一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，包括以下步骤：S1、选取白檀嫩叶原料、第一次摊凉；S2、萎凋；S3、杀青；S4、第二次摊凉；S5、布包初闷；S6、揉捻；S7、第一次回锅加热；S8、趁热布包复闷；S9、第二次回锅加热；S10、趁热布包闷黄；S11、烘干；S12、第三次摊凉；S13、提香；S14、第四次摊凉；S15、精制。本发明专利技术使用了两次回锅加热、三次闷黄的加工方法，使得檀香内含物充分转化，青味充分消失，制备的檀香黄茶冲泡后，汤色橙黄明亮，滋味浓厚回甘，香气甜香带有檀香气息，适合广大人们群众饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法
本专利技术涉及檀香黄茶加工
，尤其涉及一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法。
技术介绍
白檀是山矾科、山矾属落叶灌木或小乔木；嫩枝有灰白色柔毛，老枝无毛。叶膜质或薄纸质，叶片阔倒卵形、椭圆状倒卵形或卵形，基部阔楔形或近圆形，边缘有细尖锯齿，叶面无毛或有柔毛，中脉在叶面凹下，侧脉在叶面平坦或微凸起，圆锥花序，通常有柔毛；苞片早落，通常条形，有褐色腺点；花萼萼筒褐色，裂片半圆形或卵形，稍长于萼筒，淡黄色，有纵脉纹，边缘有毛；花冠白色，花盘凸起的腺点。核果熟时蓝色，卵状球形，顶端宿萼裂片直立。檀香人工林经营周期较长，而檀香早期生长的枝叶较茂盛，每年进行人工修枝可产生大量的檀香枝叶，但目前檀香叶大部分均被遗弃，檀香叶中的功能成分也十分丰富，如果能加以应用可产生可观的经济效益，目前尚未有白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的方法，此方法通过改进茶叶黄茶制作工艺，采用两次回锅加热、三次闷黄的加工方法，使得檀香内含物充分转化，青味充分消失，从而改变传统檀香叶产品中口感滋味差、青草气重、药味重、不够温和，不适合人长期饮用的缺点。制备的檀香黄茶冲泡后，汤色橙黄明亮，滋味浓厚回甘，香气甜香带有檀香气息，适合广大人们群众饮用。
技术实现思路
专利技术提出一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，以解决目前的白檀嫩梢叶制作檀香黄茶方法复杂，黄茶制作工艺中，在“闷黄”这一步骤中没有掌控好温度，如茶叶温湿度过高，叶片会破损，得到的成品品质较差，另外还存在着成本较高，并且制得的檀香黄茶汤色较差，滋味较差，香气不够檀香、甜香，不适合人们饮用的实际技术问题。为解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，包括以下步骤：S1、选取白檀嫩叶原料、第一次摊凉：白檀叶原料选用嫩梢上初生的嫩绿色叶片，以一芽一叶或一芽二叶为佳，当日采摘的白檀的嫩梢鲜叶放入簸箕上摊凉；S2、第一次萎凋：将步骤S1第一次摊凉后的白檀嫩梢叶进行萎凋；S3、杀青：将步骤S2萎凋后的白檀嫩梢叶放入锅中翻炒退青；S4、第二次摊凉：将步骤S3杀青后的白檀嫩梢叶摊凉处理；S5、布包初闷：将步骤S4第二次摊凉后的杀青叶进行布包初闷；S6、揉捻：将步骤S5布包初闷后的白檀嫩梢叶进行揉捻；S7、第一次回锅加热：将步骤S6揉捻后的白檀嫩梢叶回锅加热；S8、趁热布包复闷：将步骤S7第一次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包复闷；S9、第二次回锅加热：将步骤S8布包复闷后的白檀嫩梢叶进行回锅加热；S10、趁热布包闷黄：将步骤S9第二次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包黄；S11、烘干：将步骤S10趁热布包闷黄后的白檀嫩梢叶进行烘干；S12、第三次摊凉：将步骤S11烘干后的白檀嫩梢叶进行第三次摊凉；S13、提香：将步骤S12第三次摊凉后的白檀嫩梢叶进行提香；S14、第四次摊凉：将步骤S13提香后的白檀嫩梢叶进行第四次摊凉；S15、精制：将步骤S14第四次摊凉后的白檀嫩梢叶进行风选、捡剔、除杂、分级，制得檀香黄茶成品。优选地，所述步骤S1中，摊凉的厚度为0.4-0.6cm，摊凉的时间为22-30min。优选地，所述步骤S2中，将步骤S1第一次摊凉后的白檀嫩梢叶在温度为24-27℃下进行萎凋11-13h，直到失水率达30％以上。优选地，所述步骤S3中，将步骤S2萎凋后的白檀嫩梢叶放入温度为250-280℃锅中翻炒5-7min退青，至手握叶片微微刺手，鼻闻青草气减退。优选地，所述步骤S5中，将步骤S4第二次摊凉至40-50℃的杀青叶用包茶布包裹初闷1-1.5h，此步骤有利于使杀青后的檀香叶片水分重新分布，让叶片变软，使得后续揉捻阶段不容易出现碎末。优选地，所述步骤S6中，将步骤S5初闷后的檀香叶放入揉捻机中揉捻，采用空揉10min→轻揉10min→中揉15min→轻柔10min→松揉5min的方法进行。优选地，所述步骤S7中，将步骤S6揉捻后的白檀嫩梢叶在温度为48-53℃下进行回锅加热4-6min。优选地，所述步骤S8中，趁热布包复闷时间为3-3.2h，中途翻动1-2次。优选地，所述步骤S10中，将步骤S9第二次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包黄4-5h，中途翻动1-2次，至叶面外形显金黄色。优选地，所述步骤S11中，将步骤S10趁热布包闷黄后的白檀嫩梢叶在75-80℃下进行烘干。优选地，所述步骤S13中，将步骤S12第三次摊凉后的白檀嫩梢叶在90-100℃下进行提香28-38min。本专利技术的有益效果:(1)本专利技术以白檀的嫩梢叶为原料结合黄茶加工工艺制作檀香茶产品，工艺方法简单，加工操作便捷，成本较低，并且制得的檀香黄茶营养和功能成分种类多含量高，口感良好，且加工过程中不添加任何添加剂，制备的檀香黄茶冲泡后，汤色橙黄明亮，滋味浓厚回甘，香气檀香、甜香，适应人群较广。(2)本专利技术的方法中步骤S5的布包初闷、步骤S8的趁热布包复闷和步骤S10的趁热布包闷黄三个工艺步骤中任一步骤缺少，均对檀香茶的品质产生极大影响；另外该三个工艺步骤在制备檀香黄茶中起到了协同作用，协同使得檀香内含物充分转化，青味充分消失，制备的檀香黄茶冲泡后，汤色橙黄明亮，滋味浓厚回甘，香气甜香带有檀香气息，适合广大人们群众饮用。具体实施方式为便于更好地理解本专利技术，通过以下实例加以说明，这些实例属于本专利技术的保护范围，但不限制本专利技术的保护范围。在实施例中，所述白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，包括以下步骤：S1、选取白檀嫩叶原料、第一次摊凉：白檀叶原料选用嫩梢上初生的嫩绿色叶片，以一芽一叶或一芽二叶为佳，当日采摘的白檀的嫩梢鲜叶放入簸箕上摊凉，摊凉的厚度为0.4-0.6cm，摊凉的时间为22-30min；S2、第一次萎凋：将步骤S1第一次摊凉后的白檀嫩梢叶在温度为24-27℃下进行萎凋11-13h，直到失水率达30％以上；S3、杀青：将步骤S2萎凋后的白檀嫩梢叶放入温度为250-280℃锅中翻炒5-7min退青，至手握叶片微微刺手，鼻闻青草气减退；S4、第二次摊凉：将步骤S3杀青后的白檀嫩梢叶摊凉处理1-1.5h；S5、布包初闷：将步骤S4第二次摊凉至40-50℃的杀青叶用包茶布包裹初闷1-1.5h；S6、揉捻：将步骤S5初闷后的檀香叶放入揉捻机中揉捻，采用空揉10min→轻揉10min→中揉15min→轻柔10min→松揉5min的方法进行；S7、第一次回锅加热：将步骤S6揉捻后的白檀嫩梢叶在温度为48-53℃下进行回锅加热4-6min；S8、趁热布包复闷：将步骤S7第一次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包复闷3-3.2h，中途翻动1-2次；S9、第二次回锅加热：将步骤S8布包复闷后的白檀嫩梢叶在温度为48-53℃下进行回锅加热18-23min；S10、趁热布包闷黄：将步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、选取白檀嫩叶原料、第一次摊凉：白檀叶原料选用嫩梢上初生的嫩绿色叶片，以一芽一叶或一芽二叶为佳，当日采摘的白檀的嫩梢鲜叶放入簸箕上摊凉；/nS2、萎凋：将步骤S1第一次摊凉后的白檀嫩梢叶进行萎凋；/nS3、杀青：将步骤S2萎凋后的白檀嫩梢叶放入锅中翻炒退青；/nS4、第二次摊凉：将步骤S3杀青后的白檀嫩梢叶摊凉处理；/nS5、布包初闷：将步骤S4第二次摊凉后的杀青叶进行布包初闷；/nS6、揉捻：将步骤S5布包初闷后的白檀嫩梢叶进行揉捻；/nS7、第一次回锅加热：将步骤S6揉捻后的白檀嫩梢叶回锅加热；/nS8、趁热布包复闷：将步骤S7第一次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包复闷；/nS9、第二次回锅加热：将步骤S8布包复闷后的白檀嫩梢叶进行回锅加热；/nS10、趁热布包闷黄：将步骤S9第二次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包黄；/nS11、烘干：将步骤S10趁热布包闷黄后的白檀嫩梢叶进行烘干；/nS12、第三次摊凉：将步骤S11烘干后的白檀嫩梢叶进行第三次摊凉；/nS13、提香：将步骤S12第三次摊凉后的白檀嫩梢叶进行提香；/nS14、第四次摊凉：将步骤S13提香后的白檀嫩梢叶进行第四次摊凉；/nS15、精制：将步骤S14第四次摊凉后的白檀嫩梢叶进行风选、捡剔、除杂、分级，制得檀香黄茶成品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取白檀嫩叶原料、第一次摊凉：白檀叶原料选用嫩梢上初生的嫩绿色叶片，以一芽一叶或一芽二叶为佳，当日采摘的白檀的嫩梢鲜叶放入簸箕上摊凉；
S2、萎凋：将步骤S1第一次摊凉后的白檀嫩梢叶进行萎凋；
S3、杀青：将步骤S2萎凋后的白檀嫩梢叶放入锅中翻炒退青；
S4、第二次摊凉：将步骤S3杀青后的白檀嫩梢叶摊凉处理；
S5、布包初闷：将步骤S4第二次摊凉后的杀青叶进行布包初闷；
S6、揉捻：将步骤S5布包初闷后的白檀嫩梢叶进行揉捻；
S7、第一次回锅加热：将步骤S6揉捻后的白檀嫩梢叶回锅加热；
S8、趁热布包复闷：将步骤S7第一次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包复闷；
S9、第二次回锅加热：将步骤S8布包复闷后的白檀嫩梢叶进行回锅加热；
S10、趁热布包闷黄：将步骤S9第二次回锅加热后的白檀嫩梢叶趁热布包黄；
S11、烘干：将步骤S10趁热布包闷黄后的白檀嫩梢叶进行烘干；
S12、第三次摊凉：将步骤S11烘干后的白檀嫩梢叶进行第三次摊凉；
S13、提香：将步骤S12第三次摊凉后的白檀嫩梢叶进行提香；
S14、第四次摊凉：将步骤S13提香后的白檀嫩梢叶进行第四次摊凉；
S15、精制：将步骤S14第四次摊凉后的白檀嫩梢叶进行风选、捡剔、除杂、分级，制得檀香黄茶成品。


2.根据权利要求1所述的白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤S1中，摊凉的厚度为0.4-0.6cm，摊凉的时间为22-30min。


3.根据权利要求1所述的白檀嫩梢叶制作檀香黄茶的加工方法，其特征在于，所述步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：阳景阳，梁光志，陈海生，韦持章，罗莲凤，李子平，冯红钰，覃仁源，
申请(专利权)人：广西南亚热带农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：广西;45