【技术实现步骤摘要】
食品卫生检验——细菌学方法背景情况介绍菌落总数指每克或每毫升样品中含有的活细菌总数。菌落总数检测是食品、化妆品、药品、环境卫生等各领域样品卫生检验的基本指标之一。该指标指示产品生产过程的一般卫生状况和产品的卫生质量，并可在生产各环节中监测各工序的产品卫生质量的变化情况。原国家标准规定的检测方法是平板菌落计数法，对不同样品培养1～2天后计数形成的菌落数，即代表样品中的活菌数。该方法得到计数结果至少需要2天时间。要实现样品的快速检测，必须摆脱培养的方法。本专利技术采用区分死活细胞的染色方法实现样品中活细菌数的快速检测。本方法的工作原理不同染料对细胞着色的机理不尽相同，有的染料如美蓝在对生活力不同的细胞染色时，使死亡细胞和生活细胞呈现不同的颜色或不同的着色效果，可用于区分死活细胞。因此可以利用这样的染料进行样品的活菌计数。采用扫描和计算机图象处理技术，分辨样品标本片上的细胞图象进行统计处理，得出计数结果，即可实现样品中活细菌数量的快速检测。本方法适用于含菌量较高的液体样品。如发酵液、污水等。对于含菌量低的样品可以采用过滤、浓缩等方法提高其含菌量，然后计数。美兰的染色原理是美蓝是一种氧化还原指示剂，氧化态美兰呈蓝色，而还原态美蓝无色。因此当用美蓝对细菌细胞染色时，活的细胞中含有大量还原性辅酶，使美兰呈还原态，细胞无色，而死亡细胞则失去还原力，不能将美蓝还原，细胞呈蓝色。检测操作步骤1.(样品均质处理)2.样品中添加染色剂→涂片扫描计数→得到N1；3.对样品加热杀菌→再次涂片计数，得到N2；4.样品中的活菌数的计算。各步骤具体说明1.样品处理样品经均质处理，使...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张彩，计宏伟，庞广昌，陈庆森，胡志和，阎亚丽，
申请(专利权)人：天津商学院，
类型：发明
国别省市：
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