一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用制造技术

本发明专利技术涉及一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用。所述的组合物按重量份计，包括：35份～70份乳清蛋白粉、5份～40份豌豆蛋白粉、5份～35份大豆蛋白粉、1份～6份β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙、1份～7份膳食纤维、0份～6份乳矿物盐。本发明专利技术充分考虑了老年人的生理特点和营养需求，所述的组合物由易消化的优质动、植物双蛋白合理配比而成，氨基酸评分符合人体需要的模式，富含支链氨基酸，有效提高蛋白质的利用率，本发明专利技术的组合物还搭配有助于肌肉健康的营养原料和膳食纤维，帮助增加肌肉的同时不增加胃肠负担，有利于营养补充和肌肉健康，可以作为预防和改善肌肉衰减综合征老年人的营养补充。

【技术实现步骤摘要】
一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用
本专利技术涉及功能性食品
，尤其涉及一种具有增加肌肉功能的组合物及其应用。
技术介绍
肌肉组织是人体重要的瘦组织，随着人们健康意识的提高，肌肉健康越来越受到重视，尤其是关注体重管理、运动健身的人群及肌肉衰减综合征老年人。肌肉衰减综合征是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和(或)肌肉功能减退的综合征。肌肉衰减综合征作为一种老年性疾病，因其具有较高的发病率、进展隐匿、渐行加重、不良影响广泛等特点，将对医疗负担与社会公共卫生支出带来巨大的影响。肌肉衰减综合征的病因尚未完全阐明，营养不良是原因之一。营养支持是预防肌肉衰减综合征的有效手段。蛋白质是构成肌肉组织的重要成分，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物蛋白质能促进肌肉蛋白质的合成，有助于预防肌肉衰减综合征。老年人蛋白质的摄入量应维持在1.0-1.5g/(kg·d)，优质蛋白质比例最好能达到50％。富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质，更有益于预防肌肉衰减综合征。膳食蛋白质的质量对肌肉蛋白质的合成至关重要，在保证“量”的基础上，更要关注必需氨基酸(特别是支链氨基酸)所占比例、生物利用特征等“质”的水平。膳食蛋白质来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质，植物性蛋白质和动物性蛋白质各有其自身特点。动物性蛋白质如乳清蛋白的氨基酸组成好、消化率和利用率高，吸收快；而植物性蛋白质在保护肌肉质量丧失上似乎优于动物蛋白质。为改善肌肉衰减人群膳食蛋白质质量，应合理搭配动、植物优质蛋白的组合，充分发挥蛋白质互补作用，使产品具备合理的氨基酸谱，富含亮氨酸等支链氨基酸，提升蛋白的消化吸收率，促进肌肉的合成。β-羟基-β-甲基丁酸钙是亮氨酸代谢的天然产物，能够减少肌肉蛋白质分解，并刺激肌肉蛋白质合成。乳矿物盐能够增强骨密度，有助于缓解肌肉衰减综合征并发症的发生，降低肌肉衰减综合征老年人跌倒和骨折的风险。膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，减轻肌肉衰减综合征老年人胃肠道的负担。目前市场上针对肌肉衰减综合征的营养补充食品仍然很少，少量的用于改善肌肉功能和身体耐受力的营养组合物中，都含有脂肪成分、酪蛋白或含钾、钠、磷微量元素成分的有机酸盐，这些成分一方面作为高水平的蛋白质稳定剂，用于营养品在高温灭菌过程中微生物控制的货架稳定，如有机酸盐；另一方面，脂肪成分的存在能够补充能量，维持运动能力；酪蛋白提供蛋白质的同时也是钙、磷的良好来源。但对于消化吸收和新陈代谢机能降低的老年人，特别是肌肉衰减的老年人来说，有机酸盐、特别是含钠、磷元素的有机酸盐、酪蛋白和脂肪的添加无疑会增加机体消化和代谢负担，并增加肾脏疾病、高血压、心血管疾病的患病风险。因此迫切需要研发一款减轻肌肉衰减综合征老年人胃肠道的负担、并能维持肌肉健康、预防和改善肌肉衰减综合征的功能性食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种不含脂肪、酪蛋白和含钾、钠、磷成分的有机酸盐，且具有增加肌肉功能的组合物，促进老年人肌肉蛋白质的合成，减少肌肉分解，能通过营养支持的方式帮助老年人预防或改善肌肉衰减综合征，提高生活质量。为达到上述目的，本专利技术提供的一种具有增加肌肉功能的组合物，含有乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙。本专利技术通过各种成分的协同作用，能够达到促进肌肉生长，对老年性肌肉衰减起到很好的延缓和改善作用，各个原料：乳清蛋白粉：乳清蛋白是一种优质的动物蛋白，氨基酸评分高，富含支链氨基酸(亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸)。支链氨基酸是合成肌肉蛋白质的主要原料，可被肌肉用作能源物质氧化供能；特别是亮氨酸，是触发肌肉蛋白合成的关键营养素，可刺激蛋白质合成，并抑制分解，对减缓老年人骨骼肌丢失，防治老年肌肉衰减综合征有重要作用。乳清蛋白的消化率和利用率高，消化后能较快地以氨基酸的形式出现在血液中，由于血浆中氨基酸升高的程度和时间是解决肌肉衰减人群对氨基酸敏感性降低的重要因素，因此乳清蛋白这种“快蛋白”对于肌肉衰减人群具有重要的意义，并且能够减轻老年人胃肠系统的负担。豌豆蛋白粉：豌豆蛋白是一种优质的植物蛋白，含有人体所有必须氨基酸，属于全价蛋白质，且富含支链氨基酸、赖氨酸和精氨酸。精氨酸是一种条件性必要氨基酸，也是肌酸的前体，参与肌肉生长和更新代谢，可促进肌肉蛋白质的合成。有研究显示，豌豆蛋白补充剂在二头肌厚度提高上可以媲美乳清蛋白。豌豆蛋白不含转基因成分、抗营养因子水平和致敏性低，人体吸收率高，属于中速消化蛋白，与乳清蛋白搭配，既保证了氨基酸的快速补充又保证了持续补充。大豆蛋白粉：大豆蛋白是一种优质的植物蛋白，含有人体所有必须氨基酸，氨基酸评分高。有研究比较了大豆蛋白和动物蛋白对肌肉质量和力量的长期影响，发现与动物蛋白相比，大豆蛋白补充剂在力量和肌肉质量方面产生了相似的提高。此外，大豆分离蛋白不含胆固醇，消化吸收率高，有助于增肌减脂，尤其适合老年人群。我国大豆种植广泛，具有较丰富的大豆蛋白资源，原料成本相对较低，是比较理想经济的优质蛋白来源。β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)：β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)是亮氨酸的中间代谢产物。CaHMB对骨骼肌蛋白代谢，亮氨酸代谢和胆固醇代谢均有影响。CaHMB能够刺激肌肉蛋白质的合成，抑制肌肉蛋白质的降解。CaHMB在临床上被认为是重要的肌肉健康营养成分之一，可以用于治疗老年肌肉衰减综合征。研究显示，CaHMB联合精氨酸、赖氨酸等组合配方，在少肌症中可明显改善肌肉蛋白质衰减，促进蛋白质合成，有效改善老年人的营养状况，与上述动、植物蛋白质联合使用可发挥增效作用。膳食纤维：随着食物的精细化，老年人对膳食纤维的摄入往往不足。膳食纤维能够促进肠胃蠕动，可舒解便秘，促进有害物质的排出；同时膳食纤维能够改善肠道菌群，为肠道益生菌的增殖提供能量和营养，有助于维持正常的肠道功能，减轻肌肉衰减综合征老年人胃肠道的负担。膳食纤维主要是一些低聚糖类益生元，包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉等，可用来代替部分蔗糖，降低甜度，改善食品口感。乳矿物盐：乳矿物盐以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，是一种具有良好感官特性的新型天然钙源，含钙量高，有良好的生物利用度，吸收率高达70％，远超其他普通钙源，具有增强骨密度的作用。研究发现，乳矿物盐补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度在停止补充乳矿物盐一段时间后依然保持。老年人钙质流失严重，在发生肌肉衰减综合征时常并发骨质疏松症，乳矿物盐有助于缓解肌肉衰减综合征并发症的发生，降低肌肉衰减综合征老年人跌倒和骨折的风险。本专利技术发现，将乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉按照一定比例配比后，与β-羟基-β-甲基丁酸钙联合使用具有双向调节、增效作用，具体表现在：乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉按比例配比后可实现氨基酸优化互补，提供优质蛋白质，能够促进肌肉蛋白质合成，β-羟基-β-甲基丁酸钙能够增强人体固氮能力，提高蛋白质的吸收利用率，促进肌肉蛋白质合成，同时抑制肌肉蛋白质分解，增加机体瘦体重或减少瘦体重损失。从提高蛋白质的吸收利用率、促进肌肉合成和抑制分解双向本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有增加肌肉功能的组合物，其特征在于，含有如下原料：乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有增加肌肉功能的组合物，其特征在于，含有如下原料：乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉、大豆蛋白粉、β-羟基-β-甲基丁酸钙。


2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉35份～70份、豌豆蛋白粉5份～40份、大豆蛋白粉5份～35份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份～6份。


3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，含有如下重量份的原料：乳清蛋白粉35份～70份、豌豆蛋白粉5份～40份、大豆蛋白粉5份～35份、β-羟基-β-甲基丁酸钙1份～6份、膳食纤维1份～7份、乳矿物盐0份～6份。


4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述膳食纤维选自低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、菊粉、大豆低聚糖、抗性糊精、水苏糖、聚葡萄糖、云芝多糖、半乳甘露聚糖中的一种或多种。


5.根据权利要求1～4任一项所述的组合物，其特征在于，所述原料粒径为6...

【专利技术属性】
技术研发人员：王青云，王丹，王慧敏，孙记涛，
申请(专利权)人：黑龙江省完达山乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23