0.001-1份。


3.根据权利要求1所述的一种百香果香精，其特征在于：各组分的重量份数为：
丙二醇50-90份；
乙酸乙酯0.010-0.1份；
丙酸乙酯0.007-0.1份；
2甲基丁酸甲酯0.0018-0.1份；
丁酸乙酯0.005-0.1份；
乙基麦芽酚0.01-1份；
异戊酸乙酯0.02-1份
叶醇0.05-1份；
己醇0.01-0.1份；
乙酸异戊酯0.02-1份；
乙酰乙酸乙酯0.5-1份；
苯甲醛0.002-0.1份；
...

【专利技术属性】
技术研发人员：娄兰兰，傅鸣岗，
申请(专利权)人：浙江绿晶生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33