一种明日叶枇杷花饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种明日叶枇杷花饮料及其制备方法，其中，明日叶枇杷花饮料，包括如下质量分数的原材料：明日叶1～4％，枇杷花1～4％，蔗糖5～11％和柠檬酸0.05～0.2％，余量为水。明日叶具有降血糖、降血脂、抗菌、抗癌和增强免疫力等作用；而枇杷花叶具有止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏以及治头风、鼻流清涕等功效。因此，本发明专利技术以1‑4％的明日叶、1‑4％的枇杷花、5‑11％的蔗糖和0.05～0.2％的柠檬酸配制的明日叶枇杷花饮料颜色金黄、色泽澄清，具有明日叶的清凉和枇杷花的香气，其风味浓郁，组织状态均匀，口感清爽，不仅具有独特的风味，而且营养丰富，是一种具有一定营养价值和保健价值的新型纯天然绿色保健饮料。

【技术实现步骤摘要】
一种明日叶枇杷花饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是涉及一种明日叶枇杷花饮料及其制备方法。
技术介绍
近年来，我国饮料行业进入快速发展阶段，我国是仅次于美国的世界第二大饮料生产国，随着消费者生活水平的提高，饮料行业也要紧随消费者的需求不断创新，纯天然、多功能的饮料成为必然的发展方向。明日叶是一种伞形科当归属多年生草本植物，又名滨海当归、八丈芹、海峰人参。由于明日叶是一种药食兼用蔬菜并具有一系列与人类健康密切相关的生理功效，故目前为国内新兴的一种时尚蔬菜和医用保健品原料。据日本食品分析中心研究，明日叶除含有一定的蛋白质、丰富的叶绿素及矿物质外，还含有高浓度的天然有机锗、查尔酮类和香豆素化合物、一般植物很少有的维生素B12、16种人体所需的氨基酸以及泛酸、胆碱等生物活性物质。因此，明日叶被誉为“21世界的健康食品”，具有抗癌、抗菌、降血糖、降血脂、增强免疫力、防治细胞老化等作用。随着人们对生活质量水平追求的升高，对保健品、食品等领域的产品消费量也在不断增多，而明日叶作为一种药食兼用的植物，所含营养成分丰富，具有强身健体、预防疾病的作用，故其开发应用前景广阔。枇杷是我国一种产量居世界首位的水果，具有极高的食用价值和药用价值，其营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素以及矿物质等人体需要的营养成分，并具有润肺、止咳、清热、健胃、提高人体免疫力等保健作用。但是枇杷是一种季节性消费水果，采收季节短且不耐贮存，目前，枇杷加工产品也仅有枇杷罐头、枇杷果汁等产品。而枇杷花气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用，可显著提高人体免疫力；此外，枇杷花的提取液对细菌、真菌，如金黄色葡萄球菌、白色链球菌、大肠杆菌等也有不错的抑菌效果。然而，目前对于枇杷花的应用却十分有限。针对饮料业中机能性保健饮料少，大多采用水果、糖类和矿泉水制成，只起到清凉解渴作用，对人的机体没有保健及治疗作用的问题。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种明日叶枇杷花饮料，该饮料风味独特、营养丰富，是一种新型的纯天然绿色保健饮料；本专利技术的第二目的在于提供一种明日叶枇杷花饮料的制备方法，该制备方法简单，明日叶和枇杷花的营养损失少。本专利技术提供的一种明日叶枇杷花饮料，包括如下质量分数的原材料：明日叶1～4％，枇杷花1～4％，蔗糖5～11％和柠檬酸0.05～0.2％，余量为水。明日叶主要含有黄酮类、香豆素类和萜烯类等活性化学成分，具有降血糖、降血脂、抗菌、抗癌和增强免疫力等作用；而枇杷花叶具有止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏以及治头风、鼻流清涕等功效，主治感冒咳嗽、鼻塞流涕、虚劳久咳、痰中带血等症状。因此，本专利技术以1-4％的明日叶、1-4％的枇杷花、5-11％的蔗糖和0.05～0.2％的柠檬酸配制的明日叶枇杷花饮料颜色金黄、色泽澄清，具有明日叶的清凉和枇杷花的香气，其风味浓郁，组织状态均匀，口感清爽，不仅具有独特的风味，而且营养丰富，是一种具有一定营养价值和保健价值的新型纯天然绿色保健饮料。生产中原料的品质是保证产品质量的先决条件，辅料的优劣也直接影响产品的质量。因此，优选不含农药和杂质、贮存时间较短、没有霉变、无异味的明日叶和枇杷花；而考虑到硬度、微生物、重金属污染等问题，配料用水选择纯净水；蔗糖和柠檬酸主要控制微生物、杂质的污染，因此使用前必须验收，检验合格方可使用。进一步，包括如下质量分数的原材料：明日叶2～3％，枇杷花2～3％，蔗糖7～9％和柠檬酸0.08～0.12％，余量为水。研究表明，当采用2～3％明日叶，2～3％枇杷花，7～9％蔗糖和0.08～0.12％柠檬酸配制明日叶枇杷花饮料时，所得饮料口感更加清甜可口、风味也更加独特。本专利技术的明日叶枇杷花饮料的制备方法，具体包括以下步骤：S1、将干制的明日叶和枇杷花生药于水中浸泡提取，得到提取液；S2、将所述提取液浓缩制成浸膏，并向所述浸膏中加入酒精，依次进行醇沉、过滤和蒸馏，得到提取物；S3、将所述提取物与蔗糖、柠檬酸和水按比例混合搅拌，并依次进行过滤、灭菌和灌装，即得明日叶枇杷花饮料。本专利技术提供的明日叶枇杷花饮料的制备方法，首先，将等比例的明日叶和枇杷花生药于水中浸泡提取，得到明日叶和枇杷花的提取液；然后，将提取液浓缩制成浸膏，然后加入酒精将明日叶和枇杷花中的有效成分萃取出来，醇沉过滤后，得到明日叶和枇杷花的酒精溶液，再使用减压蒸馏回收酒精至无味，得到提取物；最后，按照生药配方量、实际出膏率，取拟配制量所需的提取物，再补加适量的水，加入适量蔗糖和柠檬酸，搅拌溶解、过滤、灭菌和灌装，即得明日叶枇杷花饮料。此外，制备过程中的食品安全控制措施是保障食品安全的重中之重。因此，应加强生产过程中的关键环节的控制，配料环节建立双人复核制；提取环节严格控制温度与时间；醇沉环节严格控制酒精度数、冷藏温度与时间；杀菌环节严格控制杀菌温度与时间；包装环节严格控制瓶子和盖子的消毒与清洗，注意消毒液的残留问题等。进一步，步骤S1具体包括：向干制的明日叶和枇杷花生药中加入(8～12)倍重量的水，于常温下浸泡1.5～2.5h后，再于95-105℃下煎煮两次，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的(8～12)倍。步骤S1具体包括：首先，向干制的明日叶和枇杷花生药中加入(8～12)倍重量的水，在常温下浸泡1.5～2.5h，达到时间后，于95-105℃下煎煮，得到头汁，补足浸泡时的水量，继续煎煮，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的(8～12)倍时，完成提取过程，得到提取液，该提取方法，既可以有效提取明日叶和枇杷花的有效成分，又不会破坏其营养物质。进一步，步骤S2中，所述浓缩时，将所述提取液置于75～85℃水浴中，浓缩得到比重为1.1～1.3g/mL的浸膏。将提取液置于不锈钢盘中，于75～85℃水浴中浓缩至浸膏的比重为1.1～1.3g/mL。进一步，步骤S2中，所述醇沉时，在搅拌条件下，向所述浸膏中加入体积分数为90～95％的酒精，至浸膏中酒精体积分数为55～65％，于0～5℃下静置20～28h。在搅拌条件下，向浸膏中加入体积分数为90～95％的酒精，使浸膏中酒精体积分数为55～65％，将明日叶和枇杷花的酒精溶液置于0-5℃下冷藏20-28h，以使明日叶和枇杷花中的有效成分完全溶于酒精中。进一步，步骤S2中，所述过滤时，控制温度在20℃以下，过滤得到澄清滤液。为防止产生沉淀，解决成品的澄清度问题，将明日叶和枇杷花的酒精溶液于20℃以下进行过滤，得到澄清滤液。进一步，步骤S2中，所述蒸馏时，将所述澄清滤液于温度为55～65℃，压力为-0.1～-02MPa下减压蒸馏，得到提取物。将澄清滤液于温度为55～65℃，压力为-0.1～-02MPa下减压蒸馏，至无酒精味道，提到明日叶和枇杷花的提取物，计算其体积备用。进一步，步骤S3中，所述灭菌和灌装时，将过滤后的混合液于85～95℃下灭菌8～12min后，冷却本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种明日叶枇杷花饮料，其特征在于，包括如下质量分数的原材料：明日叶1～4％，枇杷花1～4％，蔗糖5～11％和柠檬酸0.05～0.2％，余量为水。/n

【技术特征摘要】
1.一种明日叶枇杷花饮料，其特征在于，包括如下质量分数的原材料：明日叶1～4％，枇杷花1～4％，蔗糖5～11％和柠檬酸0.05～0.2％，余量为水。


2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，包括如下质量分数的原材料：
明日叶2～3％，枇杷花2～3％，蔗糖7～9％和柠檬酸0.08～0.12％，余量为水。


3.权利要求1-2任一项所述饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制备方法：
S1、将干制的明日叶和枇杷花生药于水中浸泡提取，得到提取液；
S2、将所述提取液浓缩制成浸膏，并向所述浸膏中加入酒精，依次进行醇沉、过滤和蒸馏，得到提取物；
S3、将所述提取物与蔗糖、柠檬酸和水按比例混合搅拌，并依次进行过滤、灭菌和灌装，即得明日叶枇杷花饮料。


4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤S1具体包括：向干制的明日叶和枇杷花生药中加入(8～12)倍重量的水，于常温下浸泡1.5～2.5h后，再于95-105℃下煎煮两次，至合并得到的两...

【专利技术属性】
技术研发人员：原克波，孙丽萍，
申请(专利权)人：山东药品食品职业学院，
类型：发明
国别省市：山东;37