一种薏仁复配颗粒茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种薏仁复配颗粒茶及其制备方法。本发明专利技术按重量份计，其原料包括薏仁全粉10‑50份、赤小豆粉5‑15份、茯苓粉1‑20份、芡实粉1‑20份、栀子粉3‑20份、陈皮粉1‑15份、黄原胶0.5‑15份和麦芽糊精0‑20份。本发明专利技术方法包括如下步骤：将薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡实粉、栀子粉、陈皮粉、黄原胶和麦芽糊精加入容器中搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，得A品；将A品置于造粒机中造粒，得B品；将B品干燥后焙烤，得C品；将C品取出后冷却至室温，密封包装，得成品。本发明专利技术薏仁复配颗粒茶具有很好的祛湿功能，用本发明专利技术制备方法制出的复配颗粒茶具有较好成型性和抗溶化性以及较高的感官品质，并且本发明专利技术复配颗粒茶泡水后茶汤中溶出的总酚、总黄酮含量非常高。

【技术实现步骤摘要】
一种薏仁复配颗粒茶及其制备方法
本专利技术涉及薏仁产品领域，特别是一种薏仁复配颗粒茶及其制备方法。
技术介绍
薏仁又称薏苡仁、薏仁米等，是禾本科植物薏苡成熟种仁，在我国栽培历史悠久，是传统的药食皆佳的粮种之一，其营养成分齐全，被誉为“生命健康之禾”。中医认为，薏仁性味甘淡、健脾补肺、清热排脓。近年的研究表明，薏仁具有提高免疫力、抗肿瘤、抗病毒、降血压、降血糖及降血钙等药理活性。所以，薏仁是一种很好的药食两用的功能性原料。随着对薏仁功能成分的认识加深，含薏仁成分的产品得到了越来越多消费者的接受，其中薏仁代用茶在市场上受到消费者欢迎，成为了流行的代用茶。专利201710890459.7公开了一种薏仁袋泡茶及其制备方法，专利201711002140.2公开了一种薏仁减肥茶及其制备方法，专利201910071098.2公开了一种芡实薏仁红豆茶及其生产方法，这些代用茶对薏仁的加工方式主要采用将薏仁直接炒熟的方式，加工程度较低，茶汤中功能成分溶出较低。专利201711137864.8公开了薏仁红豆枣茶的制备方法，该法实质上生产的是一种复合饮料，专利201610657676.7公开了一种薏仁红曲荷叶功能性颗粒茶的制备方法及应用生产，为直接泡茶饮用或用沸水调糊直接食用，这些方法尽管能提高功能成分的浸出，但是加工过程复杂可能会破坏薏仁中原有功能成分，造成产品茶汤中溶出有效功能成分较低，并且其感官品质有待提高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种薏仁复配颗粒茶及其制备方法。本专利技术薏仁复配颗粒茶具有很好的祛湿功能，用本专利技术制备方法制出的复配颗粒茶具有较好成型性和抗溶化性以及较高的感官品质，并且本专利技术复配颗粒茶泡水后茶汤中溶出的总酚、总黄酮含量非常高。本专利技术的技术方案：一种薏仁复配颗粒茶，按重量份计，其原料包括薏仁全粉10-50份、赤小豆粉5-15份、茯苓粉1-20份、芡实粉1-20份、栀子粉3-20份、陈皮粉1-15份、黄原胶0.5-15份和麦芽糊精0-20份。前述的薏仁复配颗粒茶中，其原料包括薏仁全粉20-40份、赤小豆粉8-12份、茯苓粉2-5份、芡实粉2-5份、栀子粉5-10份、陈皮粉5-10份、黄原胶3-7份和麦芽糊精2-5份。前述的薏仁复配颗粒茶中，其原料包括薏仁全粉30份、赤小豆粉10份、茯苓粉3份、芡实粉3份、栀子粉7份、陈皮粉7份、黄原胶4.5份和麦芽糊精3份。一种薏仁复配颗粒茶的制备方法，包括如下步骤：(1)将薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡实粉、栀子粉、陈皮粉、黄原胶和麦芽糊精加入容器中搅拌均匀，再加入水搅拌均匀，得A品；(2)将A品置于造粒机中造粒，得B品；(3)将B品干燥后焙烤，得C品；(4)将C品取出后冷却至室温，密封包装，得成品。前述的薏仁复配颗粒茶的制备方法中，所述步骤(1)中，加入水的量是薏仁全粉重量的50-150％。前述的薏仁复配颗粒茶的制备方法中，所述步骤(3)中，干燥是将B品放入55-75℃电热鼓风干燥箱中干燥0.5-1.5h。前述的薏仁复配颗粒茶的制备方法中，所述步骤(3)中，焙烤是将B品干燥后产物放入110-130℃烤箱中焙烤10-30min。与现有技术相比，本专利技术具有如下的有益效果:1、本专利技术原料中，薏仁有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的功效。赤小豆有利水消肿，解毒排脓的功效；茯苓有利水渗湿，健脾，宁心的功效；芡实有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效；栀子有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效；陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。本专利技术以具有祛湿功能的薏仁全粉为主料，复配具有祛湿功能的辅料赤小豆、茯苓、芡实、栀子和陈皮，所以本专利技术复配的颗粒茶具有极好的祛湿功效。2、本专利技术中除原料薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡实粉、栀子粉和陈皮粉外还添加有黄原胶和麦芽糊精，按本专利技术制备方法制备，复配的颗粒茶具有很好的成型性和抗溶化性。3、本专利技术制出的薏仁复配颗粒茶外形为直径为1.5mm，长5-10mm的圆条状颗粒，茶颗粒紧实不散，大小均一，呈淡黄色，有香气，具有很好的感官品质。4、本专利技术薏仁复配颗粒茶成品经80-95℃纯净水冲泡后，茶汤颜色清澈明黄均一，口感平和，有特有香味。5、本专利技术制备方法仅包括加水搅拌，造粒和干燥烘烤的步骤，通过这些简单的步骤即可实现薏仁复配颗粒茶的制备，工序和操作方法非常简单，便于工业化生产，对充分利用薏仁资源有重要意义。6、本专利技术将薏仁与赤小豆、茯苓、芡实、栀子和陈皮复配后，结合本专利技术制备方法，可克服单独用薏仁制茶时会损耗总酚和总黄酮，导致茶汤中总酚和总黄酮含量少的问题，显著提高成品颗粒茶在茶汤中总酚和总黄酮的溶出含量，从而提高茶汤的保健功能。综上所述：本专利技术薏仁复配颗粒茶具有很好的祛湿功能，用本专利技术制备方法制出的复配颗粒茶具有较好成型性和抗溶化性，颗粒茶及其茶汤均较高的感官品质，制备方法简单，并且本专利技术复配颗粒茶泡水后茶汤中溶出的总酚、总黄酮含量非常高。附图说明图1是薏仁复配颗粒茶制备流程图；图2是薏仁原粒茶(样1)茶汤图；图3是薏仁全粉颗粒茶(样2)茶汤图；图4是薏仁复配颗粒茶(样3)茶汤图；图5是空白对照颗粒茶(样6)茶汤图；图6是手工制粒制备的未添加黄原胶和麦芽糊精的薏仁全粉颗粒茶(样4)茶汤图；图7是手工制粒制备的薏仁全粉颗粒茶(样5)茶汤图；图8是造粒机制备的薏仁全粉颗粒茶(样2茶汤图；图9是造粒机制备的薏仁复配颗粒茶(样3)茶汤图；图10是茶汤中总酚含量图；图11是茶汤中总黄酮含量图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但并不作为对本专利技术限制的依据。对于未特别注明的工艺，均为本领域的现有技术。实施例1。一种薏仁复配颗粒茶，其原料为：薏仁全粉10kg、赤小豆粉5kg、茯苓粉1kg、芡实粉1kg、栀子粉3kg、陈皮粉1kg和黄原胶0.5kg。薏仁复配颗粒茶的制备方法，步骤如下：(1)将薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡实粉、栀子粉、陈皮粉、黄原胶和麦芽糊精加入容器中搅拌均匀，再加入薏仁全粉重量50％的水搅拌均匀，得A品；(2)将A品置于造粒机中造粒，得B品；(3)将B品放入55℃电热鼓风干燥箱中干燥0.5h后放入110℃烤箱中焙烤10min，得C品；(4)将C品取出后冷却至室温，密封包装，得薏仁复配颗粒茶。实施例2。一种薏仁复配颗粒茶，其原料为：薏仁全粉50kg、赤小豆粉15kg、茯苓粉20kg、芡实粉20kg、栀子粉20kg、陈皮粉15kg、黄原胶15kg和麦芽糊精20kg。薏仁复配颗粒茶的制备方法，步骤如下：(1)将薏仁全粉、赤小豆粉、茯苓粉、芡实粉、栀子粉、陈皮粉、黄原胶和麦芽糊精加入容器中搅拌均匀，再加入薏仁全粉重量150％的水搅拌均匀，得A品；(2)将A品置于造粒机中造粒，得B品；本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种薏仁复配颗粒茶，其特征在于：按重量份计，其原料包括薏仁全粉10-50份、赤小豆粉5-15份、茯苓粉1-20份、芡实粉1-20份、栀子粉3-20份、陈皮粉1-15份、黄原胶0.5-15份和麦芽糊精0-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种薏仁复配颗粒茶，其特征在于：按重量份计，其原料包括薏仁全粉10-50份、赤小豆粉5-15份、茯苓粉1-20份、芡实粉1-20份、栀子粉3-20份、陈皮粉1-15份、黄原胶0.5-15份和麦芽糊精0-20份。


2.根据权利要求1所述的薏仁复配颗粒茶，其特征在于：其原料包括薏仁全粉20-40份、赤小豆粉8-12份、茯苓粉2-5份、芡实粉2-5份、栀子粉5-10份、陈皮粉5-10份、黄原胶3-7份和麦芽糊精2-5份。


3.根据权利要求2所述的薏仁复配颗粒茶，其特征在于：其原料包括薏仁全粉30份、赤小豆粉10份、茯苓粉3份、芡实粉3份、栀子粉7份、陈皮粉7份、黄原胶4.5份和麦芽糊精3份。


4.一种如权利要求1-3任一项所述的薏仁复配颗粒茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

【专利技术属性】
技术研发人员：黄运安，魏林，吴天祥，
申请(专利权)人：贵州食品工程职业学院，
类型：发明
国别省市：贵州;52