【技术实现步骤摘要】
用于高品质豆豉制取的成曲豆豉孢子菌丝清理构件
本专利技术涉及一种豆豉加工
,具体涉及用于高品质豆豉制取的成曲豆豉孢子菌丝清理构件。
技术介绍
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料,豆豉以黑豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉加工的工艺流程为,黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品。洗豉对于豆豉成品的口味十分重要,原因在于,豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝,含有丰富的蛋白质和酶类,如果孢子和菌丝不经洗除,继续残留在成曲的表面,经发酵水解后,部分可溶和水解,但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面,特别是孢子有苦涩味,会给豆豉带来苦涩味,并造成色泽暗淡,因此将孢子菌丝清洗掉显得至关重要,为此,有必要提供一种清洗效率高、自动化程度高的成曲豆豉孢子菌丝清理构件。
技术实现思路
为解决现有技术的不足,本专利技术的目的是提供一种清洗效率高、自动化程度高的双摆式豆豉孢子菌丝清洗机,旨在解决现有技术中孢子菌丝清洗效率低、清洗效果差的技术难题。为实现上述技术目的,本专利技术所采用的技术方案如下。用于高品质豆豉制取的成曲豆豉孢子菌丝清理构件,其包括安装架、加料机构、往复振动机构、接料机构以及清理装置,加料机构、往复振动机构以及接料机构由上至下依次布置,往复振动机构位于加料机构与接料机构之间,清理装置位于接料机构一 ...
【技术保护点】
1.用于高品质豆豉制取的成曲豆豉孢子菌丝清理构件,其特征在于:其包括安装架、加料机构、往复振动机构、接料机构以及清理装置,加料机构、往复振动机构以及接料机构由上至下依次布置,往复振动机构位于加料机构与接料机构之间,清理装置位于接料机构一端并且与其输出端连接接通,加料机构用于将成曲豆豉定量间歇的向下排出至往复振动机构,往复振动机构用于使成曲豆豉在水域中进行往复振动使孢子菌丝脱离于成曲豆豉表面并且排出至接料机构内,接料机构将成曲豆豉与脱离的孢子菌丝以及混合着水输送至清理装置内,清理装置用于将成曲豆豉与孢子菌丝进行分离并且分别向外排出完成对成曲豆豉的清洗;/n所述的清理装置包括与安装架固定连接的排菌通道与排豆通道,排菌通道为竖直布置并且上下开口的矩形管体结构,排豆通道为倾斜布置且两端开口的矩形管体结构,排豆通道的上端开口与排菌通道侧面靠近其上端开口处连接接通、下端开口倾斜向下布置,排豆通道与排菌通道的连接处转动设置有主动滚筒、排豆通道的下端开口处转动设置有从动滚筒,排豆通道沿其长度方向的中部位置转动设置有过渡滚筒,主动滚筒、从动滚筒以及过渡滚筒的轴向均平行于绞龙的轴向,从动滚筒与过渡滚筒轴心 ...
【技术特征摘要】
1.用于高品质豆豉制取的成曲豆豉孢子菌丝清理构件,其特征在于:其包括安装架、加料机构、往复振动机构、接料机构以及清理装置,加料机构、往复振动机构以及接料机构由上至下依次布置,往复振动机构位于加料机构与接料机构之间,清理装置位于接料机构一端并且与其输出端连接接通,加料机构用于将成曲豆豉定量间歇的向下排出至往复振动机构,往复振动机构用于使成曲豆豉在水域中进行往复振动使孢子菌丝脱离于成曲豆豉表面并且排出至接料机构内,接料机构将成曲豆豉与脱离的孢子菌丝以及混合着水输送至清理装置内,清理装置用于将成曲豆豉与孢子菌丝进行分离并且分别向外排出完成对成曲豆豉的清洗;
所述的清理装置包括与安装架固定连接的排菌通道与排豆通道,排菌通道为竖直布置并且上下开口的矩形管体结构,排豆通道为倾斜布置且两端开口的矩形管体结构,排豆通道的上端开口与排菌通道侧面靠近其上端开口处连接接通、下端开口倾斜向下布置,排豆通道与排菌通道的连接处转动设置有主动滚筒、排豆通道的下端开口处转动设置有从动滚筒,排豆通道沿其长度方向的中部位置转动设置有过渡滚筒,主动滚筒、从动滚筒以及过渡滚筒的轴向均平行于绞龙的轴向,从动滚筒与过渡滚筒轴心线构成的平面倾角小于过渡滚筒与主动滚筒轴心线构成的平面倾角大小,主动滚筒、从动滚筒以及过渡滚筒之间绕接设置有构成闭合循环回路的皮带,皮带与排豆通道的宽度相适配,皮带上固定设置有与其垂直的拨杆,拨杆设置有多个并且分别沿皮带的宽度方向等间距阵列布置、皮带的循环运转方向等间距阵列布置,沿皮带宽度方向设置的同一排的拨杆相邻两拨杆之间的距离大小略大于散碎的成曲豆豉的大小,从动滚筒与过渡滚筒之间的拨杆与排豆通道的下侧面活动接触,所述皮带、排豆通道下侧面以及排菌通道之间形成了三角形区域的内腔,接料机构的输出端与该内腔正对接通,所述排菌通道内还转动设置有轴向平行于主动滚筒轴向的滚筒毛刷,滚筒毛刷位于主动滚筒的一侧并且滚筒毛刷能够对拨杆进行清扫。
2.根据权利要求1所述的用于高品质豆豉制取的成曲豆豉孢子菌丝清理构件,其特征在于:所述的往复振动机构包括开口向上布置的矩形振动斗,振动斗并列设置有两个,振动斗沿其宽度方向的一侧相互贴合、另一侧敞开布置并且该敞开处形成了倾泻口,振动斗的底部开设有上下贯穿的通孔,通孔设置有若干并且等间距阵列分布于振动斗的底部,振动斗的底部上设置有矩形隔板与支撑板,隔板位于振动斗底部的上端面上,隔板的长度方向平行于振动斗的宽度方向、宽度方向平行于振动斗的高度方向,隔板设置有多个并且沿振动斗的长度方向等间距阵列布置,支撑板位于振动斗底部的下端面上,支撑板的长度方向平行于振动斗的长度方向、宽度方向平行于振动斗的高度方向,支撑板设置有多个并且沿振动斗的宽度方向等间距阵列布置,所述振动斗的下方设置有开口向上布置的方形结构的水槽,水槽的侧面敞开布置并且该敞开处形成了排料口,排料口位于水槽底部的上方并且排料口处设置有向外布置的依次连接的引导板一与引导板二,引导板一...
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:安徽权九翡机电科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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