一种益生菌坚果固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种益生菌坚果固体饮料及其制备方法，其原料按配重比份包括：主料：花生8‑12份、杏仁8‑12份、榛子8‑12份、山楂8‑12份、黑芝麻粉5‑10份和奶粉8‑11份；第一辅料：核桃2‑10份、葵花籽2‑10份和小米2‑10份；第二辅料：葡萄干2‑10份、香蕉干2‑10份和开心果2‑10份；添加剂：葡萄糖酸锌0.5‑1份、白砂糖2‑3份、山梨糖醇脂0.5‑1份、水果酵素粉1.5‑3份、维生素C0.5‑1份、维生素B族0.5‑1份和叶酸0.5‑1份，本发明专利技术涉及固体饮料技术领域。该益生菌坚果固体饮料及其制备方法，通过设置两种不同类别的辅料，两种辅料功能相反，通过不同比份的配比，可生产至少三种具有不同效果的产品，可满足不同情况下的饮用，满足更多人的需求，可获得更多的市场，且健康营养。

【技术实现步骤摘要】
一种益生菌坚果固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及固体饮料
，具体为一种益生菌坚果固体饮料及其制备方法。
技术介绍
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4％的制品，常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品，常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。现有的固体饮料一般只是用不同原料研磨成粉并经过一系列加工后成型，其中坚果类固体饮料只是添加了多种坚果，最多是具备一定营养价值而已，没有更多的功效，不能吸引更多的顾客，进而在市场上众多品牌饮料中没有较大的竞争能力。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种益生菌坚果固体饮料及其制备方法，解决了现有的坚果类固体饮料只是添加了多种坚果，最多是具备一定营养价值而已，没有更多的功效，不能吸引更多的顾客，进而在市场上众多品牌饮料中没有较大的竞争能力的问题。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种益生菌坚果固体饮料，其原料按配重比份包括：主料：花生8-12份、杏仁8-12份、榛子8-12份、山楂8-12份、黑芝麻粉5-10份和奶粉8-11份；第一辅料：核桃2-10份、葵花籽2-10份和小米2-10份；第二辅料：葡萄干2-10份、香蕉干2-10份和开心果2-10份；添加剂：葡萄糖酸锌0.5-1份、白砂糖2-3份、山梨糖醇脂0.5-1份、水果酵素粉1.5-3份、维生素C0.5-1份、维生素B族0.5-1份和叶酸0.5-1份。优选的，其原料按配重比份包括：主料：花生10份、杏仁10份、榛子10份、山楂10份、黑芝麻粉10份和奶粉10份；第一辅料：核桃5份、葵花籽5份和小米5份；第二辅料：葡萄干5份、香蕉干5份和开心果5份；添加剂：葡萄糖酸锌0.8份、白砂糖2.5份、山梨糖醇脂0.8份、水果酵素粉2.5份、维生素C0.8份、维生素B族0.8份和叶酸0.8份。优选的，其原料按配重比份包括：主料：花生8份、杏仁12份、榛子12份、山楂8份、黑芝麻粉5份和奶粉8份；第一辅料：核桃10份、葵花籽10份和小米10份；第二辅料：葡萄干2份、香蕉干2份和开心果2份；添加剂：葡萄糖酸锌1份、白砂糖3份、山梨糖醇脂1份、水果酵素粉3份、维生素C1份、维生素B族1份和叶酸1份。优选的，其原料按配重比份包括：主料：花生12份、杏仁8份、榛子8份、山楂12份、黑芝麻粉7份和奶粉11份；第一辅料：核桃2份、葵花籽2份和小米2份；第二辅料：葡萄干10份、香蕉10份和开心果10份；添加剂：葡萄糖酸锌0.5份、白砂糖2份、山梨糖醇脂0.5份、水果酵素粉1.5份、维生素C0.5份、维生素B族0.5份和叶酸0.5份。本专利技术还公开了一种益生菌坚果固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：步骤一、原料初步加工：将坚果和果干等原料配比好后，先初步切碎，然后分开用高温热空气风干+烘干，再对原料进行二次研磨加工，坚果类原料研磨成粉末后用80目振动筛筛分，果干类用40目筛筛分；步骤二、酶解：将步骤一所得原料一起添加入搅拌机内，按1：3比例添加凉白开，并加热至30-35度搅拌，然后按照10:0.5的比例添加糖解酶，搅拌5-10分钟，然后静置10分钟；步骤三、粉料添加：将水果酵素粉、黑芝麻粉和奶粉先充分混合，然后添加至搅拌机内，充分搅拌10-15分钟，搅拌过程中升温至50-55度；步骤四、添加剂添加：将剩余添加剂添加进搅拌机中，然后在自然降温过程中保持搅拌机封闭搅拌，直至冷却至常温；步骤五、益生菌添加：向冷却至常温的物料中按照20:1的比例投入益生菌冻干粉，然后常温搅拌10分钟；步骤六、干燥成型：将物料用雾化干燥机将物料雾化干燥，粉末收集后称量并包装。优选的，全程加工步骤在真空无尘环境中完成，且最后包装采用无菌真空包装。优选的，所述步骤四之后，对物料进行紫外线杀菌消毒。优选的，所述步骤一中，粉碎前不对物料进行配比，在两次粉碎后对物料进行配合混合。(三)有益效果本专利技术提供了一种益生菌坚果固体饮料及其制备方法。与现有技术相比，具备以下有益效果：(1)、该益生菌坚果固体饮料及其制备方法，通过其原料按配重比份包括：主料：花生8-12份、杏仁8-12份、榛子8-12份、山楂8-12份、黑芝麻粉5-10份和奶粉8-11份；第一辅料：核桃2-10份、葵花籽2-10份和小米2-10份；第二辅料：葡萄干2-10份、香蕉干2-10份和开心果2-10份；添加剂：葡萄糖酸锌0.5-1份、白砂糖2-3份、山梨糖醇脂0.5-1份、水果酵素粉1.5-3份、维生素C0.5-1份、维生素B族0.5-1份和叶酸0.5-1份；通过设置两种不同类别的辅料，第一辅料三种干果均具有辅助睡眠，提高睡眠质量的效果，而第二辅料三种干果均具有提神醒脑的效果，两种辅料功能相反，通过不同比份的配比，可生产至少三种具有不同效果的产品，可满足不同情况下的饮用，满足更多人的需求，可获得更多的市场，且该固体饮料内使用了多种坚果和果干，健康营养。(2)、该益生菌坚果固体饮料及其制备方法，通过在步骤一、原料初步加工：将坚果和果干等原料配比好后，先初步切碎，然后分开用高温热空气风干+烘干，再对原料进行二次研磨加工，坚果类原料研磨成粉末后用80目振动筛筛分，果干类用40目筛筛分，将坚果类和果干类原料分成两种规格进行加工，坚果类易研磨成粉，并与饮用，而果干类不易研磨成粉，其可保留略大的颗粒，冲泡后可保留果粒的效果，饮用可明确的尝出果粒，饮用更放心，且提升了口味。附图说明图1为本专利技术的原料配比和功效表。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附表，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅图1，本专利技术实施例提供三种技术方案：实施例一一种益生菌坚果固体饮料的制备方法，具体包括以下步骤：步骤一、原料初步加工：将坚果和果干等原料(花生10份、杏仁10份、榛子10份、山楂10份、核桃5份、葵花籽5份、小米5份、葡萄干5份、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益生菌坚果固体饮料，其特征在于：其原料按配重比份包括：主料：花生8-12份、杏仁8-12份、榛子8-12份、山楂8-12份、黑芝麻粉5-10份和奶粉8-11份；/n第一辅料：核桃2-10份、葵花籽2-10份和小米2-10份；/n第二辅料：葡萄干2-10份、香蕉干2-10份和开心果2-10份；/n添加剂：葡萄糖酸锌0.5-1份、白砂糖2-3份、山梨糖醇脂0.5-1份、水果酵素粉1.5-3份、维生素C0.5-1份、维生素B族0.5-1份和叶酸0.5-1份。/n

【技术特征摘要】
1.一种益生菌坚果固体饮料，其特征在于：其原料按配重比份包括：主料：花生8-12份、杏仁8-12份、榛子8-12份、山楂8-12份、黑芝麻粉5-10份和奶粉8-11份；
第一辅料：核桃2-10份、葵花籽2-10份和小米2-10份；
第二辅料：葡萄干2-10份、香蕉干2-10份和开心果2-10份；
添加剂：葡萄糖酸锌0.5-1份、白砂糖2-3份、山梨糖醇脂0.5-1份、水果酵素粉1.5-3份、维生素C0.5-1份、维生素B族0.5-1份和叶酸0.5-1份。


2.根据权利要求1所述的一种益生菌坚果固体饮料，其特征在于：其原料按配重比份包括：主料：花生10份、杏仁10份、榛子10份、山楂10份、黑芝麻粉10份和奶粉10份；
第一辅料：核桃5份、葵花籽5份和小米5份；
第二辅料：葡萄干5份、香蕉干5份和开心果5份；
添加剂：葡萄糖酸锌0.8份、白砂糖2.5份、山梨糖醇脂0.8份、水果酵素粉2.5份、维生素C0.8份、维生素B族0.8份和叶酸0.8份。


3.根据权利要求1所述的一种益生菌坚果固体饮料，其特征在于：其原料按配重比份包括：主料：花生8份、杏仁12份、榛子12份、山楂8份、黑芝麻粉5份和奶粉8份；
第一辅料：核桃10份、葵花籽10份和小米10份；
第二辅料：葡萄干2份、香蕉干2份和开心果2份；
添加剂：葡萄糖酸锌1份、白砂糖3份、山梨糖醇脂1份、水果酵素粉3份、维生素C1份、维生素B族1份和叶酸1份。


4.根据权利要求1所述的一种益生菌坚果固体饮料，其特征在于：其原料按配重比份包括：主料：花生12份、杏仁8份、榛子8份、山楂12份、黑芝麻粉7份和奶粉11份；
第一辅料：核桃2份、葵花籽2份和小米2份；

【专利技术属性】
技术研发人员：谢军伟，段荣芝，韩良福，赵耕毛，
申请(专利权)人：江苏薇芝泽海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32