一种茉莉石斛花茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茉莉石斛花茶的制备方法，包括以下步骤：1)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100～150℃，然后保持100～150℃的温度1～5分钟，最后在5～10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；2)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6～1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，茉莉花鲜花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃～30℃下窨制5～6小时，再于35～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装后即可。本发明专利技术通过赋予石斛花茶独特的茉莉花香味和口感，提升石斛花泡茶后的口感，提高其经济价值。

【技术实现步骤摘要】
一种茉莉石斛花茶的制备方法
本专利技术属于饮品
，具体涉及一种茉莉石斛花茶的制备方法。
技术介绍
石斛花，即石斛的花。石斛载于《神农本草经》，并被列为上品，为多年生草本植物，生长在热带、亚热带原始森林及相类似的温暖湿润的环境，多附生于大的树干或岩石上。其主要分布于我国长江以南各地。夏季开花，花白色，微带紫红，花型甚大而美丽。在抗肿瘤、提高人体免疫力、治疗胃肠道疾病、抗衰老、抗氧化、抗血小板凝聚、降低血糖和治疗白内障等方面均有良好疗效。石斛花香味清淡，加工成干花后，食用时香气已经几乎全无，甚至可能会带有轻微的中药味，不利于石斛花茶的推广。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种茉莉石斛花茶的制备方法，通过赋予石斛花茶独特的茉莉花香味和口感，提升石斛花泡茶后的口感，提高其经济价值。为解决上述技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种茉莉石斛花茶的制备方法，包括以下步骤：1)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100～150℃，然后保持100～150℃的温度1～5分钟，最后在5～10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；2)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6～1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，茉莉花鲜花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃～30℃下窨制5～6小时，再于35～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。上述技术方案中：在步骤1)中，所述加热过程优选为：先在50～60秒内升温至140～150℃，然后保持140～150℃的温度1～2分钟，最后在5～6分钟内降温至室温。在步骤2)中，所述茉莉花鲜花和粗制石斛干花的重量比优选为1.2:1。在步骤2)中，所述窨制过程优选为：先在28℃～30℃下窨制5～6小时，再于38～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％。所述石斛鲜花放入加热室前，所述茉莉花鲜花放入窨制箱前，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用。加工前的鲜花先用冷水喷洒，再用保鲜袋冷冻储，保证了石斛鲜花和茉莉鲜花在窨制和干燥前保持完整的鲜花状态，尤其是避免香气的损失。本专利技术创造性地用茉莉鲜花对石斛干花进行窨制，粗制石斛干花是用极快的升温速度去干燥石斛鲜花，能够在石斛鲜花干燥的同时通过剧烈的升降温，使得石斛干花上形成大量的利于吸湿吸香的细孔和细缝；窨制是分两步进行，第一步为低温窨制，第二步为高温窨制，第一步窨制的温度较低，能够缓慢解除花的低温休眠状态，第二步窨制为常规窨制，主要利用粗制石斛干花吸湿吸香，赋予石斛干花独特的茉莉花花香；窨制后得到的花茶具有浓郁的茉莉花香味，用水浸泡后饮用，口感独特。具体实施方式下述实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至140℃，然后保持140℃的温度2分钟，最后在6分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为1.2:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在28℃下窨制6小时，再于40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。实施例2茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100℃，然后保持100℃的温度5分钟，最后在5分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃下窨制5小时，再于40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。实施例3茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至150℃，然后保持150℃的温度1分钟，最后在10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在30℃下窨制6小时，再于35℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。实施例4茉莉石斛花茶，通过以下制备方法制成：1)将采摘的石斛鲜花和茉莉花鲜花，均先用10～15℃的冷水喷洒后，然后分别装入保鲜袋内，最后至于5～10℃的冷库中储存备用；2)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至120℃，然后保持120℃的温度3分钟，最后在8分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；3)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为1.5:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在28℃下窨制5.5小时，再于38℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。制得的茉莉石斛花茶，开袋后具有茉莉花独特的清香味，用热水浸泡后花香更加浓郁，茶水呈淡黄色且饮用后余香醇厚。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茉莉石斛花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100～150℃，然后保持100～150℃的温度1～5分钟，最后在5～10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；/n2)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6～1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，茉莉花鲜花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃～30℃下窨制5～6小时，再于35～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种茉莉石斛花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将石斛鲜花在加热室内加热干燥，加热过程为先在50～60秒内升温至100～150℃，然后保持100～150℃的温度1～5分钟，最后在5～10分钟内降温至室温，取出得到粗制石斛干花；
2)在密闭的窨制箱内，按茉莉花鲜花和粗制石斛干花为0.6～1.6:1的重量比，分层平铺于相邻网筛上，茉莉花鲜花在下层，粗制石斛干花在上层，如此交替放置不少于两层，先在25℃～30℃下窨制5～6小时，再于35～40℃下窨制至粗制石斛干花的含水量为5～10wt％，取出窨制后的粗制石斛干花，密封包装即可得到所述茉莉石斛花茶。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：
步骤1)中，所述加热过...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩冬，韩松，陈乃栓，
申请(专利权)人：安徽斛生记生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34