一种菌类休闲代餐食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菌类休闲代餐食品，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8‑10份；香菇10‑15份；鸡枞菌8‑10份；土鸡肉30‑40份；魔芋粉5‑10份；土豆淀粉3‑8份；蛋清1‑3份；生姜0.5‑1份；小葱0.5‑0.8份；食用油2‑3份；茴香0.5‑0.8份；八角1‑1.2份；花椒1‑2份；香叶0.1‑1.3份；生抽0.5‑0.8份；老抽0.1‑0.3份；白糖0.1‑0.3份；盐0.3‑0.5份；料酒1‑2份；适量水；本发明专利技术菌类休闲代餐食品味道鲜美，弹糯适中，营养充分，低脂养生；本发明专利技术中的菌类具有低脂，养胃、提高免疫力等养生功效；选用散养土鸡，肉质鲜美，营养含量高；魔芋粉，膳食纤维，可以提高饱腹感；本发明专利技术可以成为减肥的代餐休闲食品，既保证了摄入足够的营养物质，又能提高免疫力，且具有养生功能。

【技术实现步骤摘要】
一种菌类休闲代餐食品及其制备方法
本专利技术属于代餐食品加工
，特别涉及一种菌类休闲代餐食品及其制备方法。
技术介绍
目前，肥胖已经与艾滋病、吸毒和酗酒并列为世界四大生活难题，被公认为困扰人类健康的重要顽症之一，据“国际肥胖问题工作组”公布的数据显示，地球上有25％的人过于肥胖，肥胖已成为困扰发达国家和发展中国家的一个重大社会问题。肥胖的根本原因是摄入的能量超过了消耗的能量，因此，减肥的根本途径或者是减少能量的摄入，或者是增加能量的消耗。人们常常进行大运动量的体育锻炼或者节食等方式来进行减肥，但是往往并不能取得令人满意的效果。“代餐”，顾名思议是指：全部或部分地替代正餐。“代餐减肥”是目前风行国际的减肥新方式，其既能取得显著的减肥效果，又能保持人体营养的均衡。自面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎。代餐减肥保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念，最重要的是不会对身体造成任何损害，可以说代餐食品是真正意义上的绿色减肥食品。目前市场上的减肥代餐食品有营养代餐饼干，营养棒，营养粉，营养糊等，其虽然能够起到代餐的作用，但是其味道单一，口感不佳，营养不够均衡，影响身体健康，不利于养生，影响减肥效果。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题在于提供一种菌类休闲代餐食品及其制备方法，食品味道鲜美，弹糯适中，营养充分，低脂养生；可以成为减肥的代餐休闲食品，既能够保证摄入足够的营养物质，又能提高免疫力，且具有养生功能。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种菌类休闲代餐食品，所述菌类休闲代餐食品包括以下原料：羊肚菌；香菇；鸡枞菌；土鸡肉；魔芋粉；土豆淀粉；蛋清；生姜；小葱；食用油；茴香；八角；花椒；香叶；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；水。优选地，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8-10份；香菇10-15份；鸡枞菌8-10份；土鸡肉30-40份；魔芋粉5-10份；土豆淀粉3-8份；蛋清1-3份；生姜0.5-1份；小葱0.5-0.8份；食用油2-3份；茴香0.5-0.8份；八角1-1.2份；花椒1-2份；香叶0.1-1.3份；生抽0.5-0.8份；老抽0.1-0.3份；白糖0.1-0.3份；盐0.3-0.5份；料酒1-2份；适量水。优选地，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8份；香菇10份；鸡枞菌8份；土鸡肉30份；魔芋粉50份；土豆淀粉3份；蛋清1份；生姜0.5份；小葱0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香叶0.1份；生抽0.5份；老抽0.1份；白糖0.1份；盐0.3份；料酒1份；适量水。优选地，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌10份；香菇15份；鸡枞菌10份；土鸡肉40份；魔芋粉10份；土豆淀粉8份；蛋清3份；生姜1份；小葱0.8份；食用油3份；茴香0.8份；八角1.2份；花椒2份；香叶1.3份；生抽0.8份；老抽0.3份；白糖0.3份；盐0.5份；料酒2份；适量水。优选地，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌9份；香菇12份；鸡枞菌9份；土鸡肉35份；魔芋粉7份；土豆淀粉6份；蛋清2份；生姜1份；小葱0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香叶1份；生抽0.5份；老抽0.2份；白糖0.2份；盐0.5份；料酒2份；适量水。一种菌类休闲代餐食品的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：（1）取生姜和小葱，将生姜和小葱放入其总重量十倍的水中浸泡2h，制得葱姜水；（2）将土鸡肉绞碎后加入料酒，顺时针搅拌，搅拌过程中分次加入上述葱姜水，搅拌均匀制得鸡肉糜；（3）将羊肚菌、鸡枞菌、香菇清洗泡发后，挤出水分后绞碎，均匀混合得到菌菇糜；（4）将魔芋粉、土豆淀粉加入水溶解均匀，制得粉浆；（5）将食用油加热后，放入茴香、八角、花椒和香叶爆香后捞出；（6）将鸡肉糜和菌菇糜加入爆香后的食用油中，并加入所述蛋清，搅拌均匀；然后加入制得的粉浆和生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀制得馅料；（7）将制得的馅料打入肠衣中，放入模具成型，上锅蒸20-30min，制得所述的菌类休闲代餐食品。与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：本专利技术菌类休闲代餐食品味道鲜美，弹糯适中，营养充分，低脂养生；本专利技术中的菌类具有低脂，养胃、提高免疫力等养生功效；选用散养土鸡，肉质鲜美，营养含量高；魔芋粉，膳食纤维，可以提高饱腹感；本专利技术可以成为减肥的代餐休闲食品，既保证了摄入足够的营养物质，又能提高免疫力，且具有养生功能；本专利技术制备方法简单易行，便于推广应用，也利于大量生产使用。具体实施方式下面对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1本实施例提供一种菌类休闲代餐食品，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8份；香菇10份；鸡枞菌8份；土鸡肉30份；魔芋粉50份；土豆淀粉3份；蛋清1份；生姜0.5份；小葱0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香叶0.1份；生抽0.5份；老抽0.1份；白糖0.1份；盐0.3份；料酒1份；适量水。本实施例菌类休闲代餐食品的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：（1）取生姜和小葱，将生姜和小葱放入其总重量十倍的水中浸泡2h，制得葱姜水；（2）将土鸡肉绞碎后加入料酒，顺时针搅拌，搅拌过程中分次加入上述葱姜水，搅拌均匀制得鸡肉糜；（3）将羊肚菌、鸡枞菌、香菇清洗泡发后，挤出水分后绞碎，均匀混合得到菌菇糜；（4）将魔芋粉、土豆淀粉加入水溶解均匀，制得粉浆；（5）将食用油加热后，放入茴香、八角、花椒和香叶爆香后捞出；（6）将鸡肉糜和菌菇糜加入爆香后的食用油中，并加入所述蛋清，搅拌均匀；然后加入制得的粉浆和生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀制得馅料；（7）将制得的馅料打入肠衣中，放入模具成型，上锅蒸20min，制得所述的菌类休闲代餐食品。实施例2本实施例提供一种菌类休闲代餐食品，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌10份；香菇15份；鸡枞菌10份；土鸡肉40份；魔芋粉10份；土豆淀粉8份；蛋清3份；生姜1份；小葱0.8份；食用油3份；茴香0.8份；八角1.2份；花椒2份；香叶1.3份；生抽0.8份；老抽0.3份；白糖0.3份；盐0.5份；料酒2份；适量水。本实施例菌类休闲代餐食品的制备方法，所述的制备方法包括以下步骤：（1）取生姜和小葱，将生姜和小葱放入其总重量十倍的水中浸泡2h，制得葱姜水；（2）将土鸡肉绞碎后加入料酒，顺时针搅拌，搅拌过程中分次加入上述葱姜水，搅拌均匀制得鸡肉糜；（3）将羊肚菌、鸡枞菌、香菇清洗泡发后，挤出水分后绞碎，均匀混合得到菌菇糜；（4）将魔芋粉、土豆淀粉加入水溶解均匀，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下原料：羊肚菌；香菇；鸡枞菌；土鸡肉；魔芋粉；土豆淀粉；蛋清；生姜；小葱；食用油；茴香；八角；花椒；香叶；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；水。/n

【技术特征摘要】
1.一种菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下原料：羊肚菌；香菇；鸡枞菌；土鸡肉；魔芋粉；土豆淀粉；蛋清；生姜；小葱；食用油；茴香；八角；花椒；香叶；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；水。


2.如权利要求1所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8-10份；香菇10-15份；鸡枞菌8-10份；土鸡肉30-40份；魔芋粉5-10份；土豆淀粉3-8份；蛋清1-3份；生姜0.5-1份；小葱0.5-0.8份；食用油2-3份；茴香0.5-0.8份；八角1-1.2份；花椒1-2份；香叶0.1-1.3份；生抽0.5-0.8份；老抽0.1-0.3份；白糖0.1-0.3份；盐0.3-0.5份；料酒1-2份；适量水。


3.如权利要求2所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8份；香菇10份；鸡枞菌8份；土鸡肉30份；魔芋粉50份；土豆淀粉3份；蛋清1份；生姜0.5份；小葱0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香叶0.1份；生抽0.5份；老抽0.1份；白糖0.1份；盐0.3份；料酒1份；适量水。


4.如权利要求2所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌10份；香菇15份；鸡枞菌10份；土鸡肉40份；魔芋粉10份；土豆淀粉8份；蛋清3份；生姜1份...

【专利技术属性】
技术研发人员：王震，李方方，王全江，韩沛，安松超，路长顺，
申请(专利权)人：河南省南山生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41